Садржај
Ред брадати из рода Трицхолома припада групи условно јестивих печурки, расте од краја лета до почетка новембра у четинарским шумама северне хемисфере. Може се јести након кувања. Међутим, с обзиром на слаб укус ових печурки, стручњаци их користе као део дијететских оброка или након сољења са другим врстама.
Где расту брадати редови
Брадата риадовка (из латинског Трицхолома ваццинум), припада одељењу Басидомицетес, рода Трицхолома, расте на северној хемисфери. Ова сорта, која припада условно јестивим печуркама, способна је да формира корен гљиве са представницима четинарских стабала. Најчешће се симбиоза између мицелијума и корена биљака које припадају највишем облику примећује у сарадњи са смреком, јелом и бором. У мочварама може постојати заједништво између корена врбе или јохе и мицелијума. Брадати ред налазимо крајем лета и јесени, сезона за ову врсту гљива је од августа до новембра.
Како изгледају брадати редови
Друго име је вунаста риадовка. Гљива се одликује присуством љускаво-вунасте коже која има ружичасто-смеђу или црвенкасту нијансу. Ивице су светлије боје у поређењу са средиштем који је тамније боје. Површина је прекривена длакама или влакнастим љуспицама велике величине, на крају „браде“ могу бити остаци вела.
Млади представници ове врсте имају широку капу, која има конусни или широко конвексни облик и величине је од 2,5 до 8 цм у пречнику. Временом стиче равно конвексни облик са малом избочином у центру.
Брадати редови имају ретко смештене урезане-бетонске плочице хименофора. Боја ових структурних делова може да варира између беле и жућкасте нијансе, која се мења у смеђу када су оштећени. Понекад се на плочама могу уочити мрље смећкастог тона.
Прашак спора је беле боје. Сваки од елемената има елиптични или сферни облик и димензије 5,5–7 × 4–5,5 µм, док четвороспорни базидији имају димензије 17–32 × 6–9 µм.
Брадати ред има благо проређен облик према доле или равно, чија је дебљина унутар 1-2 цм, а дужина 3-9 цм. Нога има љускаво-влакнасту текстуру, док се на врху одликује беле боје, а како се креће према основи поприма смеђкасто-црвенкасту нијансу.
Да ли је могуће јести брадату риадовку
Брадати ред припада условно јестивим врстама. То значи да печурка није отровна и може се јести након претходне припреме.Најчешће се овај третман сматра сољењем заједно са другим врстама печурки, али пржење и кисељење у реду је такође дозвољено.
Укус гљива
Густо, меснато месо печурке има благо жуту или белу боју, а према неким изворима нема изражен мирис. Други берачи печурака описују да брадата риадовка има горак и безизражајан укус са непријатним мирисом прашине или брашна.
Према гастрономским критеријумима, печурка нема високе кулинарске квалитете. Може се јести након претходне термичке обраде. Међутим, с обзиром на његове слабе карактеристике укуса, препоручује се да се користи за кисељење, пржење или кисељење заједно са осталим печуркама.
Користи и штете за тело
Подложно исправној прелиминарној припреми, брадати ред не штети телу. У исто време, представници ове групе су од посебне вредности у лечењу туберкулозе. Међутим, да би се елиминисала штета за тело, боље је користити их само након претходног саветовања са лекаром.
Лажни дубл
Међу сличним сортама печурки стручњаци називају љускави ред (Трицхолома имбрицатум), који се може разликовати одсуством обода „браде“, мање засићеном бојом капице и мањим љуспицама.
Користите
Термичком обрадом, печурка стиче богат укус, погодан за комбиновану употребу са кромпиром, месом, прженим луком. Када припремате салате, одлично се слаже са паприком, јајима, паприком, пиринчем, мајонезом.
Закључак
Брадати ред припада прилично уобичајеној врсти условно јестиве печурке, коју карактерише љускава текстура и дубоко црвена боја капице. Немајући независну кулинарску вредност, добро се комбинују у процесу кувања са другим врстама, погодним за јеловнике са дијеталном храном. У терапеутске сврхе, након претходног договора са лекаром који се лечи, може се користити у лечењу туберкулозе.
