Koľko hríbov uvariť: pred vyprážaním, zmrazením a do mäkka

Hríb alebo červenovláska sú jedlé huby, hneď za chuťou druhé po hubách. V rôznych regiónoch Ruska sa im hovorí aj osika, obabki. Nájsť zástupcov tohto druhu je veľký úspech. Ak chcete získať vynikajúce jedlo, musíte vedieť, ako správne variť hríb. Pretože lesné ovocie je ťažké jedlo, musí sa pred podávaním správne spracovať.

Musím variť hríb

Hríb spravidla rastie v osikových hájoch a zmiešaných lesoch. Spoznáva ich žiarivo červený klobúk a robustná noha, ktorá je pokrytá šupinami. Buničina je na reze hustá, čierna alebo modrá. Všetky druhy sú jedlé a chuťovo sa nelíšia.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, ovocie sa nachádza nielen pod osikou, ale aj pod lipou, dubom, topoľom, vŕbou a inými stromami. Majú liečivé vlastnosti, pomáhajú čistiť krv a odstraňovať jedy a rádionuklidy. Znižujú množstvo cholesterolu, priaznivo pôsobia na črevnú mikroflóru, zvyšujú imunitu a pôsobia protinádorovo.

Základné pravidlo pre výber ryšaviek: nekupujte ani nezbierajte staré kópie. Ich vek spoznáva ich klobúk. Čím je väčší, tým je boletus starší. Takéto ovocie nie je voňavé vo varených jedlách, je obzvlášť krehké, čo môže prekážať pri umývaní a čistení. Preto je lepšie zvoliť vzorky strednej veľkosti.

Huby ako hríb a hríb sa varia, vyprážajú, nakladajú a solia. Pripravujú sa z nich rôzne jedlá.

Fanúšikovia „tichého lovu“ si všímajú najvyšší stupeň poživateľnosti ryšaviek. Môžu sa ihneď konzumovať a tiež sa pripraviť na zimu. Ale ako všetky huby, ani osiky nemôžu dlho zostať čerstvé. Preto je žiaduce ich spracovať v krátkom časovom období. Tiež majú tendenciu hromadiť olovo a ďalšie látky škodlivé pre ľudské zdravie. Aby ste to všetko mohli odstrániť, musí byť boletus boletus správne uvarený.

Musím pred vyprážaním uvariť hríb

Ak lesné ovocie rastie v ekologicky čistej oblasti, potom sa v nich nehromadí škodlivé látky. Preto sa verí, že pred vyprážaním nie je potrebné varenie húb červenovlásky.

Tieto huby sú ušľachtilým druhom, majú pomerne hustú konzistenciu, ktorá neumožňuje plazenie počas vyprážania. Varia sa úžasne hneď na panvici. Vyprážaný hríb má jasne hubovú príchuť. V polievkach a vývaroch je tlmené. Počas varenia tiež môže ísť do vody veľa cenných látok, ktoré ju nasýtia, ale odstránia užitočnosť z lesných plodov.

Obsah kalórií vo varených ryšavkách je 25 kcal na 100 g. V takomto ovocí je to menej ako v vyprážaných. Množstvo bielkovín na 100 g je 2,17 g, tukov - 0,47 g a sacharidov - 3,09 g.

Ale je veľmi zriedkavé zbierať osiky na ekologicky čistom mieste. Preto, ak osoba nie je pripravená jesť vyprážané ryšavky bez predbežného tepelného spracovania, potom sú varené.

Musím pred zmrazením uvariť osikové huby

Vďaka moderným technológiám, medzi ktorými patrí osobitne zmrazenie, si pozberané produkty zachovávajú svoje užitočné vlastnosti po dlhú dobu.

Osiky huby sú dietetickým produktom a ich energetická a výživová hodnota závisí od spôsobu prípravy.

Skôr ako zmrazíte ryšavky, skúsení milovníci „tichého lovu“ odporúčajú ich uvariť.

Dôvody, prečo to robia:

• ihneď po rozmrazení je možné výrobok zjesť;
• po uvarení dôjde k zmenšeniu veľkosti, čo šetrí miesto v mrazničke;
• toxíny sú zničené.

Ako variť hríby

Osiky rastú spravidla v skupinách. Zbierajú sa od konca júna do začiatku októbra. Keď príde prvé chladné počasie, rast sa zastaví a v októbri je dosť ťažké ich nájsť.

Od okamihu, keď sa zástupcovia tohto druhu objavia, nazývajú sa:

• klásky - sú to prvé osiky, ktoré rastú od konca júna do začiatku júla, nelíšia sa v množstve;
• podvodníci - od polovice júla do septembra, ovocie hojne;
• opadavý - od polovice septembra do mrazu v októbri. Ide hlavne o ryšavky.

Hneď ako sa osiky zozbierajú, je potrebné ich pred ďalším varením správne spracovať. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je varenie lesných plodov.

Na to budete potrebovať:

• osiky huby;
• nádoba na varenie;
• voda;
• čistiaci nôž.

Ako variť:

1. Vysoko kvalitné huby osiky, najlepšie čerstvo zozbierané, zbavené trávy, prilepeného ihličia, nečistôt a lístia.
2. Opláchnite na tanieri studenou vodou alebo pod kohútikom. Ryšavky môžete naplniť studenou vodou na 60 minút vopred. Robí sa to kvôli ľahšiemu čisteniu, horkosť a škodlivé látky, ktoré huby absorbovali z pôdy a vzduchu, sú preč.
3. Odstráňte filmy z uzáverov.
4. Nalejte studenú vodu do pripravenej nádoby na varenie. Potom dajte hríb a varte na miernom ohni.
5. Za občasného miešania privedieme k varu. Keď huby varia, môže sa objaviť pena, ktorú je potrebné odstrániť.
6. Potom ryšavky preložte do novej vriacej osolenej vody, varte ich, kým neklesnú na dno, a tekutina sa stane priehľadnou.
7. Uvarený hríb vložte do cedníku a nechajte vodu odtekať.

Po tom môžu byť huby varené akýmkoľvek spôsobom. Varte polievku alebo ich pridajte do hlavného jedla, osmažte a tiež na zimu zrolujte v pohároch alebo ich pošlite zmraziť.

Ako dlho trvá varenie hríbov

Závisí to od toho, čo sa bude pripravovať z pozberanej plodiny, koľko minút musí byť hríb hríb predvarený. Na polievky, pred vyprážaním, mrazením, morením alebo solením, potrebujete pre huby rôzne doby varu.

Koľko variť hríb, kým nie je mäkký

Ovocie sa odporúča starostlivo konzumovať ľuďom, ktorí majú ochorenie pečene a obličiek. Produkt sa ťažko asimiluje. Ale je to skvelé pre tých, ktorí nedávno podstúpili operáciu alebo sa zbavili zápalových alebo infekčných chorôb.

Pri pobyte v lese alebo na trhu sa pri zbere alebo nákupe hríbov hríbov venuje osobitná pozornosť ich kvalite. Vyberajú sa mladé a zdravé plody. Skontrolujte to nožom, odrežte čiapku alebo nohu. Niekedy sa na osikových stromoch vyskytujú červy. Ak je čo i len malá pravdepodobnosť nekvalitného produktu, nepoužije sa.

Hríby sa varia po 20 minútach varu na miernom ohni. Potom vymenia vodu a uviedli ich do varu ešte predtým, ako klesnú na dno.Kvapalina by mala byť číra.

V prípade, že potrebujete uvariť sušený hríb, vzniká tiež množstvo odtieňov. Pred varom sa vložia na 6 hodín do vody, namočené, aby sa stali mäkšími. Potom sa umyjú, voda sa vymení a zapáli. Varte sušený hríb, kým nebude varený, najmenej 2 - 3 hodiny.

Koľko hríbov varíme pred vyprážaním

Ak potrebujete hríb pred vyprážaním uvariť, potom to nerobia dlho. Je dôležité nestráviť, pretože potom stratia svoje prospešné vlastnosti.

Na vyprážanie 1 kg húb budete potrebovať:

• 2 veľké cibule;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie podľa vkusu.

Pripravte sa takto:

1. Ryšavky olúpte, umyte, nakrájajte na kúsky.
2. Vložte do hrnca, podlejte vodou a dajte na stredný oheň. Necháme zovrieť. Aby sa zachovala osobitná a charakteristická chuť, doba varu hríbu by nemala byť dlhšia ako 10 minút po varení. Počas procesu varenia odstráňte penu.
3. Ihneď po prevarení preložte do cedníka, nechajte vodu odtekať. To je potrebné na získanie zlatistej kôrky počas vyprážania.
4. Potom vložte do dobre vyhriatej panvice s olejom a smažte 20 minút na prudkom ohni, kým nezmäknú.
5. Olúpte, nakrájajte a cibuľu osobitne uvarte na inej panvici, až kým nebude priehľadná.
6. Zmiešajte obsah oboch panvíc a nechajte niekoľko minút bez zohrievania stáť.

Existuje aj druhá možnosť prípravy tohto jedla. Líši sa časom predbežného vyvarenia lesných plodov. Ryšavky sa varia 20 minút. Potom smažte, kým nie sú jemné, čo potrebujú 10 minút.

Koľko variť hríb pred zmrazením

Hríby sú považované za užitočné kvôli obsahu vitamínov A, C, PP, skupiny B. Okrem toho plody pomáhajú vyrovnať nedostatok železa, fosforu a draslíka v tele. Obsahujú tiež aminokyseliny, ktoré pomáhajú posilňovať ľudské telo.

Na zmrazenie sa vyberú mladé vzorky. Najprv si ich musíte pripraviť:

1. Triediť, vyčistiť od trosiek, opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak je veľa osikových stromov, môžete klobúky s nohami spracovať osobitne.
2. Je vhodné máčať niekoľko hodín. Potom nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
3. Potom varte huby osiky na zmrazenie na zimu 40 minút s povinnou výmenou kvapaliny. V tomto procese sa objaví pena, ktorú je potrebné ihneď odstrániť.
4. Keď sú hríby varené, je potrebné ich premiestniť do cedníka a počkať, kým tekutina nevytečie.
5. Potom vyložte na dosku (najlepšie v jednej vrstve) a vložte do mrazničky.
6. Ak je produkt mierne zmrznutý, zložte ho na dlhodobé skladovanie. Vložte do jedného vrecka toľko húb osiky, koľko môžete naraz naplno použiť.

Koľko variť hríb pred morením

Ryšavky sa veľmi dobre hodia na zimný zber. Môžu byť nakladané a solené. Pred takýmto kulinárskym spracovaním musia byť huby uvarené. Vývar, v ktorom sa huby osiky varili, sa ukázal byť veľmi tmavý, takmer čierny. Aby sa tomu zabránilo, lesné ovocie sa pred varením ponorí na 15 minút do vriacej vody.

Na morenie 1 kg hríbu vezmite:

• 4 lyžice. voda;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 nového korenia hrášok
• 1 bobkový list;
• 2 púčiky karafiátu
• 1 vetvička kôpru;
• 1 polievková lyžica 9% stolový ocot;
• 1 štipku mletej škorice

Ako variť:

1. Huby očistite od nečistôt a umyte. Nakrájajte na veľké kúsky.
2. Zalejeme ryšavky vodou a varíme 30 minút, kým z peny neodstránime. Tekutina by nemala byť väčšia ako tretina výšky hrnca. Počas varenia huby pustia šťavu, a tým sa vyrovná ich nedostatok.
3. Pripravte si marinádu.
4. Vložte huby osiky do hrnca a zalejte pripravenou tekutinou. Plody po uvarení ďalších 5 minút povarte.
5. Potom podľa potreby dosolíme a necháme 3 minúty lúhovať.
6. Potom vložte pripravené korenie do nádob.
7. Ďalej uvarené osiky pevne rozložte a nalejte na vrch napnutú soľanku. Sterilizovať.
8. Nakoniec na špičku noža pridáme škoricu a ocot. Uvoľnite prebytočný vzduch a zatvorte ho viečkami.

Ryšavky sú marinované spravidla asi mesiac. Hotový výrobok skladujte pri teplote + 8 ° C.

Koľko variť hríb na morenie

Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje solené hríby, ktoré považujú za vynikajúce občerstvenie. Okrem toho sa používajú ako jedna z prísad do rôznych jedál, napríklad do šalátov.

Je nevyhnutné bezpodmienečne pripraviť hríb na skrútenie.

Na solenie 1 kg ryšaviek budete potrebovať:

• 3 lyžice. l. soľ;
• 2 bobkové listy;
• cesnak, korenie, kôpor - podľa vkusu.

Príprava:

1. Olúpte, umyte, nakrájajte šampiňóny. Potom opäť opláchnite pod kohútikom.
2. Pripravené lesné ovocie je vhodné variť v dvoch vodách. Prvýkrát privedieme do varu a povaríme 20 minút, kým z peny neodstránime. Vypnite kúrenie, vypustite vodu.
3. Potom nalejte vodu do hrnca, nechajte prevrieť. Osolíme, dáme osiky. Keď klesnú na dno a kvapalina bude číra, vypnite ju.
4. Uvarený hríb vyberte zo soľanky, nechajte chvíľu v cedníku, aby vyschol.
5. Poukladajte do sterilizovaných nádob, pridajte korenie a soľanku. Mal by úplne zakryť huby.
6. Zatvorte viečka a odložte na chladné miesto s teplotou + 5 ° С.

Po 25 dňoch môžete jesť hotový výrobok.

Záver

Huby sú častými hosťami na stole, a preto by sa mali z bezpečnostných dôvodov variť hríby pred priamou konzumáciou a na ďalšie varenie. V závislosti od použitého typu varenia sa doba varenia mierne líši. Princíp varenia „na dvoch vodách“ zostáva nezmenený pre všetky jedlá: polievky, hlavné jedlá, vyprážanie a príprava na zimu.

Odporúčané položky

Recept na hubové hodgepodge z medových agarík

Blackberry Pastila

Namočené hrušky na zimu: recepty

Melón ako zimný ananás

Broskyne na zimu: zlaté recepty

Recepty Solyanka zo šafranových mliečnych uzáverov na zimu

Šalát s maslom: nakladaný, vyprážaný, čerstvý, s kuracím mäsom, s majonézou, jednoduché a chutné recepty

Kórejské uhorky rýchleho občerstvenia na zimu: najchutnejšie recepty