Садржај
- 1 Правила за кување путера у сосу од парадајза
- 2 Класичан рецепт за путер мариниран у сосу од парадајза
- 3 Најлакши рецепт за путер у сосу од парадајза за зиму
- 4 Рецепт за путер у сосу од парадајза са луком
- 5 Путер у сосу од парадајза са шаргарепом и луком
- 6 Како направити вргање за зиму у парадајз сосу са белим луком и бибером
- 7 Правила складиштења
- 8 Закључак
Путер у сосу од парадајза за зиму је јело које комбинује две значајне предности. Прво, то је укусна и задовољавајућа посластица направљена од производа који се заслужено назива „шумско месо“. Друго, ово је храна у којој је концентрисан максимум корисних супстанци - протеина, масти и угљених хидрата, витамина, минералних и биолошки активних супстанци. У припреми јела нема посебних потешкоћа - само треба да изаберете одговарајући рецепт.
Правила за кување путера у сосу од парадајза
Да бисте припремили најукуснију припрему, потребно је да узмете само свеже печурке, одмах након сакупљања, ољуштене са игала и лишћа. Такође, пре припреме њихових капа, потребно је да се решите коже, што ће готовом јелу дати горак укус.
Правилно обрађене печурке потребно је опрати неколико пута, затим кувати 20 минута у кључалој сланој води, ставити у цедило и, мењајући воду, поновити поступак. После другог кључања могу се испрати и користити за даље кување.
Потреба за двоструком топлотном обрадом настала је због чињенице да је ова врста печурки способна да апсорбује радиоактивне елементе и честице тешких метала из тла и такви адитиви се морају одложити.
За сос од парадајза за припремљени маслац можете узети и готову тестенину и зрели парадајз, који треба попарити кључалом водом, ослободити се коже, а затим ситно исецкати пулпу да бисте додали на радни предмет.
Класични рецепт за путер мариниран у сосу од парадајза
Класичан рецепт ће вам помоћи да припремите укусан путер за зиму, који захтева следеће састојке:
- печурке - 1 кг;
- парадајз паста - 200 г;
- топла вода - 200 г;
- уље (поврће) - 50 г;
- сирће (6%) - 35 мл;
- шећер - 40 г;
- сол - 15 г;
- ловоров лист - 4 ком.
Класични рецепт укључује једноставан редослед радњи:
- Печурке огулите и скувајте два пута, процедите, исперите и по потреби исецкајте.
- Растворити пасту у води, постепено јој додавати уље, шећер и сол, сирће, ловоров лист.
- Ставите комаде путера и динстајте 5-7 минута на умереној ватри.
- Распоредите ћорке у тегле, темељито опране содом или стерилисане, затворите куваним поклопцима, а затим спустите посуде у велику шерпу са врућом (око 70 ° Ц) водом на густу крпу и оставите да се стерилишу 30-45 минута.
- Заролајте поклопце, окрените наопако дно лименке, извадите да се охлади под топлим покривачем.
Најлакши рецепт за путер у сосу од парадајза за зиму
За оне који не воле да пречисти чисто слаткасти укус путера у парадајзу зачинима и зачинима, може се препоручити следећи рецепт.
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- парадајз - 700 г;
- уље (поврће) - 80 мл;
- шећер - 300 г;
- сол - 15 г.
Треба да кувате овако:
- Исперите и ољуштите печурке, кувајте их у две воде 20 минута, а затим исцедите у цедилу.
- Опарите парадајз, уклоните му кору, ситно исецкајте пулпу, ставите путер у шерпу да крчка 10 минута.
- Мешајте шећер и сол у врућем сосу од парадајза, додајте биљно уље, динстајте још 5 минута.
- Положите обрадак у суве стерилисане тегле, ставите их под чисте поклопце у врућу воду, држите 45-60 минута од тренутка кључања.
- Заролајте поклопце, пустите да се тегле охладе.
Врело кључања лименки зависи од њихове запремине: контејнери од 0,5 литра могу се стерилисати око 30-45 минута, за 1 литар - око сат времена.
Рецепт за путер у сосу од парадајза са луком
Лук ће учинити укус путера у парадајзу сачуваном за зиму још финијим.
Састојци:
- печурке - 3 кг;
- чорба од печурака - 150 мл .;
- уље (поврће) - 500 мл;
- парадајз паста - 500 мл;
- лук - 1 кг;
- алева паприка (грашак) - 10 ком.;
- сол - 40 г;
- ловоров лист - 5 ком.;
- сирће (9%) - 2 кашике. л.
Процес кувања:
- Скините кожу са маслаца, оперите их, исецкајте, прокувајте, два пута мењајући воду.
- Ољуштени лук исеците на пола прстена.
- Сипајте чорбу, уље у шерпу, ставите печурке, лук, парадајз пасту, сол.
- Смешу прокувати и динстати 45 минута уз стално мешање. Додајте бибер, сирће и ловоров лист око 7-8 минута пре краја кувања.
- Ставите врелу празнину у припремљене тегле, покријте поклопцима, а затим стерилишите 45-60 минута.
Окрените смотане лименке наопако, завијте их, пустите да се охладе, а затим их преместите у складиште.
Путер у сосу од парадајза са шаргарепом и луком
Лепиње са луком и шаргарепом у сосу од парадајза готово су салата, прикладна како за свакодневну породичну вечеру, тако и за свечаним столом.
Састојци:
- печурке - 1,5 кг;
- шаргарепа - 500 г;
- лук - 500 г;
- парадајз сос (тестенине) - 300 г;
- уље (поврће) - 25 г;
- шећер, сол, зачини - по укусу.
Обрадак је створен овако:
- Исперите, очистите, прокувајте у две воде (други пут са додатком соли) уља.
- Исеците лук и шаргарепу на једнаке траке.
- Ставите састојке у тигањ, пржите на уљу 5-7 минута, а затим прелијте смешу сосом од парадајза (пасте), додајте шећер, бибер, сол по укусу, динстајте радни предмет још 10-15 минута.
- Распршите вргање са шаргарепом и луком у парадајзу на стерилисаним теглама, кувајте под поклопцима 90 минута. Ради поверења и дужег складиштења, поново обрађивати посуде пола сата, 2 дана након хлађења.
Како направити вргање за зиму у парадајз сосу са белим луком и бибером
Одлична опција за вегетаријанце и једноставно љубитеље укусне хране - зачињени путер у зачињеном сосу са паприком, луком и белим луком.
Састојци:
- печурке - 1,5 кг;
- парадајз - 2 кг;
- паприка - 1 кг;
- чили бибер - 3 ком .;
- лук - 2 ком .;
- бели лук - 3 ком .;
- зеленило (копар, першун, босиљак, цилантро) - по 5 грана;
- сирће (јабуковача, 9%) - 100 мл;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сол - 1 кашика. л.
Секвенцирање:
- Ољуштите лук и бели лук, самељите их заједно са паприком и чилијем, уклоњеним из семена и унутрашњих преграда, а затим пржите смешу у шерпи на лаганој ватри.
- Опарите парадајз кипућом водом и уклоните кожу, исеците пулпу на коцкице и ставите у шерпу. Пржите поврће док не омекша, па умешајте сол и шећер, зачинско биље, сипајте јабуков сирћет, па динстајте 15-20 минута.
- Пеел печурке, кувајте у две воде, исперите, ставите у шерпу са поврћем. Маса треба да кључа 4-5 минута, а затим се држи на лаганој ватри још 10 минута и зачепи се у стерилисане тегле.
Правила складиштења
Лепиње у сосу од парадајза, зачепљене за зиму, могу се чувати:
- на собној температури - до 4 месеца;
- на + 10-15 ° С (у подруму) - до 6 месеци;
- на 3-5 ° Ц (у фрижидеру) - до 1 године.
Да би се обрадак чувао што је дуже могуће, конзерве се након конзервирања морају преокренути, топло умотати и оставити да се хладе 2-3 дана.
Закључак
Лептири у сосу од парадајза за зиму су мекани, сочни, нежни, благо слатки и заиста укусни. Могу се послужити као предјело или салата - било која опција ће открити изврстан укус припреме најсрдачнијих и најукуснијих гљива у зачињеном сосу. А припрема такве посластице није нимало тешка ако постоје прави рецепти.
