Obsah
Adjika domov môže byť nielen úžasnou omáčkou alebo zálievkou na rôzne jedlá, ale aj prírodným zdrojom vitamínov, spoľahlivou ochranou pred vírusmi v zimnom období. Môže sa pripraviť celkom jednoducho z improvizovaných výrobkov a zeleniny, ktoré úspešne dozrievajú na jeseň v záhrade. Existujú recepty, ktoré umožňujú pripraviť mimoriadne jemnú omáčku, vhodnú aj pre deti. Pikantná adjika je ideálna pre „skutočných“ mužov. Ktokoľvek si môže vybrať recept podľa svojich predstáv, pretože široká škála možností vám umožňuje uspokojiť chuťové preferencie aj tých naj rozmaznávanejších gurmánov.
Rozmanitosť receptov
Na policiach mnohých obchodov môžete vidieť adjiku v malých nádobách. Spravidla je založené na použití paradajok alebo papriky. Škrob dodáva takémuto výrobku hrúbku a rôzne konzervačné látky a chemické prísady mu dodávajú arómu. Nájsť takmer skutočnú prírodnú adjiku v predaji je takmer nemožné. Z tohto dôvodu sa veľa žien v domácnosti snaží pripraviť lahodnú omáčku svojpomocne, pričom používa iba tie najlepšie výrobky a zohľadňuje preferencie každého člena rodiny.
Domáca adjika, samozrejme, môže byť aj iná: čerstvý výrobok obsahuje veľa vitamínov a jeho varenie trvá nie viac ako hodinu. Varenie toho istého produktu pomocou varenia bude trvať dlhšie a nie je v ňom toľko vitamínov, ale je vhodné ho skladovať v pivnici alebo komore bez dodržania teplotných podmienok.
Zloženie omáčky závisí od chuťových preferencií spotrebiteľa. Ak chcete získať jemnú omáčku, musíte sa zásobiť paradajkami alebo paprikou. Existujú aj také originálne recepty, ktoré sú založené na použití cukety, baklažánu alebo dokonca repy. Pikantnú pikantnú adjiku môžete získať, ak do jej zloženia pridáte feferónku a cesnak. Aromatické bylinky môžu doplniť absolútne akýkoľvek recept na túto omáčku.
Skúsené ženy v domácnosti si môžu nezávisle zvoliť prísady a pripraviť si svoj vlastný jedinečný recept alebo zmeniť existujúcu možnosť varenia. Začínajúci kuchári hľadajú najlepší recept, ktorý by určite dal odporúčania, ako si uvariť adjiku doma. Práve pre nich sa pokúsime podať jasný popis niekoľkých najlepších receptov na prípravu tohto produktu.
Adjika z paradajok
Najobľúbenejšia je domáca paradajková adjika. Je to ona, ktorú hostesky často varia v ich kuchyniach. Omáčka si získala takúto obľubu vďaka svojej obzvlášť jemnej chuti. Paradajky môžu byť v zložení doplnené paprikou, mrkvou alebo dokonca jablkami.
Jednoduchý recept bez varenia
Jeden z najbežnejších receptov adjiky odporúča použiť 5 kg zrelých paradajok, 3 kg papriky, 3 čili papričky, 500 g cesnaku. Ocot sa pridá v objeme 1 polievková lyžica., Soľ podľa chuti. Z tohto množstva produktov bude možné, doslova za pol hodinu, získať 8 litrov veľmi chutnej čerstvej adjiky, nasýtenej vitamínmi.
Príprava paradajkovej omáčky na zimu podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá:
- Umyte, ošúpte zeleninu. Stonku papriky nakrájajte, na želanie zrniečka zbavte. Paradajky nakrájame na kúsky.
- Paradajky, cesnak a všetky papriky otočte mlynčekom na mäso.
- Výslednú kašu zo zeleniny pridajte soľ a ocot, všetko dobre premiešajte a nechajte hodinu stáť na kuchynskom stole.
- Hotový výrobok zabaľte do čistých nádob a pevne ich uzavrite. Adjika sa má uchovávať v chladničke.
Ako vidíte z vyššie uvedeného popisu, recept na domácu paradajkovú adjiku je veľmi jednoduchý, nevyžaduje varenie a umožňuje zachovať všetky vitamíny čerstvých výrobkov. Omáčka bude v zimnom období vynikajúcim doplnkom rôznych jedál.
Recept na ponuku adjika na zimu
Nežnú adjiku na zimu môžete pripraviť z celej rady rôznych surovín. Základom omáčky sú 2,5 kg paradajok. K tomuto objemu hlavného produktu sa bežne pridáva 1 kg mrkvy, čerstvých kyslých jabĺk a bulharského korenia. V množstve 1 polievková lyžica. musíte si vziať cukor, 6% octu a rastlinný olej. Omáčka bude pikantná vďaka pridaniu 2 hláv cesnaku a 3 toboliek feferónky. Soľ sa používa na ochutenie.
Varenie adjika doma pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zeleninu umyte a ošúpte. Papriky zadarmo zo semien a stopiek.
- Jablká nakrájajte na 4 kusy, vyberte jadierka z ich dutiny.
- Mrkvu nastrúhame, nastrúhame jablká, papriky a paradajky na mlynčeku na mäso.
- Vložte pripravenú zeleninu do veľkej nádoby a vložte ju do ohňa.
- Omáčku je potrebné dusiť na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby pridajte do potravinovej zmesi olej, soľ a cukor, ako aj nasekaný cesnak.
- Do úplnej pripravenosti zostáva iba hasenie adjiky ďalších 10 - 15 minút, po ktorých ju môžete rozložiť v bankách a poslať do pivnice.
Adjika varená doma podľa navrhovaného receptu sa vyznačuje zvláštnou jemnosťou a príjemnou, bohatou chuťou. Môže bezpečne dochutiť jedlo aj pre dieťa, pretože v chuti omáčky nebude nijaká zvláštna horkosť.
Ak je to žiaduce, môžete pripraviť paradajkovú adjiku pomocou iných receptov.
Jeden z nich je uvedený na videu:
Video vám umožní nielen oboznámiť sa so zoznamom prísad do omáčky, ale tiež jasne demonštrovať celý proces varenia, čo môže byť užitočné pre začínajúcich kuchárov.
Recept na sladkú papriku
Omáčka z čerstvého papriky sa ukáže ako veľmi chutná a zdravá. Na jeho prípravu potrebujete 3 kg sladkej červenej papriky, 300 g olúpanej feferónky a rovnaké množstvo cesnaku, koreň zeleru, petržlenovú vňať. Omáčka sa bude v zime skladovať vďaka pridaniu soli a octu. Ich počet by mal byť najmenej 0,5 lyžice. Podľa preferencií chuti je možné do adjiky pridať zeler a petržlenovú zeleň, zvýšiť množstvo soli a octu.
Domáca Adjika s použitím všetkých vyššie uvedených prísad bude varená bez varu. Čerstvý výrobok je veľmi zdravý a chutný. Svoje kvality si zachová počas celej zimnej sezóny.
Aby ste pochopili, ako pripraviť vynikajúcu domácu adjiku z papriky, musíte sa oboznámiť s nasledujúcimi bodmi:
- Olúpte a umyte všetku zeleninu a korene.
- Nakrájajte dva druhy papriky, korene a cesnak na mlynčeku na mäso.
- Nakrájajte zeleninu a premiešajte s hlavnými ingredienciami.
- Do zmesi zeleniny a bylín pridajte soľ a ocot. Tieto prísady musíte pridávať postupne, neustále sledujte chuť pripravovaného produktu.
- Všetky ingrediencie premiešajte v hlbokej nádobe a nechajte ich deň na stole. Potom vložte adjiku do pohárov a zakryte ju nylonovým vekom. Omáčku skladujte v chladničke.
Takýto jednoduchý recept na prípravu čerstvej adjiky na zimu vám umožní okamžite pripraviť 4 litre tejto omáčky za pouhých 30-40 minút. S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj ten najskúsenejší kuchársky špecialista.
Ďalší recept nájdete vo videu:
Umožňuje vám tiež pripraviť lahodnú, čerstvú adjiku s paprikou.
Tradičné abcházske recepty
Tradičné abcházske recepty na adjiku sú založené iba na použití horkých prísad a korenín. Medzi týmito receptami sú dve, najznámejšie možnosti:
Červená pikantná adjika
Ak chcete pripraviť takúto adjiku, musíte si dať do zásoby 2 kg feferónky. Kompozícia bude tiež obsahovať také korenie, ako je koriander, kôpor, „Khmeli-suneli“, voňavé listy koriandra, kôpru a petržlenu. Zloženie horúcich a korenistých zložiek doplňte 1 kg cesnaku a soli.
Proces prípravy adjiky pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Odstráňte stopky a zrná z horúcej, mierne sušenej papriky. Olúpte cesnak.
- Všetky ingrediencie vrátane byliniek a korenín niekoľkokrát pomelieme na mlynčeku na mäso, osolíme ich. Adjiku musíte soliť postupne, až kým korenie nebude veľmi slané.
- Pripravenú zmes udržujte jeden deň pri izbovej teplote.
- Rozložte adjiku do zaváracích pohárov a pevne uzavrite viečkom.
Zelená adjika s orechmi
Zloženie zelenej adjiky vychádza z 900 g zeleru, 600 g koriandra a 300 g petržlenu, feferónky a papriky. Je lepšie brať zelenú papriku, aby sa zachovala farebná harmónia. Na varenie tiež budete potrebovať vlašské orechy (1 polievková lyžica.), Zväzok mäty, 6 hláv cesnaku a 120 g soli.
Na varenie potrebujete:
- Bylinky opláchnite a osušte uterákom.
- Olúpte papriky zo stonky a semien.
- Zeleninu, cesnak, orechy a papriky nasekajte na mlynčeku na mäso. Zmes posolíme a dobre premiešame.
- O deň neskôr vložte zelenú zmes do nádob a zatvorte veko.
Stojí za zmienku, že tradičné abcházske recepty vám umožňujú získať obzvlášť štipľavé a korenené korenie, ktoré sa dá jesť iba v kombinácii so základnými výrobkami, napríklad s mäsom, rybami, polievkou.
Originálne recepty na adjiku so zeleninou
V jesennom období je obzvlášť dôležité konzervovať zeleninu vypestovanú v záhrade. Spomedzi všetkých spôsobov skladovania si ženy v domácnosti často vyberajú konzervovanie. Vynikajúcou možnosťou v tomto prípade môže byť príprava adjiky z takej plodnej zeleniny, ako je cuketa, tekvica, baklažán alebo repa. Vhodné recepty na výrobu takýchto druhov adjiky sú uvedené nižšie v článku.
Adjika s cuketou
Na prípravu 2 litrov zimnej prípravy budete potrebovať 3 kg cukety a 1,5 kg zrelých paradajok, ako aj papriku a mrkvu v množstve 500 g, pohár cesnaku a rovnaké množstvo rastlinného oleja, pol pohár kryštálového cukru, soli a horkej červenej papriky (3 čl. l).
Proces výroby omáčky je dosť jednoduchý:
- Z papriky odstráňte zrnká, stopku nakrájajte. Olúpte paradajky. Mrkvu ošúpte.
- Všetku zeleninu okrem cesnaku zomelieme na mlynčeku na mäso. Výslednú zmes premiešajte a do jej zloženia pridajte cukor, olej a soľ.
- Zeleninové pyré musíte variť na miernom ohni 40 minút.
- Po stanovenom čase zmes ochlaďte a pridajte mleté korenie a nasekaný cesnak.
- Varte adjika dodatočne 10 minút.
- Vložte hotový výrobok do zaváracích pohárov a zatvorte viečka pre neskoršie uloženie v skrini alebo pivnici.
Dreň Adjika sa vždy ukáže ako veľmi jemná a šťavnatá. Dospelí aj deti jedia takýto výrobok s radosťou.
Adjika s baklažánom
S baklažánom sa dá pripraviť skutočné podnebie. Omáčka s ich použitím sa vždy ukáže ako obzvlášť jemná a chutná. Na prípravu tohto úžasného produktu budete potrebovať 1,5 kg paradajok, 1 kg baklažánu a papriky, rovnako ako 200 g cesnaku, 3 chilli papričky, pohár oleja a 100 ml octu. Podľa chuti sa do produktu pridá soľ.
Varenie takejto adjiky je veľmi, veľmi jednoduché. Aby ste to dosiahli, je potrebné všetku zeleninu umyť a olúpať, nakrájať na mlynčeku na mäso. Po pridaní oleja sa zeleninová zmes pošle dusiť 40 - 50 minút.Niekoľko minút pred koncom varenia sa do adjiky pridá ocot a soľ. V sterilizovaných nádobách bude takýto výrobok bez problémov skladovaný počas celej zimnej sezóny.
Adjika s cviklou
Recept adjiki s cviklou je určený ihneď na prípravu veľkého množstva adjiky. Na 7 litrov zimnej prípravy teda budete potrebovať 5 kg červených, zrelých paradajok, 4 kg cvikly, 1 kg mrkvy a papriky, 200 g cesnaku, pohár oleja, feferónku v množstve 4 struky, 150 ml 6% octu, soľ a cukor v množstve 150 g.
Proces výroby omáčky možno opísať v niekoľkých hlavných fázach:
- Zeleninu umyte a ošúpte.
- Zeleninu pomelieme, s výnimkou cesnaku, mlynčekom na mäso, kuchynským robotom alebo mixérom.
- Výslednú hmotu vložte do hlbokej nádoby, prilejte do nej olej a povarte ju 1,5 hodiny.
- Pridajte 30 minút pred dovarením nasekaný cesnak, soľ, cukor a ocot.
- Horúcu adjiku naaranžujte do zaváracích pohárov a zavarte.
Záver
Samozrejme, dnešné recepty na adžiku sú oveľa pestrejšie a „žiarivejšie“ ako tie, ktoré pastieri zvykli pred mnohými rokmi pripravovať tradičné korenie. Adjika sa už dlho stala obľúbenou a prispôsobenou omáčkou, ktorú môžu úspešne konzumovať nielen dospelí, ale aj deti. Lahodný a prírodný doplnok výživy sa pripravuje ľahko. Aby ste to dosiahli, musíte si zvoliť recept na domácu adjiku, zásobiť sa všetkými potrebnými výrobkami a časom. Vďačnosťou za vynaložené úsilie si hostiteľka určite vypočuje poďakovanie, ktoré bude najlepšou odmenou od rodiny a priateľov.
