Obsah
Čučoriedky s cukrom na zimu bez varu sú najlepším spôsobom, ako si dlhodobo zachovať blahodárne vlastnosti bobúľ. K dispozícii je tiež mrazenie, ale vzhľadom na obmedzenú veľkosť chladničky je nemožné urobiť veľké zásoby. Mletie s cukrom je ďalšou vecou, kde celkové množstvo zberu závisí iba od množstva zberanej plodiny.
Ako variť čučoriedky na zimu s cukrom
Počas procesu varenia bobule nebudú podrobené tepelnému spracovaniu, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich triedeniu. Nesprávne vybrané čučoriedky nielenže pokazia chuť prípravku, ale výrazne znížia trvanlivosť. Nemôžete brať bobule:
- chytený do plesne;
- s poškodenou pokožkou: zubná, prasknutá;
- nezrelý - majúci červenkastú farbu.
Môžete použiť mrazené čučoriedky. Ale takýto výrobok by nemal vyzerať ako lepkavá kóma - to je jasný znak opakovaného zmrazovania. Najlepšie sú bobule, ktoré sa voľne pohybujú po obale.
Druhou najdôležitejšou zložkou je cukor. Slúži ako prírodný konzervant. Je lepšie zvoliť produkt s veľkými kryštálmi.
Na zimu roztlačené čučoriedky s cukrom
Recept na čučoriedky, pretlačené cukrom, spolu s výrobkami vyžaduje ručné alebo automatické sekacie zariadenie. Ideálny je kuchynský robot alebo mixér. Môžete použiť mlynček na mäso alebo bežné sito, ale proces varenia bude časovo náročný.
Zloženie:
- čučoriedky - 1,5 kg;
- kryštálový cukor - 1,5 kg.
Počet týchto komponentov môže byť akýkoľvek, musíte len dodržať odporúčané proporcie.
Technika varenia:
- Sklenené nádoby s viečkami sterilizujte nad parou.
- Bobule pomelieme akýmkoľvek spôsobom.
- Výslednú hmotu prepasírujte cez sitko a podlejte kryštálovým cukrom.
- Dôkladne premiešajte, kým nie sú ingrediencie rovnomerne rozložené.
- Preložíme do zaváracích pohárov a korku.
Čučoriedky na zimu s cukrom a citrónovou šťavou
Citrónová šťava pomôže čiastočne neutralizovať sladkosť obrobku. Kyselina v ňom obsiahnutá zabraňuje množeniu baktérií, takže čučoriedky, ktoré sa na zimu potierajú cukrom, môžu prežiť až do konca chladného počasia.
Zloženie:
- čučoriedky - 1,5 kg;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- kryštálový cukor - 1,3 kg.
Technika varenia:
- Opláchnite vybrané bobule a položte ich na utierku.
- Sušené bobule po umytí preložte do misky mixéra a nakrájajte ich na pyré.
- Pridáme kryštálový cukor, zalejeme citrónovou šťavou a opäť všetko dobre premiešame.
Po dokončení miešania sa produkt prenesie do pripravenej nádoby. Nádoba, veko a lyžica musia byť sterilné.
Čučoriedky, nastrúhané na cukre a kyseline citrónovej
Na zber môžete použiť kyselinu citrónovú.
Zloženie:
- vybrané a umyté bobule - 2 kg;
- kyselina citrónová - 3 g;
- kryštálový cukor - 2 kg.
Technika varenia:
- Bobule pretrieme cez sito alebo nasekáme mixérom.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor zmiešaný s kyselinou citrónovou.
- Miešajte a snažte sa čo najviac rozpustiť kryštály.
Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch sa spracovaný výrobok umiestni do sterilnej nádoby s vekom a odošle sa do chladu.
Ako skladovať čučoriedky nastrúhané na cukre
Čučoriedky strúhané bez varenia na cukre nemajú dlhú trvanlivosť ako džemy alebo konfety, ktoré môžu stáť v chlade alebo v izbových podmienkach dlhšie ako jeden rok. Predpokladom zachovania užitočného obrobku je dodržiavanie teplotného režimu. Čím je chladnejšie v skladovacom priestore, tým dlhšie sa produkt nebude kaziť.
Najlepšie miesta na umiestnenie čučoriedok nastrúhaných na cukre:
- plus komora chladničky;
- suterén;
- pivnica;
- chladná špajza.
Obrobok je dokonale uložený v mrazničke. Aby sa zabránilo jeho kryštalizácii, je vložený do plastových nádob: fľaše alebo nádoby. Túto možnosť umiestnenia si vybrali, pretože môže výrazne ušetriť miesto v mrazničke.
Záver
Čučoriedky s cukrom na zimu bez varenia sú „živým džemom“. Absencia tepelného spracovania vám umožňuje zachovať celú vitamínovú a minerálnu skupinu obsiahnutú v bobule: vitamíny A, B, C, K, PP, ako aj karotén, fosfor, železo a vápnik. Užitočný obrobok sa používa na varenie:
- mliečne koktaily, zmrzlina;
- alkoholické a nealkoholické nápoje;
- omáčky na riad;
- pečivo: koláče, koláče, pečivo.
Ďalšie informácie nájdete vo videu čučoriedka.
