Садржај
Љубитељи тихог лова често се суочавају са проблемом прераде превеликих усева. Кавијар вргања може бити одлична ужина која је савршена за свечани сто. Због прилично дугог рока трајања, такав производ се често бере за зиму.
Како направити кавијар од вргања
Свака берба гљива захтева пажљиву пажњу на питање сакупљања главних сировина. Будући да апсорбују готово све супстанце из околине, плодишта је најбоље сакупљати даље од великих индустријских предузећа. Не вреди сакупљати у близини аутопутева или периферије градова.
Нису сваки вргањи погодни за прављење кавијара. Вреди дати предност младим примерцима. Старије печурке имају рахлију структуру и можда неће поднети транспорт. Тело вргања треба да буде густо и да има сјајну арому.
Вреди се уздржати од прављења кавијара од устајалих или смрзнутих производа. Ноге вргања погоршавају се врло брзо - ово мења укус готовог производа, лишавајући потребне ноте. Смрзнути примерци готово у потпуности губе свој укус и сјајну арому гљива.
Печуркама је потребна претходна обрада. Оперу се у текућој води како би се уклонили прљавштина, песак и остаци лишћа. Оштећена подручја су одсечена. Воћна тела се уситњавају на ситне комаде ради даље обраде.
Тачан одабир додатних састојака је кључ одличног укуса готовог производа. Најважнија компонента је лук. Међутим, треба имати на уму да велика количина може надјачати природни укус печурки. Боље је користити сирће 9% сто. Од зачина најчешће се користе црни алевни паприка и грашак.
Рецепти за кавијар од вргања вргања
Кување укусне грицкалице од гљива не захтева посебну кулинарску опрему и погодно је чак и за неискусне домаћице. Извршење рецепта не захтева пуно времена и захтева минималан скуп састојака. Главно правило је максимална свежина коришћених производа.
Постоји много рецепата за припрему укусне грицкалице за зиму. Можете користити само печурке јасике, или јело диверзификовати другим печуркама - вргањима или вргањима. Често се у рецепт додају и други представници царства гљива - беле, печурке и медене печурке.
Разно поврће се може користити као додатак. Најчешће се бели лук и парадајз појављују у рецептима. Постоје опције за припрему зимске грицкалице помоћу пасте од парадајза и свежег биља.
Класични рецепт за кавијар вргања
Најтрадиционалнији начин припреме ове гљиве је коришћење минималне количине састојака. За најукуснији рецепт за кавијар од вргања са печуркама требаће вам:
- 2 кг главног састојка;
- 3 лука;
- 10 зрна бибера;
- 1 кашика кашике л. 9% сирћета;
- биљно уље за пржење;
- сол по жељи.
Печурке се стављају у шерпу и кувају у благо посољеној води на лаганој ватри 15 минута. Затим се поново оперу у текућој води да би се уклонила настала пена, бачена у цедило. Када се вишак влаге повуче, печурке аспен млевене су у машини за млевење меса док не постану глатке.
Класична верзија служења кавијара од печурки
У овом тренутку, лук, исечен на пола прстена, пржи се у биљном уљу док не постане прозиран. Маса од печурака и мало соли додају јој се по укусу. Тигањ се држи на минималној ватри око сат и по - за то време је смеша потпуно засићена. Сирће и зрна бибера додају се готовом производу, након чега се смеша меша и служи.
Печурски кавијар од вргања и вргања
Додавање додатних састојака у грицкалицу омогућава вам да добијете светлији укус готовог производа. Најбоље од свега је што су вргање вргања у хармонији са главном компонентом. Кавијар добија невероватан укус и изврсну арому гљива. За његову припрему требат ће вам:
- 1 кг вргања;
- 1 кг вргања;
- 300 г лука;
- 1 кашика кашике л. сирће;
- соли по укусу;
- уље за пржење.
Пажљиво обрађена тела гљива сече на комаде и кувају на лаганој ватри ¼ сата. Бацају се у цедиљку, након чега се прже у биљном уљу док се не појави златна кора. Затим се плодови увијају у млину за месо.
Додатак вргања вргања значајно побољшава укус готове грицкалице
Лук ситно исецкати и динстати на мало уља. Затим на њу рашире гљиварску масу и динстају око сат времена на лаганој ватри. Сирће и мало соли додају се готовој грицкалици према вашим кулинарским преференцијама. Јело се служи за сто или смотано у тегле за даље чување.
Зачињени кавијар од вргања и вргања
За сланије јело можете га зачинити љутом црвеном паприком или свежим чилијем. На основу сопствених преференција укуса, можете да промените количину оштрине у готовом производу. Да бисте припремили такву посластицу, биће вам потребно:
- 1 кг вргања;
- 1 кг вргања;
- 2 мале чили папричице
- ½ тсп Црвена паприка;
- 3 лука;
- 1 кашика кашике л. сирће;
- соли по укусу.
Печурке се кувају 10 минута на умереној ватри, а затим се са њих уклања вишак воде и увија у млину за месо. Лук се исецка и динста док не порумени. Семе се уклања из чилија и исече на мале комаде.
Љубитељи зачињене грицкалице могу повећати количину доданог чилија
Сви припремљени састојци се мешају у великој тави и прже на мало сунцокретовог уља сат времена. Спремни кавијар је сољен, зачињен сирћетом и црвеном паприком. Након тога, снацк се поставља у тегле за складиштење или служи за столом.
Кавијар вргања вргања
Многи људи одбијају да једу укусне грицкалице због прилично необичне конзистенције шешира. Ноге имају густу структуру и чине кавијар апетитнијим. Да бисте припремили такву ужину, биће вам потребно:
- 1 кг ногу вргања;
- 1 велики лук;
- 1 кашичица сирће;
- сол и млевени бибер по укусу;
- уље за пржење.
Кавијар вргања вргања привућиће већину потрошача
Ноге се одсеку и кувају око 15 минута у сланој води. Затим се увијају у млину за месо док не постану глатке и помешају се са лагано прженим луком. Цела маса се гаси испод поклопца сат времена, непрестано мешајући. Попаприте готови кавијар, зачините фином сољу и столним сирћетом. Пре служења, јело се мора држати у фрижидеру неколико сати.
Кавијар вргања са белим луком за зиму
По жељи се ова укусна посластица може сачувати много месеци. За то је теглама са готовим кавијаром потребна додатна стерилизација.Најбоље је користити гљиве ноге. Бели лук у овом рецепту може значајно побољшати арому производа, као и нагласити његов светао укус. Да бисте припремили кавијар од ногу вргања за зиму, биће вам потребно:
- 2 кг главног састојка;
- 1 глава белог лука;
- 2 велика лука;
- 6 тбсп. л. винско сирће;
- 3 кашике л. сунцокретово уље;
- мешавина млевене паприке;
- неколико листова ловора;
- соли по укусу.
Ноге куване 15 минута сецкају се у машини за обраду хране и комбинују са ситно сецканим луком прженим док не постану прозирне. Додају им се згњечени бели лук, млевени бибер и сол, након чега се маса пребацује у шерпу и динста око 50 минута на минималној ватри.
Главна ствар приликом припреме за зиму је херметички затворен поклопац.
Један ловоров лист се ставља у тегле на пари. После тога се пуне готовим кавијаром помешаним са винским сирћетом. Неопходно је да маса не попуни до краја тегле, пошто се у сваку сипа 1 тбсп. л. сунцокретово уље. Затим је контејнер заптивен и одложен на хладно место за даље складиштење.
Кувани кавијар вргања вргања са парадајзом
Парадајз вам омогућава да савршено уравнотежите укус готовог јела. Додају мало слаткоће, а такође увелико повећавају сочност кавијара. Просечно се користи 1 кг вргања:
- 1 велики лук;
- 1 велики парадајз
- 1 кашичица 9% сирћета;
- соли по укусу.
Кувана воћна тела млевају се у машини за млевење меса док не постану глатка. Лук ситно исецкати и динстати на биљном уљу док не постане светла кора. Огулите парадајз и самељите га у блендеру док не постане кашаст.
Парадајз чини укус кавијара уравнотеженијим
Сви састојци се мешају у великој шерпи и динстају 1-1,5 сата на лаганој ватри. Кавијар се уклања са штедњака, охлади, зачини сирћетом и сољу. Пре служења, јело се држи у фрижидеру 2-3 сата, тако да је потпуно засићено соковима.
Шампињонски кавијар од куваних вргања са парадајз пастом
Да би се избегле непотребне манипулације употребом парадајза, многе домаћице саветују лакши начин припреме ужине. Рецепт који користи висококвалитетну пасту од парадајза гаранција је уравнотеженог и светлог укуса куваног кавијара куваних печурки. За кување ће вам требати:
- 1 кг печурки;
- 2 кашике кашике л. парадајз паста;
- 1 мали лук;
- 2 шаргарепе;
- 1 кашика кашике л. 9% сирћета;
- соли по укусу;
- 2 кашике кашике л. сунцокретово уље.
Парадајз паста чини боју готовог јела светлијом и апетитнијом
Као и у претходним рецептима, вргање се кува у сланој води четврт сата, након чега се меша у хомогену кашу помоћу блендера или млина за месо. Маса се помеша са парадајз пастом, прженим луком и шаргарепом у великом тањиру. Ставља се на лагану ватру и будући кавијар се гаси сат времена. Затим се смеша посоли, зачини сирћетом, охлади у фрижидеру и послужи.
Услови складиштења
Готово свако јело од гљива може се похвалити прилично дугим роком трајања. Кавијар припремљен за директну конзумацију може се чувати у фрижидеру до 2-3 месеца. У овом случају је важно да је лименка добро затворена како би се избегао улазак ваздуха.
Дужи рок трајања вргања кавијара, куваног за зиму. Додатна количина сирћета и биљног уља поуздано штити производ од могућег кварења услед развоја микроорганизама. Идеално место за одлагање био би хладан подрум или подрум у летњој викендици. Важно је да температура ваздуха не достигне 12-15 степени.
Закључак
Кавијар вргања може бити одлична замена за друге грицкалице.Одличан укус и лагана арома неће оставити равнодушним ниједног познаваоца дарова шуме. Велики број опција кувања омогућиће вам да добијете производ који задовољава кулинарске преференције сваке особе.
