Obsah
Ryzhiks sú tak lákavo chutné huby, že ak sú v dostatočnom množstve, potom z nich chcete jesť jedlá zo dňa na deň. Tradične najobľúbenejšie sú solené huby. Nemenej známe sú šampiňóny vyprážané na kyslej smotane alebo polievka camelina. Ale pre zmenu v menu niekedy stojí za to varenie rezňov z cameliny. Navyše nie sú o nič menej pochúťkou a môže si ich pripraviť každá žena v domácnosti.
Tajomstvá varenia kotlety z cameliny
Rezne sa vo všeobecnosti dajú pripraviť nielen z čerstvo natrhaných, ale aj zo solených, nakladaných, mrazených a suchých húb. A zakaždým sa bude chuť mierne líšiť. To je obzvlášť vhodné pre rôzne menu v zime, keď nie je možné nájsť čerstvé huby.
Na prípravu hubovej rezňovej hmoty môžu byť šampiňóny vyprážané na panvici, dusené a varené.
Vajcia sa najčastejšie pridávajú ako spojivo. Ale ak existuje alergia na tento výrobok, nie je zakázané používať krupicu, ryžu, namočený chlieb alebo ovsené vločky.
Niektoré recepty používajú kombináciu produktov: niektoré nakrájané huby sa pridávajú do zemiakovej alebo zeleninovej hmoty.
Najčastejšie sa toto jedlo pripravuje vyprážaním na panvici, ale môžete ich upiecť aj v rúre.
Recept na kotlety z cameliny s fotografiami krok za krokom
Nižšie uvádzame popis najzaujímavejších receptov na kotletové kotlety s fotografiami ilustrujúcimi výrobný proces.
Jednoduchý recept na camelínové rezne
Tento recept je najtradičnejší a najbežnejší.
Budete potrebovať:
- 1 kg šafranových mliečnych uzáverov;
- 1 veľká cibuľa;
- 4 čerstvé kuracie vajcia;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 g buničiny z bieleho chleba;
- asi 100 g rastlinného oleja na vyprážanie;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa vkusu;
- trochu pšeničnej múky alebo strúhanky na rolovanie.
Príprava:
- Huby sú očistené od lesných zvyškov, umyté vo vode a vyprážané na panvici bez oleja, kým nevznikne atraktívna zlatistá kôrka.
- Potom sa ochladia, rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, kým sa nezíska homogénna hmota.
- Cibuľa je nakrájaná na malé kocky a osmažená na oleji. Primiešame huby, opraženú cibuľu, soľ a mleté korenie.
- Biely chlieb je namočený na štvrť hodiny do mlieka alebo vody. Cesnak prechádza lisom. Do cibuľovo-hubovej hmoty sa pridajú vajcia, pretlačený cesnak a namočená dužina z chleba. Hmota sa zmieša mokrými rukami do hladka a odloží sa na pol hodiny v chladničke, aby sa získala bohatšia chuť. Z hubovej hmoty vo vhodnom tvare sa vytvárajú malé rezne, ktoré sa valia v múke alebo v strúhanke.
- Smažte ich na rastlinnom oleji predhriatom na panvici asi 2 minúty z každej strany.
- Ak je to potrebné, hotové výrobky vyložte na papierovú utierku, aby ste odtekali nadbytočný tuk. Môžu sa podávať s bylinkami a kyslou smotanou.
Sušené rezne Camelina
Zo sušených húb môžete pripraviť nie menej chutné rezne ako z čerstvých alebo mrazených húb, najmä preto, že recept je veľmi jednoduchý.
Budete potrebovať:
- 3 šálky čiapok so sušeným šafranovým mliekom;
- 1 cibuľa;
- 1 kuracie vajce;
- soľ, korenie podľa vkusu;
- pšeničná múka alebo strúhanka;
- zeleninový olej.
Príprava:
- Suché huby si vyžadujú predbežnú prípravu. Zalejú sa studenou vodou a nechajú sa stáť cez noc (10 - 12 hodín) na chladnom mieste.
- Voda sa vypustí, prebytočná vlhkosť sa odstráni z uzáverov šafranového mlieka položením na papierovú utierku a drvením pomocou mlynčeka na mäso. Cibuľa je nakrájaná na kolieska, orestovaná na malom množstve oleja, prešla mlynčekom na mäso a zmiešaná s hubovou hmotou. Vajce rozšľaháme, pridáme k mletému mäsu. Soľ korenie. Ak mleté mäso nie je dostatočne husté, potom doň pridajte potrebné množstvo pšeničnej múky.
- Každý rezeň ponorte do strúhanky a opečte na panvici na masle z oboch strán.
Kotlety s prídavkom solených húb
Zemiakové rezne s prídavkom solených húb sú veľmi chutné a šťavnaté.
Budete potrebovať:
- 400 g hotovej zemiakovej kaše;
- 400 g solených húb;
- 3 lyžice. l. mlieko;
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- múka na valcovanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Solené huby sa umyjú a namočia na 4 hodiny do studenej vody.
- Zemiaky sú olúpané, uvarené a roztlačené pridaním 2 polievkových lyžičiek. l. mlieko.
- Huby sú nakrájané najemno nožom, zmiešané so zemiakovou kašou, dochutené korením podľa chuti.
- Pridajte zvyšné mlieko, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, premasírujte hmotu kotletky. Ponorte ich do múky a orestujte na panvici na strednom ohni s maslom.
Kamelínske rezne so syrom
Recept na výrobu kotletových rezňov plnených syrom sa vyznačuje svojou originalitou.
Budete potrebovať:
- 600 g vareného šafranového mliečneho uzáveru;
- 2 tavený syr, každý po 100 g;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 kuracie vajce;
- 2-3 st. l. krupica;
- 2 lyžice. l. majonéza;
- strúhanka;
- soľ korenie;
- slnečnicový olej.
Príprava:
- Varené huby a olúpaná cibuľa s cesnakom prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Kombinujte huby, cibuľu, cesnak, krupicu a majonézu v hlbokej nádobe. Osolíme, okoreníme, premiešame a necháme pol hodiny lúhovať v chladničke.
- Syr sa krája na malé priečne platne. Každý kúsok syra je obalený hrubou vrstvou hubového mletého mäsa, vytvárajú sa rezne.
- Zrolujte ich v strúhanke, orestujte na panvici s vriacim olejom. Pred podávaním máčajte na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Kamelínske rezne s mletým mäsom
Kotlety z cameliny s mletým mäsom sú výdatným a atraktívnym jedlom, ktoré zaujme najmä mužskú časť populácie. Na tieto účely je vhodný akýkoľvek druh mäsa, najčastejšie sa používa kuracie, morčacie a jahňacie mäso.
Budete potrebovať:
- asi 400 g akéhokoľvek mletého mäsa;
- 150 g slaného šafranového mliečneho uzáveru;
- 2 kuracie vajcia;
- strúhanka a olej na vyprážanie;
- čierne korenie, soľ.
Príprava:
- Huby sa umyjú v studenej vode a nakrájajú na malé kúsky.
- Zmiešajte ich s mletým mäsom, pridajte 1 vajce a okoreňte. Vytvorte malé rezne. Porazte druhé vajce. Každý rezeň ponorte do vajíčka a do krekrov, opečte na panvici z oboch strán.
- Hotové rezne vložte do hlbokej nádoby a vložte do predhriatej rúry na 5-7 minút na parenie.
Obsah kalórií z hubových rezňov z cameliny
Zatiaľ čo obsah kalórií v čerstvých hubách je veľmi nízky (asi 17 kcal na 100 g), rezne sú energeticky významnejšou potravinou.
Miska pripravená podľa štandardnej receptúry sa vyznačuje obsahom kalórií 113,46 kcal na 100 g hotového výrobku.
V nasledujúcej tabuľke je uvedená výživová hodnota tohto jedla:
| Bielkoviny, napr | Tuk, napr | Sacharidy, napr |
Zloženie 100 g produktu | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Záver
Rezne Camelina sú rozmanitým receptom a nie sú vôbec náročné na prípravu jedla. Môže sa podávať ako hlavné jedlo na obed alebo večeru a ako predjedlo aj počas slávnostnej hostiny.
