Vtáčia čerešňa je zvláštne bobule. Vynikajúce, ale nemôžete jesť veľa. Ale výroba domáceho čerešňového vína z vtákov je veľmi užitočná. A výživová hodnota bobúľ zostane zachovaná a vždy je užitočný príjemný koláčový nápoj. Domáce vína sa od tých, ktoré sa kupujú v obchodnom reťazci, líšia jednoduchosťou prípravy, rozpočtom a dobrou energiou. Pomocou vlastných rúk môžete pripraviť nádherný aromatický nápoj, ktorý poteší členov rodiny a hostí. Stiahujúca chuť čerstvých bobúľ, ktorá mnohým nechutí, dodáva vínu originalitu. Vtáčia čerešňa obsahuje pektín, ktorý je užitočný pre starších ľudí. Preto by ste mali venovať pozornosť krásnym plodom. Vtáčia čerešňa je často vynechaná.
Gazdinky uprednostňujú vína z hrozna, ríbezlí, sliviek a o vtáčej čerešni si možno ani nepamätajú. Ale ak tento úžasný produkt vyskúšate aspoň raz, potom bude v zozname prázdnych miest svoje správne miesto vtáčie čerešňové víno.
Zvážte jednoduchý spôsob, ako si vyrobiť víno z čiernej alebo červenej vtáčej čerešne doma.
Silný nápoj z vtáčej čerešne - prípravná fáza
Na varenie potrebujeme:
- bobule vtáčej čerešne v množstve 5 kg;
- čistá voda v objeme 5 litrov;
- granulovaný cukor - 1,5 kg (v ideálnom prípade si môžete vziať 250 g na 1 kg bobúľ);
- čierne hrozienka - 70 g.
Najskôr si pripravíme sklenenú nádobu. Môžete si vziať objem 10 alebo 15 litrov. Závisí to od množstva bobúľ a potreby. Fľašu umyte, osušte ju, zakryte čistým viečkom alebo handričkou.
Prejdime k príprave bobúľ. Úplne prvá vec, ktorú je potrebné urobiť, je utriediť plody vtáčej čerešne. Aby bolo víno chutné a aromatické, potrebujeme zrelé, ale nie príliš prezreté bobule. Príliš jemné je lepšie ho odložiť. V čase priedelu odstránime pokazené bobule, listy, vetvičky, prípadné zvyšky.
Voda zmyje prírodné kvasinky z povrchu ovocia, takže kvasenie bude slabé a nápoj nemusí fungovať.
Nalejte čisté a vytriedené plody vtáčej čerešne do vhodného umývadla a premiešajte. Keď sú všetky bobule stále celé, môžete si vziať maltu, potom pokračovať rukami. Nezabudnite si nasadiť rukavice, aby sa vaše ruky nestali farbou vtáčej čerešne. Dôkladne vymiesime.
Pripravujeme víno z čiernej alebo červenej vtáčej čerešne v cukrovom sirupe. Preto to bude treba pripraviť. Gazdinky vedia, ako pripraviť lekvárový sirup. Technológia vo vinárskom procese zostáva rovnaká:
- Cukor podľa receptu nalejte do smaltovanej misy a zalejte vodou.
- Dobre premiešajte, aby sa sirup v budúcnosti nepripálil.
- Varte sladkú vodu po dobu 3-5 minút, nezabudnite odstrániť penu.
- Odstavíme z ohňa a odstavíme na ochladenie na 20 ° C.
Varenie mladiny. Je lepšie to urobiť v samostatnej miske a potom dať víno do predtým pripravenej nádoby.
Naplňte bobule sirupom, pridajte umyté hrozienka a nádobu zakryte gázou zloženou v troch vrstvách. Uistite sa, že ste zafixovali okraje, môžete použiť gumičku. Panvicu vyberieme v teplej a tmavej miestnosti. Doba expozície je od troch dní alebo viac. Počas tejto doby nezabudnite každý deň obsah premiešať, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Akonáhle začne kvasenie, mladina je pripravená. Začiatok fermentácie sa dá ľahko určiť podľa vzhľadu:
- pena na povrchu;
- bubliny v obsahu panvice;
- charakteristická vôňa rmutu;
- sladké sladko a vriace.
Teraz vezmeme pripravenú nádobu a nalejeme do nej výsledné víno, ktoré musí stáť a prehrať.
Hlavná etapa výroby vína
Pre správne kvasenie je potrebné urobiť na fľaši vodný uzáver.Spravidla doma je to trubica, ktorá pomáha plynom z nádoby von. Jeden koniec tuby je spustený do fľaše, druhý do nádoby s vodou.
Je potrebné opatrne izolovať hadičku na oboch koncoch. Bubliny, ktoré sa objavia, naznačujú, že fermentačný proces stále pokračuje.
Nádobu umiestnime do miestnosti s teplotou 17 ° C - 24 ° C bez priameho slnečného žiarenia na tekutinu.
Vylúhovanie ich vtáčieho čerešňového vína bude trvať 3 až 6 týždňov. Pripravenosť je určená objasnením mladiny, absenciou bublín a výskytom sedimentu. Nápoj z čerešne vtáčej teraz potrebuje ďalšie spracovanie.
Víno veľmi opatrne nalejeme do veľkej fľaše. Je dôležité, aby sme sediment nerozvírili.
Prechádzame do záverečnej fázy.
Záverečné kroky
Musíme ochutnať víno na cukor. Ak chcete sladší nápoj, potom pridajte cukor. Robíme to takto:
- Nalejeme 0,5 alebo 1 liter vína do samostatnej nádoby.
- Pridajte správne množstvo cukru.
- Dobre premiešajte.
- Nalejte do fľaše.
Teraz pošleme víno z vtáčej čerešne na chladnejšie miesto s teplotou nie vyššou ako 11 ° C a udržujeme ho 2 až 6 mesiacov. Je lepšie vydržať maximálne obdobie, potom bude nápoj chutnejší.
Hotové víno nalejeme do malých fliaš a zazátkujeme. Skladujte v suteréne alebo v chladničke. Čas použiteľnosti je 2 - 3 roky, sila nápoja je 12%.
Ak chcete, aby červené víno z čerešne vtáčej bolo viac koláčové, pridajte listy rastliny v pomere 300 g na 5 kg zrelých plodov.
Existuje ďalší ľahký a jednoduchý recept na výrobu červeného vtáčieho čerešňového vína.
Táto možnosť neposkytuje prípravu mladiny. Nasekané bobule sa dajú do fľaše a posypú sa vrstvami tenkou vrstvou cukru. Záložka sa vykoná na 3/4 objemu nádoby, potom sa zmes naleje do vody. Na hrdlo sa nasadí vodná pečať a víno sa nechá stáť predpísané obdobie až do konca fermentácie. Po ukončení fermentácie sa nápoj stáča do fliaš a odosiela sa do suterénu.
Ak sa pokúsite vyrobiť si vtáčie čerešňové víno doma, výsledok vás prinúti zmeniť postoj k tomuto kríčku. Vďaka nápoju je bobuľovitá chuť oveľa jemnejšia. Pripravte vynikajúce víno s rôznym stupňom sladkosti a sily. Oceníte tento úžasný nápoj s neobvyklou chuťou a arómou.
