Cvikla s fazuľou na zimu

Šalát z červenej repy s fazuľou na zimu, v závislosti od receptúry, je možné použiť nielen ako predjedlo alebo nezávislé jedlo, ale tiež ako zálievku do polievky alebo na prípravu dusených jedál. Pretože zloženie misky nie je obmedzené týmito dvoma zložkami, zelenina v šaláte sa dá kombinovať rôznymi spôsobmi. Rovnako ako väčšina zeleninových jedál, aj tento šalát je prospešný pre vaše zdravie.

Základy šalátu z repy a fazule

Pretože existuje veľa variácií cviklového a fazuľového šalátu a spôsoby prípravy sa môžu líšiť, nie je možné poskytnúť jednotné odporúčania pre prípravu surovín. Napríklad v mnohých receptoch musíte najskôr uvariť zeleninu, v iných sa to nevyžaduje.

Možno však nazvať niekoľko funkcií, ktoré spájajú väčšinu receptov:

1. Pre polotovary je lepšie zvoliť plechovky malého objemu: 0,5 alebo 0,7 litra. Pred začatím varenia sa vybrané nádoby sterilizujú.
2. Pripravte si zeleninu musí byť čerstvá a celá.
3. Fazuľa v konzerve sa hodí k šalátu z červenej repy, nielen do čerstvo uvarenej fazule.
4. Ak jedlo obsahuje korenie, je lepšie pred začatím varenia odstrániť semená, aby sa jedlo nezdalo príliš korenené. Milovníci korenených jedál zase môžu toto pravidlo zanedbávať.
5. Vo väčšine prípadov sú proporcie pomerne ľubovoľné a je možné ich zmeniť na žiadosť šéfkuchára.
6. Ak nepoužívate konzervované, ale varené fazule, je lepšie ich pred varením namočiť na 40 - 50 minút, aby sa skrátila doba varenia.

Klasický recept na fazuľový a repný šalát

Pretože existuje veľa receptov na červenú repu a fazuľu, stojí za to začať s klasickou variáciou. Klasický alebo základný recept je vhodný v tom, že ak je to potrebné, môže sa ľubovoľne obmieňať, dopĺňať zeleninou alebo korením.

Požadované prísady:

• fazuľa - 2 šálky;
• repa - 4 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• paradajková pasta - 3 lyžice alebo paradajka nakrájaná v mixéri - 1 kus;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• kryštálový cukor - 3 lyžice;
• olej - 100 ml;
• ocot 9% - 50 ml;
• čierne korenie - 2 čajové lyžičky;
• voda - 200 ml.

Príprava:

1. Najskôr sú pripravené suroviny. Fazuľa je vytriedená, dôkladne umytá a máčaná asi hodinu. Počas namáčania, lúpania a strúhania alebo jemného rezania cvikly sa cibuľa tiež olúpe a naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Fazuľa sa varí do mäkka, to znamená dovtedy, kým nezmäkne. Priemerná doba varenia je asi hodinu a pol.
3. V hlbokom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie: najskôr rozložte strukoviny, potom zeleninu, potom pridajte rastlinný olej, ďalej vodu a paradajkovú pastu (ak chcete, môžete ich nahradiť dvoma šálkami paradajkovej šťavy), zalejte soľou , cukor a korenie.
4. Celý obsah panvice premiešajte a za stáleho miešania duste pod pokrievkou na miernom ohni pol hodiny.
5. Dvadsať minút po začiatku dusenia pridajte ocot, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
6. Vypnite oheň a nechajte misku zakrytú 5-10 minút.
7. Preložia sa do bánk a zrolujú sa, potom sa zabalia, prevrátia a nechajú úplne vychladnúť.

Šalát z červenej repy s červenými fazuľkami

Pretože červené fazule sa prakticky nelíšia od bielej fazule chuťou a konzistenciou, budú zameniteľné v ktoromkoľvek z receptov. Cvikla s červenou fazuľou je navyše v harmónii lepšie ako s bielou fazuľou, takže môžete použiť túto konkrétnu odrodu, pokiaľ nie je uvedené inak.

Cviklový a fazuľový šalát s mrkvou a cibuľou

Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 1,5 šálky fazule
• repa - 4-5 kusov;
• cibuľa - 5-6 cibúľ;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• soľ - 50 g;
• kryštálový cukor - 100 g;
• olej - 200 ml;
• voda - 200-300 ml;
• ocot 9% - 70 ml.

Pripravte sa nasledovne:

1. Strukoviny sa umyjú, namočia na hodinu a potom sa varia, až kým nebudú jemné. Cviklu súčasne povarte, potom odstráňte šupku a hľuzy nastrúhajte.
2. Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nahrubo nasekáme a mrkvu nastrúhame. Paradajky sú nakrájané na plátky alebo na pol krúžky.
3. Bez miešania striedavo osmažíme cibuľu, mrkvu a paradajky.
4. Spojte všetky hlavné ingrediencie v hlbokom hrnci, pridajte tam soľ a cukor, zalejte vodou, octom a olejom.
5. Dôkladne a jemne premiešame a necháme dusiť na miernom ohni.
6. Po 30-40 minútach sa horúca miska odstaví z ohňa, položí sa do sterilizovaných nádob a konzervuje sa.

Vynikajúci šalát s cviklou, fazuľou a cesnakom

V skutočnosti ide o klasický recept na šalát z repy a fazule, mierne upravený pre milovníkov pikantných jedál.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 1 šálka fazule
• 2 cibule;
• mrkva - 2 ks .;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - 70 ml;
• paradajková pasta - 4 lyžice;
• pol pohára vody;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica cukru
• ocot - 50 ml;
• mleté ​​korenie a ďalšie korenie podľa chuti.

Pripravte sa takto:

1. Fazuľa je vopred triedená, umytá a varená, kým nezmäkne.
   Dôležité! Nie je potrebné variť, kým nie je úplne uvarené, pretože neskôr sa bude ešte variť spolu so zeleninou.
2. Cvikla a mrkva sa dôkladne umyjú, očistia a nastrúhajú.
3. Olúpte a nakrájajte cibuľu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Cesnak sa nastrúha.
5. Nalejte olej do hlbokej panvice, natierajte zeleninu. Nalejte tam korenie a pridajte vodu a paradajkovú pastu. Všetko sa premieša a dusí sa 20 - 30 minút.
6. Po 20 minútach od začiatku varenia pridajte do šalátu ocot, misku znovu premiešajte a duste ďalších 5-10 minút.
7. Vložte šalát do zaváracích pohárov a zatvorte medzery.

Zimný šalát z fazule s cviklou a paradajkovou pastou

Paradajková pasta je jednou z najbežnejších prísad. Môže byť nahradený hustou paradajkovou šťavou alebo nadrobno nakrájanými paradajkami.

Všeobecne je to jedna zložka, ktorú je možné pridať do väčšiny receptov bez obáv, že jedlo pokazíte. Paradajková pasta sa pridáva do misky vo fáze dusenia zeleniny.

Jednoduchý recept na zimný šalát s cviklou a fazuľou s paradajkami

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

• fazuľa - 3 šálky alebo 600 g;
• repa - 2 kg;
• paradajky - 2 kg;
• mrkva - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• rastlinný olej - 400 ml;
• ocot 9% - 150 ml;
• kryštálový cukor - 200 g;
• soľ - 100 g;
• voda - 0,5 l.

Príprava:

1. Hľuzy z červenej repy a strukoviny sa dôkladne umyjú a varia.
2. Cvikla sa očistí a nastrúha.
3. Mrkva sa umyje, olúpe a rozotrie.
4. Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
5. Paradajky sa umyjú, stopkujú a nakrájajú na kocky.
6. Smažte nakrájanú cibuľu, mrkvu a paradajky. Cibuľa sa najskôr privedie do zlatista, potom sa vmieša zvyšok zeleniny.
7. Vložte zeleninu a strukoviny do hlbokého hrnca, pridajte vodu a olej, pridajte soľ, cukor a korenie, premiešajte a priveďte do varu.
8. Dusíme 30 minút, pridáme ocot, premiešame a necháme ďalších 10 minút.
9. Šalát nechajte mierne vychladnúť a potom obrobok zatvorte.

Šalát z červenej repy, fazule a papriky

Paprika je po mrkve a paradajkách možno treťou najobľúbenejšou doplnkovou prísadou do šalátu z červenej repy.Môže sa pridať ako úplná alebo čiastočná náhrada za mrkvu.

Pred použitím sa paprika umyje, stopka a semená sa odstránia a zelenina sa pokrája na tenké prúžky. Ak recept obsahuje predbežné vyprážanie surovín, pridajte do panvice ako druhú papriku v kombinácii s opečenou cibuľou.

Pikantný repný šalát s fazuľou

Na varenie budete potrebovať:

• repa - 2 kg;
• fazuľa - 2 šálky;
• paradajky - 1,5 kg;
• Bulharský korenie - 4-5 kusov;
• feferónka - 4 kusy;
• cesnak - jedna hlava;
• ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - polievková lyžica;
• voliteľné - paprika, mletá paprika a iné korenie.

Príprava:

1. Strukoviny sa umyjú a varia.
2. Cvikla sa umyje, varí, potom sa ošúpe a nastrúha.
3. Paradajky sú umyté, jemne nakrájané. Paprika sa umyje, stopka a semená sa odstránia, potom sa nakrájajú na tenké prúžky.
4. Horúce papriky sa umyjú a nasekajú. Cesnak sa nastrúha.
5. Olej sa naleje do hrnca, vyloží sa zelenina, korenie a naleje sa voda. Dusíme 40 minút, potom pridáme ocot, premiešame a necháme 5 minút.
6. Pripravený šalát je rozložený do zaváracích pohárov a zvinutý.

Pravidlá skladovania repného a fazuľového šalátu

Po uzavretí polotovarov na zimu treba zaváracie poháre s hotovým šalátom obrátiť vrchnákom nadol, prikryť ich prikrývkou alebo hrubým uterákom a nechať ich úplne vychladnúť.

Potom ich môžete presunúť na vybrané miesto v úložisku. Priemerná doba použiteľnosti takéhoto výrobku závisí od toho, kde bude uskladnený. Takže v chladničke sa plechovky s konzerváciou nezhoršia dva roky.

Ak sú obrobky mimo chladiaceho priestoru, doba použiteľnosti sa zníži na jeden rok. Na skladovanie je najlepšie chladné a tmavé miesto.

Záver

Šalát z červenej repy s fazuľou na zimu sa spravidla pripravuje podľa vzoru, ktorý sa opakuje od receptu k receptu. Avšak kvôli veľkej variabilite pri výbere komponentov a určení ich množstva sa môže chuť misky ľahko meniť v závislosti od preferencií kuchára.

Odporúčané položky

Recept na squashový kaviár podľa GOST ZSSR

Recept na paradajky s petržlenovou vňaťou na zimu

Kaviár z cukety "Lízajte si prsty": recepty

Kaviár z cukety s cesnakom: recept

Lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Kaviár z baklažánu s majonézou

Vyprážaný squashový kaviár

Adjika s jablkami a mrkvou

Recepty z marhuľových kompótov