Obsah
„Výhody a škodlivé účinky sušených brusníc a sušených bobúľ“, „kto a kedy ich má jesť“, „existujú ľudia, ktorí sa ich musia zdržať“? Pokúsme sa odpovedať na všetky tieto otázky. Čerstvé bobule, vrátane brusníc, sa nemôžu vždy dlho skladovať; sušenie a sušenie je vynikajúci spôsob, ako predĺžiť ich použitie.
Výhody a poškodenie sušených brusníc
Odborníci na výživu sa domnievajú, že sušené brusnice si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti za predpokladu, že proces sušenia prebieha správne. Strata vody zároveň zvyšuje kvantitatívny obsah vitamínov a minerálov: draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík. Vitamínové zloženie sušených brusníc je dosť bohaté na kvalitu. Obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamíny K a E, betakarotén a vitamín A. Ich počet nie je veľký a pokrýva iba malý zlomok dennej potreby ľudského tela.
Ale hlavná hodnota bobúľ nie je v nich. Brusnice obsahujú silné antioxidanty, ktoré môžu bojovať proti voľným radikálom, ktoré sa tvoria v tele pri oxidácii rôznych látok. Osobitne ich potrebuje človek pri infekčných a iných chorobách. Proantokyanidíny, ktoré sú rovnako bohaté na čerstvé aj sušené brusnice, bránia koncentrácii baktérií na stenách močového systému a na zubnej sklovine.
Pozitívny vplyv tohto bobule na telo sa dá ťažko preceniť:
- onkoprotektívny účinok - deaktiváciou voľných radikálov antioxidanty zabraňujú tvorbe nádorov;
- flavonoidy pomáhajú odstraňovať škodlivý cholesterol z tela, čistia a posilňujú cievy;
- sušené brusnice pomáhajú pri liečbe zápalu močových ciest, sú obzvlášť účinné pri cystitíde;
- vláknina prispieva k zlepšeniu fungovania tráviaceho traktu.Pozor! Existujú dôkazy, že sušené brusnice sú účinné pri liečbe žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov.
- zlepšuje fungovanie kĺbov, slúži ako prevencia proti osteoporóze, posilňuje nechty a vlasy;
- vynikajúci profylaktický prostriedok proti zubnému kazu;
- má antibiotické a antivírusové účinky, takže je užitočný pri prechladnutí a chrípke;
- šetrí pred kŕčovými žilami a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- normalizuje zrážanie krvi;
- posilňuje nervový systém.
Rovnako ako každé iné jedlo, aj sušené brusnice by sa mali konzumovať s mierou. Je absolútne kontraindikovaný iba pre tých, ktorí sú alergickí na toto bobule. Nemali by ste ho dávať malým deťom, pacientom v štádiu exacerbácie peptického vredu, s gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
Aby bobule, sušené alebo sušené, priniesli iba úžitok a nestratili svoje vlastnosti, musia byť správne pripravené.
Ako sušiť brusnice
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť toto liečivé bobule:
- na čerstvom vzduchu;
- v rúre s predbežným blanšírovaním alebo bez neho;
- v špeciálnych sušičkách;
- v mikrovlnke.
Nech už je zvolený akýkoľvek spôsob sušenia alebo sušenia, bobule sú vopred triedené, umyté a sušené na papierovej utierke.
Zvážme každú metódu sušenia podrobnejšie.
- Prirodzené sušenie. Bude potrebovať teplú, suchú a dobre vetranú miestnosť: podkrovie alebo balkón, za dobrého počasia.Stačí, ak pripravené bobule rozložíte na papier v tenkej vrstve a občas ich premiešate. Proces je dosť dlhý, ale výhody takýchto sušených brusníc sú maximálne.
- V rúre. Táto metóda umožňuje rýchlejšie získať sušené brusnice, je to však pracnejšie. Bobule sa rozložia na plech pokrytý pergamenom a odošlú do rúry na pečenie s teplotou 45 ° C. Hneď ako brusnice vyschnú, môžete zvýšiť teplotu na 60-70 ° C, ale v prospech produktu je lepšie to nerobiť.Poradenstvo! Aby boli brusnice rýchlejšie vädnuté, musí sa pergamen každé 2 hodiny vymeniť za nový. Ak mierne otvoríte dvierka rúry, proces pôjde rýchlejšie vďaka konvekcii vzduchu.
- Pred sušením je možné bobule na minútu blanšírovať vo vriacej vode, potom ochladiť a vysušiť. Bobule s popraskanou šupkou nevyžadujú také dlhé pôsobenie v rúre, časť výživných látok však zostane vo vriacej vode.Poradenstvo! Na získanie brusníc so sladkou chuťou sa pred sušením namočia na 4 hodiny do cukrového sirupu.
- V sušičke. Elektrická sušička je skvelý spôsob, ako získať sušené brusnice. Za týmto účelom je prístroj nastavený na teplotu 55 ° C.Dôležité! Je potrebné pamätať na to, že spodná vrstva rýchlejšie schne, takže palety budú musieť byť niekoľkokrát vymenené.
- Najrýchlejším spôsobom, ako získať sušené brusnice, je použitie mikrovlnnej rúry. Pripravené bobule sú rozložené na drôtenom stojane a pod ne je položená bavlnená tkanina. Brusnice sa sušia v niekoľkých cykloch vrátane prístroja 3 minúty s minútovou prestávkou bez toho, aby sa zabúdalo na ich miešanie. Zvyčajne to trvá 15 až 20 minút.Dôležité! Pri akejkoľvek metóde sušenia by sa hotové bobule nemalo držať na rukách.
Obsah kalórií v sušených brusniciach
Ak sa sušené brusnice varili bez pridania cukru, ich obsah kalórií je nízky - iba 28 kcal / 100 g výrobku. Je ideálny pre tých, ktorí držia diétu, ako schudnúť.
Použitie na varenie
Zvláštna kyslá chuť bobúľ určuje, ako sa používajú na varenie. V prvom rade sú to nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, kompóty, kvas. Je veľmi vhodný v cukrovinkách, najmä v pečive. Toto kyslé bobule je dobré aj na mäso vo forme omáčky alebo prísady pri dusení. Vytvorí pôvodnú chuť zeleninového alebo ovocného šalátu, kaše alebo musli.
Jeden z receptov na použitie sušených brusníc je uvedený vo videu:
Výhody sušených brusníc
Brusnice sa dajú sušiť aj sušiť. Výhody sušených bobúľ sú rovnaké ako výhody sušených, ale je v nich oveľa viac cukru. Preto pacienti s cukrovkou musia používať sušené brusnice opatrne.
Ako zvädnuté brusnice
Varenie sušených brusníc si vyžaduje špeciálnu prípravu. Ak to chcete urobiť, vyberte husté mäsité bobule.
- Cukrový sirup sa pripravuje z rovnakého množstva cukru a vody.
- Po uvarení sa varí 2 - 3 minúty a pridajú sa roztriedené a umyté brusnice. Jeho pomer s cukrovým sirupom je 1: 1.
- Môžete v ňom variť bobule, kým prasknú. Ale keď sú uvarené „so zadržaním“, sú oveľa lepšie nasiaknuté cukrom. Aby ste to dosiahli, bobule sa varia na miernom ohni iba 2 minúty. Nechajte 3 hodiny vychladnúť. Cykly varenia a chladenia by mali byť 3.
- Precedené bobule (sirup nevylievajte!) Sa dajú na plech s papierom na pečenie. Ďalej sa sušené brusnice pripravujú rovnakým spôsobom ako sušené. Teplota v rúre by mala byť okolo 60 ° C. Proces prípravy sušených brusníc trvá od 8 do 10 hodín.
Obsah kalórií v sušených brusniciach
Toto sušené bobule má značný obsah kalórií - 308 kcal / 100 g. Ale tento výrobok sa nekonzumuje veľa, takže sušené brusnice sú celkom vhodné pre tých, ktorí držia diétu, pomôže diverzifikovať chuť výrobkov.
Aplikácie na varenie
Sušené brusnice sú chutným dezertom samy o sebe.Na jeho základe môžete pripraviť rôzne nápoje, pridať ich do pečiva, ozdobiť akékoľvek sladké jedlo. Dobré sú sušené brusnice s kašou alebo kastról z tvarohu, vhodné ako náplň do koláčov v kombinácii s jablkami alebo iným ovocím. Do pečenej tekvice môžete pridať sušené brusnice, vynikajúcim šalátom dodá „šmrnc“.
Skladovanie
Sušené brusnice sa dobre skladujú v papierových vreckách, plátenných vreckách alebo sklenených nádobách s plastovými viečkami. Hlavná vec je, že skladovací priestor nie je vlhký, potom je zaručené, že sa výrobok nezhorší do jedného roka, zvyčajne dlhšie. Sušené brusnice sú menej vytrvalé. Ale pri skladovaní v tme a pri teplote nepresahujúcej 25 ° C zostáva vhodný rok. A ak dáte na spodok chladničky nádobu so sušenými bobuľami, toto obdobie sa zvyšuje na 2 roky.
Kandizované brusnice
Suchý džem alebo kandizované ovocie je možné pripraviť z akýchkoľvek bobúľ a ovocia, brusnice nie sú výnimkou. Ich varenie pripomína prípravu na slnku sušených bobúľ, má však svoje vlastné nuansy.
Budete potrebovať:
- 2 kg bobúľ s hustou buničinou;
- 1 400 g cukru;
- 400 ml vody;
- 1 citrón.
Príprava:
- Cukor zmiešame s vodou a sirup privedieme k varu.Pozor! Musí sa neustále miešať, aby sa nespálilo.
- Po niekoľkých minútach sú bobule ponorené do nej a po zníženom ohni ich povaríme asi 15 minút.Dôležité! Čas sa počíta od okamihu varu.
- Nechajte úplne vychladnúť a opakujte postup varenia, ale tentokrát sa varia iba 10 minút.
- Vytlačte citrónovú šťavu a pridajte na konci varenia.
- Prelejte na sito a nechajte tekutinu úplne odtekať. Môže sa použiť ako impregnácia na koláče, zriedená koňakom alebo likérom.
- Bobule vysušte tak, že ich v jednej vrstve položíte na plech. Teplota v rúre je 40 ° C. Doba schnutia cca 3 hodiny.
Skladujeme v sklenenej nádobe posypanej práškovým cukrom.
Kontraindikácie a poškodenie
Tento výrobok obsahuje veľa cukru, takže je pre diabetikov lepšie zdržať sa ho. Nestojí za to používať pre ľudí s nadváhou - obsah kalórií v kandizovanom ovocí je vysoký. Ak sa zvýši kyslosť žalúdočnej šťavy, môžu byť škodlivé, čo iba zhoršuje situáciu. Je potrebné používať túto pochúťku opatrne pre ľudí s chorou pečeňou, s problémami so žlčníkom.
Záver
Výhody a škody na sušených brusniciach a sušených bobuliach sú témou, ktorá znepokojuje mnoho žien v domácnosti. Existuje iba veľmi málo kontraindikácií pre použitie tohto sušeného alebo sušeného produktu, pretože zvyšok bude mať pri zdravom konzumovaní veľké výhody pre zdravie.
