Obsah
- 1 Pravidlá pre prípravu šalátov z papriky, cukety a uhoriek
- 2 Klasický recept na uhorkový, cuketový a paprikový šalát
- 3 Šalát na zimu uhoriek, cukety a papriky s cesnakom
- 4 Recept na šalát z cukety, uhoriek a korenia s mrkvou
- 5 Konzervácia uhoriek, cukety a papriky bez sterilizácie
- 6 Pikantný šalát na zimu uhoriek, papriky a cukety
- 7 Pravidlá ukladania
- 8 Záver
Šalát z papriky, uhoriek a cukety je akousi zimnou prípravou, ktorá vám dodá potešenie z chuti a príjemnej vône. Ak doplníte klasický recept o rôzne prísady, môžete pripraviť originálne jedlo na občerstvenie. Existuje mnoho populárnych spôsobov, ako ich skontrolovať.
Každá žena v domácnosti si bude môcť zvoliť recept podľa svojho vkusu
Pravidlá pre prípravu šalátov z papriky, cukety a uhoriek
Je potrebné venovať pozornosť kvalite výrobkov. Odložte zeleninu so známkami znehodnotenia.
Príprava prísad:
- Ocot, cukor a soľ sú vynikajúcimi konzervantmi, ktoré pomáhajú konzervovať šalát. Uvedené objemy by sa mali prísne dodržiavať.
- Najskôr všetko dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody a utrite kuchynským obrúskom.
- Použiť sa dá akákoľvek cuketa. Iba v plodoch stredného veku by sa mala šupka a semeno odrezať.
- Vyberte si uhorky, ktoré nie sú zarastené a nedeformujú sa, budú musieť odstrániť hroty. Častejšie majú tvar polkrúžkov. Niektorí používajú špeciálny kučeravý nôž.
- Paprika s mäsitou štruktúrou sa lepšie hodí na šalát, pretože je schopná udržať si tvar a dodať väčšiu chuť.
- Mali by ste venovať pozornosť paradajkám. Existujú odrody, ktoré majú hrubú šupku. Je potrebné ho odstrániť. Za týmto účelom urobte niekoľko prepichnutí a obarte ich vriacou vodou.
Kroky na prípravu plechoviek by nemali byť vynechané. Používajte iba sklo, ktoré bolo opláchnuté roztokom sódy a sterilizované v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou.
Klasický recept na uhorkový, cuketový a paprikový šalát
Šalát je známy ako „Monastyrsky“
Zloženie pre 2,5 kg uhoriek:
- zrelé paradajky - 0,5 kg;
- mladá cuketa - 2 kg;
- bulharský korenie - 0,5 kg;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica .;
- cibuľa - 0,5 kg;
- kyselina octová - 1 polievková lyžica. l;
- cukor, čierne korenie a soľ podľa chuti.
Pripravte si šalát pomocou podrobného sprievodcu:
- Opláchnite zeleninu, utrite ju obrúskami a ošúpte.
- Paradajky nakrájame na plasty, papriku na pásiky a uhorku na pol krúžky. Vložte všetko do hrnca.
- Na veľkej panvici na masle osmažte nakrájanú cibuľu, aby bola priehľadná. Pridajte cuketu, ktorú je potrebné vopred tvarovať na kocky. Trochu uhasiť. Ak nie je všetko v cene, potom smažte po častiach. Preložíme na zvyšok zeleniny.
- Kalcinujte zvyšok rafinovaného oleja a nalejte do hrnca.
- Hrniec premiestnime k sporáku a privedieme k varu. Stierkou neustále miešajte, aby sa nezlepila.
- Počas varenia pridáme korenie, soľ a cukor.
- Po pol hodine zalejeme octom a necháme ešte štvrť hodiny horieť.
Ihneď po ukončení varenia rozložte kompozíciu na čistý riad.
Šalát na zimu uhoriek, cukety a papriky s cesnakom
Sada výrobkov:
- sladká paprika - 1 kg;
- uhorky, cukety - každá po 1,5 kg;
- lúpaný cesnak - 100 g;
- kôpor - 1 trs.
Zloženie pre marinádu:
- paradajková pasta - 500 ml;
- ocot - ½ lyžice .;
- soľ - 2,5 lyžice. l;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica .;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Postup prípravy šalátu:
- Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte.
- Oddeľte konce uhoriek a nakrájajte na podlhovasté kúsky.
- Rovnakým spôsobom zomeliete mladú cuketu.
- Olúpte papriku zo semien a stoniek. Nakrájame na prúžky.
- Bylinky nasekajte a všetko premiešajte v hrnci.
- Výrobky uvedené v marináde uvarte v hrnci a nalejte do zeleniny.
- Varíme 20 minút. Počítajte čas od okamihu varu, nezabudnite ho miešať.
Naplňte sterilizované tégliky zložením, zrolujte a rodu ochlaďte dekou.
Recept na šalát z cukety, uhoriek a korenia s mrkvou
Tento recept pripraví farebný šalát.
Zloženie:
- cibuľa, mrkva, cuketa s uhorkami a paprikou - všetko po 0,5 kg;
- paradajky - 1 kg;
- ocot 9% - 40 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
- soľ - 1,5 lyžice. l;
- čierne korenie - 5 hrášku;
- bobkový list - 2 ks.
Podrobný recept:
- Po umytí a osušení pripravte zeleninu. Papriky a cuketu ošúpte, zbavte paradajok šupky a zbavte stopky. Všetko nakrájajte na malé kúsky.
- Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju najemno. Mrkvu nakrájajte na hrubej strane domáceho strúhadla alebo pomocou kuchynského robota.
- Vložte všetky výrobky do pripravenej nádoby, pridajte čierne korenie, soľ, rastlinný olej, cukor a bobkový list.
- Stierkou premiešame a dáme na sporák. Keď zmes vrie, zmiernime plameň.
- Po 10 minútach nalejte ocot a ešte trochu zohrejte.
Poukladajte do zaváracích pohárov, ktoré otočte a vychladené zakryte.
Konzervácia uhoriek, cukety a papriky bez sterilizácie
Sterilizácia je časovo náročná, čo sa dá ušetriť, ak použijete tento recept na prípravu šalátu na zimu.
Pikantnosť tohto jedla je možné nastaviť nezávisle.
Sada výrobkov:
- uhorky, olúpané cukety - každá po 1 kg;
- paradajky - 6 ks .;
- červená paprika - 1 polievková lyžica l;
- cesnak - 2 hlavy;
- cibuľa - 5 ks .;
- cukor - 4 lyžice. l;
- viacfarebná paprika - 5 veľkých plodov;
- rastlinný olej - 1 pohár;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l;
- kôpor.
Pokyny na varenie sú popísané krok za krokom:
- Opláchnite zeleninu, utrite ju dosucha.
- Mladú cuketu netreba lúpať, musí sa odstrániť hustá šupka a veľké semená. Vytvarujte do kocky.
- Uhorky a paradajky nakrájajte na taniere s hrúbkou najmenej 1 cm.
- Odstráňte vnútornú časť so stopkou z papriky, nakrájajte.
- Vložte pripravené jedlo do veľkej smaltovanej misy a pridajte maslo, kryštálový cukor, cesnak a soľ. Premiešame a odstavíme.
- Asi po hodine vyprodukuje zelenina dostatok šťavy. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a dajte na oheň. Po uvarení povaríme ešte štvrť hodiny. Pár minút pred koncom pridajte feferónku, kôpor a ocot.
Bez vypnutia ohňa vložte čisté a sterilizované nádoby, zrolujte. Chladením pod prikrývkou otočením.
Pikantný šalát na zimu uhoriek, papriky a cukety
Počas chladnej sezóny sú veľmi populárne šaláty s pikantným občerstvením.
Zloženie:
- čerstvé uhorky - 1 kg;
- Bulharský korenie (najlepšie viacfarebný) - 300 g;
- cuketa - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- soľ - 50 g;
- cesnak - 10 strúčikov;
- čierne korenie - 10 hrášku;
- feferónka - 1 lusk;
- ocot 9% - 75 ml.
Detailný popis:
- Po umytí zeleninu osušte.
- V prípade uhorkovej cukety odstráňte hroty a nakrájajte na tenké krúžky.
- Olúpte cibuľu a korenie. Dajte im akýkoľvek tvar.
- Nakrájajte cesnak na plátky.
- Všetko preložíme do veľkej smaltovanej misy, osolíme a premiešame.
- Do sterilizovaných nádob dajte rozdeliť dva druhy papriky: hrášok a nasekaný struk.
- Rozložte šalát a trochu ho poduste.
- Do každej misky nalejte ocot a potom vriacu vodu. 1 plechovka s objemom 500 ml vyžaduje približne 200 ml vody.
- Sterilizujte do štvrť hodiny.
Okamžite korok, otočte a ochlaďte.
Pravidlá ukladania
Tesne uzavretý a sterilizovaný šalát si po celý rok uchováva svoju chuť a arómu na chladnom mieste.
Obrobky musia byť umiestnené v chladničke pod plastovým krytom. Čas použiteľnosti sa zníži na 3-4 mesiace.
Záver
Šalát z papriky, uhoriek a cukety nevyžaduje špeciálne zručnosti a znalosti. Priláka ho nielen svojou jednoduchosťou výroby, ale aj jemnou chuťou a arómou, ktoré vám budú pripomínať letné dni.
