Садржај
Бријест Риадовка (гипсигус брест) је јестива шумска гљива распрострањена у умереним географским ширинама. Довољно је лако га идентификовати, али тек након проучавања карактеристика и лажних дублова.
Где расте хипсизигус брест
Илмоваиа риадовка се одликује повећаном отпорношћу на хладноћу и зато широко расте како у средњој траци тако и на севернијим географским ширинама. Циганин се најчешће може видети у шуми уз само корење дрвећа на деблима, може да расте и поред мртвог дрвета или на трулим пањевима.
Рјадовка брест се обично налази у групама - ретко га можете видети сами. Најповољније време за бербу је средина јесени.
Како изгледа брест рјадовке?
Изглед печурке је прилично карактеристичан. Капа гипса у младости је конвексна и умотана унутра, код одрасле особе је ничице и месната. Боја капице је беличаста или светло беж, одоздо је прекривена светлим честим плочама. Карактеристична карактеристика бријестове риадовке је присуство „водених“ мрља на површини капице.
На нози, циган се подиже за 4-8 цм, боја влакнасте ноге је идентична капи или чак мало светлија. У основи постоји благо пубертет, често нога може бити закривљена, код одраслих печурки је изнутра шупља.
Да ли је могуће јести хипсизигус брест
Иако су многи берачи печурака забринути за брест бријест, у ствари је погодан за исхрану људи. Истина, риадовка се не може јести сирова, прво мора да се кува најмање 20 минута.
Укус гљива
Илмоваиа риадовка се сматра печурком просечног укуса. За свежа плодишта млечни укус карактеристичан је за већину редова, али након кључања и накнадне обраде нестаје.
Користи и штете за тело
Једење циганка у храни може донети користи за људско здравље. Бријест риадовка садржи важне вредне супстанце, и то:
- полисахариди;
- основни витамини А, Ц, Д и Б;
- 18 есенцијалних аминокиселина;
- минералне соли;
- дигестивни ензими - липаза и амилаза;
- гликоген и влакна.
Правилно обрађени циганин повећава имуни отпор и снабдева тело великом количином биљних протеина.
Наиме:
- убрзава разградњу масти;
- помаже да се решите вишка килограма;
- помаже у ублажавању запаљеног процеса са чир на желуцу;
- побољшава перисталтику;
- има благотворно дејство на стање коже.
Истовремено, бријест риадовка може нанети озбиљну штету телу.Производ богат протеинима не препоручује се за успорена црева - циганин може да изазове затвор. Такође, боље је одбити риадовку са панкреатитисом и гастритисом са ниском киселошћу.
Тровање непрописно припремљеном печурком је велика опасност. Због тога је забрањено јести бријест риадовка за труднице и децу млађу од 7 година, за њих последице интоксикације могу бити посебно озбиљне.
Лажни дубл
С обзиром на то да је појава бријестове риадовке прилично карактеристична, тешко је збунити је са другим печуркама. Али у хипсизигусу још увек постоје лажни пандани.
Матсутаке
Јестива печурка необичног имена подсећа на брест рјадовку углавном у облику, капа јој је у младости заобљена, временом се исправља. Сорте се могу разликовати по боји - Митсутаке има смеђу нијансу са широким мрљама, а капица је беличаста и испуцала на ивицама. Месо му је такође бело, а нога дуга и клапнаста.
Митсутаке је широко распрострањен не само у Јапану, како то име изгледа, већ и у Европи и Северној Америци. У Русији се митсутаке налази у Сибиру и на Далеком Истоку, а активно рођење гљиве се дешава истовремено са гипсизигусом - од почетка септембра до октобра.
Ред сапуна
Условно јестива печурка слична је бријестовој риадовки у облику шешира и по величини, али уопште није тешко разликовати их једни од других. Линија сапуна није беж, већ сива или сивосмеђа, са светлијом нијансом око ивица капице. Ако сломите капу, тада ће месо на прелому брзо постати црвено.
Сапун риадовка је горког укуса и мирише на сапун за веш. Иако сорта није отровна, она се не једе - непријатна арома и укус сапунастог реда не нестају током обраде, већ се само појачавају.
Правила сакупљања
Препоручује се сакупљање бријестових циганина средином јесени од друге деценије септембра до мраза. Јестиву печурку требате потражити у шумама у корену дрвећа или директно на старим пањевима и мртвом дрвету. Пошто рјадовка брест обично расте у групама, прилично велика жетва гљива може се убрати за једно путовање.
Као и све печурке, и гипси имају способност апсорпције токсичних супстанци из тла, дрвета и ваздуха. Морате га сакупљати само на чистим местима, не можете одсећи воћна тела која расту у близини путева и индустријских подручја. Чак и након обраде, превише штетних једињења ће остати у њиховој пулпи.
Користите
Јестива шумска печурка је веома популарна у кувању. Разни рецепти предлажу употребу гипса у салатама и чорбама, главним јелима и прилозима, у пуњењу печења. Такође, ред брестова се кисели и соли, што вам омогућава да дуго сачувате корисна својства.
Пре било какве припреме, циганин мора бити додатно припремљен за употребу. Свеже капице се очисте, оперу у хладној води и кувају најмање 20 минута, обрада помаже у побољшању укуса.
Расте код куће
Илмоваиа риадовка спада у категорију печурки, које се не беру само у шуми, већ и узгајају у кући или летњој викендици. Да бисте то урадили, прилично је једноставно - потребно је само припремити мицелиј гипса, а такође добити добар и здрав листопадни дневник. У затвореном можете гљиву узгајати током целе године; у земљи се садња мора изводити од априла до октобра.
Ред Илм је припремљен за садњу на следећи начин:
- Трупац брезе, јасике или бреста одабран је као хранљиви супстрат, требало би да има пречник око 30 цм, дужину око 50 цм или недостатке.
- Три дана се трупац држи у води тако да дрво достигне жељени ниво влаге. По истеку периода, дрво се премешта 3-5 дана на суво и добро проветрено место тако да из њега излази вишак воде.
- Уз помоћ бушилице у трупцу се праве мале удубине дубине око 5-10 цм, постављајући их у интервалима у облику шаховнице.
- Припремљени мицелиј се ставља у избушене рупе помоћу танких чистих штапића. Да не би заразили семе гипса бактеријама, сетву треба обавити у рукавицама, а одмах након садње мицелијума затворити трупац пластичним кесама.
Навлажени трупац са семеном реда брестова посејаним изнутра премешта се у осенчено, добро проветрено место са константном температуром од најмање 20 ° Ц. Док се мицелиј развија, трупац с времена на време треба навлажити како би се сачувао хранљиви медијум за гипса.
Потребно је око 3 месеца за развој мицелијума реда брестова, понекад више или мање. Први усев може се видети шест месеци након садње.
Наравно, ред брестова код куће неће моћи дуго да расте на истом дневнику. Мекани трупци узети од брезе, врбе или тополе хране мицелиј око 4 године, на трупцима јавора, букве и планинског јасена ред може нарасти и до 7 година. Након смањења приноса, поступак садње семена печурки мораће се поновити.
Закључак
Бријест риадовка (гипсизигус брест) је корисна и пријатног укуса гљива препознатљивог изгледа. Не може се убрати само у јесенској шуми, већ и узгајати на сопственој парцели. Гипсизигус се добро размножава у вештачким условима.
