Obsah
Z hľadiska obsahu živín sú hrušky lepšie ako väčšina ovocia, vrátane jabĺk. Jedia sa v lete, kompóty, džúsy, konzervy sa pripravujú na zimu, sušia sa. Skladovanie hrušiek nie je o nič zložitejšie ako jablká, ale z nejakého dôvodu sa to zriedka robí na pomocných pozemkoch a veľké farmy sú zriedka spojené s kladením tejto plodiny na zimu.
Dôvodom je nielen to, že sú na to vhodné iba zimné odrody, ktoré vo väčšine regiónov Ruska nemajú čas na dosiahnutie zrelosti spotrebiteľov. Nie sú s tým len žiadne problémy; pri skladovaní sa zber ovocia vykonáva vo fáze odnímateľnej zrelosti. Iba v štátnom registri je 35 neskorých jesenných a zimných odrôd hrušiek, v skutočnosti je ich niekoľkonásobne viac. Je teda z čoho vyberať.
Vlastnosti zbierania hrušiek na uskladnenie
Hlavným dôvodom, prečo sa hrušky doma zriedka kladú na zimné uskladnenie, je skutočnosť, že záhradníci neberú správne. Je to delikátna kultúra a nemalo by sa s ňou zaobchádzať ako s jablkami.
Letné a skoré jesenné odrody sú vhodné iba na spracovanie a čerstvú konzumáciu, ich trvanlivosť je nízka. Neskoré jesenné a zimné odrody sa skladujú. Sú roztrhané vo fáze odstrániteľnej zrelosti, keď sú semená úplne natreté charakteristickou farbou a procesy rastu a akumulácie vstupujú do záverečnej fázy. Hrušky sa zo stromu ľahko odstránia, pretože sa medzi kmeňom a konárom vytvorí korková vrstva.
Chuť ovocia s odstrániteľnou zrelosťou je nevýrazná, aróma je slabá, dužina je pevná. Pri skladovaní dozrievajú. To trvá 3-4 týždne, a pre niektoré odrody - viac ako mesiac.
Aby sa hrušky dobre udržali, odstraňujú sa v suchom počasí. Zber plodov sa musí robiť opatrne; na farmách je väčšina úbytkov plodín spôsobená neopatrným zaobchádzaním s plodmi počas procesu zberu. Aj kvalifikovaní pracovníci poškodzujú asi 15% hrušiek.
Plody neskorých odrôd sú pokryté prírodnou ochrannou škrupinou - voskovým kvetom. Aby ste ho nepoškodili, musíte ovocie odstrániť rukavicami. Plody nie je možné vytrhnúť, skrútiť, rozdrviť, aby ste ich mohli vytrhnúť z konára - môžete si tak poškodiť stopku alebo hrušku, na šupke nechať vrúbky, ktoré vám počas skladovania začnú hniť.
Príprava hrušiek na uskladnenie
Pred skladovaním nie je možné hrušky umyť - zničí sa tým ochranná vrstva vosku. Aj letné odrody, ktoré musia zostať v chladničke niekoľko dní, sa opláchnu tesne pred použitím.
Ak je povrch znečistený, napríklad trusom vtákov, jemne ho utrite mäkkou suchou handričkou. Ovocie sa odloží, aby sa držalo oddelene, a konzumuje sa ako prvé.
Hrušky so zlomenou stonkou, preliačiny a akékoľvek iné poškodenia - mechanické, spôsobené škodcami alebo chorobami - nebudú dlho ležať.
Ak je to možné, plody by sa mali zo stromu spravidla odstrániť, starostlivo preskúmať, okamžite zabaliť do papiera a odložiť do škatúľ určených na uskladnenie. Takže hrušky budú menej zranené. Samozrejme, ak je málo času alebo príliš veľká úroda, je problematické to urobiť.
V takom prípade sa ihneď po zbere hrušky vytriedia a všetky poškodené plody sa odložia. Ovocie sa vyhodí aj pri jedinom prerezaní alebo prepichnutí hmyzom. Musia sa skladovať oddelene od celých plodov a konzumovať sa ihneď po začiatku konzumnej zrelosti.
Ako skladovať hrušky na zimu
Aby neskoré jesenné odrody vydržali bez strát až do Nového roka a zimné sa dali zjesť na jar, musíte nielen správne zbierať úrodu, ale aj vedieť ju zakonzervovať. Zachovanie jabĺk je oveľa jednoduchšie - ich šupka a dužina nie sú také jemné, a aj tak sa mnohým majiteľom darí kaziť úrodu až do polovice zimy. Hruška je naopak jemná kultúra, pri jej skladovaní musíte starostlivo dodržiavať všetky pravidlá, aby ste sa vyhli nedbanlivosti.
Ako si nechať hrušky na zimu doma
Hrušky je potrebné pred uskladnením ochladiť, najmä ak boli zozbierané pri vysokých teplotách. Ak sú plody trhané pri teplote 10 - 20 ° C okamžite premiestnené na uskladnenie alebo vložené do chladničky, budú pokryté kondenzáciou a hnilobou. Ovocie musíte rýchlo ochladiť, pretože každý deň oneskorenia znižuje kvalitu uchovávania o viac ako 10 dní.
Plody sú vyskladané v skladovacích boxoch v 1-2 vrstvách a umiestnené do miestnosti, kde je teplota asi o 5 ° C nižšia ako teplota prostredia. Po 8 - 10 hodinách sa nádoba prenesie na chladnejšie miesto (5 ° C). Rozdiel C). A tak dovtedy, kým sa teplota skladu a ovocia nevyrovná.
Ako uchovávať hrušky v chladničke
Skoré jesenné a letné odrody hrušiek sa dlho neuchovávajú. Aby sa aspoň trochu rozšírila ich kvalita uchovávania:
- celé bezchybné ovocie sa vloží do plastových vreciek, pevne sa zviaže a uchováva sa v zeleninovej časti chladničky;
- malé hrušky sa vložia do vopred sterilizovaných a ochladených 3-litrových sklenených nádob a zvinú sa s vekom.
Takže plody sa dajú skladovať aj niekoľko týždňov.
Samozrejme, že sa nikto neobťažuje udržiavať zimné a neskoré jesenné odrody hrušiek v chladničke. Tie, ktoré sú v plastových vreciach, sa vyšetrujú každé 2 týždne. Koľko hrušiek však môžete uložiť do chladničky?
Ako udržať hrušky dlho čerstvé na balkóne
Na skladovanie zimných odrôd hrušiek doma je ideálna teplota 0-4 ° C s vlhkosťou 85-95%, bez svetla. Ak je možné zabezpečiť také podmienky na lodžii alebo balkóne, je prípustné plody tam uchovávať.
Ako kontajnery sa používajú drevené alebo kartónové škatule. Na udržanie vlhkosti je každá hruška zabalená v tenkom papieri alebo posypaná čistými hoblinami. Plody sú umiestnené v škatuliach najviac v dvoch vrstvách. Chvosty by mali smerovať nahor alebo byť medzi hruškami susedného radu. Toto usporiadanie je zreteľne viditeľné na fotografii.
Na zvýšenie vlhkosti je možné vedľa zásuviek umiestniť vedro s vodou a teplotu upraviť otvorením a zatvorením okenných rámov a balkónových dverí. Keď teplota klesne, ovocie je pokryté starými prikrývkami.
Hrušky môžete vložiť do veľkých vreciek z hustého celofánu a pevne ich utesniť. Tesne pred položením ovocia je potrebné vyrovnať teplotu celofánu, ovocia a miesta skladovania. V opačnom prípade sa vo vrecku vytvorí kondenzácia a hrušky sa rýchlo zhoršia.
Ako skladovať hrušky na zimu v pivnici
Hrušky vydržia najdlhšie v pivnici alebo suteréne. Potrebné podmienky:
- teplota od 0 do 4 ° C;
- vlhkosť 85-95%;
- nedostatok slnečného žiarenia;
- dobré vetranie.
Asi mesiac pred zberom je sklad pripravený. Pre to:
- miestnosť sa umyje a vyčistí;
- steny a strop sú bielené vápnom s prídavkom 1% síranu meďnatého;
- upchať všetky praskliny a vykonať fumigáciu oxidom siričitým (30 g síry na 1 meter kubický skladovacej plochy);
- po 2 - 3 dňoch je miestnosť vetraná.
Hrušky sú vyskladané v kartónových alebo drevených debničkách, aby plody navzájom neprišli do styku. Ak je plodina veľká alebo je málo miesta, môžu sa plody ukladať do dvoch vrstiev, ale zároveň sa vrstvia čistými hoblinami alebo pokrčeným papierom.
Na zvýšenie vlhkosti môžete do úložiska umiestniť nádoby s vodou alebo zabaliť každé ovocie do tenkého papiera. Hrušky sa každé 2 týždne vyšetria a odstránia sa z nich všetky znaky poškodenia - tmavé škvrny, hniloba, mäkké miesta, zmena farby šupky, odroda nie je charakteristická.
Ako skladovať hrušky, aby dozreli
Na čo najrýchlejšie dozretie sa hrušky prenesú do miestnosti s teplotou 18 až 20 ° C, dôkladne sa umyjú a rozložia sa v jednej vrstve, aby plody neprišli navzájom do styku a dopadalo na ne slnečné svetlo. Ak v blízkosti umiestnite zrelé banány, jablká, proces sa urýchli.
Zrenie hrušiek je uľahčené ich udržiavaním pri teplote 0-3 ° C najmenej jeden deň. Plody odobraté zo skladu boli tak dlho vo vhodných podmienkach. Studený urýchľuje nástup spotrebiteľskej zrelosti čerstvo natrhaného ovocia.
Zimné odrody hrušiek, ktoré boli skladované 3 - 4 týždne, dozrievajú 1 - 4 dni.
Môžu sa hrušky a jablká skladovať spoločne
Hlavným problémom spoločného skladovania zeleniny a ovocia je uvoľňovanie etylénu, ktoré urýchľuje ich dozrievanie. Zrelé plody vylučujú veľa plynov, nazelenalé - málo. Pri teplote 0 ° sa etylén prakticky neuvoľňuje.
Podľa stupnice kompatibility patria hrušky a jablká do skupiny 1b a pri teplotách od 0 do 2 ° C sa môže spolu skladovať vlhkosť 85 - 95%. Okrem toho by medzi plodmi nemali byť zrelé plody.
Hrušky by sa nemali skladovať vedľa cibule, cesnaku a zemiakov kvôli vôni vylučovanej zeleninou. Plody ich vstrebávajú, strácajú vlastnú arómu a stávajú sa bez chuti.
Ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie
Najlepšie sa skladujú neskoré jesenné a zimné hrušky. Táto kultúra je bohužiaľ teplomilná, mŕtve odrody sa najčastejšie pestujú v južných oblastiach. Niektoré neskoré hrušky sú však dostatočne odolné na to, aby rástli v strednom Rusku a dokonca aj na severozápade.
Bieloruský neskoro
Vyšľachtený bieloruským „Inštitútom ovocinárstva“ Unitary Enterprise RNPD v roku 1969. Zahrnuté do štátneho registra v roku 2002 a odporúčané na pestovanie v stredných a severozápadných regiónoch.
Toto je odroda zimnej hrušky, ktorá na strednom kmeni vytvára zaoblenú korunu. Široké plody hruškovitého tvaru s hmotnosťou každého do 120 g. Hlavná farba je žltooranžová, s rozmazaným karmínovým červenaním.
Biela dužina je mastná, šťavnatá, sladkokyslá, jemná. Chuť je hodnotená na 4,2 bodu. Priemerný výnos - 122 centov na hektár.
Bere Zimnyaya Michurina
Jedna z najstarších odrôd zapísaných do štátneho registra v roku 1947. Vytvoril ho IV Michurin v roku 1903 krížením hrušky Ussuri s odrodou Bere Dil. Odporúča sa na kultiváciu v oblastiach dolnej Volhy a strednej čiernej Zeme.
Jedná sa o všestrannú zimnú odrodu. Tvorí stredne veľký strom s rozširujúcou sa riedkou korunou, stredným výnosom a zimnou odolnosťou.
Asymetrické plody v tvare hrušky krátkej hrušky sú malé, s hmotnosťou do 100 g. Zelenožltá šupka je pokrytá veľkými bodkami a malými tuberkulózami. Slabá ružová alebo tehlová tvárenka.
Biela buničina je hustá, drsná, priemernej šťavnatosti, koláča, kyslej chuti, ale príjemná.
Héra
Federálny štátny rozpočtový vedecký ústav "Federálne vedecké stredisko pomenované po Michurin “v roku 2002 požiadal o zimnú hrušku Gera. V roku 2009 bola odroda prijatá štátnym registrom a odporúčaná na pestovanie v centrálnej oblasti čiernej Zeme.
Tvorí stredne veľký strom s riedkou úzko pyramídovou korunou. Jednorozmerné plody v tvare širokej hrušky sú veľké, pravidelné, s hmotnosťou do 175 g. Farba hrušiek je jednotná, zelená, bez červenania sa, s dobre viditeľnými sivými bodkami.
Žltá dužina je jemná, mierne mastná, obsahuje veľa šťavy.Chuť je hodnotená 4,5 bodu, sladkokyslá, aróma slabá. Produktivita - 175,4 centu na hektár.
Dlho očakávané
Žiadosť o registráciu odrody bola podaná Uralským federálnym výskumným centrom Uralskej pobočky Ruskej akadémie vied v roku 1984. Štátny register ju prijal v roku 1996. Táto neskorá jesenná odroda sa odporúča na pestovanie v západosibírskej oblasti. regiónu.
Tvorí stredne veľký strom s tenkou plochou guľatou korunou. Hruškovité, mierne rebrovité plody na dlhej stopke sú malé, líšia sa veľkosťou, ich priemerná hmotnosť je 60 - 70 g. Hlavná farba je žltá, rumenec je rozmazaný, tmavočervený.
Farba jemne zrnitej jemnej šťavnatej dužiny je krémová. Vôňa je slabá, sladkokyslá chuť sa odhaduje na 4,5 bodu. Viacúčelová odroda s vysokou zimnou odolnosťou a odolnosťou proti chrastavitosti.
Jakovlevskaja
V roku 2002 bola odroda prijatá štátnym registrom a odporúčaná na pestovanie v centrálnej oblasti čiernej Zeme. Pôvodcom bol Federálny štátny rozpočtový vedecký ústav „Federálne vedecké centrum pomenované po Michurin “.
Odroda Yakovlevskaya Zimny, tvorí strom strednej výšky s metlou podobnou korunou z priamych červenohnedých výhonkov. Jednorozmerné pretiahnuté plody hruškovitého tvaru pravidelného tvaru s hmotnosťou asi 125 g, zelené s bordovým červenaním a dobre viditeľnými sivými bodkami.
Jemnozrnná dužina, jemná a šťavnatá, bielej farby. Hodnotenie degustátorov - 4,5 bodu. Odroda vykazovala výnos 178 centov na hektár a vysokú odolnosť proti septoriám a chrastavitosti.
Záver
Hrušky neskorých jesenných odrôd môžete skladovať až do Nového roka a zimné - 3 - 6 mesiacov. Aby plody nehnili a nezachovávali si svoje obchodné kvality, musíte ich včas pozbierať, opatrne ich odstrániť zo stromu a vytvoriť optimálne podmienky pre uskladnenie.
