Obsah
Polievka z medových húb a pyré je vynikajúce francúzske jedlo, ktoré môžete ochutnať v drahých reštauráciách. Je ľahké si ho však pripraviť doma, ak budete dodržiavať všetky tipy a triky.
Ako pripraviť polievku z hubového pyré
Na varenie budete určite potrebovať ponorný mixér, pretože bez neho nedosiahnete požadovanú hladkú konzistenciu pyré.
Podľa receptúry sa huby varia spolu so zeleninou alebo osobitne. Pridané kuracie mäso a morské plody prispievajú k bohatosti a výživnosti pyré.
Mrazená hubová polievka
Mrazené huby sú dobrou príležitosťou na prípravu plnohodnotného aromatického obeda kedykoľvek počas roka. Mrazenie zachováva v hubách špeciálnu lesnú príchuť, jemnú arómu a takmer všetky vitamíny a živiny. Zmrazovaniu nepodlieha iba varený produkt, ale aj surové lesné ovocie. V prvom prípade sa huby po rozmrazení ihneď pridajú do polievky na pyré, v druhom sa predvaria štvrť hodiny v osolenej vode.
Pre mrazenú hubovú polievku s hubami budete potrebovať:
- mrazené huby - 300 g;
- zeleň;
- kurací vývar - 500 ml;
- soľ;
- sušienky;
- krém - 150 ml;
- suché biele víno - 80 ml;
- ghee - 40 ml.
Ako variť:
- Nalejte olej do hrnca. Vložte mrazené jedlo. Ak sú čiapky príliš veľké, musíte ich najskôr nakrájať na kúsky. Zapnite stredný oheň. Stmavujte, kým sa huby úplne neroztopia.
- Prilejeme víno, potom vývar a smotanu. Osolíme a premiešame.
- Varte a okamžite šľahajte mixérom. Podávame s nasekanými bylinkami a krutónmi.
Polievka zo sušených šampiňónov
Starostlivé ženy v domácnosti zberajú na zimné obdobie sušené huby. Pred dovarením sú aspoň na tri hodiny alebo na noc namočené v studenej vode. Ak potrebujete urýchliť postup, môžete sušený výrobok pol hodiny zaliať vriacou vodou. Voda, v ktorej boli huby namočené, sa používa na prípravu pyré. Pri vypúšťaní musíte opatrne naliať tekutinu do panvice, aby sa sediment nedostal do misky. Ak sa vám to nepodarilo opatrne, môžete vývar precediť cez sitko.
Budete potrebovať:
- suché huby - 70 g;
- zemiaky - 120 g;
- voda - 2 l;
- kyslá smotana;
- cibuľa - 160 g;
- krevety - 200 g;
- soľ;
- mrkva - 160 g;
- múka - 40 g;
- bobkový list - 1 ks;
- maslo;
- čierne korenie - 5 hrášku.
Ako sa pripraviť:
- Prevaríme vodu a pridáme sušené huby. Nechajte pol hodiny.
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Zalejeme olejom a opečieme do zlatista. Pridajte múku. Za stáleho miešania povaríme tri minúty.
- Do pyré polievky uvaríme vodu. Zaviesť huby.
- Pridajte zemiaky, nakrájané na prúžky. Varíme 20 minút.
- Olúpané krevety nakrájajte na kúsky a osmažte ich štyri minúty.
- Pridajte zeleninu. Varíme štvrťhodinu. Pridajte krevety a bobkový list. Varíme päť minút. Posypeme korením. Varíme 10 minút. Dochutíme soľou a šľaháme mixérom.
- Podávame s kyslou smotanou.
Krémová polievka z čerstvých húb
Zozbierané huby nemožno dlho skladovať v chladničke. Najlepšie je okamžite si uvariť voňavú pyré polievku. Ak to nie je možné, potom sa medové huby môžu skladovať najviac dva dni.
Lesné ovocie je potrebné vytriediť.Vyhoďte tie rozmaznané a nabrúsené hmyzom. Odstráňte nečistoty a opláchnite. Ak sa na viečkach zhromaždilo veľa zvyškov, ktoré sa dajú ťažko odstrániť, môžete šampiňóny vložiť na dve hodiny do vody a potom opláchnuť. Veľké vzorky musia byť nakrájané na kúsky. Potom do produktu pridáme vodu, osolíme a povaríme štvrťhodinu. Je lepšie vypustiť vývar, pretože počas procesu varenia voda odvádza nahromadené škodlivé látky z medového agaru.
Budete potrebovať:
- čerstvé huby - 500 g;
- čierne korenie;
- voda - 2 l;
- soľ;
- tavený syr - 400 g;
- kôpor;
- zemiaky - 650 g;
- petržlen;
- cibuľa - 360 g;
- slnečnicový olej;
- mrkva - 130 g.
Ako sa pripraviť:
- Vložte syr na 20 minút do mrazničky. Táto príprava výrazne uľahčí proces mletia.
- Olúpané lesné ovocie povarte štvrť hodiny. Voda by mala byť brakická.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, cibuľu nakrájajte a mrkvu nastrúhajte.
- Pošlite zemiaky na huby. Varíme do polovice varenia.
- V hrnci speníme cibuľu na oleji. Keď je zelenina zlatohnedá, pridáme hobliny mrkvy a stmavíme do zlatista. Pošlite do vývaru.
- Chladený syr nastrúhame a pridáme k zvyšku jedla. Dochutíme soľou a korením. Stále miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
- Vypnite oheň a trvajte sedem minút na zatvorenom veku. Porazte mixérom. Posypeme nasekanými bylinkami.
Recepty na hubovú krémovú polievku z medových agarík
Polievka z medových húb sa pripravuje so syrom, kuracím mäsom, mliekom alebo smotanou. Miska je oceňovaná nielen pre svoju vysokú chuť, ale aj pre svoje veľké výhody pre organizmus. Polievku môžete variť nielen v období hubárčenia, ale aj v zime zo sušeného alebo mrazeného ovocia.
Medová hubová polievka so smotanou
Hubové polievkové pyré z medového agaru so smotanou sa ukáže byť obzvlášť jemné a homogénne.
Budete potrebovať:
- medové huby - 700 g;
- soľ;
- zemiaky - 470 g;
- voda - 2,7 l;
- korenie;
- cibuľa - 230 g;
- nízkotučný krém - 500 ml;
- maslo - 30 g.
Ako sa pripraviť:
- Vytrieďte, opláchnite a huby varte 20 minút v osolenej vode. Hodiť do cedníka. Nechajte vývar.
- Nakrájajte cibuľu. V hrnci rozpustíme maslo. Naplňte zeleninu. Smažte do priehľadnosti.
- Pridajte nasekané huby. Miešajte. Dusíme dve minúty za stáleho miešania.
- Doplňte na kocky nakrájané zemiaky. Zalejeme vodou a vývarom. Varte. Posypeme korením a soľou. Zapnite stredný oheň a povarte ich domäkka.
- Porazte mixérom. Pretrieme cez sito. Vďaka tomuto postupu bude konzistencia riadu jemnejšia a zamatovejšia.
- Znova zapáliť. Zalejeme smotanou. Zmiešať.
- Soľ. Za stáleho miešania zahrievajte. Hneď ako sa na povrchu začnú objavovať prvé bubliny, odstavte ich od tepla. Podávame s bylinkami.
Polievka z medových húb s mliekom
Recept s fotografiou vám pomôže pripraviť dokonalú hubovú polievku prvýkrát.
Budete potrebovať:
- varené huby - 500 g;
- soľ;
- kurací vývar - 500 ml;
- čierne korenie;
- zemiaky - 380 g;
- zeleninový olej;
- mlieko - 240 ml;
- múka - 40 g;
- cibuľa - 180 g.
Ako sa pripraviť:
- Veľké čiapky nakrájajte na kúsky. Vložte do hrnca. Pridáme olej a dusíme na minimálnom plameni štvrťhodinu.
- Samostatne uvarte nakrájané zemiaky.
- Na panvicu nalejte nakrájanú cibuľu a osmažte ju na oleji do zlatista.
- Vložte zemiaky do hrnca. Zalejeme vývarom. Varte.
- Pridajte orestovanú zeleninu.
- Múku rozmiešame s mliekom. Osolíme a potom pridáme korenie. Nalejeme do polievky.
- Varíme 20 minút na minimálnom plameni. Porazte mixérom.
Hotové jedlo je krásne podávané, zdobené malými celými hubami a nasekanými bylinkami.
Polievka z pyré s medovými agarami a taveným syrom
Vynikajúcim doplnkom večere bude krémová hubová polievka vyrobená z medového agaru. Miska má úžasne harmonickú chuť a dobre uspokojí hlad.
Budete potrebovať:
- krém - 320 ml;
- medové huby - 300 g;
- čierne korenie - 5 g;
- voda - 1 l;
- tavený syr - 100 g;
- zemiaky - 450 g;
- soľ;
- cibuľa - 370 g.
Ako sa pripraviť:
- Jasné medové huby. Zalejeme vodou a povaríme štvrťhodinu. Získajte huby.
- Do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu.
- Varíme do polovice varenia. Prineste späť lesné ovocie.
- Mierne ochladíme a vyšľaháme dohladka. Pridajte strúhaný syr. Za stáleho miešania varíme, kým sa úplne nerozpustí. Dochutíme soľou a korením.
- Prilejeme smotanu. Varíme päť minút. Vypnite oheň. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
Polievka z medových húb so zemiakmi
Miska má jemnú arómu a obzvlášť jemnú textúru. Toto je dokonalá voľba na udržanie tepla v mrazivom dni.
Budete potrebovať:
- varené huby - 430 g;
- čierne korenie;
- zemiaky - 450 g;
- soľ;
- cibuľa - 200 g;
- slnečnicový olej;
- krém - 450 ml.
Ako sa pripraviť:
- Každú zemiakovú hľuzu nakrájajte na štvrtiny. Pošlite do panvice. Na naplnenie vodou. Varíme do mäkka.
- Lesné ovocie a cibuľu nakrájajte na kúsky. Smažte do zlatista. Pošlite na zemiaky.
- Porazte jedlo mixérom. Prilejeme smotanu. Znova poraziť. Posypeme korením a soľou.
- Zahrejte, ale nevarte, inak sa krém zvlní.
Hubová polievka s medovým agarikom a kuracím mäsom
Recept na polievku z hubového pyré s prídavkom kuracieho filé je známy nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale aj ľahkou prípravou.
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 700 g;
- listy bazalky;
- zemiaky - 750 g;
- krém - 230 ml;
- cibuľa - 360 g;
- slnečnicový olej;
- kuracie filé - 250 g;
- soľ;
- voda - 2,7 litra.
Ako sa pripraviť:
- Čisté huby z lesných zvyškov. Opláchneme a povaríme v slanej vode 20 minút.
- Filé nakrájame na stredne veľké kocky. Nalejte množstvo vody uvedené v recepte. Varíme do mäkka.
- Pridajte nakrájané zemiaky. Varte.
- Pripravte cibuľu na pol krúžky. Smažte do mäkka. Pridajte huby. Varíme štvrťhodinu. Kvapalina by sa mala úplne odpariť. Pošlite do vývaru. Varíme 10 minút.
- Nalejte väčšinu riadu do samostatnej nádoby. Zvyšnú polievku rozšľaháme.
- Ak je polievka na pyré príliš hustá, prilejte ďalší vývar. Ozdobte lístkami bazalky.
Kalorická krémová polievka s medovými agarikami
Medové huby sú klasifikované ako nízkokalorické potraviny. Výživová hodnota pripravenej krémovej polievky priamo závisí od použitých surovín. V klasickej verzii obsahuje krémová polievka iba 95 kcal.
Záver
Polievka z pyré z agaru s medom sa vždy ukáže byť prekvapivo jemná a zamatová. Ak je to žiaduce, môžete pridať svoje obľúbené korenie a zvýšiť objem výrobkov a zároveň upraviť hrúbku riadu.
