Садржај
Кавкаска кухиња одликује се широким спектром зачина који се користе, као и оштрином припремљених јела. Адјика Цауцасиан није изузетак. Вреди напоменути да у рецепту нећете наћи уобичајени парадајз, шаргарепу или паприку. Они нису потребни за аџику са планина. Главне компоненте су разне биљке, као и сол.
Рецепт број 1 гори кавкаска адјика
Да бисмо припремили адјику по кавкаском рецепту, потребни су нам следећи састојци: Имеретински шафран, веома љута паприка, бели лук, семе и зеленило килантра, сунели хмељ, винско сирће, ораси и сол.
Као што видите са списка, састав укључује много оштрих и оштрих састојака.
Кување почињемо од припремне фазе. Сва зелена и паприка морају се темељно испрати под млазом воде и уклонити из семена. Као и свака припрема за зиму, и адјика захтева добро опране и осушене састојке.
Уситните паприку довољно ситно. Орахе самељите у малтеру или млину за кафу. Требао би добити неку прашину.
Све компоненте будуће адјике шаљемо у унапред припремљени контејнер. Ако нисте пронашли сумели хмељ, можете засебно покупити зачине који су део њега. Обично је то шафран, мајоран, коријандер, першун, мајчина душица, лаврусхка, босиљак, изоп, копар, нана, пискавица. Мешају се у приближно једнаким количинама и додаје се црвена паприка. Количина црвене паприке не сме бити већа од 3% укупне смеше.
Последње што треба додати овом врућем рецепту је сол и сирће. Адјика је спремна! Биће одличан додатак било којем месном јелу.
Рецепт број 2
Други рецепт за кавкаску аџику одликује се мањом разноврсношћу зачинског биља и зачина. Да бисте себе и своје најмилије размазили овом зачињеном грицкалицом, припремите следеће састојке: за 1 кг црвене паприке мораћете да узмете пола килограма белог лука и цилантра, босиљак и копар у било којој количини, као и чашу соли .
Да бисте припремили адјику за зиму према овом рецепту, мораћете да се потрудите. Што се тиче времена кувања, рецепт се може приписати најдужем.
Прво узмемо паприку и напунимо је водом, не заборавимо прво да је очистимо. Намочиће око 4 сата. За то време потребно је воду променити 2-3 пута.
Док се паприка кува, ољуштите бели лук. Следи ред на зеленило. Мора се испрати и осушити.
Узимамо млин за месо (можете га заменити блендером), испрати све компоненте у њега. Масу добро мешајте неколико минута. За чување адјике потребна је хладна соба - то може бити фрижидер или подрум.
Рецепт број 3 Адјика "термонуклеарни"
Ова припрема за зиму је добра по томе што се време кувања смањује на минимум. Не морате да оперете и огулите пуно поврћа, јер се једноставно не користи у рецепту.
За кавкаску ужину требају нам већ познати састојци:
- Бибер - што је љуће то боље - 1 кг.
- Килантро, босиљак, копар - по једна добра гомила зеленила.
- Бели лук - 1,5 кг.
- Сол (боље је одабрати велику) - 0,5 тбсп.
- Млевени коријандер - 2 кашичице
Ако сте већ проучавали друге рецепте за адјику, онда сте вероватно дошли до закључка да је поступак њихове припреме у много чему сличан. То је заиста тако. Они се разликују само по броју долазних компоненти. Берба такве грицкалице за зиму је потпуно иста као у претходном рецепту.
Рецепт број 4 кавкаска адјика са бибером
Несумњиво, наше хостесе су донекле модификовале изворну кавкаску адјика рецепт... Волимо нешто мање зачињена јела. Због тога, да би укус био мање опор, многе хостесе су почеле да додају слатку паприку у предјело. Овим уопште нису покварили рецепт, постао је не мање укусан и занимљив. Ово је једна од најчешће припремљених празнина за зиму.
Потребни су нам следећи производи:
- Љута паприка - 200 гр.
- Слатка паприка - 900 - 1000 гр.
- Парадајз - 1 кг.
- Бели лук - 300 гр.
- Сол и шећер по укусу.
- Сирће 9% - 300 гр.
Од дате количине производа добијено је приближно 8 конзерви од пола литра укусног зимског препарата.
Процес кувања:
- Сво поврће оперемо и исечемо на велике комаде.
- У млину за месо самељите све компоненте, последња је прескакање љуте паприке. При руковању овим производом мора бити изузетно пажљиво. Када рукујете љутом паприком, покушајте да не додирујете лице, посебно очи. Ако се то догоди, темељно исперите подручје хладном водом.
- У емајлираној посуди мешајте добијену смешу поврћа неколико минута.
- Додајте сол, шећер, поново све измешајте.
- Ставили смо сирће последње.
- Отприлике 12 сати пустите да се маса слегне и упије у ароме. Тада се то може положити у банке.
Неколико савета за прављење адјике код куће
Као и свако очување, и адјика захтева пажљиво припремљена јела. Посебно обратите пажњу на припрему лименки - темељито их оперите и попарите. Поклопци такође морају бити стерилисани. Само у овом случају зимске посластице неће постати плесниве и покварити се.
Такође темељито исперемо зеленило. Боље је то учинити не са целом гроздом, већ неко време потопити у хладну воду, а затим испрати у цедилу.
Неке домаћице бели лук ситно исецкају ножем. Ако више волите хомогенију масу, без тврдих грудица, онда је слободно прођите кроз машину за млевење меса.
Изаберите грубу, камену сол. Фина сол није погодна за адјику.
Важан детаљ кувања - помешајте све састојке што је боље могуће. Не штедите своје време и труд.
Обавезно изненадите своје домаћинство кавкаским рецептом за грицкалице. Сигурно ће им се свидети.
