Obsah
Kapusta je jedným z prvých miest v našej každodennej strave. Z nej sa pripravujú prvé a teplé jedlá, čerstvé šaláty, vinaigretta, kapustové kotúče. Kapusta je vyprážaná a dusená, používa sa ako náplň do koláčov, kvasená, nakladaná. V Rusku bola po celé storočia milovaná a uctievaná. Dokonca aj v „Domostroy“ sa táto zelenina nielen spomínala, ale dostávala podrobné odporúčania týkajúce sa jej pestovania, skladovania a použitia. Liečivé vlastnosti kapusty poznali už v starom Egypte a Avicenna jej poskytla veľa priestoru v „Kánone medicíny“.
Solená kapusta bol a zostáva neoceniteľným zdrojom vitamínov v našej zimnej strave. Jedáva sa každý deň a pri slávnostnom stole a každá hostiteľka má veľa svojich osvedčených receptov. Ak chcete urgentne zjesť niečo chutné alebo k domu musia prísť nečakaní hostia, môže nám pomôcť rýchly pomocník. solenie kapusty... V tomto článku uvádzame recepty, ktorých varenie bude trvať len pár hodín.
Akú kapustu zvoliť na morenie
Je zaujímavé, že aj varená rovnako, nakladaná kapusta chutí každej gazdinke inak. Prečo sa to stane, nikto presne nevie, hoci každý predkladá svoju vlastnú verziu. Je nepravdepodobné, že by to celé malo byť v chuti samotnej zeleniny, avšak na nakladanie, aj keď na to musíte narýchlo, musíte si ju správne zvoliť.
Na začiatok sú neskoré odrody najvhodnejšie na zber v extrémnom prípade priemerného obdobia dozrievania. Majú najhustejšie a najsilnejšie hlávky, z ktorých sa dá pripraviť najlepšia nakladaná alebo nakladaná kapusta. Vyberte biele hlavy, ktoré sa pri stlačení alebo stlačení chrumkajú.
Rýchlo červená vynikajúca
Táto lahodná kapusta sa vyrába z bielych odrôd a kvôli prítomnosti červenej repy v recepte sčervená.
Nákupný zoznam
Budete potrebovať:
- kapusta - 1 veľká hlava;
- červená repa - 2-3 ks.
Marináda:
- voda - 1 liter;
- ocot - 0,5 šálky;
- rastlinný olej - 0,5 šálky;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cesnak - 3-4 strúčiky.
Metóda varenia
Vidličky nakrájajte na kúsky veľké asi 4x4 alebo 5x5 cm. Urobte ich menšie - nebudú sa chrumkať, viac - stred nebude rýchlo solený. Ale ak instantná kapusta budete jesť najskôr za deň, kúsky sa dajú bezpečne zväčšiť.
Cviklu umyjeme a olúpeme, nakrájame na tenké plátky a zmiešame s kapustou.
Nakrájanú zeleninu vložte do 3-litrového pohára alebo smaltovaného hrnca po vrstvách tak, aby sa do nej voľne vošli, a zostal by tam priestor aj na marinádu. V žiadnom prípade by kúsky nemali byť narazené alebo vyšliapané.
Zahrejte vodu, pridajte soľ, cukor, pridajte rastlinný olej. Akonáhle sa marináda rozvarí, pridajte ocot a olúpané (ale nie nakrájané) strúčiky cesnaku. Vypnite oheň.
Ak chcete, aby bola miska hotová do niekoľkých hodín, zalejte zeleninu horúcou marinádou. Tento spôsob solenia kapusty spôsobí, že bude menej chrumkavá, ale urýchli proces jej zrenia. Ak necháte marinádu trochu vychladnúť, varenie bude trvať deň, ale výsledok bude lepší.
Tipy na skladovanie a možnosti varenia
Kapustu bude možné zjesť za hodinu, aj keď časom bude chuť intenzívnejšia. Ak chcete urýchliť proces zrenia - nechajte hrniec alebo nádobu na izbovú teplotu, aby ste ju oddialili - vložte do chladničky.
Každý má rád tento recept na rýchle solenie kapusty v rôznych fázach pripravenosti. Začnite ochutnávať, keď marináda vychladne. Ak si prajete, môžete zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť množstvo prísad - kapusta sa ukáže byť úžasná, niekomu chutí repa ešte viac. A všetko toto báječné je uložené viac ako mesiac aj mimo chladničky.
Tento recept umožňuje určité slobody. Môžete pridať chutnú mrkvu, ale potom treba marinádu urobiť slanejšou. Ak pridáte viac cesnaku alebo octu, chuť bude štipľavejšia. Niektorí ľudia radšej nepridávajú olej vôbec.
Rýchlo nakladané
Kapusta pripravená podľa tohto receptu bude pripravená ráno, ak bude varená večer. Ale uchováva sa nie dlhšie ako mesiac, a to ani v chladničke.
Potrebné výrobky
Na nakladanie instantnej kapusty budete potrebovať:
- kapusta - 1 kg;
- červená repa - 1 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- cesnak - 2 strúčiky.
Marináda:
- voda - 0,5 l;
- cukor - 0,5 šálky;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- čierne korenie - 3 hrášok;
- klinčeky - 2 ks.
Metóda varenia
Ak chcete kapustu rýchlo posoliť, nasekajte ju a rukami dobre roztlačte.
Repu a mrkvu ošúpte, umyte pod tečúcou vodou a nastrúhajte s veľkými otvormi.
Pridajte koreňovú zeleninu a pretlačený cesnak do kapusty, dobre premiešajte.
Varte vodu, osoľte, okoreňte korením a cukrom. Necháme 2 - 3 minúty prevrieť, vypneme oheň, zalejeme octom a miešame.
Zeleninu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme a necháme vychladnúť.
Môžete teda soliť kapustu rýchlo a chutne, musí sa však skladovať v chladničke, rozložiť do zaváracích pohárov s nylonovými viečkami.
Slávnostne červená s jablkami
Tento originálny recept na nakladanú kapustu nebudete variť každý deň, ale na slávnostný stôl sa bude hodiť tak akurát.
Nákupný zoznam
Na prípravu tohto zaujímavého jedla budete potrebovať:
- červená kapusta - 300 g;
- veľké jablko - 1 ks .;
- hrozienka - 50 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Marináda:
- rastlinný olej - 50 ml;
- balzamikový ocot - 2 lyžice lyžice;
- med - 1 lyžička.
Metóda varenia
Pripravte si najskôr marinádu. Spojte rastlinný olej, balzamikový ocot a med a dobre ich rozdrvte na homogénnu hmotu. Ak to urobíte ručne, možno budete musieť tvrdo pracovať.
Nakrájajte nadrobno červená kapusta, potrieme rukami soľou, aby z nich vytekla šťava.
Jablká olúpte, zbavte jadrovníka, nastrúhajte s hrubými otvormi a premiešajte s kapustou.
Hrozienka umyte, vložte do malého hrnca alebo kovového hrnčeka, podlejte vriacou vodou, zakryte tanierikom alebo vekom a odložte na 5 minút. Naparené bobule vhoďte do cedníka, ochlaďte ich pod tečúcou studenou vodou.
Kapustu, hrozienka a marinádu dobre premiešame a dáme do chladničky. Ráno sa jedlo môže podávať alebo nechať na chladnom mieste zakryté pokrievkou.
Namiesto alebo spolu s hrozienkami môžete pridať čerstvé alebo mrazené bobule ríbezlí, čučoriedok, brusníc, brusníc alebo semiačok granátového jablka.
Pôst za každý deň
Z tejto solenej kapusty môžete urobiť veľa naraz a jesť ju každý deň. Suroviny sú pre ňu lacné a po uvarení je hotová za 10 - 12 hodín.
Nákupný zoznam
Na nakladanie instantnej kapusty potrebujete:
- kapusta - 1 stredne veľká hlava;
- sladká paprika - 1 ks .;
- mrkva - 1 ks.
Komentujte! V zime je možné papriky na kapustu s octom vybrať z mrazničky.
Marináda:
- voda - 0,5 l;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cukor - 7 lyžice. lyžice;
- ocot - 6 lyžice.lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
Metóda varenia
Do vriacej vody pridáme soľ a cukor a za stáleho miešania marinádu rozpustíme. Nalejte rastlinný olej.
Keď tekutina zovrie, opatrne nalejte ocot, panvicu odstavte z ohňa.
Vidličky nakrájajte na tenko. Mrkvu očistíme a nastrúhame, korenie nakrájame na pásiky.
Kombinujte zeleninu, dobre ju premiešajte rukami. Rozdelíme do pohárov a podlejeme horúcou marinádou. Po vychladnutí dajte šalát do chladničky.
Rýchlo kórejský
Mnoho z nás vo všeobecnosti nevie, ako nakladať zeleninu v kórejčine, zatiaľ je to veľmi jednoduché. Dávame vám do pozornosti rýchly spôsob varenia kapusty... Budete ju musieť rýchlo zjesť, pretože aj v chladničke nebude skladovať dlhšie ako týždeň.
Nákupný zoznam
Budete potrebovať:
- kapusta - 2 kg;
- veľká mrkva - 2 ks .;
- cesnak - 1 hlava.
Marináda:
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ocot - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 2 lyžice lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mletá červená paprika (horká) - 0,5 lyžice. lyžice;
- nakrájaná paprika - 0,5 lyžice. lyžice;
- klinčeky - 3 ks .;
- muškátový oriešok, koriander - voliteľné.
Metóda varenia
Ak chcete soliť kapustu, nakrájajte ju na 3 - 4 cm kúsky, mrkvu ošúpte, umyte a nastrúhajte nahrubo, lisom rozdrvte cesnak. Kombinujte ingrediencie v smaltovanom kastróle alebo veľkej miske.
Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, okrem octu, vložte do ohňa. Keď sa soľ a cukor rozpustia, odstráňte klinčeky. Pridajte ocot, hrniec odstavte z ohňa.
Marinádou zalejeme kapustu a necháme vychladnúť. Chladnička cez noc. Ak ste varili večer, potom ráno už môžete jesť.
Záver
Priniesli sme iba zopár recepty na varenie rýchla kapusta. Ako vidíte, navzájom sa úplne líšia a pravdepodobne si môžete zvoliť ten pravý pre seba. Dobrú chuť!
