Za starých čias hovorili, že rozsekanie kaliny bolo veľkým hriechom. Môžete iba trhať jeho plody a kvety, vziať si niekoľko tenkých vetvičiek na ošetrenie alebo na sprisahanie. A verilo sa tiež, že viburnum je schopné utešiť urazenú ženu - stačí objať strom alebo krík, plakať, rozprávať o nešťastí a okamžite sa to uľahčí.
Nech je to už akokoľvek, viburnum si získalo pietny vzťah k sebe samej - zdobí, lieči, dáva bobule, z ktorých môžete vyrábať sladkosti, omáčky, kompóty, vína, likéry. Táto rastlina sa dá nazvať liečivou aj ovocnou. Nebudeme polemizovať o tom, ako je to správne, len poďme na to, ako si na zimu bez varenia uvaríme chutné zdravé sladké prípravky z kaliny s cukrom.
Výhody kaliny
Každý vie, že bobule kaliny sú veľmi užitočné, obsahujú veľa vitamínov a rôzne užitočné prvky. Napríklad vitamínu C je až o 70% viac ako citrónov. Všetky časti rastliny majú užitočné vlastnosti:
- korene sa najčastejšie používajú pri nespavosti, hystérii, reumatizme;
- listy - na kožné choroby, ako hemostatický prostriedok posilňujúci imunitu;
- kôra zastaví silné krvácanie, lieči periodontálne choroby, zmierňuje kŕče;
- kvety znižujú teplotu, sú rýchlo pôsobiacim liekom na alergie, obnovujú hlas, zmierňujú chrapot;
- kosti majú silný antioxidačný, diaphoretický, protisklerotický prostriedok, odstraňujú toxíny z tela a piesok alebo drobné kamienky zo žlčníka a obličiek.
Aj keď sa z kaliny dá pripraviť veľa lahodných sladkostí, neodporúča sa ich zneužívať - rovnaký životne dôležitý vitamín C v prípade predávkovania najskôr spôsobí svrbenie, potom sa objaví vyrážka. S viburnum zaobchádzajte ako s príjemným a zdravým doplnkom stravy, nie so základným jedlom - užívajte si ho, ale nadmerne ho nepoužívajte.
Polotovary kaliny bez varenia
Varený kalina na zimu bez varenia si zachováva takmer všetky užitočné vlastnosti a je obzvlášť chutná. Ale nie každý má rád charakteristickú horkosť. Aby sa to znížilo, bobule sa zbierajú po prvom mraze. Existujú však ľudia, ktorí horkú chuť jednoducho zbožňujú. Špeciálne pre nich vás informujeme, že kalina zvyčajne dosiahne zrelosť v septembri. Môže sa bezpečne trhať a recyklovať.
Najčastejšie sa dáždniky kaliny rezajú, zväzujú do zväzkov a zavesia do sucha. Potom, aby ste vyliečili nádchu alebo len popíjali vitamínový čaj, sú bobule varené s vriacou vodou, ochutené medom alebo cukrom a majú neporovnateľnú chuť a arómu. Ale suchý kalina môže spadnúť prachom a nie vždy sa vám chce čakať, kým mäkne alebo sa vylúhuje.
Medzitým sa z neho dá pripraviť veľa zdravých a chutných vecí. Samozrejme, ak si uvaríte džem, časť liečivých látok sa odparí. Aby ste ich čo najviac uchovali, odporúčame variť kalinu bez varu.
Kalina posypaná cukrom
Toto je najjednoduchší recept na kalinu s cukrom bez varenia. Používa ho azda každý, kto zberá bobule na zimu.To si vyžaduje rovnaké množstvo cukru a kaliny, ako aj čistú plechovku.
Bobule roztriedte, opláchnite, osušte papierovou utierkou. Môžete ich jednoducho posypať na čistú suchú handričku v tenkej vrstve. Nalejte 1-1,5 cm kryštálového cukru na dno nádoby, zhora - rovnakú vrstvu bobúľ. Aby ste sa vyhli prázdnotám, ľahko klepnite na nádobu na stole. Potom znova pridajte vrstvy cukru a bobúľ.
Pokračujte, kým nie je nádoba plná. Na vrchu by mala byť vrstva cukru. Ak to nestačí, môžete ho bezpečne pridať - nebude sa to zhoršovať. Naposledy zaklopte nádobu na stôl, pridajte cukor, aby boli všetky bobule úplne zakryté, zatvorte veko z nylonu, skryte v chladničke.
Kalina, nastrúhaná s cukrom
Toto nie je jeden, ale dva recepty. Na ich prípravu potrebujete rovnaké množstvo cukru a kaliny.
Metóda 1
Bobule zalejte vriacou vodou po dobu 2 minút, vodu vylejte, pretrepte cez cedník alebo sito. Kalinu zmiešajte s kryštálovým cukrom, poukladajte do zaváracích pohárov, zakryte viečkami. Vložte na pár dní na teplé miesto, aby sa cukor rozpustil, a potom ho vložte do chladničky.
Metóda 2
Ak neodstránite semená, kalina sa ukáže s horkastou, bohatou chuťou, bude obsahovať viac výživných látok. Niektorým ľuďom sa to veľmi páči.
Naplňte bobule cukrom, nakrájajte mixérom. Poukladáme do zaváracích pohárov, necháme zovrieť, vložíme do chladničky.
Surové želé z kaliny
Toto želé je veľmi chutné a zdravé, pretože sa pripravuje bez varu. Tvrdne vďaka pektínom obsiahnutým v kaline. Na jeho prípravu potrebujete rovnaké objemy bobúľ a cukru.
Plody zalejte vriacou vodou, vytlačte z nich šťavu. Pridajte cukor, premiešajte, vložte na teplé miesto. Z času na čas obsah nádoby dobre premiešajte. Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte želé do nádob a dajte do chladničky.
Stvrdne za menej ako deň. Hrdlá plechoviek zakryte pergamenovým papierom preloženým na polovicu, zaviažte. Želé je možné skladovať v chladničke, pivnici, suteréne, pri izbovej teplote - kdekoľvek, len nie na slnku, inak obrobok stratí svoju jasnú farbu a bude škaredý.
Surový džem z kaliny s pomarančmi
Tento nevarený lekvárový recept je možné pripraviť opäť dvoma spôsobmi - s cukrom alebo bez cukru. Pred začatím dodávok zistite, či vaša domácnosť miluje horkosť kaliny.
Poradenstvo! Aby ste pochopili, či máte radi chuť semien, ich vyskúšanie raz nestačí. Po dobu dvoch dní, trikrát denne, dôkladne požujte celé bobule kaliny. Prvýkrát, keď to chcete vypľuť. Ak ste si do konca druhého dňa túto chuť nezamilovali, môžete si v budúcnosti ihneď uvariť kôstkové zásoby.
Na 1 kg kaliny potrebujete rovnaké množstvo cukru a 0,5 kg pomarančov.
Nakrájajte bobule so semenami alebo bez nich. Pomaranče olúpte, rozšľahajte mixérom. Spojte ovocie, podlejte cukrom, dôkladne premiešajte. Zabaľte do sterilných suchých nádob, zakryte viečkami, vložte do chladničky.
Kandizované bobule kaliny
Na 1 kg bobúľ potrebujete 2 poháre práškového cukru a 2 bielkoviny.
Kalinu umyte, ale nesušte. Z bielkov vyšľaháme 1 šálku krupicového cukru. S touto zmesou najskôr rozvaľkajte kalinu a potom v rozdrvených kryštáloch cukru. Guľky ihneď ukladajte na plech alebo plech vyložený pergamenom. Umiestnite na suché a teplé miesto na 1-2 dni. Usporiadajte cukríky do sterilných nádob, zakryte viečkami, uložte na chladné miesto.
Čokoládové kandizované bobule kaliny
Ak pridáte kakao do práškového cukru, získate úplne iné cukríky. Podľa požadovaného výsledku sa na 3 šálky rozdrveného cukru položí 1-3 polievkové lyžice. lyžice čokoládového prášku.
Inak sa príprava kandizovaného ovocia nijako nelíši od metódy popísanej v predchádzajúcom recepte.
Bobule kaliny v práškovom cukre
Pre tento recept vezmite 1 kg kaliny, 1 šálku práškového cukru a 5 g škrobu.
Opláchnite bobule, ale nevysušte ich. Miešajte kryštálový cukor so škrobom.
Kalinu ponorte do sladkej zmesi, vložte na plech pokrytý pergamenovým papierom.
Nechajte pôsobiť pri normálnej teplote 15 hodín.
Posypte bobule v suchých nádobách, zatvorte viečka, uchovávajte na chladnom mieste.
Náhradná káva zo semien kaliny
Aj keď je náš článok venovaný kalinu, varenej na zimu s cukrom bez tepelnej úpravy, nemôžeme prehliadnuť odpad z výroby - kosti.
Nech je tento jednoduchý recept akýmsi bonusom.
Opláchnite semená, dobre osušte. Smažte v rúre, rozomlejte mlynčekom na kávu. Skladujte v uzavretej nádobe. Jedná sa o vynikajúcu náhradnú kávu s mnohými prospešnými vlastnosťami.
Záver
Pripravením kaliny s cukrom bez varenia si uchováte maximum užitočných látok a získate lahodnú zimnú prípravu. Dobrú chuť!
