Baklažán v adjike na zimu

Obsah

1 Rôzne možnosti
2 Namiesto záveru

Aj keď nie všetci ľudia chápu chuť baklažánu, skutoční gurmáni sa zaoberajú zberom tejto zeleniny. Čo gazdinky na zimu s baklažánmi nerobia! A solili, smažili a nakladali, pripravovali rôzne šaláty a občerstvenie.

Dnes si povieme, ako variť pikantné a aromatické baklažán v adjika na zimu. Ukazuje sa prekvapivo chutné občerstvenie, ktoré sa dá položiť aj na slávnostný stôl: hostia okamžite „zametú“.

Pozor! Článok bude obsahovať slovo modrá.

Nenechajte sa prekvapiť, pretože tak sa baklažán v mnohých regiónoch nazýva.

Rôzne možnosti

V adjike je veľa receptov na varenie baklažánu. Väčšinu z nich si počas pokusov vymysleli samotné hostesky. Existujú možnosti pre zomleté predjedlá alebo kúsky - ako sa vám páči. Ponúkame malú porciu receptov na variáciu „Baklažán v adjike na zimu“.

Dôležité! Všetky ingrediencie obsiahnuté v receptoch sú k dispozícii každej gazdinke: pestujú sa vo vlastnej záhrade alebo sa kupujú na trhu za prijateľnú cenu.

Klasická verzia

Ponúkame vám recept s fotografiou. Ak si chcete pripraviť občerstvenie, musíte si urobiť zásoby:

modré - 1 kilogram;
zrelé červené paradajky - 1 kilogram;
sladká paprika (červená alebo žltá) - ½ kilogramu;
cesnak - 7 strúčikov;
feferónka (dá sa použiť čili) - pol struku;
rastlinný olej (rafinovaný) - pol pohára;
kryštálový cukor - 30 gramov;
hrubá soľ - 60 gramov;
stolový ocot 9% - 100 ml.

Komentujte! Soľ by nemala byť jodizovaná.

Princíp varenia

Baklažány majú horkú šupku. Ak táto zelenina nie je varená podľa pravidiel, hotové občerstvenie bude mať trpkú chuť. Preto je potrebné ich vyčistiť alebo namočiť. Existuje niekoľko spôsobov, ktoré nezaberú veľa času:

Posypte nakrájané baklažány hrubou soľou a nechajte pôsobiť 20 minút.Počas tejto doby sa objavia kvapôčky vody. Bola to soľ, ktorá vytiahla horkosť. Kruhy umyjeme studenou vodou, dáme na obrúsok a každý kúsok osušíme.
Rozrezané modré rozložíme do šálky slanej vody (2 veľké polievkové lyžice soli na pohár vody), zhora - trochu utlačíme, aby boli všetky kúsky vo vode. Po 40 minútach opláchnite. Paradajky zalejeme vriacou vodou jednu a pol minúty, po ktorej vyberieme a očistíme.

Kým sa baklažány namáčajú, pripravme si zvyšné suroviny. Pre modré v adjike sú potrebné mäsité paradajky. Podľa receptu potrebujeme lúpané paradajky. Je veľmi ťažké to len tak odstrániť. Ale ak sú paradajky nakrájané, obarené a vložené do ľadovej vody (pridajte kocky ľadu), potom sa šupka ľahko odstráni.

Z papriky odstráňte chvosty, semená a priečky. Nakrájame ich na pásiky. Upozorňujeme vás na prácu s feferónkou: strihá sa rukavicami. Inak sa nedá vyhnúť popáleninám rúk.

Nakrájajte paradajky a papriky. K tomu môžete použiť mlynček na mäso alebo ponorný mixér - ako sa vám páči. Všetku zeleninu zomelieme súčasne.

Nalejeme do hrnca, pridáme olej, cukor, soľ. Po dôkladnom premiešaní necháme zovrieť. Po uvarení povaríme štvrť hodiny a pridáme ocot. Ďalej dusíme na miernom ohni.

Namočené a vytlačené baklažány nakrájame na plátky a na troche oleja na panvici s hrubým dnom opečieme. Modré by mali byť hnedé. Baklažány po častiach opečieme.

Potom ho vložte do hrnca. Po 10 minútach pridajte cesnak rozdrvený v drviči a ešte 15 minút povarte. Fanúšikovia pikantných môžu pridať viac cesnaku.

Pozor! Na zimu nie je potrebné tráviť predjedlo z baklažánu v adjike: kúsky by nemali stratiť svoj tvar.

Po prenose hotového občerstvenia do pohárov ich pošleme na sterilizáciu. Tesne ho utesníme, prevrátime a ochladíme pod dekou. Baklažány v adjike sú pripravené na zimu.

Baklažán v adjike: recept

Kombinácia baklažánov s paradajkami, feferónkami a cesnakom dodáva predjedlu korenie a sofistikovanosť. Navyše chilli a cesnak je možné pridať v akomkoľvek rozumnom množstve, samozrejme, podľa chuti. Modré sa podávajú v adjike, studenej aj vyhrievanej. Môže to byť navyše samostatné jedlo alebo slúžiť ako príloha k cestovinám, zemiakom, rybám a mäsovým jedlám.

Čo potrebujeme:

modré - 500 gramov;
šťavnaté červené paradajky - 500 gramov;
bulharský korenie - 250 gramov;
cesnak - 5 strúčikov;
stolový ocot 9% - 15 ml;
chudý olej (nerafinovaný) - 30 ml;
soľ, ktorá neobsahuje jód - 15 gramov;
kryštálový cukor - 30 gramov;
lavrushka - 1 list;
čierne korenie - 5 hrášku.

Proces

Pripraviť pikantné a chutné občerstvenie netrvá dlho. Ale na zimu svojej rodine zabezpečíte voňavé baklažány v adjike.

V dobre umytých šťavnatých červených paradajkach musíte odstrániť miesto, kde je pripevnená stopka, nakrájať na štvrtiny.
Sladká paprika sa najskôr prekrojí na polovicu, aby sa odstránili semená a septa. Potom nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Rovnaký postup sa robí s feferónkou. Semená musia byť bez problémov pretrepané. Je to tento produkt, ktorý dodáva našim baklažánom v adjike pikantnú a pikantnú chuť. Nezabudnite na ruky nosiť rukavice, aby ste si neobarili ruky.
Olúpané strúčiky cesnaku stačí nakrájať.
Podľa receptúry by mali byť baklažány v adjike sladkých odrôd. Potom je proces zbavenia sa horkosti preskočený. Ak žiadne nie sú, je potrebné modré namočiť. Ako to môžem spraviť? Nelúpaný baklažán by mal byť nakrájaný na krúžky s veľkosťou približne 1 - 1,5 cm. Toto je najpohodlnejšia možnosť krájania. Navrch posypte kamennou soľou, vydržte 20 minút, opláchnite v studenej vode a osušte. Modré kúsky sú nakrájané na občerstvenie.
Adjika ako základ občerstvenia by mala byť homogénna, takže pripravené paradajky, papriky a cesnak musia byť mleté.
Nalejte nakrájanú zeleninu do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor, maslo, lavrushku a čierne korenie. Od okamihu varu sa adjika za stáleho miešania varí najviac 10 minút.
Potom sa pridá ocot a modrá. Adjika z baklažánu má schopnosť držať sa na dne: bude horieť bez miešania.
Asi po tretine hodiny budú baklažány mäkké, ale nemali by stratiť svoj tvar. To je signál, že na zimu je pripravené teplé občerstvenie.

Pred rozložením musíte zvoliť bobkový list z baklažánu adjika. Ak zostane, objaví sa horkosť a nepríjemná dochuť. Dózy a viečka musia byť zaparené.

Komentujte! Podľa tohto receptu baklažány v adjike na zimu nie je potrebné sterilizovať.

Hermeticky uzavreté plechovky sa prevrátia na viečka a zakryjú sa, kým úplne nevychladnú. Občerstvenie je na zimu uskladnené v pivnici alebo suteréne. Nezmizne (ak také úžasné malé modré nezjedia tie vaše domáce bez vášho vedomia) a v chladničke.

Baklažán v adjike s jablkami:

Namiesto záveru

Adjika z baklažánu je obľúbeným jedlom skutočných labužníkov. Milovníci baklažánu uprednostňujú korenené korenie pred mäsom a rybami. Existuje veľa možností ako predjedlo, ale každý recept môže byť rôzny. Hovorme o tom teraz.

Hlavnou podmienkou je prítomnosť horkej zelenej alebo červenej papriky a tiež cesnaku. Navyše, feferónka sa niekedy pridáva viac, ako je uvedené v recepte - ako sa vám páči.

Národná kuchyňa neznamená pridanie paradajok, ale stalo sa, že sa aj pridajú. Papriky, paradajky v predjedle musia byť roztlačené a baklažány sa varia na kúsky. Na spestrenie pridajte jablká, mrkvu a všetky druhy zelených podľa vkusu.