Obsah
Himalájska hľuzovka je huba z rodu hľuzoviek, patriaca do rodiny hľuzoviek. Známa tiež ako zimná čierna hľuzovka, ale je to len obmena. Latinský názov je Tuber himalayensis.
Ako vyzerá himalájska hľuzovka?
Ovocné telo nepresahuje priemer 2 cm a jeho hmotnosť sa pohybuje od 5 do 50 g. Povrch je tvrdý a dužina hustá.
Chuť tejto odrody je priemerná a aróma bohatá, ale rýchlo zmizne. Mladé vzorky sú bez zápachu a chuti.
Konzistencia je mäsitá, štrkovitá. Prierezom tkanina pripomína mramor, ktorý sa skladá z tmavých a svetlých žíl. Toto sú vonkajšie a vnútorné žily plodnice. Farba buničiny je tmavo fialová, takmer čierna.
Kde rastie himalájska hľuzovka?
Uprednostňuje regióny s miernym podnebím. Himalájska odroda dostala svoje meno podľa miesta rastu. Tento druh rastie v Tibete a vytvára symbiózu s himalájskou borovicou a dubom. Ovocné telo sa nachádza pod zemou v hĺbke asi 30 cm.
Je možné jesť himalájsku hľuzovku
Tento druh je klasifikovaný ako podmienene jedlý, preto sa po predbežnom spracovaní používa ako potravina. Malá veľkosť plodnice sťažuje jeho hľadanie, a preto tento druh nie je medzi hubármi veľmi žiadaný.
Falošné dvojky
Himalájsky poddruh možno zameniť s čiernym francúzskym.
Táto huba má nepravidelný hľuzovitý tvar, dosahuje priemer 3 - 9 cm. Rastie pod zemou. U mladých exemplárov je povrch červenohnedý, u starých exemplárov je čierno-čierny. V mieste tlaku sa farba mení a stáva hrdzavou. Na povrchu sú malé nerovnosti, ktoré vytvárajú 4 až 6 okrajov. Vôňa je výrazná, chuť príjemná, s trpkým nádychom.
Čierna francúzska hľuzovka je pochúťka nazývaná „čierny diamant“. Je jedlá, používa sa ako jedlo po predbežnej úprave, surová sa môže použiť ako dochucovadlo.
Hlavným rozdielom od himalájskeho je veľká veľkosť ovocného tela.
Himalájske hľuzovky sa často vyvážajú do európskych krajín a vydávajú sa za zimné čierne.
Pravidlá zberu a použitie
Plodnice sa nachádzajú pod zemou vo vzdialenosti 20 až 50 cm a je nemožné ich nájsť sami. Francúzi a Taliani používajú na vyhľadávanie špeciálne trénované zvieratá. Psy a ošípané majú dobrý čuch, čo im umožňuje nájsť v podzemí rôzne druhy.
Šteňatá majú dovolené čuchať hľuzovky, vyberajú sa domáce zvieratá, ktoré reagujú na vôňu húb. Potom sú kŕmené mliekom s doplnkom húb. Preto sú zvieratá, ktoré boli trénované, veľmi drahé.
Ošípané vo voľnej prírode sa živia hlinenými hubami, takže ich môžu nájsť v podzemí. Tieto zvieratá nepotrebujú nijaké špeciálne školenie.
Druhou metódou, ktorú hubári používajú, je lov múch. Bolo pozorované, že chovné muchy kladú vajíčka do zeme, kde rastú hľuzovky. Larvy múch sa živia hubami. Ovocné telieska nájdete, keď sa v listoch roja roja.
Výhody a poškodenie tela
Hľuzovka je diétny produkt. Na 100 g húb je len 24 kcal. Kompozícia obsahuje vitamíny a užitočné mikroelementy: C, B1, B2, PP, draslík, vápnik, železo, sodík, meď.
Huby majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie:
- urýchliť obnovu poškodených tkanív;
- zabrániť rozvoju zhubných nádorov v čreve;
- oddialiť proces starnutia pokožky;
- majú antioxidačný účinok na telo;
- obnoviť črevnú mikroflóru.
Konzumácia húb sa neodporúča ženám počas obdobia nosenia a kŕmenia dieťaťa. Je tiež nežiaduce, aby deti do 10 - 12 rokov zavádzali do stravy hubové jedlá.
Vo všetkých ostatných prípadoch sa himalájska hľuzovka môže konzumovať so zdraviu prospešnými účinkami. Jedinou kontraindikáciou môže byť individuálna neznášanlivosť produktu.
Himalájsky hľuzovka sa môže použiť ako prísada do omáčky alebo dochucovadla, nastrúhať sa a pridať do hlavného jedla. Špeciálna aróma hľuzoviek sa úplne prejaví pri kontakte s inými výrobkami. Chuťou pripomínajú pražené semiačka alebo orechy.
Záver
Himalájska hľuzovka je predstaviteľom hubového kráľovstva, ktoré rastie v podzemí. Vďaka sezónnosti a malým rozmerom nie je veľmi populárny. Často sa vydáva za drahší exemplár - čiernu francúzsku hľuzovku.
