Obsah
Z roka na rok nás letné obdobie rozmaznáva rôznymi čerstvými zeleninami a ovocím. Dobré sú najmä čerstvé a chrumkavé uhorky, ktoré sa zbierajú iba zo záhrady. Keď na nich prejde prvé vzrušenie, začnete chcieť niečo špeciálne, korenené a slané. A tu si veľa ľudí pamätá na ľahko solené uhorky - vynikajúce predjedlo pre mnoho jedál. Existuje pomerne veľa spôsobov a receptov na varenie mierne solených uhoriek. Ďalej si povieme o najjednoduchšej a najrýchlejšej z nich - studenej metóde.
Výhody solenia za studena
Morenie za studena je ľahký a rýchly spôsob prípravy rôznych nálevov pomocou studenej soľanky. Táto metóda má veľa výhod oproti klasickej metóde varenia v slanom náleve pre mierne solené uhorky. Zvážte ich:
- chuť uhoriek pripravených týmto spôsobom je intenzívnejšia;
- zachováva sa prírodná chrumka zeleniny;
- pri použití studenej soľanky uhorky nestrácajú užitočné vitamíny a minerály;
- nemusíte dlho variť soľanku;
- jednoduchá technológia varenia, ktorá nezaberie veľa času.
Po vymenovaní všetkých výhod studenej metódy varenia ľahko solených uhoriek nemožno spomenúť jedinú nevýhodu - hotové občerstvenie môžete uložiť iba v chladničke a nie dlhšie ako 1 týždeň. Ale vzhľadom na chuť hotových ľahko solených uhoriek sa nemusíte obávať, že sa zhoršia.
Stále ich však musíte skladovať na chladnom mieste.
Kritériá ovplyvňujúce konečný výsledok
Uhorky
Predtým, ako si doma uvaríte mierne osolené uhorky so studenou soľankou, musíte si zvoliť vhodné ovocie. Od toho bude závisieť konečný výsledok solenia. Uhorky na budúce občerstvenie musia spĺňať nasledujúce kritériá:
- Buďte moriacou odrodou... Takéto uhorky majú malú veľkosť a na ich pokožke sú malé hrčky. Hladké a veľké ovocie na tieto účely nebude fungovať vôbec. Mnoho záhradníkov dobre hovorí o odrode nakladaných uhoriek Nezhinsky.
- Byť rovnako veľký... Je dôležité mať na pamäti, že čím menšie sú uhorky, tým rýchlejšie budú solené.
- Buďte svieži a chrumkavý... Na prípravu mierne osolených uhoriek sú ideálne čerstvé uhorky, ktoré sa odoberajú iba zo záhrady, ale dajú sa použiť aj kupované. Hlavná vec je, že nie sú ležiace a mäkké.
Soľ
Napriek tomu, že si uvaríme mierne solené uhorky, soľ je veľmi dôležitá ingrediencia. Pri príprave akéhokoľvek morenia, či už je to mierne solené uhorky alebo iné občerstvenie, by ste si mali zvoliť iba hrubú kamennú soľ.
Jemne mletá soľ, rovnako ako jodidovaná soľ, nie sú na tieto účely vhodné. Ak sa použijú, uhorky stratia chrumkavosť a zmäknú.
Pokrmy
Dôležitou podmienkou na získanie vynikajúcich ľahko solených uhoriek je kuchynský riad. Samozrejme tí, ktorí majú doma smaltovaný kastról a nemajú nad čím premýšľať - musia si ho vziať. Ale pre tých, ktorí takúto panvicu doma nemajú, môže byť problém s výberom solenia pokrmov.
Okrem smaltovaného hrnca môžete použiť akúkoľvek sklenenú alebo keramickú nádobu. Hlavná vec je, že je dostatočne hlboká. Na tieto účely sa dokonale hodí obyčajná sklenená dóza. Mali by ste sa však kategoricky zdržať používania plastového alebo kovového riadu.
Bude to stačiť len na dôkladné opláchnutie. Ale na krútenie ľahko solené uhorky bez sterilizačné poháre nedostatočné. Video vám povie viac o metódach sterilizácie:
Najlepšie recepty
Tieto recepty sa už dlho považujú za klasiku na prípravu tohto ľahko soleného občerstvenia so studenou soľankou. Varenie vám nebude trvať veľa času a výsledok na seba nenechá dlho čakať.
To im umožní udržať si ich chrumkavosť a hustotu.
Najobľúbenejší a najuniverzálnejší recept
Na jeho prípravu potrebujeme:
- uhorky - koľko sa zmestí do vybranej nádoby;
- kôpor;
- cesnak;
- listy chrenu, čerešne a ríbezle;
- paprikové struky - možno nahradiť korením;
- voda;
- soľ - 70 gramov na každý liter.
Toto je kompletný zoznam ingrediencií, ale ak nemáte niečo po ruke, nemali by ste varenie odkladať. Aj keď sú v kuchyni iba uhorky, voda, soľ a korenie.
Pred varením musia byť uhorky umyté a máčané 2 hodiny v studenej vode.
Keď sa uhorky namáčajú, urobme zvyšok príprav. Aby ste to dosiahli, musíte umyť všetku dostupnú zeleň a olúpať cesnak. Potom treba všetky ingrediencie rozdeliť na dve časti a jednu z nich vložiť do čistej soliacej nádoby. Po tom, uhorky sú umiestnené v nádobe, a až potom zvyšok prísad.
Soľanka môže byť teraz pripravená. Pravdepodobne nie je nič jednoduchšie ako toto. Všetko, čo je potrebné, je rozpustiť soľ v studenej vode. Proces môžete urýchliť energickým miešaním.
Všetko ovocie zalejte pripravenou soľankou. Je veľmi dôležité, aby boli uhorky úplne pokryté soľankou. Teraz môže byť nádoba s uhorkami ponechaná sama pri izbovej teplote jeden deň alebo o niečo dlhšie, v závislosti od stupňa pripravenosti.
Určenie pripravenosti ľahko solených uhoriek je veľmi jednoduché.
Kritériom pripravenosti je tiež charakteristický svetlo solený zápach. Hotové uhorky by sa mali skladovať iba v chladničke, inak sa zmenia na obyčajné solené.
Pikantné solené uhorky
Tento recept je ideálny pre milovníkov „pikantných“. Na jeho prípravu potrebujete:
- kilogram uhoriek;
- šťava z polovice citróna;
- lyžica horčice;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- pol lyžičky soli.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, uhorky sa musia umyť a nechať vo vode 1-2 hodiny. Potom musia byť nakrájané na kruhy. Nerežte veľmi na tenko. Približná hrúbka plátkov by mala byť od 0,5 do 1 centimetra.
Teraz musíte pripraviť soľanku. V tomto recepte nie je voda, takže v šťave z polovice citróna rozmiešajte soľ a cukor. Mala by tam pribudnúť aj horčica.
Po tom, môžete pridať soľanku do uhoriek. Treba však mať na pamäti, že pripravený nálev nebude schopný úplne pokryť všetky uhorky. Preto musí byť nádoba s nimi zakrytá vekom a dobre pretrepaná, aby bola soľanka rovnomerne rozložená medzi plátky. Zostáva len vložiť nádobu do chladničky.
Ľahko solené a korenené uhorky pripravené podľa tohto receptu sa môžu podávať jeden deň. Ak je hotové občerstvenie potrebné skôr, môžete plody nechať nakladať pri izbovej teplote po dobu 1 hodiny až 6 hodín. Je však dôležité zabezpečiť, aby neboli príliš slané.
Záver
Ľahko solené uhorky pripravené podľa týchto receptov nenechajú nikoho ľahostajným. Za taký krátky čas sa ukážu ako veľmi chutné a chrumkavé. Aby však dlhšie zostali rovnako chutné, mali by sa skladovať iba v chladničke.
