Obsah
Džem z dule sa dá ľahko pripraviť doma. Pomer buničiny k cukru by mal byť približne rovnaký. Komponenty sa varia v troche vody. Ak je to potrebné, pridajte citróny, zázvor, jablká a ďalšie prísady.
Vlastnosti a tajomstvá výroby dule z dule
Džem by mal byť hustý a sladký. Pri príprave tohto produktu je preto potrebné zohľadniť niekoľko bodov:
- Varenie prebieha na malom množstve vody.
- Ak sa objaví príliš veľa tekutiny, musí sa vypustiť a až potom pridať cukor.
- Počas varenia miešajte. Je potrebné dbať na to, aby sa zmes nespálila.
Výber a príprava surovín
Na výrobu džemu sa dá použiť iba zrelý dule. To možno určiť podľa vzhľadu, dotyku a vône:
- Nemali by tam byť žiadne škvrny, škrabance alebo iné poškodenia.
- Farba dobrých plodov je sýto žltá, bez zelenkastých škvŕn.
- Tvrdosť je mierna, to znamená, že nie je pretlačená, ale nie je ani „kamenná“.
- Vôňa je príjemná, dobre vnímateľná (ak je privedená k nosu).
- Najlepšie je zvoliť si drobné ovocie, ktoré je sladšie.
- Na pokožke by nemal byť nepríjemný lepkavý povlak.
- Odroda nie je nevyhnutná. Môžete si kúpiť obyčajnú alebo japonskú dule. Majú podobnú chuť a arómu.
Keďže džem sa varí iba z dužiny, plody sa musia dôkladne umyť a olúpať. Potom sa musíte zbaviť semenných komôr. V niektorých nižšie opísaných receptoch sa nevyhadzujú, ale vložia do vody a získa sa odvar, ktorý po varení stojí 10 - 15 minút. Nebojte sa, že kosti sú jedovaté alebo horké: tieto vlastnosti sa pri tepelnom spracovaní strácajú.
Ako pripraviť džem z dule
Všetky recepty sú založené na rovnakom princípe: nasekaná dužina sa varí v malom množstve vody, po ktorej sa posype cukor a privedie na požadovanú konzistenciu.
Najchutnejší recept na výrobu japonského džemu z dule na zimu
Japonská dule (chaenomeles) je trváca rastlina, ktorá dáva vynikajúce plody. Kultúra je známa už viac ako štyri tisícročia a pestuje sa nielen v Japonsku, ale aj v iných krajinách. Ak chcete na zimu pripraviť džem, musíte si vziať iba dve ďalšie súčasti:
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 300 ml.
Množstvo prísad je uvedené na 1 kg ovocia.
Pokyny na varenie:
- Pripravené a olúpané ovocie by malo byť nakrájané na štyri kúsky. Ovocie je malé, takže rýchlo vrie.
- Zalejte malým množstvom vody (300 ml), nechajte prevrieť, potom na miernom ohni povarte 10 minút.
- Pridajte cukor, dobre premiešajte.
- Varíme ďalších 20 minút na veľmi malom ohni. Je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie cukru.
- Vypnite oheň, zakryte uterákom. Necháme odstáť 5-6 hodín.
- Potom položte na mierny oheň a nechajte ďalších 5 minút zohriať. Tak vznikne hustý džem z dule s bohatou chuťou a arómou.
- Ochlaďte a nalejte do skladovacích nádob.
Džem by mal byť veľmi hustý
Recept na džem z dule cez mlynček na mäso so šupkou
Tento recept na džem obsahuje rovnaké prísady. Spôsob prípravy ovocia je však iný - nemusíte ho krájať na malé kúsky, ale jednoducho prechádzať mlynčekom na mäso. Budete potrebovať rovnaké produkty:
- obyčajná alebo japonská dule - 500 g;
- cukor - 250 g;
- voda - 120-150 ml.
Aby ste uvarili dule, musíte sa správať takto:
- Ovocie olúpte. Odstráňte semenné komory so semenami. Nemusíte ich vyhadzovať.
- Vložte semenné komory do vody a duste ich na miernom ohni 10 minút (po prevarení).
- Hlavnú časť (dužinu) preveďte cez mlynček na mäso.
- Vývar precedíme, pridáme k nemu cukor a nasekanú dužinu.
- Zmes udržiavajte na veľmi malom ohni 40 - 50 minút. Pravidelne miešajte, aby nedošlo k popáleniu.
- Po vychladnutí ho môžeme naliať do zaváracích pohárov alebo podávať.
Vďaka dlhodobému zahrievaniu získa produkt požadovanú hrúbku
Džem z dule v pekárni
Ak chcete pripraviť bohatý džem, musíte ho dobre zomlieť. To je možné vykonať v rúre alebo pekárni. Výhodou tejto metódy je, že zmes nebude horieť, takže miešanie je často zbytočné. Suroviny na jedlo:
- dule - 700 g;
- obyčajný alebo trstinový cukor - 500 g;
- citrónová šťava - 20 ml (1,5 lyžice).
Podrobný recept na prípravu lekvárového džemu (s fotografiou):
- Pripravte si dužinu nakrájanú na malé kúsky.
- Vložíme do pekáča, navrch posypeme cukrom.
- Zapnite režim „Jam“, čas bude 1 hodina 30 minút.
- Pridajte 1,5–2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy 20 minút pred koncom varenia.
- Necháme vychladnúť a nalejeme do zaváracích pohárov.
Zimné prázdne skladujte v suteréne alebo v špajzi.
S kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová vyrovnáva sladkú chuť, ktorú poskytuje cukor a samotné ovocie. Môžete tiež použiť citrón na varenie, ale budete potrebovať viac šťavy a okrem toho nemusí byť vždy po ruke. Preto môžete použiť nasledujúce produkty:
- dule - 1 kg;
- cukor - 350 g;
- kyselina citrónová 2-3 g;
- voda 300 ml.
Algoritmus akcií:
- Ovocie nakrájajte na tenké plátky.
- Vložte do hrnca, podlejte vodou a varte do varu.
- Potom udržujte na strednom plameni 20 - 30 minút, kým úplne nezmäknú.
- Potom vypustite prebytočnú vodu (ale nie celú), vylejte buničinu. Mali by ste dostať vodnaté „škvrnité“ pyré.
- Pridajte cukor a kyselinu citrónovú, poriadne premiešajte.
- Nechajte pôsobiť na sporáku ďalších 15 minút na veľmi nízkej úrovni. Postupne miešajte, varte do požadovanej hrúbky. Je potrebné poznamenať, že po ochladení bude konzistencia ešte hustejšia.
- Ochlaďte a vložte do pohárov.
Ako koláčovú náplň sa dá použiť dezert
Džem z dule s orechmi
Môžete si tiež uvariť džem z dule s vlašskými orechmi. Majú príjemnú chuť, ktorá dobre vyrovnáva cukor. Preto sa často používajú v cukrovinkách, napríklad pri pečení koláčov. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- dule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- lúpané vlašské orechy - 200 g.
Vlašské orechy dodajú pokrmu zaujímavú príchuť
Pokyny na varenie sú nasledovné:
- Pripravené ovocie musí byť nakrájané veľmi najemno a vložené priamo do panvice. Môžete ho tiež nakrájať na plátky a potom ich zomlieť na strúhadle.
- Posypeme cukrom, miešame, kým nenarazí na každý kúsok. Nechajte 1,5-2 hodiny, potom by mala šťava vyniknúť.
- Ak nie je veľa šťavy, pridajte pol pohára vody (100 ml).
- Vložte hrniec spolu so sirupom na malý oheň, duste ho až do varu a potom ďalších 10 minút.
- Nechajte pôsobiť 5-7 hodín.
- Opäť privedieme k varu a povaríme 10 minút.
- Vlašské orechy nasekáme, pridáme k zmesi. Varíme spolu ďalších 15 minút.
- Ihneď vložte do sterilizovaných nádob, bez čakania na ochladenie.
Potom bude džem ešte hustejší. Ak je dule zrelá, stačia dva cykly.
Dezert s prídavkom orechov je žiaduce jesť počas zimy
Recept na jablká
Jablká sú „univerzálnym“ ovocím, ktoré sa hodí takmer k akejkoľvek pochúťke. Nemajú svoju vlastnú jasnú chuť, ale dodávajú zaujímavú kyslosť a príjemnú arómu. Na prípravu dezertu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- dule - 500 g;
- jablká (akékoľvek, podľa vkusu) - 500 g;
- cukor - 1 kg;
- voda - 150-200 ml.
Poradie:
- Opláchnite a olúpte ovocie, odstráňte semená, nakrájajte na rovnaké (nie veľmi silné) plátky.
- Vložte do hrnca a podlejte vodou.
- Privedieme do varu a potom varíme na veľmi malom ohni 30 minút.
- Ihneď, bez toho, aby sme nechali vychladnúť, pretlačte mixérom.
- Až potom pridáme cukor a poriadne premiešame.
- Potom nechajte na miernom ohni stáť ďalších 10 minút. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
- Ochlaďte na izbovú teplotu.
Na zimné uskladnenie by sa dezert mal premiestniť do zaváracích pohárov.
Možnosť so zázvorom
Ďumbier dodáva pikantnú arómu známu pre perníky a čaj. Tento recept bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- dule - 1 kg;
- cukor - 900 g;
- zázvor (koreň) - 15 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Ako recept si vezmite iba čerstvý (nie práškový) zázvor
Inštrukcia je nasledovná:
- Pripravte ovocie, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny alebo malé kolieska.
- Semenné komory povarte po uvarení 10 minút vo vode, sceďte.
- Pridajte väčšinu buničiny (kliny). Opäť privedieme k varu a na veľmi miernom ohni varíme 30 minút. Občas premiešajte, aby sa nezlepil.
- 5 minút pred varením posypte kyselinou citrónovou a premiešajte.
- Vypnite oheň a nechajte hrniec 12 hodín.
- Potom opäť privedieme k varu a povaríme 5 minút.
- Zázvor olúpte, nakrájajte na jemnom strúhadle. Posypte zmesou, premiešajte a povarte ďalších 5 minút.
- Dajte do chladničky a rozložte do pohárov.
Džem z dule so zázvorom je nielen chutný, ale aj zdravý dezert
Podmienky skladovania
Hotový výrobok sa vloží do sterilizovaných sklenených nádob a uskladní sa v chladničke 1 - 2 roky. Môže sa uchovávať pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako 6 - 8 mesiacov. Po otvorení je dovolené uchovávať iba v chladničke a dezert musí byť zjedený za 3-4 týždne.
Záver
Džem z dule je vynikajúca pochúťka, ktorú môžete podať ako dezert alebo ju použiť na iné jedlá vrátane pečiva. Video jasne ukazuje všetky fázy prípravy džema z dule - toto je najchutnejší klasický recept, aký môžu všetci kuchári reprodukovať.
