Ред бяло-кафяв: снимка и описание

Име:Ред бяло-кафяв
Латинско име:Tricholoma albobrunneum
Тип: Условно годни за консумация
Синоними:Ред бяло-кафяв, Lashanka, белоруска версия), Tricholoma striatum, Agaricus striatus, Agaricus patella, Agaricus brunneus, Agaricus albobrunneus, Gyrophila albobrunnea
Характеристики:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подраздел: Agaricomycotina
  • Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
  • Подклас: Agaricomycetidae
  • Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
  • Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
  • Род: трихолома (трихолома или риадовка)
  • Видове: Tricholoma albobrunneum (ред бяло-кафяв)

Рядовка бяло-кафява - гъба, подходяща за консумация, широко разпространена в средната лента. Много вкусни ястия могат да бъдат приготвени от бяло-кафява радовка, но на първо място, трябва да разберете как да я различите от фалшивите двойници в гората.

Където гъбата расте ryadovka бяло-кафява

Можете да срещнете бяло-кафява рядовка или лашанка в цяла Евразия. Гъбата расте предимно в иглолистни гори, предпочита сухи борови гори, понякога се среща в смесени насаждения.

По правило бяло-кафявият ред се среща на големи групи и образува цели редици гъби в тревата.

Как изглежда рядовката бяло-кафява

Снимката и описанието на бяло-кафявия райок показват, че можете да го разпознаете по плоска, отворена шапка с малка издутина в центъра. В диаметър капачката може да достигне 10 см, в млада възраст има полусферична форма с извити краища, но по-късно се изправя. Кожата на капачката е суха и влакнеста, с леки пукнатини, люспи, при дъждовно време е лепкава и леко лигава. Краищата на капачката на възрастна лашанка са равномерни или леко вълнообразни с широки завои. Цветът на гъбата е кафяв или кестеняво-кафеникав, но озарява осезаемо към краищата на капачката. В млада възраст на капачката могат да се виждат тъмни ивици.

Бяло-кафявата рядовка обикновено се издига на 3-7 см над земята. Кракът му е с цилиндрична форма с леко стесняване в долната част при възрастните плодни тела и удебеляване при младите. По структура стъблото е гладко, понякога влакнесто по-близо до основата, цветът на стъблото е кафяв или червеникавокафяв, но на кръстовището с капачката може да бъде почти бял. Плочите в долната част на капачката са светли, бели или леко червеникави, покрити с червеникави петна.

Ако отрежете лашанката, тогава плътта й ще бъде плътна, месеста и бяла. Миризмата на бяло-кафявата рядовка е неутрална.

Ред бяло-кафяв, годен за консумация или не

Лашанка принадлежи към категорията условно годни за консумация храни. Не можете да го ядете суров, но след накисване и кипене можете да ядете бяло-кафяв ред.

Вкус на гъби

Прясната кафява и бяла радовка има горчив вкус, поради което се счита само за условно годни за консумация. След обработката вкусът на пулпата се характеризира като пресен и брашнен.

Ползи и вреда за организма

При правилна обработка и готвене кафяво-бял ред може да осигури значителни ползи за организма.В състава на пулпата му присъстват следните вещества:

  • витамини С, А, В1 и В6, В12;
  • витамин D;
  • аминокиселини;
  • голямо количество лесно смилаем протеин;
  • въглехидрати и малко количество мазнини;
  • магнезий и цинк.

Бяло-кафява рядовка може да се счита за диетичен продукт, само 32 kcal присъстват в 100 g целулоза.

С внимателна и умерена употреба, lashanka може:

  • нормализират метаболизма и подобряват усвояването на полезни елементи от храната;
  • укрепват имунната система и правят тялото по-устойчиво на вируси и инфекции;
  • имат благоприятен ефект върху нервната и мускулната системи;
  • попълват дефицита на протеини в организма и предотвратяват анемия и анемия.

Полезните свойства на ядливата гъба са неотделими от нейните вредни качества. На първо място, яденето на лашанка не се препоръчва за бременни жени и деца под 7-годишна възраст, дори леко отравяне може да доведе до много сериозни последици за тях. Също така е по-добре да не използвате бяло-кафява рядовка за хроничен панкреатит, остри стомашни заболявания или склонност към запек.

Фалшиви двойки

В бяло-кафявата рядовка има доста двойки. Някои от тях са годни за консумация, но други са напълно неподходящи за консумация от човека.

Гребане в жълто-кафяво

Условно годна за консумация гъба от същото семейство е много подобна на бяло-кафявата рядовка по структура и размер. Още от името обаче можете да познаете каква е основната разлика между гъбите. Жълто-кафявият сорт има по-светъл нюанс на капачката и крака - кафяво-жълт или кафяво-оранжев, светлокафяв. Месото на среза също е жълтеникаво.

Важно! За разлика от лашанката, жълтокафявата рядовка предпочита влажни почви и се заселва предимно в иглолистни гори или под брези.

Тополов ред

Гъбата много прилича на лашанката по цвят и форма, но сянката й обикновено е малко по-светла и по-голяма по размер от тази на бяло-кафявия сорт. Гребането на топола не расте в борови гори, предпочита да се засели в широколистни насаждения. Можете да ядете сорта топола, на вкус е почти идентичен с бяло-кафявия.

Пътен ред

Тази гъба принадлежи към категорията отровни, не можете да я ядете. Много е лесно да объркате петнист ред с бяло-кафява капачка на сянка. Но основната отличителна черта на петнистия ред обикновено не позволява да се направи грешка - наличието на тъмни малки петънца върху капачката. Освен това възрастните плодни тела нямат издутина в центъра на капачката, а преходът от бяло към кафяво в горната част на стъблото обикновено е гладък, а не рязък.

Люспест ред

Ядливата тъмнокафява гъба се различава от бяло-кафявата не само по нюанса на цвета, но и по забележимите люспи по повърхността на капачката. Дори при влажно време кожата в горната част остава матова и не придобива слузеста лепкавост.

Златен ред

Ядливата гъба се различава от бяло-кафявата лашанка предимно по цвета си; има жълтеникав, пухкав, червеникав оттенък. Повърхността на капачката и основата на стъблото са покрити с малки люспи, които не присъстват в бяло-кафявия сорт.

Прекъснат ред

Ядливата гъба има много подобен оттенък на шапката и наподобява на бяло-кафяв сорт по форма и размер. Но на крака на счупения ред, тънък пръстен е разположен по-близо до основата на капачката; той разделя белите и кафявите части на крака.

Правила за събиране

Необходимо е да отидете да събирате лашанка в края на лятото, през август или дори в началото на септември. Гъбата се намира до замръзване; тя може да се намери главно в борови гори.

Основното правило при събиране - районът трябва да е екологичен, да се намира далеч от пътища и промишлени съоръжения. Тъй като гъбената пулпа натрупва в себе си токсични вещества, лашанката от замърсени зони няма да донесе никаква полза за организма.

Съвет! Когато събирате лашанка, е необходимо да използвате заточен нож или да използвате леки движения, за да извиете гъбата от земята за крака. Невъзможно е да се откъсне плодното тяло заедно с корена, ако повредите мицела, тогава по-късно на старото място реколтата от гъби вече няма да расте.

Как да готвя бяло-кафява ryadovka

Преди готвене, лашанката трябва да бъде внимателно обработена, за да се избави от неприятната прахообразна миризма и горчивина. Пулпът се измива няколко пъти в студена чиста вода и след това се вари най-малко 30 минути с добавяне на нарязан лук.

Обработеният бяло-кафяв ред се превръща в универсален продукт в употреба. Гъбата може да се пържи и осолява, маринова и задушава, добавя към супи, салати и гарнитури. Понякога лашанката се изсушава и след това се използва под формата на прах при приготвянето на ароматни сосове.

Рецепти за бяла и кафява радовка

Готвенето на бяло-кафява рядовка може да бъде много разнообразно; има много рецепти, използващи лашанка. Гъбата изисква кратка и проста обработка и след като горчивината напусне пулпата, става много вкусна. Няколко рецепти са особено популярни.

Редете в осоляване

Класическата рецепта за приготвяне на лашанка е студено осоляване. Рецептата изглежда така:

  1. Пресните белокафяви редове се измиват и варят и след това се поставят на малки слоеве в голям стъклен буркан.
  2. Поръсете обилно със сол върху всеки слой гъби.
  3. Към съставките се добавят семена от копър и дафинови листа.
  4. По желание можете да добавите и няколко листа от касис към осоляването.

Когато кутията се напълни до края, гърлото й се затваря с плътна, но дишаща материя, а отгоре се поставя тежък товар. Бурканът с осолени гъби се отстранява на тъмно и хладно място; след една седмица в контейнера трябва да се появи саламура, която напълно покрива гъбите. Отнема 2 седмици за осоляване на бяло-кафявата рядовка и след това време тя може да бъде поставена на масата.

Внимание! За да се предотврати развитието на вредни микроорганизми в контейнера със осолени гъби, тъканта на гърлото на кутията се подменя от време на време със суха и чиста.

Маринован бяло-кафяв ред

Друг лесен начин за приготвяне на лашанка е мариноването. Рецептата е много проста и изисква много малко продукти:

  1. Около 3 кг белени лашанки се варят половин час, след което водата се отцежда и гъбите се прехвърлят в тенджера.
  2. Редът се залива с нова порция вода в обем от 1 литър и се кипва.
  3. Добавете 2 големи лъжици захар към водата, 3 големи лъжици сол и подправки на вкус.
  4. Варете 20 минути и след това изсипете още 2 супени лъжици оцет и оставете на огън за още 10 минути.

Когато гъбите са напълно готови, те трябва да бъдат поставени в няколко стерилизирани буркани, да се изсипят марината отгоре и да се навият плътно капаците. Горещите мариновани лашанки трябва да се охладят на топло под дебело одеяло, след което могат да се съхраняват в хладилника.

Пържена рядовка

Пържените лашанки са много популярни; те се съчетават добре с картофи, каши и спагети. Гъбите се пържат, както следва:

  1. Обелете и сварете 2 кг пресни гъби, след това изцедете водата и нарежете гъбената каша на малки парченца.
  2. Загрейте тигана и го залейте с растително масло, след което 300 г лук се запържва до прозрачност, трябва да се нарязва на половин пръстени.
  3. Гъбите се добавят към запържения лук, сол и черен пипер на вкус и се готвят още 20 минути на умерен огън.

Готовите пържени лашанки могат да бъдат овкусени със заквасена сметана, това ще направи гъбите още по-вкусни.

Заключение

Рядовка бяло-кафява - не много широко известна, но вкусна ядлива гъба за универсална употреба. Ако правилно обработите лашанката преди готвене, тя няма да донесе вреда, но ползата от нея ще бъде значителна.

Дайте обратна връзка

Градина

Цветя

Строителство