Съдържание
Редовият едноок (едноокият лепист) е условно ядлив вид, който образува колонии, растящи в прави редове или в полукръг. Ламеларната гъба принадлежи към семейство Редови от род Lepista. Плодовото тяло има добър вкус и нисък аромат.
Там, където расте едноокият ред
Първите редове се появяват през пролетта в Краснодарска и Ставрополска територия и в южните области на Ростовска област. От края на лятото до средата на октомври едноокият лепист дава плодове в Средната лента. В европейската част видът практически не се среща. Редовете предпочитат да се заселват на открити, слънчеви места сред ниска трева или под нискорастящи храсти на мокра почва. Основното задръстване се наблюдава по ръбовете на смесени гори, в близост до водни обекти, край пътищата. Един ред не расте, образува многобройни семейства, разположени в полукръг или в ред. Има гъсто населени райони, на които капачките на плодните тела изглежда са се сраснали заедно.
Как изглежда едноокият лепист?
Едноокият ред е средно голяма гъба, максималната височина на възрастни екземпляри е 10 см, има и ниски представители (до 5 см).
Външна характеристика на едноокия ред:
- Капачката на лепстиста променя формата си, докато расте: при младите екземпляри е конична, след това плоска с подчертано издутина в центъра, а в периода на биологична зрялост е плоска с вдлъбнати ръбове. Диаметър - 5-20 cm.
- Повърхността е гладка с лек гланц, сива с кафяв оттенък. Има екземпляри, при които основният цвят се разрежда с лилав оттенък.
- В горната част концентричните кръгове и рядкото разпръскване на воднисти петна са добре дефинирани, тази характеристика даде името на вида. Ако липсва влага, петна може да липсват, но това явление е рядко.
- Цветът по ръба на капачката е с няколко тона по-светъл от центъра, изглежда сякаш е покрит със студ.
- Пулпът на плодното тяло е плътен, дебел, светлосив. При старите лептици е хлабав, с висока влажност на въздуха става крехък, воднист.
- Миризмата на еднооката рядовка е слаба, приятна, с леки флорални нотки. Вкусът е деликатен, сладникав, брашнест.
- Спороносните плочи са големи, рядко разположени, плътно слети с капачката, с плавен преход към дръжката. Ръбовете са неравни, леко вълнообразни. Цветът е светлосив или кафяв.
- Спорите са удължени, много малки, изпълнени с розов или тъмно бежов прах.
- Дължината на крака е 3-10 см, ширината е до 2 см, формата е цилиндрична, стесняваща се отгоре, разширена близо до мицела. Кракът е изправен, с плътно разположение на плодни тела, извити. Структурата е твърда, влакнеста, рохкава. Кракът е в същия цвят с плочите.
Възможно ли е да се яде едноок гребец
Lepista е включен в категорията на условно годни за консумация видове поради неизразения си вкус и слабата миризма. В плодното тяло няма токсини. Гъбата не изисква предварително кипене. Презрелите редове не се използват за кулинарни цели. Листовката има високо съдържание на протеин, който при разлагане отделя химически съединения, които са отровни за хората.
Вкус на гъби
Гребнете еднооки с вкус на шампиньони, гъбите се характеризират с висока гастрономическа стойност. Вкусът е приятен, леко сладникав. Миризмата е фина, плодова. На разрез плодовото тяло не потъмнява, което опростява обработката на гъби.
Ползи и вреда за организма
Химичният състав на еднооката рядовка съдържа набор от полезни за организма витамини и минерали. Нискокалоричното съдържание на преработения продукт прави възможно включването на бучки в менюто на хората с наднормено тегло. Високото съдържание на протеини попълва основните резерви в организма на вегетарианците.
Микроелементи и витамини:
- повишаване на имунитета;
- подобряват функционирането на храносмилателната система;
- липидите в състава възстановяват чернодробната тъкан;
- нормализират нивата на холестерола;
- подобряват състоянието на сърдечно-съдовата система.
Еднооката Lepista е способна да абсорбира и натрупва вредни вещества и тежки метали в плодното тяло.
Употребата на гъби е противопоказана:
- ако сте алергични към продукта;
- ако метаболизмът е нарушен;
- с храносмилателна дисфункция;
- с гастрит в остър стадий.
Не се препоръчва за деца под 3-годишна възраст, жени по време на бременност и кърмене.
Фалшиви двойки
Външно усуканият лиофилум прилича на едноока рядовка.
Гъбата е класифицирана като ред, но расте в гъсти междурасти, които могат да бъдат на значително разстояние един от друг. Капачките при възрастни екземпляри са извити и имат вълнообразни ръбове. Краката са къси и дебели. Цветът е сиво-кафяв. В състава няма токсични елементи, но продуктът не представлява хранителна стойност. Не се препоръчва да се използва без предварително кипене. Останалата част от рода Lepista са сходни на външен вид и имат същите гастрономически характеристики.
Правила за събиране
Съберете едноокия гребец на поляните, разположени далеч от индустриални предприятия и магистрали. Lepist не расте в сянката на гората. Отсечете крака с нож. Старите екземпляри, както и развалените плодови тела, е най-добре да се оставят без надзор. Ако е възможно, незабавно почистете крака от остатъците от пръст и мицел - тази мярка ще спести време за обработка у дома.
Използвайте
Преди готвене, един ред се накисва за 10-15 минути в подсолена вода с добавяне на оцет или лимонена киселина. Ако в плодното тяло има насекоми, те ще изплуват на повърхността. Остатъците от суха трева се отстраняват от капачката и стъблото, спороносните плочи не се отрязват. След обработката редът се измива и се използва за готвене. Лепистът може да бъде пържен, варена супа, задушена с картофи. Гъбите се осоляват, мариноват и изсушават; те са подходящи за прибиране на зимата.
Заключение
Редът с едно очи (едноок лепист) е условно годен за консумация вид универсална употреба. Плодовите тела с добър вкус и слаб мирис се използват за готвене на ястия и заготовки за зимата. В южните райони рядовката се появява през май, в Средната лента колекцията пада в края на лятото.
