Съдържание
Охра русула принадлежи към семейство русула, което в горите на Русия е представено в по-голямата си част от годни за консумация подвидове. Някои, като сорта охра, имат смесен вкус. Други имена на гъбата: лимон, бледо охра, охра жълто, бледо жълта русула.
Там, където расте буйната русула
Охра русулата е повсеместна. Това е добре познат вид, който расте в умерените гори. Любимите места са широколистни и иглолистни гори, особено смърчови гори. Гъбите се заселват главно върху мъхове и горски отпадъци. В широколистните гъсталаци с високо ниво на влажност има екземпляри от охра. Русулата е рядък посетител на южните райони на Русия.
Как изглеждат охра русули
Изгледът има следните външни характеристики.
- Шапката е с диаметър 5-10 см. Оцветени в светло охра в различни нюанси. Появяват се зелени петна. В центъра на капачката цветът е наситено кафяв. В ранните етапи на развитие формата на горната част на гъбата е полусферична. С течение на времето се отваря, придобивайки плосък външен вид, депресиран в средата.
- Повърхността е матова, гладка, равномерна. Кожата може лесно да се отстрани. При влажно време той става лепкав, лигав.
- Извити, оребрени или гладки ръбове.
- Плочите са бели или светло кремави на цвят, чести, тънки. Те са плътно прикрепени към капачката.
- Кракът е твърд, солиден, тънък отвътре. Повърхността може да е набръчкана. Формата е цилиндрична. Височината на долната част на гъбата е 3-9 см. Цветът е бял, понякога жълт.
- Пулпата е крехка, лесно се чупи, лека сянка. При счупване на въздух бързо потъмнява. Вкусът е остър, няма интензивна миризма.
- Спорен прах с охра цвят.
Възможно ли е да се яде бледо охра русула
На тези гъби е определена категория 3. Те принадлежат към условно годни за консумиране подвидове. Някои изследователи обаче смятат, че този вид е отровен. Във всеки случай сварете гъбите преди ядене.
Вкусови качества на охра русула
Охра русулата има неприятен вкус и пиперлив послевкус. Но опитни берачи на гъби събират гъбата и премахват горчивината от нея, като варят в няколко води. Горчивината на вкус се определя от мястото на растеж.
Полза и вреда
Химичният състав на охра русула не е оригинален. Той е практически същият като този на гъбите в средната зона на Руската федерация. Горските растения съдържат полезни за организма протеини, мазнини, въглехидрати. Хранителна стойност - 15 kcal. Също така в пулпата има наситени киселини, пепел, диетични фибри. Преобладават витамините от група В, има и витамини Е, РР. В състава преобладават минерали: калций, калий, фосфор, желязо, натрий.
Благодарение на полезните елементи, сокът от охра русула има омекотяващ ефект.С каша от пресни гъби те лекуват мазоли, мазоли, овлажняват и подхранват сухата кожа на краката.
Охраните гъби се характеризират с противовъзпалителни и антибактериални свойства. Лечебните качества се проявяват, когато се приемат през устата.
Русулите са включени в диетата на затлъстелите хора. Продуктът помага за намаляване на теглото, борба със затлъстяването. Това е възможно поради усещането за ситост и продължителната липса на апетит.
Междувременно охра русула може да бъде причина за лошо здраве. Лекарите не препоръчват използването на гъби за хора:
- имащи хронични заболявания на сърцето, черния дроб;
- със заболявания на жлъчния мехур, панкреаса;
- страдащи от алергии;
- притежаващи непоносимост към определени елементи;
- бременни жени, както и по време на кърмене;
- деца под 12 години.
Фалшиви двойки
Охра русула лесно може да се обърка с други сортове, които развалят удоволствието от гъбените ястия.
- Русула е жлъчна. Условно годни за консумация гъби. Размерът на капачката е до 11 см в диаметър. Цветът е светложълт, бял, сламен, червен. При младите екземпляри формата на капачката е изпъкнала, при по-старите екземпляри тя е в ниско положение. Кожата е суха и може лесно да се отстрани по краищата. Височината на крака е 7 см. Той е равномерен, удебелява се към основата. Пулпът е цял, структурата е крехка. Цветът е идентичен с шапката. Вътрешността на крака е свободна. Появява се в края на юни. Расте навсякъде в Русия. Предпочита широколистни и иглолистни площи.
- Русулата е зелена. Гъбата е с големи размери. Горната част е с диаметър 10-30 см. Томас е сферичен или плосък. Повърхността е суха, равномерна и гладка. Цветът на капачката е маслинено, светло зелено. Кракът е цилиндричен, расте до 15 см височина. Цветът на пулпата е жълт, бял. Предпочита да расте в борови или широколистни гори. Те се установяват близо до дървото.
- Amanita muscaria. Съществува риск от объркване с отровна гъба - мухоморка. Основните му характеристики: върху капачката има бели люспи, остатъците от кутикулата на люспестия крак, основата е дебела. При младите мухоморки долната част е заобиколена от воал. Цветът на капачката е жълт. Друга разлика е миризмата, в охра гъбата е по-приятна.
Правила за събиране
Ocher russula се появява в гората между август и септември. По-добре е да организирате поход на гъби рано сутринта. Препоръчително е да направите разрез с нож, като по този начин мицелът остава в земята. Събраната реколта трябва да се почисти от излишния пясък и листа, след това да се постави в кошница, кофа. При транспортиране на гъби в торба пулпата веднага се счупва. От плодовете остават трохи, които са неподходящи за по-нататъшна обработка.
След пристигане от гората русолата се сортира, повредените участъци се отрязват и измиват. В хладилника гъбите могат да се съхраняват не повече от 48 часа. След този период не трябва да се консумира храна. Младите екземпляри, които не са презрели, са подходящи за обработка.
Яде охра русула
Разбира се, всички видове русула са годни за консумация в една или друга степен. Но има проблеми със събирането, приготвянето и съхраняването на гъби за бъдеща употреба поради естествената им крехкост. Пулпът им лесно се чупи и руши. Поради тази причина охраният вид не е изсушен и не е подходящ за съхранение на сухо. Не използвайте гъби за супи. Основните методи за готвене са пърженето и осоляването.
Как да готвя пържена охра русула:
- Накиснете гъбите в подсолена вода за повече от 2 часа.
- След това оставете да къкри около 15 минути на умерен огън.
- Изплакнете и подсушете.
- Загрейте тиган и изсипете растително масло.
- Добавете гъби и запържете за 20 минути.
Ястията със солени гъби могат да бъдат истински деликатес, ако се приготвят правилно. От тях се получават отлични гъби жулиен, хайвер. Когато се комбинира с други гъби с подчертан вкус, се получава добър тандем. Ocher russula може да се използва като основна част, основа. Добре се съчетава с млечни гъби.
Заключение
Охра русула има недефиниран вкусов профил. Обикновено гъбата се класифицира като негоден за консумация вид. Ето защо, на неопитни гъбари се препоръчва да събират добре познати надеждни гъби. В крайна сметка грешката ще доведе до негативни последици за тялото.
