Obsah
Iba skúsení záhradníci vedia, že nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na konzerváciu. Ukazuje sa, že na získanie chutných a chrumkavých nálevov nestačí poznať „čarovný“ recept na marinádu. Veľa samozrejme závisí od soľanky, ale nie od všetkých. Nemenej dôležitými faktormi sú: odroda uhorky a technológia jej pestovania. Aké odrody uhoriek na morenie a konzerváciu ešte musíte použiť a ako sa o tieto rastliny správne starať?
Odrody uhoriek metódou opelenia
Uhorky nie sú takou ľahkou zeleninou, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Existuje veľa odtieňov a jemností, ktoré musíte vedieť pri nákupe semien. Napríklad nie každý vie, že niektoré uhorky potrebujú na opelenie včely, iné sa zaobídu bez toho, aby peľ vôbec nosili, pretože sú to hermafroditi (mužské a ženské postavy v jednom kvete). A existuje dokonca samoopelivé uhorkyktoré samy odvádzajú vynikajúcu prácu pri preprave peľu.
Pri výbere odrody na zachovanie je tiež dosť dôležitá otázka spôsobu opelenia. Podľa záhradkárov skutočne neexistuje chutnejšia uhorka ako opeľovaná včelami. Prirodzený proces opelenia je doplnený výsadbou takýchto odrôd hlavne na otvorenom teréne - takáto „prírodná“ kombinácia poskytuje uhorkám výraznú chuť a vôňu. Prvým pravidlom pre výber moriacej odrody je teda to, že uhorka musí byť opeľovaná včelami.
Čo je napísané na obale
Vrecko so semenami je pokladom užitočných informácií. Nie je veľa textu, pri nákupe semien je lepšie prečítať si ich do posledného písmena. Každé balenie semien má jednu z týchto značiek:
- uhorka na šaláty;
- odroda je vhodná na solenie a konzervovanie;
- univerzálny hybrid.
Šalátová uhorka má tenkú a jemnú pokožku. Ľahko ho spoznáte podľa predĺženého tvaru a lesklého povrchu. Na šalátovej uhorke nie sú žiadne hrčky a tŕne. Je veľmi chutná čerstvá (v šaláte alebo okroshke), ale úplne nevhodné na konzerváciu.
Všetko je o tenkej šupke a voľnej dužine. Jesť ju priamo zo záhrady je potešením - uhorka je chrumkavá a šťavnatá. Ale ak dáte uhorku na šalát do pohára so soľankou (najmä horúcej), zmenší sa, stratí farbu a zmení sa na hnedé „niečo“. Po otvorení takejto nádoby v zime si nebudete môcť vychutnať chrumkavú zeleninu, uhorky budú mäkké a voľné.
Je to úplne iná záležitosť, keď sa na obale so semenami hovorí „na konzerváciu“. Tieto uhorky sú vyrobené na morenie a morenie.
Výrazné vlastnosti nakladanej uhorky
Najlepšie odrody uhoriek na morenie a konzervovanie sú prispôsobené miestnym klimatickým podmienkam. Vynikajúce uhorky je možné pestovať iba pri správnej teplote, vlhkosti, hnojenej, kyprej pôde.
Nakladacie odrody sa dajú ľahko rozlíšiť podľa vzhľadu ovocia - takáto uhorka má bohatý zelený odtieň. A čo je najdôležitejšie - šupka zelene je hustá s tuberkulózami a pupienkami, zdobená tŕňmi.
Nakladacie vlastnosti uhoriek vo väčšej miere závisia od tŕňa. Existujú tri typy tŕňov:
- biely;
- hnedá;
- čierna.
Čierna farba ihličia naznačuje, že uhorka uvoľnila všetku prebytočnú vlhkosť do atmosféry. To znamená, že dužina ovocia je pevná a pevná.Je to taká uhorka, ktorá sa najlepšie prejaví po osolení.
Všestranné odrody sú chutné čerstvé aj solené. Preto ich možno zvoliť aj na prípravu na zimu.
Pravidlá starostlivosti a zberu uhoriek na konzerváciu
Aby ste lepšie pochopili, čo uhorky určené na ochranu potrebujú, musíte pochopiť ich štruktúru. Bunky uhorky sa delia iba do okamihu, keď sa objavia zelené listy. Potom sa bunky nerozmnožujú, ale rastú s uhorkou.
Čím viac sa bunka roztiahne, tým šťavnatejšie a drobivejšie bude mäso v zrelej zelenine (práve takáto štruktúra je pozorovaná u šalátových uhoriek). A moriace odrody sa vyznačujú hustotou a pružnosťou buničiny, patria sem aj malé hybridy - okurky a nakladané uhorky.
Predtým, ako uhorky vyberiete na konzerváciu, musia sa dôkladne zaliať teplou vodou (táto zelenina vôbec nemá rada studenú vodu). Je lepšie to robiť večer a ráno, kým sa slnko nezahreje, sa zberajú uhorky.
Uhorky musíte vyberať veľmi opatrne, biče by sa nemali obracať a zraniť, inak by sa mohla rastlina nakaziť.
Výber najlepšej odrody
Po vyhodnotení všetkých faktorov a vašich vlastných schopností si môžete kúpiť moriace semená uhorky. Všeobecné požiadavky na tieto odrody sú tieto:
- Na obale semien by malo byť označenie „na morenie, konzerváciu“ alebo „univerzálne uhorky“.
- Je lepšie uprednostniť odrody a hybridy opeľované včelami, zachovávajú si svoju chuť úplnejšie.
- Z hľadiska ochrany sa odporúča používať stredné a neskoré odrody pestované na otvorenom teréne. Skoré skleníkové uhorky sú preferované pre šaláty.
- Veľkosť uhorky by mala byť malá alebo stredná - 6-15 cm.
- Konzervované uhorky musíte zvoliť správny valcovitý tvar, takže je pohodlnejšie ich vkladať do pohárov.
- Šupka zelene by mala byť hustá bez poškodenia, mať čierne tŕne a veľké pupienky.
- Je lepšie nakrájať si uhorku a pozrieť sa, čo je vo vnútri. Nemali by byť žiadne prázdne miesta, semená vo vnútri nakladaných uhoriek sú vítané, ale v malom množstve.
- Na konzerváciu potrebujete chutné, chrumkavé uhorky bez horkosti.
Na základe vyššie uvedeného sa vyberie odroda.
"Nezhinsky"
Jednou z najslávnejších a najstarších odrôd na morenie je „Nezhinsky“. Toto je uhorka opeľovaná v lete sezónou pre otvorené terény. Prvé uhorky v južných oblastiach sa objavujú na 50. deň po výsadbe, v severných šírkach si na zber budete musieť počkať ešte dlhšie - až 60 dní.
Ale uhorky odrody "Nezhinsky" spĺňajú všetky požiadavky na morenie zelených: sú malé (11 cm), pevné a chrumkavé, s hustou hrudkovitou pokožkou a čiernymi tŕňmi.
Ovocie nemá absolútne žiadnu horkosť, dokonale si zachováva svoju chuť a „chrumkavosť“ po morení alebo morení.
Táto odroda patrí k vysokým - uhorkové biče "Nezhinsky" by mali byť priviazané k mriežke.
„Muromsky“
Odroda je veľmi skoro, to však nijako neovplyvňuje jej moriace vlastnosti. Zrelé uhorky sa objavia 35 dní po zasadení semien do zeme. Zelentsy sú malé - 6-8 cm, ich tvar je eliptický. Šupka ovocia je tmavozelená s bielymi žilkami.
Odroda je odolná voči nízkym teplotám. Plody sú chrumkavé, bez pórov, s výraznou chuťou a arómou.
Dôležitou nuansou odrody Muromsky je rýchle prezretie uhoriek.Úroda sa musí zberať každý deň, inak plody žltnú a sú hrubé.
Voronež
Jednou z najproduktívnejších odrôd nakladaných uhoriek je „Voronež“. Uhorky vyrastú do 50 dní po zasiatí semien.
Plody sú dokonca valcovitého tvaru s malými rebrami. Hmotnosť priemernej zelene je 100 gramov. Šupka týchto uhoriek je tmavozelená s malými pupienkami a tŕňmi. Kríky odrody "Voronež" strednej veľkosti, s veľkými a hustými listami. Rastlina dokonale toleruje sucho a krátke chladné počasie.
"Kustovoy"
Jedným zo zástupcov univerzálnych uhoriek (vhodných na šalát aj na morenie) je odroda Kustovoy. Uhorky rastú v malých kríkoch, husto ovešaných plodmi. Odroda patrí do polovice sezóny - prvé zelenty sa objavujú na 48. deň.
Samotné uhorky sú tmavozelené, podlhovastého tvaru s početnými čiernymi tŕňmi. Veľkosť zelencov je malá - do 10 cm. Výhodou odrody "Kustovoy" je dobrá "trvanlivosť" plodov. Uhorky si zachovávajú svoju prezentáciu dlho a zostávajú šťavnaté a chrumkavé.
Odroda je veľmi odolná voči rôznym chorobám, nenáročná na starostlivosť, dobre znáša chladu, má vysoký výnos.
„Jar F1“
Na nakladanie sú dobré nielen odrodové uhorky, ale aj veľa hybridov. Jeden z najlepších je „Spring F1“. Patrí do polovice sezóny - plodí 50. deň po výsadbe. Produktivita je vysoká, odolnosť voči chorobám vynikajúca.
Uhorky sú voňavé a chrumkavé. Priemerná veľkosť zelentov je 12 cm a hmotnosť je asi 100 gramov. Dužina je pevná a bez dutín a chuť je bohatá, bez horkosti.
Závery a zhrnutia
Nedá sa jednoznačne povedať, že na morenie sú vhodnejšie určité druhy a odrody uhoriek. Medzi hybridmi aj v skleníkových odrodách existuje veľa zeleniny, ktorú je možné dokonale konzervovať. Hlavným pravidlom je prečítať si, čo je napísané na obale semien. Ak nápis hovorí, že odroda je univerzálna alebo odrody uhoriek na morenie a konzervovanie, je možné tieto semená bezpečne odobrať.
