Obsah
Okrovitá rula patrí do čeľade russula, ktorú v ruských lesoch zastupujú z väčšej časti jedlý poddruh. Niektoré, rovnako ako okrová odroda, majú zmiešanú chuť. Iné názvy huby: citrón, bledookrová, okrovožltá, bledožltá rusula.
Tam, kde rastú buffy russules
Okrová rusula je všadeprítomná. Je to známy druh, ktorý rastie v lesoch mierneho pásma. Listnaté a ihličnaté lesy, najmä smrekové lesy, sú obľúbenými miestami. Huby sa usadzujú hlavne na machoch a lesných podstielkach. V širokolistých húštinách s vysokou vlhkosťou sa vyskytujú okrové vzorky. Russula je vzácnym návštevníkom južných oblastí Ruska.
Ako vyzerajú okrové russules
Pohľad má nasledujúce externé funkcie.
- Klobúk má priemer 5-10 cm. Farebné do svetlookrovej farby v rôznych odtieňoch. Vyskytujú sa zelené škvrny. V strede čiapky je farba tmavo hnedá. V počiatočných štádiách vývoja je tvar hornej časti huby pologuľovitý. Postupom času sa otvára, nadobúda plochý vzhľad, uprostred stlačený.
- Povrch je matný, hladký, rovnomerný. Pokožku je možné ľahko odstrániť. Vo vlhkom počasí sa stáva lepkavou, slizkou.
- Zahnuté, rebrované alebo hladké hrany.
- Dosky sú bielej alebo svetlo krémovej farby, časté, tenké. Sú pevne pripevnené k viečku.
- Noha je pevná, pevná, vnútri tenká. Povrch môže byť pokrčený. Tvar je valcovitý. Výška spodnej časti huby je 3 - 9 cm, farba je biela, niekedy žltá.
- Dužina je krehká, ľahko sa láme, svetlý odtieň. Pri vniknutí do vzduchu rýchlo stmavne. Chuť je štipľavá, nie je tam žiadny intenzívny zápach.
- Spórový prášok okrovej farby.
Je možné jesť bledookrovú Russulu
Tieto huby sú zaradené do kategórie 3. Patria k podmienečne jedlému poddruhu. Niektorí vedci však považujú tento druh za jedovatý. V každom prípade šampiňóny pred jedlom uvarte.
Chuťové vlastnosti okrovej rusuly
Okrová Russula má nepríjemnú chuť a korenistú dochuť. Ale skúsení hubári hubu pozbierajú a horkosť z nej odstránia povarením vo viacerých vodách. Horkosť v chuti je určená miestom rastu.
Prínos a škoda
Chemické zloženie okrovej rudy nie je pôvodné. Je to prakticky to isté ako u húb v strednom pásme Ruskej federácie. Lesné rastliny obsahujú bielkoviny, tuky, sacharidy užitočné pre telo. Nutričná hodnota - 15 kcal. Tiež v buničine sú nasýtené kyseliny, popol, vláknina. Prevažujú vitamíny skupiny B, existujú aj vitamíny E, PP. V zložení dominujú minerály: vápnik, draslík, fosfor, železo, sodík.
Vďaka prospešným prvkom má šťava okrového Russula zjemňujúci účinok.Kašou z čerstvých húb ošetrujú kukuricu, mozole, zvlhčujú a vyživujú suchú pokožku nôh.
Ochranné huby sa vyznačujú protizápalovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Liečivé vlastnosti sa prejavujú pri orálnom podaní.
Russulas sú zahrnuté v strave obéznych ľudí. Produkt pomáha znižovať váhu, bojovať proti obezite. To je možné kvôli pocitu plnosti a dlhotrvajúcej nechuti do jedla.
Medzitým môže byť okrová russula príčinou zlého zdravia. Lekári neodporúčajú používať huby pre ľudí:
- s chronickými chorobami srdca, pečene;
- s chorobami žlčníka, pankreasu;
- alergici;
- neznášanlivosť na určité prvky;
- tehotné ženy, ako aj počas dojčenia;
- deti do 12 rokov.
Falošné dvojky
Okrovú Russulu možno ľahko zameniť s inými odrodami, ktoré kazia pôžitok z hubových jedál.
- Russula je žlčopudná. Podmienečne jedlá huba. Veľkosť čiapky je až do priemeru 11 cm. Farba je svetlo žltá, biela, slamená, červená. U mladých exemplárov je tvar čiapky vypuklý, u starších exemplárov prostatý. Koža je suchá a dá sa ľahko odstrániť po okrajoch. Výška nohy je 7 cm, je rovnomerná, smerom k základni sa zahusťuje. Buničina je celá, štruktúra je krehká. Farba je identická s čiapkou. Vnútorná strana nohy je voľná. Objavuje sa koncom júna. Rastie všade v Rusku. Uprednostňuje listnaté a ihličnaté oblasti.
- Russula je zelená. Huba je veľká. Horná časť má priemer 10 - 30 cm, Thomas je sférický alebo plochý. Povrch je suchý, rovný a hladký. Farba čiapky je olivová, svetlozelená. Noha je valcovitá, dorastá až do výšky 15 cm. Farba buničiny je žltá, biela. Najradšej rastie v borovicových alebo listnatých lesoch. Usadia sa blízko stromu.
- Amanita muscaria. Existuje riziko zámeny s jedovatou hubou - muchou. Jeho hlavné rysy: na viečku sú biele vločky, zvyšky kutikuly na šupinatej nohe, základňa je hustá. U mladých muchovníkov je spodná časť obklopená závojom. Farba čiapky je žltá. Ďalším rozdielom je vôňa, v hube okrová je príjemnejšia.
Pravidlá zberu
Ochr russula sa v lese objavuje medzi augustom a septembrom. Je lepšie organizovať hubovú túru skoro ráno. Je vhodné rezať nožom, takže mycélium zostáva v zemi. Zozbieraná plodina musí byť očistená od prebytočného piesku a listov, potom vložená do koša, vedra. Pri preprave húb vo vrecku sa dužina okamžite zlomí. Z plodov zostávajú drobky, ktoré sú nevhodné na ďalšie spracovanie.
Po príchode z lesa sa rusula triedi, poškodené miesta sa odrežú a umyjú. V chladničke sa huby nemôžu skladovať dlhšie ako 48 hodín. Po tomto období by sa jedlo nemalo konzumovať. Mladé exempláre, ktoré nie sú prezreté, sú vhodné na spracovanie.
Jesť okrovú russulu
Samozrejme, všetky druhy rusuly sú jedlé do tej či onej miery. So zberom, prípravou a skladovaním húb pre budúce použitie sú však problémy. Ich buničina sa ľahko zlomí a rozpadne. Z tohto dôvodu nie je okrový vzhľad vysušený a nie je vhodný na suché skladovanie. Nepoužívajte huby do polievok. Hlavné spôsoby varenia sú vyprážanie a solenie.
Ako variť vyprážané okrové russula:
- Huby namočte na viac ako 2 hodiny do osolenej vody.
- Potom dusíme asi 15 minút na strednom ohni.
- Opláchnite a osušte.
- Predhrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej.
- Pridajte huby a smažte 20 minút.
Slané jedlá z húb môžu byť pri správnom varení skutočnou pochúťkou. Sú vynikajúcim hubovým juliennom, kaviárom. Ak sa skombinuje s inými hubami s výraznou chuťou, získa sa dobrý tandem. Ochr russula môže byť použitý ako podkladová časť, podstavec. Hodí sa k mliečnym hubám.
Záver
Okrová Russula má nedefinovaný chuťový profil. Typicky je huba klasifikovaná ako nejedlý druh. Preto sa neskúseným hubárom odporúča zbierať známe spoľahlivé huby. Koniec koncov, chyba povedie k negatívnym následkom pre telo.
