Vyprážané uhorky: recepty na zimu s cibuľou, s cesnakom

Vyprážané uhorky na zimu pre začínajúceho kuchára sa môžu javiť ako veľmi ťažké jedlo. Ale stojí za to pochopiť technológiu varenia, aby ste pochopili jednoduchosť receptu. Niektorým sa podarilo ochutnať slané občerstvenie z tejto zeleniny, ktoré navštívili reštaurácie orientálnej kuchyne. K dispozícii sú populárne možnosti s podrobnými popismi, ktoré môžu prekvapiť príbuzných a hostí v dome.

Tajomstvo varenia vyprážaných uhoriek na zimu

Počas prípravy vyprážaných uhoriek by nemali byť žiadne zvláštne ťažkosti. Akcie sú bežné, rovnako ako pri konzervovanejšej zelenine (baklažán, cuketa). Najskôr musíte dôkladne opláchnuť, vysušiť a zomlieť. Potom pôsobia dvoma spôsobmi: buď solia a stoja, zbavujú ich prebytočnej vlhkosti, alebo nakladajú.

Malé nuansy pre tieto diela:

• neberte pokazené ovocie;
• existuje recept na vyprážané uhorky v zaváracom pohári na zimu zo zarastených exemplárov;
• pre krásu misky je lepšie dať rovnaký tvar.

Po príprave je zelenina vyprážaná. Zostáva už len vložiť ho do sterilizovaného skla a poliať vriacim olejom alebo marinádou.

Klasický recept na vyprážané uhorky na zimu

Toto je najjednoduchší spôsob konzervovania vyprážaných uhoriek a môže sa použiť ako prísada do šalátu.

Sada výrobkov:

• malé uhorky - 1,2 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot (9%) - 50 ml;
• soľ a obľúbené korenie.

Proces varenia:

1. Opláchnite zeleninu pod kohútikom, odstráňte oba konce a nakrájajte na taniere vo forme kruhov, snažte sa zachovať hrúbku 1 cm.
2. Posypte soľou a korením, premiešajte a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
3. Hodte cedníkom, aby ste odstránili všetku šťavu.
4. Predhrejte panvicu na maximálny výkon sporáka, nalejte trochu oleja a po uvarení vložte uhorky do jednej vrstvy.
5. Pripravený produkt osmažte z oboch strán a ihneď rozložte na sterilizované poháre, poduste.
6. Naplňte po zvyšok zvyšného rastlinného oleja, až kým sa neobjavia bubliny, po hrdlo.
7. Pasterizujte vo veľkej miske a na spodok dajte utierku, aby sa zabránilo prasknutiu nádoby, na miernom ohni po dobu 10 až 25 minút.

Utesnite varenými viečkami, ochlaďte ich dolu hlavou.

Vyprážané uhorky s cibuľou na zimu

Častejšie nájdete recepty s fotografiami vyprážaných uhoriek s prídavkom rôznych druhov zeleniny, ktoré dopĺňajú chuť s novými tónmi arómy.

Zloženie:

• cibuľa - 1 ks .;
• uhorky - 500 g;
• soľ - 10 g;
• ocot - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - ½ lyžice. l;
• voda - 0,5 l;
• chudý olej.

Krok za krokom varenie s podrobným popisom:

1. Uhorky opláchnite, odstráňte konce a nakrájajte na štvrtiny. Snažte sa nerobiť tenké plátky. Dochutíme soľou a odstavíme.
2. Po 10 minútach vypustite všetku tekutinu.
3. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na pol krúžky.
4. Zmiešajte zeleninu, zohrejte kotol s olejom a na prudkom ohni opekajte do zlatista.
5. Distribuujte do pripravených nádob.
6. Varte vodu s kryštálovým cukrom, octom a soľou, aby sa všetky kryštály rozpustili.
7. Nalejte marinádu do zaváracích pohárov a ihneď zrolujte.

Otočte, zakryte teplou prikrývkou a nechajte na deň.

Recept na vyprážané prerastené uhorky na zimu

Pri varení môžete použiť prezreté ovocie, iba spracovanie zeleniny sa bude mierne líšiť.

Suroviny sú jednoduché:

• uhorky - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks .;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej;
• soľ.

Algoritmus akcií:

1. Po umytí veľké uhorky olúpeme z hrubej kôry, rozdelíme pozdĺžne na 4 časti a stred so semiačkami vyberieme lyžicou do samostatného pohára. Vystrihnite „člny“.
2. Posypte kúsky soľou a nechajte ich zbaviť prebytočnej tekutiny. Musí sa vypustiť po 10 minútach.
3. Na panvici rozpálenej na oleji najskôr osmažte nakrájanú cibuľu, kým nie je priehľadná. Pridajte zelenú zeleninu a všetko spolu orestujte na prudkom ohni, kým sa neobjaví malá kôrka.
4. Semienkovú časť vložíme do samostatnej panvice a dusíme s prídavkom cukru, sójovej omáčky a čierneho korenia.
5. Spojte 2 kompozície, trochu ich udržujte na miernom ohni a poukladajte do zaváracích pohárov.

Zrolujte a ochlaďte, otočte na viečka.

Vyprážané uhorky s cesnakom na zimu

Recepty na občerstvenie z vyprážaných uhoriek na zimu nie sú veľmi rozmanité. Táto možnosť sa zdá byť veľmi jednoduchá, ale aróma a chuť poteší každého labužníka.

Sada produktov:

• rastlinný olej - 150 ml;
• čerstvé uhorky - 1,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ.

Podrobný popis konzervovania:

1. Uhorky opláchnite, nakrájajte na kolieska (minimálne 1 cm silné). Trochu osolíme a premiešame. Po 15 minútach džús klesne na dno misky, ktorú je potrebné vypustiť. Kliny je možné posypať dochucovadlami.
2. Na panvici najskôr orestujte rozdrvenú pažítku. Hneď ako pocítite pretrvávajúcu arómu, vytiahnite ju.
3. V tejto miske opečte uhorky, rozložené v jednom rade, z oboch strán, do zlatista.
4. Ihneď postavte na sklenený riad.
5. Zalejeme zvyškom uvareného oleja a nádoby sterilizujeme v hrnci s dostatočným množstvom vody štvrťhodinu.

Zaskrutkujte viečka a vychladnite hore dnom.

Zimný šalát z vyprážaných uhoriek s bylinkami

Varianta hotového aromatického občerstvenia, ktorú je možné vložiť do misy a podávať počas obedu na stole.

Zloženie:

• mladé uhorky - 1 kg;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• petržlen, kôpor - každý pol zväzku;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
• cesnak podľa chuti;
• chmeľ-suneli;
• soľ.

Proces varenia krok za krokom:

1. Opláchnite zeleninu pod kohútikom, odstráňte špičky a nakrájajte na hrubé prúžky. Posypte trochu soľou a výslednú šťavu sceďte.
2. Môžete ich rozložiť na rozpálenej panvici s olejom a vyprážať na prudkom ohni.
3. Potom, čo sa objaví kôra, pridajte nakrájané bylinky a cesnak, pretlačte lisom.
4. Po niekoľkých minútach nalejte ocot a pridajte chmeľ-suneli.
5. Krátko podržte pod vekom a ihneď rozdeľte medzi nádoby, ktoré chcete zrolovať.

Ochlaďte prikrytím teplou prikrývkou.

Pikantný šalát so smaženými uhorkami na zimu

Podľa žien v domácnosti si najväčšiu obľubu získal práve tento recept na vyprážané uhorky na zimu. Mali by ste ho okamžite pridať do svojej kuchárskej knihy.

Sada výrobkov:

• mrkva - 250 g;
• uhorky s malými semenami - 1 kg;
• cukor a soľ - každý 1,5 lyžičky;
• sójová omáčka - 2 lyžice l;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mletý koriander - ½ lyžičky;
• horká mletá paprika - 1/3 lyžičky;
• sezamové semiačka - 1 polievková lyžica. l;
• ocot - 2 lyžice. l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• koriandrové zelené.

Podrobný popis receptu:

1. Uhorky roztriedte a opláchnite. Z oboch strán odrežte konce a vytvarujte hrubostenné slamky. Posypeme soľou, feferónkou, koriandrom a zalejeme sójovou omáčkou a po výskyte šťavy ju zbavíme.
2. Panvicu rozohrejeme na vysokej teplote s olejom a opečieme.
3. Mrkvu umyte a ošúpte. Brúsiť pomocou špeciálneho kórejského strúhadla na občerstvenie. Prejdite na panvicu a pokračujte vo varení so zelenou zeleninou.
4. Preložíme do veľkého smaltovaného hrnca.
5. Rastlinný olej znovu zohrejte a osmažte nasekaný cesnak, koriander, sezamové semiačka. Uistite sa, že nič nie je pripálené.
6. Na konci pridáme ocot a touto kompozíciou zalejeme zeleninu. Premiešajte a poukladajte do sklenených nádob.
7. Sterilizujte vo veľkej miske s vriacou vodou a utesnite.

Roztiahnite prikrývku, na ktorú položte riad viečkami nadol, zabaľte a ochlaďte.

Šalátový recept na zimu zo smažených uhoriek s paradajkami

Paradajky sú schopné zdobiť akékoľvek predjedlo.

Sada výrobkov na 1 kg uhoriek:

• zrelé paradajky - 300 g;
• cesnak - 8 strúčikov;
• cibuľa - 200 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• jablčný ocot 6% - 60 ml;
• chilli paprička - ½ ks .;
• soľ.

Zachovať takto:

1. Čisté uhorky nakrájajte na pol krúžky hrubé asi 5 mm. Trochu osolíme a výslednú šťavu scedíme.
2. Smažte na panvici 20 minút a za stáleho miešania nastavte teplotu na strednú.
3. Nakrájajte očistenú cibuľu. Preložíme na uhorky a po 5 minútach pridáme plátky paradajok a čili papričky.
4. Kompozíciu osolíme a pod pokrievkou dusíme do mäkka, čím znížime plameň.
5. Nalejte jablčný ocot, premiešajte a poukladajte šalát do zaváracích pohárov.

Zrolujte s kovovými viečkami, ochlaďte.

Nakladané vyprážané uhorky s cibuľou na zimu

Pikantné predjedlo bude na stole vyzerať originálne, pretože toto úžasné chutné jedlo vyskúšal málokto.

Zloženie:

• voda - 200 ml;
• vínny ocot (biely) - 4 lyžice. l;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• uhorka - 500 g;
• cibuľa - 250 g.

Metóda varenia:

1. Uhorky pozdĺžne rozdelíme na polovice a vyberieme semennú časť.
2. Nakrájajte na dlhé tenké prúžky.
3. Olúpanú cibuľu nasekajte na takmer priehľadné krúžky.
4. Všetko vložte do horúcej panvice s olejom a smažte asi 5 minút na prudkom ohni.
5. Soľ, ocot a cukor rozpustíme v pohári vody a zalejeme zeleninou.
6. Prikryté dusíme na miernom ohni štvrť hodiny. V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené korenie.
7. Hotový šalát by sa mal ukázať ako karamelová farba. Vložte ho do pripravených sklenených nádob až po hrdlo a zrolujte.

Ochlaďte pod teplou prikrývkou. Najlepšie sa podáva ozdobená čerstvými bylinkami. Vyprážané uhorky s cibuľou sú v receptoch na zimu bežnejšie.

Pravidlá ukladania

Čas použiteľnosti vždy závisí od viacerých faktorov. Prvá vec, ktorá ovplyvňuje tento indikátor, je zvolený recept, prítomnosť konzervačných látok vo forme octu, kyseliny citrónovej.

Druhá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je spôsob blokovania. Pod plastovým vekom sa dá uhorkové občerstvenie vložiť iba do chladničky a nie viac ako niekoľko mesiacov. Kovové a sklenené nádoby zaisťujú tesnosť a znižujú riziko poškodenia produktu. Takýto polotovar sa ľahko nechá doma alebo sa odošle do pivnice.

Čas použiteľnosti, v súlade s pravidlami, môže dosiahnuť 1 rok.

Záver

Vyprážané uhorky na zimu sú veľkolepou a neobvyklou prípravou, ktorá si získava obľubu. Tieto recepty určite oslovia fanúšikov plnenia pivnice rôznymi konzervami.

Odporúčané položky

Čaj z rakytníka

Slivková pastilka

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Korenie na svetlo z paradajok a papriky: 17 receptov

České paradajky

7 receptov na sladké paradajky bez octu a sterilizácie

Konzervované paradajky

Paradajky v paradajkovej šťave: 7 receptov na zimu