Садржај
Одржавање белог лука за зиму није лак задатак, али је сасвим изводљиво ако се придржавате неких правила. Овај производ је један од највреднијих на нашем столу. Користи се бели лук у као укусно зачињање јела и као антивирусно средство. Благотворно делује на циркулаторни систем, а само најлепши нису причали о укусу. Хајде да разговарамо о томе како чувати зимски бели лук. Ово је читава наука!
Врсте белог лука
Љети на шалтерима пијаца и продавница има пуно белог лука. Свеже је и сочно. Али зими је тешко пронаћи. По правилу пати и његов квалитет. Наилази на суво, тврдо и не тако сочно. Прва тајна лежи у томе какав бели лук одабрати за очување за зиму. Дакле, сав бели лук можемо поделити у две врсте:
- пролеће;
- зима.
Пролеће се бере лети или почетком јесени. Не пуца. Након што се лишће осуши, можете започети бербу. Неће га бити толико као код бербе зимског белог лука. Неискусном баштовану биће тешко да утврди да ли је то зимски или пролећни бели лук, јер први може или не мора пустити стрелицу. На овај или онај начин, да бисте сачували бели лук до пролећа, морате одабрати праву сорту.
Следеће зимске сорте су добро ускладиштене:
- Сочи 56;
- Иеленовски;
- Софиевски;
- Гулливер.
Ако се ове сорте не продају, можете обратити пажњу на друге. Информације на етикети су увек назначене. Пролећни бели лук је много мањи од зимског, док овај у средини има лажну стабљику по којој се лако може препознати.
Жетва
Друго правило приликом складиштења овог производа за зиму је правилно чишћење. Не прекомерно излажите главе у земљи. Идеално време за жетву усева засађеног зими је јул. Пролећна берба - произведена у августу. Ако се бели лук извађен из земље већ лако дели на каранфилић, може се сматрати презрелим. Није предмет дуготрајног складиштења.
Уочи бербе, земљиште не треба залијевати, најбоље је радити по апсолутно сувом времену. Ако већ дуго није падала киша, то је врло добро.
За посао ће вам требати:
- рукавице;
- виле.
Да бисте разумели како правилно очистити зачињено поврће, само треба да користите наше савете. Прво што требате ископати 1-2 главе и прегледајте их. Љуска треба да буде мекана, не сува и да се лако љушти. Ако је тако, онда можете започети бербу зимског поврћа. Ископају га не лопатом, већ вилама, које ће главе одржати нетакнутима. Како се бере, отресе се вишка земље и уклони да се осуши.
Белом луку је потребно око 5 дана да се осуши. Ако је време ведро, можете га оставити право у башти. Ако пада киша, чува се на сувом месту. Не морате уклањати лишће.
После 5 дана након сушења, убрани бели лук се може поново узети. Следећи корак је обрезивање. За ово је потребан оштар, кратак нож. Стабљике су одсечене од глава (можете оставити око 10 центиметара дужине, у зависности од изабраног начина складиштења) и корена, остављајући не више од 3 милиметра. Сада га можете сортирати пре него што га сачувате. Мале главе се шаљу малим, а велике великим.
Сада знамо како очистити и припремити поврће за складиштење.
Начини за очување белог лука
Берба и чување белог лука одузима пуно времена, али како је пријатно користити свој сочни бели лук зими! Како га одржавати свежим, јер сви знамо да се ово поврће брзо суши и постаје неупотребљиво?
Можете користити било који од метода предложених у нашем чланку. Запамтите да ће се оштећена сијалица погоршати током складиштења и оштетити суседне, зато држите само висококвалитетне копије.
Метод број 1 У подруму
За срећне власнике пространих остава, подрума и подрума, сви начини складиштења своде се на најједноставније: оставите сијалице на чување у хладној соби. Претходно се могу уткати у пигтаил од стабљика, саставити у гроздове, упаковати у посебне корпе, мреже или кутије. Бели лук се често чува у гроздовима овјешеним о плафон. Свако бира за себе, како му одговара. Овде је главно створити одређене услове.
- Температура складиштења - 2-4 степена;
- Обавезни услови су повремено проветравање просторије.
Ови услови складиштења погодни су само за зимски, а не за пролећни. За оне који немају подрум, можете користити друге методе. складиште.
Метод број 2 У банкама
Становници станова поврће морају чувати на топлом месту, јер зими у гаражама температура можда није погодна за складиштење. Хајде да разговарамо о томе како правилно складиштити сијалице у условима обичних станова. Овде је веома важно заузети минимум простора и учинити све да бели лук остане сочан и зачињен као лети.
За правилно складиштење потребне су само мале тегле. Они су претходно стерилисани. Осушене главе се стављају у чисте стерилисане тегле и посипају крупном сољу. Горњи слој соли на поклопцу треба да буде најгушћи. Сол делује као конзерванс и чак и на пролеће овај бели лук ће бити сочан. Ако се током складиштења слани слој навлажи, мораћете да поновите цео поступак.
Метод број 3 У платненим кесама
При ниској влажности у стану дозвољено је складиштење сијалица у платненим врећама. Претходно се у њих стављају коре од лука или поступају на следећи начин:
- Припремите стрми физиолошки раствор.
- Главе се стављају у њега, а затим излажу сувом.
- Након што се сијалице потпуно осуше, можете их ставити у врећу.
Метод број 4 У уљу
Главе су подељене на каранфилић и стављене у чисте тегле. После тога, напуните их било којим биљним уљем. Ова метода добро функционише за чување малих серија белог лука. Уље делује као препрека спољним деструктивним факторима.
Рок трајања зимског белог лука за било који од изабраних месеци је око 5 месеци. То је прилично добро.
Чување белог лука. Видео
Пажњи читалаца представљамо кратак, али детаљан видео о томе како чувати бели лук зими и како га правилно убрати.
Могући проблеми са складиштем
Извадивши бели лук једног зимског дана, можете га видети покварјеног. Не знају сви зашто се то догађа. Разлога је много. Размотримо само неколико њих.
- Усев је заражен током раста. На пример, зараза нематодама може да уништи читав усев. Сијалице морају бити пажљиво сортиране пре него што их сместите.
- Сијалице су биле смрзнуте. У овом случају на њима ће се током складиштења створити буђ, што ће неизбежно довести до контаминације целе серије.
- Висока влажност. Ово је најчешћи разлог. Због тога зимски бели лук у фрижидеру није дуго чувано.
- Комшилук са изворима топлоте. Грејање зими исушује ваздух. Каранфилић белог лука у таквим условима брзо губи влагу, исушује се и губи своје хранљиве особине. Такав производ се може самељети у млину за кафу до прашкастог стања и додати у посуду као ароматични зачин. Авај, корисна својства му се не могу вратити.
Поред тога, током складиштења често је могуће приметити да су корени почели поново да расту. Ово не би требало дозволити. Пре постављања сијалица на одређено место, потребно је да опечете корене. То раде многи вртларци. Ово се посебно односи на становнике југа, где температура ваздуха чак и зими може бити изнад нуле.
Ако су корени већ никли, ољуштене каранфилиће можете ставити у уље и сачувати на овај начин.
Ако се пролећни бели лук добро чува, зимски бели лук није тако лако чувати. Велик је и има јак укус, али биће потребна нека домишљатост да зими остане исти. Складиштите сијалице користећи било који од данас предложених метода. Биће сочни, а светао укус и корисне особине ће бити сачувани!
