Obsah
Peppermint (Mentha piperita) patrí do rodu Peppermint z čeľade Lamiaceae alebo Lipocytes. Jeho prirodzeným prostredím sú záhrady a priemyselné plantáže na pestovanie silíc. Toto je umelo chovaný druh získaný krížením Watermint so Spikeletom.
Kultúra bola izolovaná v južnom Anglicku v roku 1696. V roku 1921 bol prvýkrát zahrnutý do Britského liekopisu - zbierky dokumentov upravujúcich požiadavky na liečivé suroviny.
Peppermint má kvety v hornej časti výhonkov.
Botanický opis mäty piepornej
Peppermint je vytrvalá oddenková plodina s bylinnou nadzemnou časťou, ktorá na zimu odumiera. Vzpriamené štvorboké stonky sú duté, rozvetvené od základne, husto pokryté lístím. Výška mäty piepornej závisí od pestovania a starostlivosti, klimatických podmienok, textúry a úrodnosti pôdy, odrody. Pohybuje sa od 30 cm do 1 m.
Listy sú párové, umiestnené oproti, majú tvar predĺženého vajcovitého tvaru (vajíčka), ostrého cípu a zúbkovaného okraja. Spodná časť platne je vždy zreteľne ľahšia ako horná, stopky sú krátke. Stonky a listy sú zvyčajne holé, ale môžu byť pokryté niekoľkými vlasmi.
Kvety sú malé, dvojité, umiestnené na koncoch výhonkov. Zbierajú sa do polovičných závitov, ktoré vytvárajú prerušované ucho. Farba závisí od odrody, zloženia pôdy a osvetlenia, líši sa od fialovej až po fialovú.
Rovnako ako u ostatných hybridov sú kvety väčšinou sterilné. Preto je pestovanie mäty piepornej zo semien zriedka úspešné. Napriek tomu je kultúra vynikajúcou medonosnou rastlinou.
Kvitnutie sa zvyčajne začína v júni a trvá do augusta. V južných oblastiach a na Ukrajine môže odrezanie hornej časti mäty na začiatku otvorenia púčikov vyvolať druhú vegetačnú vlnu. To je presne to, čo robia na priemyselných plantážach, aby získali 2 plodiny.
Oddenok je vodorovný, drevitý, biely, s veľkým počtom tenkých vláknitých príveskov, ktorý sa nachádza v hĺbke 8 cm. Na nadmerne vlhkých alebo hustých pôdach vychádza na povrch.
Ako vyzerá mäta pieporná, môžete jasne vidieť na fotografii.
Chuť mäty piepornej a klasifikácia
Mäta vďačí za svoju silnú ochladzujúcu arómu vysokému, oveľa vyššiemu obsahu éterických olejov a mentolu ako u iných druhov. Hlavné množstvo prchavých látok je koncentrované v kvetoch a listoch. V stonkách je ich tak málo, že nemajú liečivé vlastnosti a sú pri varení zbytočné.
Existujú dve odrody mäty piepornej:
- Biele, s jemnými svetlozelenými listami a výhonkami, jemnou arómou.Často sa mu hovorí francúzština a používa sa vo varení a voňavkárstve.
Odroda sa vyznačuje jemným zeleným odtieňom a jemnou arómou.
- Čierna mäta sa vyznačuje tmavozelenými listami a antokyanovými pruhmi a výhonkami. Jeho aróma je drsnejšia a drsnejšia a obsah mentolu, éterických olejov je oveľa vyšší ako v bielej. Je to ona, ktorá slúži ako surovina pre farmaceutickú výrobu.
Mäta čierna je ľahko rozpoznateľná podľa žiliek na listoch.
Pri vytváraní nových odrôd mäty piepornej, ktoré majú priemyselný význam, sa chovajú chovatelia dvoma smermi:
- Odstránenie kultivarov, ktoré obsahujú maximálne množstvo mentolu. Vysádzajú sa voľne, pretože väčšina látky je koncentrovaná v spodných listoch. A majú tendenciu odpadávať, keď sú v tieni.
- Tvorba odrôd s vysokým obsahom aromatických olejov, karoténu, ďalších vitamínov, organických kyselín. Používajú sa skôr v kulinárskom a parfumérskom priemysle. Ale idú aj na lieky - prospešné vlastnosti mäty, ktoré uznáva oficiálna medicína, sa neobmedzujú iba na mentol.
Kde rastie mäta
Mäta sa vysádza všade tam, kde je úrodná pôda, možnosti zavlažovania a dostatok tepla - od Afriky a Austrálie po pobaltské štáty a Ďaleký východ. Viac ako 30 krajín ju pestuje ako priemyselnú kultúru vrátane Ruska (územie Stavropol).
Dopyt po sušenej a čerstvej mäte piepornej neustále rastie, suroviny sa nakupujú za vysoké ceny. Pestovanie plodín sa stalo výnosným agropodnikaním v regiónoch s teplým podnebím.
Význam mäty piepornej
Mäta mäta vyšľachtená na konci 17. storočia, obsah éterických olejov v listoch nepresahoval 2 - 3%. V moderných odrodách je oveľa prchavejšia aromatická látka - 5% alebo viac. Práve oni sa pestujú v priemyselnom meradle, izoluje sa mentol a ďalšie zložky, vyrábajú sa desiatky názvov liekov vrátane Validolu, Menovazinu, Pectusinu.
Okrem farmaceutického priemyslu je mäta nevyhnutná pri výrobe hygienických výrobkov - zubných pást, mydiel, šampónov, pleťových vody. Táto kultúra sa široko používa na výrobu parfumérskych výrobkov.
Peppermint zaujal jedno z popredných miest medzi koreninami mnohých národných kuchýň vrátane Stredomorskej a Marockej. Aromaterapeuti, tradiční liečitelia, jasnovidci, ktorí používajú bylinky vo svojej praxi, sa bez toho nezaobídu.
Koktejl Mojito sa bez mäty piepornej nezaobíde
Ako sa mäta množí
Kultúra je hybridná a rozmnožuje sa vegetatívne. Pri pestovaní mäty piepornej doma alebo v krajine je sadivovým materiálom:
- čerstvé rizómy vykopané pred klíčením úrody na jar;
- kríky, rozdelené na časti počas transplantácie;
- mäta v nádobách alebo s otvoreným koreňom, kúpená v škôlke alebo na trhu;
- sadenice - výhonky, ktoré sa práve vynorili zo zeme s 2-3 pármi listov vysokých asi 5 cm;
- zakorenené zelené odrezky;
- vrstvenie.
Posledné dve metódy sú neproduktívne - kultúra rastie rýchlo za priaznivých podmienok, doslova za rok sa dá sadivový materiál zdieľať so susedmi a priateľmi. Používajú sa v takýchto prípadoch:
- v bezsnehovej chladnej zime rastliny zamrzli, zostalo niekoľko kríkov;
- neexistuje spôsob, ako získať sadivový materiál, ale na trhu alebo v supermarkete sa kúpila banda mäty piepornej so silnými čerstvými výhonkami (reprodukcia nie je vždy možná, ale stojí za to ju vyskúšať);
- ak sa chcú venovať chovu hodnotnejších plodín alebo zaujímať deti o záhradníctvo.
Na priemyselných plantážach sa mäta pieporná vysádza dvoma spôsobmi:
- mechanizované - s čerstvými oddenkami;
- ručné - sadenice.
Vlastnosti pestovania mäty piepornej zo semien
Peppermint je hybrid. Kultúra dobre kvitne, ale produkuje len veľmi málo semien, z ktorých väčšina je sterilná. Zaujímajú sa iba o chovateľov pri vývoji nových odrôd.
Odkiaľ semená, ktoré sa predávajú v každom záhradnom centre a obchodoch, pochádzajú v takom množstve, nie sú známe. Môžete ich vysadiť, ale v lepšom prípade vyrastie nejaká iná mäta. Je možné, že bude mať holé stonky a úzke listy, bude sa líšiť od odrôd rastúcich v okolí zvýšeným obsahom mentolu alebo jednoducho silnou vôňou. Pre mätu piepornú často vydávajú vodu, pole, mätu klasovitú. Alebo možno vôbec nič nevyrastie.
Ako sadiť mätu
Mäta je ľahko pestovateľná a plodina sa zakorení a rýchlo rastie. Ak je na stavenisku potrebných len niekoľko kríkov, musia sa v budúcom roku znehybniť. Ak je vývoj brzdený, je potrebné hľadať príčinu.
Odporúčané načasovanie
V strednom pruhu a na severozápade sa mäta pieporná vysádza v apríli až máji alebo auguste. Na juhu je najlepší čas začiatkom jesene.
Vzorky kontajnerov v miernom podnebí je možné počas vegetačného obdobia preniesť na záhradný záhon alebo na záhon. Na juhu to v lete brzdí horúčava - kultúru bude potrebné zatieniť prvé 3 týždne, prípadne bude potrebné výsadbu odložiť na jeseň.
Mäta môže rásť v nádobe až do konca sezóny
Výber miesta a príprava pôdy
Mäta rastie na takmer akejkoľvek pôde. Ich kyslosť sa môže pohybovať od 5 do 8, ideálne 6-7. Ale mechanické zloženie má veľký význam. Na piesčitých hlinách kultúre neustále chýba vlhkosť, rizómy zlyhávajú, na jar sa výhonky objavia neskôr.
Husté pôdy sú ešte väčším problémom. Oddenky mäty sa nemôžu vyvíjať normálne, sú doslova vytlačené na povrch, kde rýchlo vyschnú a kultúra odumiera.
Ideálne miesto na výsadbu mäty:
- hladký;
- nížina;
- bez buriny;
- s tesným postavením podzemných vôd;
- v lete chránený pred silným vetrom a v zime pokrytý hrubou vrstvou snehu;
- slnečno v miernom alebo chladnom podnebí, na juhu - svetlý polotieň;
- s voľnou, organicky bohatou neutrálnou alebo mierne kyslou pôdou.
Najlepším predchodcom mäty sú obilniny, strukoviny, kukurica, zelenina. Na jednom mieste môže kultúra vyrastať až 7 rokov. Ale to je vhodné iba vtedy, ak je účel mincovne čisto dekoratívny. Na získanie vysoko kvalitných liečivých a kulinárskych surovín sa kultúra transplantuje každé 3 roky.
Na bajonete lopaty vykopajte záhradné lôžko najmenej 2-3 týždne, rozlomte všetky hrudy. Korene buriny sa vyberú, ak je to potrebné, pridá sa rašelina, piesok, humus, počiatočné hnojivá. Ak nebolo možné miesto vopred uvoľniť, je zrolované alebo zhutnené iným spôsobom - pomocou dosky, zbíjačky alebo výdatného zalievania.
Najbežnejšia chyba pri výsadbe mäty
Táto kultúra sa ľahko vysádza, prenáša z miesta na miesto, rozmnožuje sa vegetatívne. Zlyhania sú zvyčajne spojené s nevedomosťou alebo nedbanlivosťou záhradníkov. Aby sa mäta dobre zakorenila, musia rizómy obsahovať 70-80% vlhkosti. Ihneď po kopaní sa voda začne odparovať. Už pri 60% vlhkosti kapacita klíčenia kultúry prudko klesá.
Aby sa tomu zabránilo, stačí, aby ste mätu kúpenú s otvoreným koreňom na trhu držali vo vode niekoľko hodín.
Ihneď po vykopaní mäty sa odporúča ponoriť jej koreň do vody a ponechať ju tam až do vylodenia. Mali by ste dostať po jednej rastline.
Keď je mäta zasadená do brázd, je predtým dostatočne zavlažovaná. Alebo skôr sú naplnené vodou. Výsadba kultúry sa vykonáva prakticky v bahne.Koreň je čiastočne ponorený vo vlhkej pôde, nemá čas na vyschnutie.
Výsadba mäty piepornej vonku
Dej je pripravený a zhutnený. Korene mäty sú nasýtené tekutinou a ponorené do vody. Môžete začať pristávať:
- Vyrába sa široká brázda s hĺbkou asi 10 cm.
- Zalejeme ju vodou.
- Nechajte tekutinu vstrebať.
- Do riadku vyskladajte oddenky alebo sadenice mäty.
- Zaspať s pôdou.
- Kondenzát.
Ak potrebujete niekoľko pásikov, vzdialenosť medzi radmi je 50-60 cm, malé množstvo mäty je možné vysadiť do samostatných otvorov.
Počas prvých 3 týždňov sa kultúra pravidelne zalieva, čím sa zabráni vysychaniu pôdy. Keď sa objavia výhonky, odburinia sa ručne, vrchná vrstva pôdy sa ošúpe.
Ako pestovať mätu
Vysadená na mieste vhodnom pre kultúru a dokázateľne sa zakoreniť, o rastlinu sa prakticky nemusí starať. Ak je pôda úrodná a predtým bola naplnená organickými látkami, mäta sa kŕmi až na konci sezóny prípravkami draslíka a fosforu.
Dusíkaté hnojivo sa môže podávať na začiatku vegetačného obdobia nasledujúcu jar. Ale nemôžete byť horliví, najmä ak je kultúra pestovaná na varenie alebo liečenie. Nadbytok dusičnanov znižuje obsah éterických olejov a zvyšuje riziko vzniku plesňových chorôb.
Mäta sa pestuje bez prístrešia, ale v bezsnehovej zime môže zamrznúť. V chladnejších oblastiach je lepšie plodinu chrániť smrekovými vetvami alebo opadaným lístím zdravých ovocných stromov.
Harmonogram polievania
Peppermint je veľmi náročný na pôdu a vlhkosť vzduchu. Aj po krátkodobom sušení plodina rýchlo stráca listy. Na druhej strane by voda nemala stáť pod kríkmi, inak začne hniť koreň a zeleň.
V lete je mäta navlhčená 2-3 krát týždenne, ale musíte sa riadiť počasím a vlastnými podmienkami - zložením pôdy, osvetlením miesta. Poloha postelí má veľký význam - na kopci môže byť potrebné denné polievanie, v nížinách ich treba menej.
Odburiňovanie a kyprenie pôdy
Zem pod pepermintom by mala byť voľná. Môžete ho však odlupovať, kým kultúra nevyrastie - horizontálne oddenky sa rýchlo spamätajú zo poškodenia, ale nie je potrebné ich znova rušiť. Pri výsadbe preto prikladajú taký veľký význam mechanickému zloženiu pôdy.
Burina je všadeprítomná. Rastú vo vnútri kríkov mäty a vyžadujú ručné pletie. Najjednoduchšie je starať sa o záhradný záhon, v ktorom úroda rastie v pruhoch. Medziriadky sa uvoľnia a úplne odburiňujú motykou alebo plochým rezačom.
Po 3 rokoch, keď je pôda zhutnená a korene buriny a mäty sú poprepletané, sa kultúra prenesie na nové miesto.
Takto vyzerá malé pole mäty piepornej.
Mäta škodcovia a choroby
Zatiaľ čo výsadba a starostlivosť o mätu piepornú vonku je ľahká a nenáročná, škodcovia a choroby sú skutočným problémom. Zdá sa, že plodina z éterického oleja by mala odpudzovať hmyz a ničiť škodlivé spóry. S mätou to bohužiaľ nefunguje.
Kultúra má veľa škodcov. Hlavnými sú vošky, chrobáky mäty, šupinatý hmyz, krídlatky, kliešte, pochvy zelené, chrobáky mätové, drôtovce, haliere.
Listy mäty zožraté škodcami
V areáli určenom na zber liečivých a kulinárskych surovín je potrebné pomocou ľudových prostriedkov ničiť a plašiť hmyz. Plodina pestovaná na čisto dekoratívne účely môže byť ošetrená insekticídmi, potom by ste si však nemali zbierať kvety a listy.
Ochorenia mäty piepornej - vädnutie vädnutia, špinenie, múčnatka, hrdza, antraknóza, mykoplazma (premnoženie).
Mätové listy napadnuté múčnatkou
Na preventívne účely sa zvyšky rastlín z miesta odstránia na konci sezóny, častejšie sa presádzajú.
Kedy zberať a ako sušiť mätu piepornú
Najväčšie množstvo výživných látok a éterického oleja v mäte piepornej sa koncentruje na začiatku kvitnutia.Na priemyselných plantážach sa to využíva a úroda sa zbiera dvakrát, pričom sa horná časť kosí hneď, ako sa púčiky začnú otvárať.
Čerstvé listy na čaj si môžete zbierať počas celého vegetačného obdobia. Tí, ktorí milujú vôňu mentolu, berú tie nižšie. Tí, ktorí uprednostňujú jemnejšiu arómu, zbierajú kvety a listy z vrcholov výhonkov.
Pri zbere mäty piepornej na sušenie
Vo väčšine Ruska sa čas na sušenie mäty piepornej natiahne na jún až júl. Na juhu, ak začiatkom leta odrežete zelenú a kvety od kultúry, do augusta môžete počkať na novú úrodu.
Zber mäty na liečivé účely a varenie sa vykonáva súčasne. Ale na čaj a omáčky nemusíte brať spodnú časť - je tam veľa mentolu, vôňa a chuť budú príliš drsné. Práve táto látka má naopak pre liečivé prípravky najväčší význam.
Zber sa vykonáva ráno v horúcom suchom počasí. Celá kultúra je rezaná, ak sa použije na prípravu liečivých zmesí. Na kulinárske účely je možné vziať iba vrchol.
Sušenie mäty piepornej
Mätu sa neodporúča pred odoslaním na sušenie umyť - zníži sa tak kvalita suroviny. Ak je po silnom daždi alebo nepresnom zalievaní veľmi znečistený, 2-3 dni pred zhromaždením zelene sa kríček umyje vodou z hadice alebo zalievacej nádoby.
Odrezané výhonky je možné zberať celé, zviazané do zväzkov alebo odrezať kvety a listy. Suroviny mäty piepornej sa sušia pri teplote 20 - 30 ° C. Trsy sú voľne zavesené a listy sú položené na čistom bielom papieri v dobre vetranej miestnosti bez svetla.
Podkrovie sa neodporúča používať v horúcom počasí. Teplota sušenia mäty piepornej tam bude znateľne vyššia a suroviny stratia značnú časť éterických olejov.
Peppermint možno sušiť vo zväzkoch alebo v samostatných listoch
Skladovanie mäty piepornej
Ak bola mäta sušená vo zväzkoch, je nemožné odtrhnúť listy, aby sa zmenšil objem - to opäť povedie k strate živín. Skladujte ich celé v dobre uzavretých kartónových škatuliach pri izbovej teplote na suchom mieste. Listy sa odoberajú podľa potreby a v takom množstve, aby sa použili naraz.
Mäta oddelená od stoniek sa naleje do sklenených nádob a tesne sa uzavrie viečkom. Uchovávajte pri izbovej teplote bez prístupu svetla a vlhkosti.
Záver
Mäta pieporná je užitočná v kuchyni a pri liečbe mnohých chorôb. Kultúra sa ľahko udomácňuje a nevyžaduje si zvláštnu starostlivosť. Aj vôňa voňavých bylín môže upokojiť, zmierniť únavu a zvýšiť náladu.
