Ako soliť maslo: recepty na zimu, solenie v nádobách, vo vedre, pod nylonovým vekom

Zhromažďovanie húb a ich správne ďalšie spracovanie vám umožňuje zachovať užitočné vlastnosti po mnoho mesiacov. Solenie masla doma je ľahké, takže sa s touto úlohou dokáže vyrovnať každá žena v domácnosti. Pri výbere správneho receptu pre seba môžete pripraviť skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Čo je lepšie robiť s hubami na masle: soľ alebo nálev

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť maslo na zimu doma. Najobľúbenejšie sú solenie a morenie. V druhom prípade sa na prípravu pokrmu používa špeciálna marináda, ktorá obsahuje ocot, cukor, soľ a rôzne koreniny. Predpokladá sa, že morený produkt má dlhšiu trvanlivosť ako morenie.

Solenie húb je spôsob pre ľudí, ktorí nechcú jesť jedlá, ktoré obsahujú ocot v akejkoľvek podobe. Ocotová marináda je dosť ťažký produkt na trávenie. Predpokladá sa, že vo veľkých dávkach môže spôsobiť vážne poškodenie tela.

Solenie masla je technológia, ktorá prešla storočiami. Umožní vám to konzervovať vaše obľúbené huby iba z prírodných surovín. Slané maslo sa dá navyše použiť ako hlavné jedlo aj ako prísada do zložitejších kulinárskych diel.

Metódy solenia masla

Na prípravu lahodnej hubovej pochúťky môžete použiť jednu z troch metód. Hríb môžete soliť metódou solenia za horúca. Znamená to varenie húb po dobu 20 - 30 minút a potom ich zaliať slanou soľankou.

Tradičnejšou metódou je solenie maslového oleja za studena. Pri tejto metóde sú huby rozložené vo vrstvách, každé je posypané veľkým množstvom soli s prídavkom korenia. Potom sa na hríb položí útlak, aby pustili šťavu. Táto metóda je dlhšia, umožňuje vám však ušetriť viac výživných látok, ktoré sa môžu počas procesu varenia stratiť.

Existuje aj kombinovaná metóda solenia. Znamená to krátkodobé uvarenie masla vo vriacej vode a potom rozloženie v radoch s veľkým množstvom soli. Táto metóda solenia vám umožňuje chrániť sa pred možnými škodlivými látkami obsiahnutými v nesprávnych hubách, ale čiastočne zhoršuje chuť hotového pokrmu.

Ako soliť maslo studeným spôsobom

Pri príprave skutočne lahodného jedla je dôležité zaujať veľmi zodpovedný prístup k výberu hlavnej ingrediencie. Najlepšie je zbierať huby sami - to vám umožní spoľahnúť sa na kvalitu surovín. Napriek zvláštnostiam hríbov je veľa ľudí opatrných pri zbieraní húb.Ak skúsenosti s pokojným lovom nestačia, je najlepšie kúpiť si produkt od dôveryhodných hubárov. Vlastnosti kvalitného produktu sú nasledujúce:

• klobúk, ktorý nemá fialový odtieň;
• spodná časť čiapky s hubovitou štruktúrou;
• svetlofialový krúžok na nohe.

Najlepšie je rozhodnúť sa pre malé huby. Môžete tiež použiť veľký hríb, ale potom sa predĺži čas solenia a hotové jedlo sa solí nerovnomerne. Niektoré ženy v domácnosti rozrezávajú veľké vzorky na niekoľko častí, čo však robí výsledný výrobok z estetického hľadiska nie tak atraktívnym.

Pokiaľ ide o výber jedál na solenie masla doma, najlepšie je staviť na objeme obrobku. Predtým sa používali veľké drevené sudy, ale teraz je možné pripraviť malú porciu pochúťky aj v malom hrnci. Na obrobky môžete použiť sklenené nádoby alebo smaltovaný riad. Nie je vhodné používať riad z nehrdzavejúcej ocele.

Ako pripraviť maslo na solenie

Aby ste sa chránili pri konzumácii hotového jedla, je potrebné vykonať primárne spracovanie húb. Spočiatku sa musíte zbaviť prebytočných zvyškov, ktoré sa nahromadili na nohách a klobúkoch. Vložte olej do malého hrnca a zalejte ho 20 minút studenou vodou. Všetky nečistoty, trosky a malé steblá trávy budú plávať hore.

Po odstránení prebytočnej nečistoty z oleja ich môžete vyčistiť. Poškodené a zhnité oblasti čiapky alebo nôh sú nožom odrezané od húb. Potom sa mastný film na viečku odstráni.

Kedy dať korenie pri solení masla

Korenie a soľ sú neoddeliteľnou súčasťou receptu. Bez nich nedostanete skvelý produkt, ktorý poteší mnohostrannou chuťou. V každom recepte na solenie masla sa soľ kladie súčasne s hubami, pričom sa striedajú vrstvy. Najlepšie je použiť hrubú morskú soľ - olej absorbuje potrebné množstvo a zvyšok sa vyhodí. Ak použijete jemnú soľ, môžete hotové jedlo presoliť a pokaziť.

Pokiaľ ide o korenie, odporúča sa ich tiež používať v čase kladenia. Tradične sa používa čierne a nové korenie, kôpor a cesnak. Môžete pridať listy ovocných stromov a kríkov - čerešne alebo čierne ríbezle. Často tiež môžete nájsť v receptoch takú prísadu ako dubové lupienky. Všetky koreniny sú zmiešané so soľou, aby vznikla chutná zmes.

Koľko dní je solený hríb

Trvanie solenia sa môže výrazne líšiť v závislosti od zvoleného receptu na varenie. Na dobu varenia má vplyv niekoľko faktorov. Najdôležitejšie je množstvo soli - ak ich nepriložíte dosť, šampiňóny sa aj tak uvaria v slanom náleve, bude to však trvať dlhšie. Ďalším faktorom je závažnosť použitého útlaku. Väčšia záťaž podporuje rýchlejšie odšťavovanie.

Priemerná doba solenia masla metódou solenia za studena je 1 mesiac. V závislosti od variácie receptu a ďalších prísad to môže byť od 3 týždňov do 2 mesiacov.

Je možné nasoliť mrazený hríb

Často sa stáva, že zber húb bol prehnane produktívny a človek jednoducho nemal dostatok času na spracovanie celej úrody. V takýchto prípadoch môžete prebytok zmraziť pomocou metódy šokového zmrazenia - tým si uchováte väčšinu výživných látok.

Ak chcete soliť mrazený hríb doma, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Pred zmrazením musia byť huby očistené od nečistôt a pokazených častí.Rozmrazovanie by sa malo uskutočňovať vo vode pri izbovej teplote - to zachová šťavnatosť produktu. Pretože mrazený hríb má mierne zmenenú štruktúru, aby bola stále svieža, odporúčajú sa listy ríbezlí.

Ako soliť maslo na zimu podľa klasického receptu

Klasický recept na výrobu soleného masla na zimu spočíva v použití dubových sudov. V závislosti od celkového množstva solenia sa ich objem môže líšiť. Na solenie pochúťky budete potrebovať:

• 10 kg čerstvého masla;
• 600 g hrubej soli;
• korenie;
• kôprové dáždniky.

Huby sa spracovávajú tak, že sa z nich odstránia trosky a niekoľkokrát sa opláchnu. Tretina soli sa naleje na dno suda, potom sa naleje polovica masla s uzávermi nahor. Natierajú sa nimi kôpor a korenie, potom sa posype ďalšia tretia soľ. Potom sa urobí ďalšia hubová vrstva, ktorá je tiež posypaná soľou a korením.

Zhora je obrobok pokrytý dreveným kruhom, na ktorom je položený útlak. Po týždni sa objaví veľké množstvo šťavy, ktorej prebytok sa dá vypustiť. Po 2 mesiacoch bude pochúťka hotová.

Ako si doma soliť maslo s listami čerešní a ríbezlí

Recept je podobný predchádzajúcemu, čo sa týka množstva použitých prísad. Solením je pridanie čerešňových a ríbezľových listov počas procesu prípravy. Dodajú hotovému jedlu skvelú arómu a jemnú chuť.

Olej sa spracuje a vyloží na dno dreveného suda. Posypte ich vrstvou soli, kôpru a korenia. Na koreniny sa natrie vrstva listov. Je dôležité, aby tvorili hustú vrstvu - to umožní kvalitatívne namočiť hlavnú zložku do ich šťavy. Všetky ingrediencie sú rozložené vo vrstvách, potom sú utláčané 2 mesiace a pravidelne vypúšťajú prebytočnú šťavu.

Ako soliť hríby s listami hrozna a ríbezlí

Použitie hroznových listov pri solení dodá produktu ďalšie vitamíny a užitočné mikroelementy. Najdôležitejšou zložkou hroznových výhonkov je vitamín A. V kombinácii s listami ríbezlí môžete získať úžasnú zmes chutí a arómy, ktorá nenechá ľahostajného žiadneho gurmána. Na solenie budete potrebovať:

• 10 kg oleja;
• 600-700 g soli;
• 150 g hroznových listov;
• 150 g listov ríbezlí;
• kôpor;
• nový korenie hrášok.

Spodok suda je pokrytý 1/3 prijatej soli. Rozloží sa na ňu hríb, ktorý je pokrytý vrstvou listov zmiešaných s kôprom a novým korením. Vrstva je pokrytá soľou, potom opäť hubami a listami soľou. Výsledný obrobok je podrobený tlaku po dobu 2 mesiacov.

Ako soliť na zimu v pohároch maslového oleja s cesnakom a kôprom

Ak nie je možné použiť dubový sud a objemy solenia sú malé, môžete solenie masla na zimu soliť v jednoduchej sklenenej nádobe. Zároveň sa z dôvodu malých objemov časovo výrazne zníži proces varenia. Pre tento recept na solenie masla potrebujete:

• 1 kg húb;
• 3 lyžice. l. stolová soľ;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zväzok kôpru;
• 5 zrniek korenia;
• 5 bobkových listov;
• 5 listov ríbezlí.

Na dno malého smaltovaného hrnca sa naleje trochu soli, potom sa rozložia vrstvy šampiňónov, každý sa posype korením, listami a nasekaným cesnakom. Celá hmota je podrobená útlaku počas 24 hodín. Potom sa hríb položí do sterilizovanej nádoby a naplní sa šťavou vytvorenou počas dňa. Banka sa vyberie na chladné miesto na 2 - 3 týždne.

Ako soliť maslo s dubovými listami

Dubové listy môžu pôsobiť ako aromatický doplnok pri absencii dreveného suda. Najlepšie je použiť čerstvo odtrhnuté listy, aby sa zachovala ich chuť. Na solenie 1 kg maslového oleja budete potrebovať:

• 50-70 g soli;
• 5 dubových listov;
• 5 zrniek korenia;
• 2 kôprové dáždniky.

Aby listy dostali rýchlejšiu chuť, dajú sa rozdrviť a zmiešať so soľou a iným korením. Huby sú rozložené v smaltovanom hrnci, posypané zmesou korenia, soli a dubových listov.Miska sa nechá jeden deň pod tlakom, potom sa prenesie do sklenených nádob s výslednou šťavou, zroluje sa pod viečka a odloží sa na uskladnenie. Miska bude hotová za mesiac.

Ako chutne posoliť uvarené maslo

Varenie hlavnej ingrediencie vám umožní mať istotu, že sú z nej odstránené všetky možné látky, ktoré môžu telu ublížiť. Počas varenia však chuť a aróma čiastočne zmiznú, takže množstvo korenia sa mierne zvýši, aby bola chuť hotového jedla jasnejšia. Na solenie budete potrebovať:

• 1 kg oleja;
• 100 g soli;
• 5 zrniek korenia;
• 5 listov ríbezlí;
• zväzok kôpru;
• 4 strúčiky cesnaku.

Huby varte pol hodiny, potom vypustite všetku tekutinu, opláchnite ich v tečúcej vode a mierne osušte. Solenie je inak podobné ako v predchádzajúcich receptoch - maslo je rozložené po vrstvách, posypané soľou a korením a potom utlačené. O deň neskôr sa prenesú do nádoby a odošlú sa na mesiac na chladné miesto.

Ako rýchlo nakladať maslo doma vo vedre

Vedierko je najlepšou voľbou na solenie, ktoré vám umožní uvariť dostatok jedla pre malú rodinu naraz na celú zimu. Najlepšie je použiť drevené vedro, ale v moderných domácnostiach sú čoraz menej bežné, takže môžete použiť štandardné smaltované vedro. Toto je jeden z najjednoduchších receptov na solené maslo. Na solenie budete potrebovať:

• 4 kg húb;
• 250 g kuchynskej soli;
• listy ríbezlí;
• kôprové dáždniky;
• korenie podľa chuti.

Huby sú očistené od trosiek a znehodnotených plôch. Dno smaltovaného vedra je posypané soľou, na ktorej je natretá hlavná ingrediencia. Najdôležitejším bodom pri takomto solení je potreba vrstvy soli a korenia medzi každou vrstvou húb. Po položení všetkých vrstiev sa tieto stlačia tlakom. Vedro sa odosiela do pivnice na 1,5 - 2 mesiace.

Ako na zimu soliť maslo v nádobách s chrenom a cesnakom

Aby ste získali čo naj aromatickejšie a najchutnejšie jedlo, môžete okrem cesnaku pridať aj poriadnu porciu chrenu. Táto rastlina dodá hríbom vynikajúcu vôňu a dodá ich chuti jasnú pikantnosť. Môžete ho nakrájať na kocky nožom alebo nastrúhať. Na solené maslo na zimu v nádobách budete potrebovať:

• 1 kg oleja;
• 1/2 hlavy cesnaku;
• 2 stredné chrenové korene;
• zväzok kôpru;
• nové korenie;
• 100 g soli.

Hlavná zložka je očistená od nečistôt a varená 10-15 minút. Na dno panvice sa naleje soľ, potom sa natrie vrstva húb, vrstva korenia, cesnaku a chrenu. Vrstvy sa opakujú, kým nedôjde olej. Na 24 hodín kládli tlak na vrchol. Potom sa všetky ingrediencie prenesú do sterilizovaných nádob a odošlú sa na zrenie 2-3 týždne.

Pravidlá ukladania

Skladovanie sa najlepšie vykonáva v nádobe, v ktorej boli solené. Ak bol výrobok pripravený v drevených sudoch, môžete ho preniesť do sterilizovaných nádob a zrolovať pod vekom. Najlepším úložným priestorom je suterén alebo tmavá skriňa. Požadovaná teplota skladovania nie je vyššia ako 5-7 stupňov.

Pri absencii suterénu alebo špeciálnej špajze môžete plechovky s prázdnymi položkami uložiť priamo do kuchyne. Hlavným pravidlom je vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu. Pri izbovej teplote môžu huby ľahko vydržať zimu a udržať si svoje prospešné vlastnosti až do ďalšej úrody.

Záver

Soľné maslo je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Obrovské množstvo receptov na varenie umožňuje každej gazdinke zvoliť dokonalú kombináciu, ktorá osloví všetkých členov rodiny. Solenie húb vám umožňuje nielen zachovať užitočné vlastnosti produktu, ale aj výrazne zlepšiť ich chuťové vlastnosti.

Odporúčané položky

Zelení na zimu soľou

Kyslá kapusta s korením

Recept na kyslá kapusta na zimu v zaváracích pohároch

Ako na zimu soliť kapustu v sude

Recept na solenie kapusty maslom

Ako nakladať kapustu v kórejčine

Solená kapusta: jednoduchý recept

Ako rýchlo nakladať kapustu bez octu

Zelené paradajky ako sudové paradajky v zaváracích pohároch