Obsah
Buk hygrofor (Hygrophorus leucophaeus) je málo známa podmienečne jedlá huba so zaujímavou chuťou po dužine. Nie je obzvlášť populárny kvôli malým rozmerom. Nazýva sa tiež Lindtnerov hygrofor alebo popolavá sivá.
Ako vyzerá bukový hygrofor?
Buk Gigrofor patrí k lamelárnym hubám rodiny Gigroforov. U mladých jedincov je čiapka takmer sférická, ale postupne sa otvára a získava plochý tvar. Je elastická, veľmi tenká a veľmi málo buničiny. Povrch huby je hladký. V daždivých letách, keď je vlhkosť dostatočne vysoká, sa stáva lepkavou. Farba kože je často biela alebo bledoružová, prechod je hladký, farba je jednotná. Pod uzáverom sú viditeľné biele prilepené platne. Zriedka sa nachádzajú.
Bukový gigrofor spočíva na tenkej valcovitej stonke. Na základni sa mierne rozširuje. Povrch je pokrytý mäsitým kvetom. Vnútorná štruktúra je hustá, skôr pevná. Farba je nerovnomerná. Nad ním je prevažne biela a pod ňou krémová alebo červená.
Dužina plodnice je vodnatá. Maľované bielou alebo mierne ružovou farbou. Po zničení sa farba nezmení, mliečna šťava chýba. Čerstvá huba je bez zápachu, po tepelnej úprave sa objaví nenápadná kvetinová aróma. Chuť má výrazné orieškové tóny.
Tam, kde rastie bukový hygrofor
Môžete ho stretnúť všade, kde sú bukové lesy. Je rozšírený na Kaukaze a na Kryme. Mycélium rastie dobre vysoko v horách. Plodnice sa nachádzajú v malých skupinách na drevnatom substráte, ktorý obsahuje zvyšky kôry.
Je možné jesť bukový hygrofor
Gigrofor buk patrí k podmienene jedlým hubám. Prakticky sa však nezbiera. Uzávery obsahujú malú dužinu a veľkosť plodnice je malá. Hoci ostrieľaní hubári po ňom na jeseň konkrétne chodia do hôr, aby si mohli vychutnať neopísateľnú chuť.
Falošné dvojky
Buk Gigrofor má veľkú podobnosť s ostatnými zástupcami druhu, od ktorého sa líši iba farbou čiapky a miestom rastu.
Navonok to môže pripomínať dievčenský hygrofor. Druhá menovaná však začína prinášať ovocie v lete. Okrem toho má klobúk vždy natretý bielou farbou. Nachádza sa nielen v horách, ale aj pozdĺž chodníkov, na lúkach a rovinách. Dvojča nie je jedovaté, ale nepredstavuje žiadnu zvláštnu výživovú hodnotu.
Hubu si môžete pomýliť s ružovkastým hygroforom. Má mierne podobnú farbu, ale rastie oveľa väčšie. Jeho pláty sú časté, noha je hrubá, vysoká. Distribuované v Severnej Amerike a miernych oblastiach. Častejšie sa nachádza v ihličnatých lesoch, v blízkosti jedlí. Odkazuje na podmienene jedlé.
Jedlý hygrofor v tvare buka má takmer absolútnu podobnosť. Je však nemožné sa s ním stretnúť na území Ruskej federácie. Huba je rozšírená vo Švédsku. Huba sa usadzuje v blízkosti dubov, ktoré sa nachádzajú v listnatých lesoch.
Pravidlá zberu a použitie
Odoberajte mladé vzorky bohaté na živiny. Musia byť neporušené a bez viditeľných známok parazitov.
Ovocné telo sa konzumuje vyprážané, dusené alebo nakladané. Predtým ho nemusíte variť.
Záver
Buk Gigrofor je krehká huba, ktorá si vyžaduje starostlivý zber. Jeho dužina nie je príliš pevná, ale dostatočne chutná. Hubári poznajú veľa kuchárskych receptov, ktoré zaujmú každého labužníka.
