Obsah
Zemiaky sú koreňovou zeleninou, bez ktorej je ťažké si predstaviť mnoho kuchýň sveta. Každý dom má zemiaky. Väčšina záhradkárov ho pestuje na svojich stránkach. Tento potravinový produkt rýchlo rastie, má dlhú trvanlivosť, nie je vrtošivý a stojí priemerného obyvateľa krajiny veľmi lacno. Určite ste opakovane pozorovali, ako sa zemiaky zelenajú.
Prečo sa zemiaky počas skladovania zelenajú? Ako zabrániť ekologizácii zemiakov? A dá sa jesť zelená koreňová zelenina? O tom sa bude diskutovať v tomto článku.
Dôvody vzhľadu zelenej na hľuzách
Pod vplyvom slnečného žiarenia dochádza k určitým chemickým reakciám, v dôsledku ktorých sa zemiakové hľuzy zazelenajú. Chlorofyl je obsiahnutý pod šupkou zemiaka. Faktom je, že za určitých podmienok sa pod vplyvom ultrafialového a infračerveného žiarenia spustí proces fotosyntézy v zemiakových hľuzách.
Chlorofyl sa nachádza vo všetkých rastlinách a v procese chemických reakcií sa na svetle získava zelená farba. V niektorých prípadoch sú vďaka tomuto procesu listy fialové. Hľuzy spočiatku nie sú zelené iba preto, že slnečné lúče neprenikajú do pôdy.
Teraz viete, prečo sa zemiaky zelenajú a prečo skladovať túto koreňovú zeleninu na tmavom mieste chránenom pred slnečným žiarením. Stojí však za to zaoberať sa ďalšou dôležitou otázkou, ktorá sprevádza túto tému - je možné jesť zemiaky, ktoré získali zelenú farbu.
Jed v kastróle alebo prečo sú zelené zemiaky životu nebezpečné
Určite každý vie, že zemiaky sú rastlinou z čeľade hluchavkovitých. Všetky nočné koše obsahujú najsilnejší jed - solanín. Fotosyntéza podporuje tvorbu jedu v zemiakoch.
Táto látka sa tiež nachádza v ovocných boxoch a listoch. Obsahujú oveľa viac solanínu ako hľuzy.
Zelené zemiaky obsahujú veľa solanínu. Prečo je tento jed nebezpečný? Po prvé, deprimuje mozog alebo centrálny nervový systém a po druhé podporuje deštrukciu červených krviniek v krvi. Solanín vedie k horúčke, dehydratácii a záchvatom. Organizmus oslabený chorobami nemusí zvládnuť jed a zomrieť.
Podľa štúdií vykonaných v Rakúsku sa tieto zemiaky považujú za život ohrozujúce, ak 100 g z nich obsahuje až 40 miligramov solanínu. Pri vykopávaní zo zeme sa v zemiakoch zvyčajne nachádza až 10 miligramov tejto látky, na jar sa však môže jej množstvo pri nesprávnom skladovaní strojnásobiť.
Podľa FBI veľa teroristických učebníc zadržaných v Afganistane popisuje spektrum pôsobenia solanínu ako zbrane hromadného ničenia. Tieto knihy popisujú, ako dostať jed. Takže človeka môžete zabiť obyčajnými zemiakmi.
Ako identifikovať otravu
Existuje niekoľko príznakov otravy solanínom:
- Nevoľnosť
- Podráždenie sliznice.
- Ťažkosti v žalúdku.
- Zvracanie
- Arytmický, nerovnomerný pulz.
Na pomoc obeti je potrebné najskôr vypláchnuť žalúdok, dať preháňadlo, urobiť klystír, odkvapkať kordiamín a dať vypiť studenú kávu a čaj.
Opatrenia
Aby zemiaky nezozelenali, mali by byť po vykopaní zo zeme správne skladované.Malo by ísť o svetlootesné tašky, nikdy však nie o lanové siete alebo plastové tašky.
Ak zemiaky skladujete na balkóne, ihneď ich odtiaľ vyberte. Balkón je veľmi zle chránený pred slnečným žiarením. Je lepšie kupovať tento výrobok v malých dávkach a uchovávať ho v chladničke v plastovom vrecku, ktoré zabráni vädnutiu hľúz. Obal musí byť netesný. Pred tepelnou úpravou olúpte zeleninu z kože a odrežte ju v hrubej vrstve, pretože sa v nej hromadí solanín. Zelené zemiaky okamžite zlikvidujte.
Navrhujeme vám pozrieť si video, ktoré ukazuje, čo ovplyvňuje bezpečnosť zemiakových hľúz:
