Obsah
Sušenie hríbov doma nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Nie všetci ľudia vedia, ktoré dary lesa sa môžu sušiť, ale je to dôležité, pretože nie všetky odrody môžu byť podrobené rovnakému predbežnému spracovaniu, ktorým musia prejsť huby pred sušením.
Líšky robte na zimu suché
Ako viete, nie každý druh huby je vhodný na sušenie. Napríklad niektoré odrody po spracovaní získajú nepríjemnú chuť alebo sa úplne rozpadnú. Pokiaľ ide o lišky, sú to práve tá možnosť, ktorá je skvelá nielen na sušenie, ale aj na morenie a vyprážanie.
Tento druh huby je bohatý na užitočné vitamíny a minerály. Okrem toho obsahujú ergosterol, kyselinu trametonolínovú a chitín manózu, D-manózu olysacharid. To všetko vám umožňuje bojovať proti rôznym parazitom, ktorými človek trpí. Podľa početných štúdií sa takýchto škodcov môžu zbaviť iba surové alebo sušené huby. Čerstvé lišky môžete skladovať aj v mrazničke, ale sušený produkt zaberá oveľa menej miesta, takže ich veľa ľudí radšej suší. Ako liečivo sa zo sušených lištičiek vyrába tinktúra. Vyžaduje to:
- 10 ml sušených húb zomelieme na mlynčeku na kávu.
- Výsledný prášok nalejte vodkou v objeme 150 ml.
- Trvajte na tom, desať dní, občas sa pretrepte.
Aby ste dosiahli terapeutický účinok, stojí za to vedieť, ako správne sušiť lišky na liek. Konečná kvalita produktu závisí od súladu s technológiou.
Ako pripraviť lišky na sušenie
Sušenie lišajov je jednou z najbežnejších možností prípravy polotovarov na zimu. K spracovaniu húb by sa malo pristupovať so všetkou zodpovednosťou, pretože od toho závisí kvalita sušeného produktu. Predtým, ako lišky na zimu usušíte, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Vyberte si správne huby. Mali by byť mladé, pevné, krásne a celistvé. Spravidla nie sú červivé, pretože obsahujú látku chinomannózu, stále však stojí za to skontrolovať ich prítomnosť.
- Dôkladne odstráňte nečistoty a trávu. Neodporúča sa umývať bezprostredne pred procesom, pretože absorbujú veľa vody, čo ovplyvní čas sušenia. Ak je povrch huby veľmi znečistený, potom ho možno ľahko utrieť špongiou alebo opatrne odlepiť.
Ako sušiť lišky doma
Mnoho ľudí často suší huby celé, ale tento prístup nemusí vždy viesť k dobrým výsledkom. Je to spôsobené tým, že z celých líšt nemôže vychádzať všetka vlhkosť, čo bude mať za následok výskyt plesní. Najlepšie je nakrájať ich na malé plátky. To vám umožní získať nielen vysoko kvalitný výrobok, ale tiež výrazne skrátiť čas strávený sušením. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť lišky. Stojí za to zvážiť každú zvlášť.
Ako sušiť lišky v elektrickej sušičke
Sušenie lišajov doma pomocou elektrickej sušičky je dosť jednoduché. Proces sušenia týmto spôsobom nevyžaduje neustále sledovanie a prítomnosť.Má niekoľko poschodí, kde sú malé kúsky rovnomerne rozložené v tenkej vrstve. Huby sa sušia pri teplote 55 stupňov asi 5 - 6 hodín. Správne sušené lišky by mali byť suché, ale nie drobivé. Čím tenšie sú plátky nakrájané, tým menej času bude trvať sušenie lišajov doma. Na urýchlenie procesu môžete pravidelne meniť miesta na paletách.
Ako sušiť huby lišky v rúre
Lišky môžete sušiť v rúre ako liečivá, tak aj ako prípravky na zimu. Za týmto účelom sú čisté huby rozložené na drôtenom stojane v jednej vrstve v krátkej vzdialenosti od seba. Pre rovnomerné varenie počas procesu sušenia by mali byť otočené a čo najčastejšie posúvané. Pri sušení húb v rúre je veľmi dôležité zabezpečiť, aby teplota nepresiahla 60 stupňov. Odborníci odporúčajú predhriať rúru na samý začiatok na 40 stupňov, pričom ju postupne priveďte na maximálnu teplotu. Ako dlho trvá sušenie lišajov v rúre, bude závisieť od ich veľkosti.
Ako sušiť lišky v mikrovlnke
Sušenie húb v mikrovlnnej rúre trvá oveľa dlhšie ako iné možnosti. Aby ste to dosiahli, použite minimálny výkon tohto zariadenia a zapnite ho na 20 minút. Potom sa poschodia s hubami odstránia a asi 10 minút sa ventilujú, aby sa odparila všetka vlhkosť. Tento proces by sa mal opakovať, kým nie sú úplne suché.
Ako sušiť huby lišajníka na fritéze
Sušenie vo fritéze môže byť iba čerstvé a čerstvé huby. Lišky by mali byť na svojom povrchu rozložené v tenkej vrstve, pretože netriedená hromada môže viesť k tomu, že veľké huby zostanú surové a malé horia. Spravidla aj vzorky podobnej veľkosti môžu sušiť rôznymi spôsobmi, preto je dôležité pravidelne kontrolovať ich pripravenosť a sušenie odstraňovať. Približná doba sušenia je asi 2 hodiny pri teplote 70 stupňov. Tiež stojí za to dbať na to, aby nevyschli, pretože sa stratí aróma a chuť. Ale nevysušovanie je tiež nebezpečné, pretože na vlhkých liškách sa môžu vytvárať plesne.
Ako prevetrať na zimu suché lišky
Táto metóda je vhodná, iba ak je slnečné a teplé počasie. Tento proces trvá asi 10 dní. Na začiatok sa huby nechajú na novinách na vetranom mieste, aby trochu vyschli. Potom je obrobok položený na špeciálnu mriežku a pokrytý gázou. Občas ich otočte.
Ako určiť pripravenosť húb
Určenie stupňa pripravenosti nie je ťažké: pri ohýbaní by kúsky mali mierne pružiť a nemali by sa lámať, ale navonok vyzerali úplne sucho. Ak sušené obrobky stmavli, stvrdli a lámali sa, potom sú nadmerne vysušené. Takýto výrobok už nebude fungovať ako liek, ale môžete si z neho pripraviť hubové korenie. Za týmto účelom rozdrvte sušené kúsky na mlynčeku na kávu, trochu ich osoľte a dobre premiešajte. Výslednú zmes nalejte do sklenenej nádoby a tesne uzatvorte.
Podmienky skladovania sušených líšt
Akékoľvek huby majú tendenciu absorbovať všetky druhy cudzích aróm, takže nesprávne skladovanie môže výrobok zničiť. V tejto súvislosti by sa po vysušení mali ochladiť na izbovú teplotu a preniesť do sklenenej nádoby s tesne uzavretým vekom.Tento výrobok by sa mal skladovať na suchom a vetranom mieste.
Záver
Sušenie hríbov doma je celkom jednoduché. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť: pomocou elektrickej sušičky, rúry, fritézy a dokonca aj na čerstvom vzduchu. Bez ohľadu na to, aký spôsob sušenia si hosteska vybrala, je dôležité mať na pamäti, že najskôr musia byť huby starostlivo spracované, ale v žiadnom prípade umyté. Ale už vysušený produkt by sa mal pred použitím opláchnuť a potom na niekoľko hodín namočiť do vody. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, môžete pripraviť chutný a zdravý produkt.
