Obsah
Perník je pravý - veľmi chutná jedlá huba, rozšírená v Rusku. Aby ste ocenili prospešné vlastnosti huby, musíte sa oboznámiť s jej vlastnosťami a zistiť, ako vyzerá.
Tam, kde rastú borovice
Skutočnú camelinu môžete stretnúť hlavne v ihličnatých lesoch, ale niekedy sa huby vyskytujú aj na zmiešaných lesných plantážach, hlavné je, že neďaleko rastú borovice. Plodnice pravých šafranových mliečnych uzáverov sa zvyčajne vyskytujú na lesných čistinách a okrajoch, na čistinách a geograficky sa nachádzajú na Urale na Sibíri v severných oblastiach stredného pásma.
Samotné skutočné huby prakticky nerastú, zvyčajne na jednom mieste nájdete celú skupinu húb. Hľadanie je však veľmi komplikované sfarbením - huby splývajú s borovicovou kôrou a padlými ihličkami a hubári im musia veľmi pozorne pozerať pod nohy.
Ako vyzerajú skutočné huby
Borovica, alebo pravá camelina, je nízka huba, ktorá sa týči priemerne 5-7 cm nad zemou. Na fotografii borovice huby je vidieť, že jeho klobúk v mladom veku je plochý a mierne vypuklý, neskôr sa však rozšíri, má priemer až 15 cm a má tvar lievika. Na okrajoch čiapky sú svetlé pruhy a samotné okraje mladých húb sú mierne zabalené dovnútra. Spodný povrch klobúka je pokrytý oranžovými doskami.
Ako môžete vidieť na fotografii skutočného šafranového mliečneho uzáveru, jeho noha je valcovitého tvaru a z vnútornej strany dutá. Čiapka aj stonka majú rovnaký oranžovočervený odtieň, ale ak sa dotknete stonky huby, rýchlo sa zmení na zelenú. Pod vplyvom vzduchu získa mäso, oranžové pri prelomení a červenkastá mliečna šťava, ktorá uvoľňuje zlomenú kamelínu, pod vplyvom vzduchu zelený odtieň. Táto huba má príjemnú ovocnú vôňu, vychádzajúcu z čerstvej huby.
Je možné jesť borovičky?
Huby borovice camelina sú klasifikované ako jedlé huby 1. kategórie. To znamená, že ich nie je možné iba zjesť, sú aj veľmi chutné a telu výrazne prospievajú. Treba poznamenať, že spracovanie pre skutočné huby je minimálne - nemôžu byť ani namočené, ale okamžite solené, vyprážané alebo varené.
Hubová chuť
Podľa ich vkusu sú skutočné huby nižšie ako hríby, a preto sa považujú za pochúťkový produkt. Čerstvé huby majú v chuti horký nádych, ale po spracovaní sú jemné a príjemné.
Pravá oranžová huba je najčastejšie solená a nakladaná, dá sa aj vyprážať.Huby nie sú vhodné na sušenie, ale v solenej a nakladanej forme si zachovávajú hustú štruktúru a jasnú farbu, nelámu sa a nedrobia sa. Krása varených uzáverov pravého šafranového mlieka je ďalším dôvodom ich vysokej popularity.
Výhody a poškodenie tela
Jesť skutočné huby je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.
- Jasná červeno-oranžová farba naznačuje vysoký obsah vitamínu A v buničine. Karotén má silné antioxidačné vlastnosti, posilňuje imunitný systém a znižuje hladinu cholesterolu a pomáha v boji proti zápalom.
- Pravé huby obsahujú riboflavín a tiamín, tieto látky sú užitočné pre nervový a svalový systém, preto má použitie čiapočiek z pravého šafranového mlieka priaznivý vplyv na vytrvalosť, vitalitu a emocionálny stav.
- Huby obsahujú antibiotikum nazývané laktarioviolín, ktoré inhibuje rast mnohých baktérií spôsobujúcich choroby, vrátane tuberkulózneho bacila. Vzhľadom na prítomnosť laktarioviolínu v kompozícii sa pravá camelina považuje za prakticky neškodnú a pred použitím vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie.
Huby tiež obsahujú železo, vápnik, draslík a fosfor, veľké množstvo aminokyselín a bielkovín. Pravá huba má dobrý vplyv na trávenie a dá sa bezpečne konzumovať aj pri bežnej alebo vegetariánskej strave, dobre zasýti, ale neprispieva k nadmernej hmotnosti.
So všetkými užitočnými vlastnosťami má skutočná huba tiež určité kontraindikácie. Neodporúča sa jesť, ak:
- gastritída s nízkou úrovňou kyslosti;
- pankreatitída a cholecystitída;
- problémy so žlčníkom;
- sklon k zápche;
- chronické ochorenie obličiek.
Falošné dvojky
Pravé huby majú skôr rozpoznateľný vzhľad - je veľmi ťažké zameniť ich s ostatnými. Niektoré huby sa však mierne podobajú na borovice.
Pravé šafránové mliečne čiapky nemajú úprimne jedovaté náprotivky, chyby pri odbere však môžu viesť k vážnym následkom. Niektoré vzorky, ktoré vyzerajú ako skutočné šafránové mlieko, je možné spotrebovať až po dlhšom spracovaní a v minimálnom množstve.
Jantárový dojič
Nejedlá huba žltkasto-červenej alebo červeno-buffy sa štruktúrou podobá tej skutočnej, aj keď je farebne dosť odlišná. Ak rozlomíte viečko jantárovo mliečneho mlieka, uvoľní sa z neho vodnaté mlieko, ktoré rýchlo schne na vzduchu.
Jantárového dojiča je ľahké spoznať podľa charakteristického nepríjemného zápachu, ktorý vydáva korenistú arómu čakanky. Jeho dužina chutí veľmi horko, preto sa huba nepoužíva na potravinárske účely.
Ružová vlna
Táto huba je veľkosťou a tvarom tiež podobná mladému pravému šafranovému mliečnemu uzáveru, podobnosť možno vysledovať v štruktúre uzáveru - okrajové okraje hornej časti vlny sú tiež otočené nadol.
Zároveň je ružová vlna namaľovaná v bledoružovej farbe. Existujú aj ďalšie rozdiely - vlny rastú nie v ihličnanoch, ale v listnatých lesoch a vytvárajú symbiózu s brezami. Ak rozlomíte buničinu vlny, uvoľní bielu mliečnu šťavu, ale táto šťava na vzduchu nestmavne.
Veľký dojič
Podmienene jedlá huba môže svojím tvarom pripomínať mladú skutočnú hubu a tiež uprednostňuje podobné miesta pre svoj rast. Ale táto huba má sivohnedý uzáver a po rozbití vydáva slabú kokosovú arómu a biela mliečna šťava nestmavne po interakcii so vzduchom.
Na jedlo je možné použiť veľký džbán na mlieko, ale máčanie a solenie trvá dlho. Preto je lepšie nemýliť si hubu so skutočnou hubou, ktorá vyžaduje minimálne spracovanie.
Voňavý Miller
Drobná huba s béžovým alebo okrovohnedým viečkom silne vonia po kokosu a biela šťava uvoľnená z porušenej buničiny si po vystavení vzduchu zachováva svoju farbu. Je dosť ťažké zameniť si hubu s mladou čiapočkou z pravého šafranového mlieka, ale aj tak si treba dávať pozor. V potravinách sa aromatický laktária používa iba ako korenené korenie alebo je veľmi dlho solený.
Pravidlá zberu
Prvé pravé huby sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch objavujú už v júli, v tomto období ich je však dosť veľa. Hlavný vrchol plodenia sa vyskytuje v auguste a septembri, keď sa vo veľkých skupinách vyskytujú vedľa borovíc oranžové huby. V lese je možné nájsť huby až do mrazu, z tohto dôvodu je huba klasifikovaná ako neskoro.
Obzvlášť veľa skutočných húb rastie po dažďoch, práve v tomto období sa odporúča hľadať. Pri zbere sa musíte obzvlášť pozorne pozerať pod nohy, aby ste si v padlých hnedastých ihličkách všimli jasne oranžové čiapky skutočných húb.
Na zber jesenných húb by sa mal použiť nabrúsený nôž. Nie je možné vytrhnúť huby zo zeme spolu s „koreňmi“ - to ničí mycélium a následne už na rovnakom mieste nerastú chutné a zdravé ovocné telieska.
Ako variť kančí hríb
Pravé huby sa teoreticky dajú jesť aj surové, potom čo ich očistíme od trosiek, umyjeme ich a posypeme soľou. Častejšie sa však huby stále spracúvajú.
- Varené oranžové klobúky sa často pridávajú do zeleninových šalátov. Miska nielen získava zaujímavé odtiene chuti, ale poteší aj svojím vzhľadom - šaláty zdobia jasne červené huby.
- Borovicové huby sa dajú variť aj vyprážať; často sa podávajú spolu so zemiakmi, kašou, rybami alebo mäsovými pokrmami.
- Varené huby môžete použiť ako náplň do koláčov alebo palaciniek - výrobky sú veľmi chutné a výživné.
- Huby môžete na zimu nakladať alebo nakladať - to vám umožní konzervovať huby po všetky zimné mesiace. Pred solením sa odporúča plesne zapariť vriacou vodou, tento postup umožňuje zachovať jasnú farbu dužiny.
Aplikácia v medicíne
Keďže skutočné huby majú bohaté vitamínové zloženie, používajú sa nielen pri varení, ale aj v medicíne.
- Huby majú silné posilňujúce vlastnosti, takže je užitočné na ich buničine hodovať pre nachladnutie alebo v procese zotavovania sa z vážneho ochorenia.
- Perníky sú veľkým prínosom pre choroby dýchacích ciest. Môžete ich jesť pri kašli, pri bronchitíde a dokonca aj pri tuberkulóze - plesne bojujú proti infekciám, baktériám a vírusom, liečia a obnovujú organizmus.
- V zložení čiapočiek z pravého šafranového mlieka je látka, ktorá uľahčuje stav kĺbových ochorení. Môžete použiť huby na reumu, artritídu a iné zápalové ochorenia kostného tkaniva.
- Huby účinne liečia dermatologické ochorenia, zlepšujú nielen vzhľad pokožky, ale pomáhajú vyrovnať sa s vitiligom.
V ľudovom liečiteľstve sú protizápalové vlastnosti čiapočiek šafranového mlieka pre gurmánov veľmi cenené. Pri porezaní a bodnutí hmyzom v lese môžete na čerstvé zranenie jednoducho pripevniť kúsok huby.Užitočné látky v jej buničine pomôžu dezinfikovať ranu, zmierniť bolesť a urýchliť hojenie.
Záver
Perník je pravý - veľmi chutná huba z kategórie pochúťok. Aktívne sa používa pri varení takmer v akejkoľvek podobe, varené alebo solené na zimu. Konzumácia borovíc je zdraviu prospešná - plesne priaznivo pôsobia na všetky systémy tela.
