Съдържание
Азиатският болетин (Boletinus asiaticus) принадлежи към семейство Масленкови и рода Boletinus. Гъбата има запомнящ се външен вид и ярък цвят. За първи път описано през 1867 г. от Карл Калхбреннер, австро-унгарски учен и духовник. Другите му имена:
- сито или маслено ястие азиатски;
- еврипор, от 1886 г., описан от Люсиен Келе;
- Fuscoboletin, от 1962 г., описан от Rene Pomerlo, канадски миколог.
Там, където расте азиатският болетин
Гъбата е рядка и защитена от закона. Районът на разпространение е Сибир и Далечния изток. Намира се в Урал, в Челябинска област, може да се види в резервата Илменски. Расте и в Казахстан, в Европа - във Финландия, Чехия, Словакия, Германия.
Азиатският болетин образува микориза с лиственица, среща се в иглолистни гори, където расте. В планинските райони предпочита да се засели в по-ниските части на склоновете. Причината за изчезването е неконтролирано обезлесяване. Мицелът дава плодове от средата до края на лятото до септември. Расте на горското дъно, на гниещи останки от дървета, на малки групи. Понякога две или повече плодни тела растат от един корен, образувайки живописни групи.
Розови космати шапки се виждат на горското дъно отдалеч
Как изглежда азиатският болетин?
Азиатският болетин украсява гората само с нейното присъствие. Капачките му са наситено пурпурно, розово-лилаво, винено или карминово на цвят и са покрити с меки люспести четина, което им придава вид на елегантни рошави чадъри. Повърхността е суха, матова, кадифена на допир. Формата на младите гъби е заоблено-тороидална, плоска, с ръбове, прибрани навътре с дебел валяк. Хименофорът е покрит с плътен снежнобял или розов воал, който се разтяга с възрастта, става ажурен и остава по краищата на капачката и пръстен на крака.
С нарастването си капачката се изправя, като става с форма на чадър, а след това все повече и повече повдига ръбовете, първо до легнала форма, а след това до леко вдлъбната, с форма на чиния. Ръбът може да има охра-жълтеникав тесен кант с остатъците от покривало. Диаметърът варира от 2-6 до 8-12,5 cm.
Хименофорът е тръбен, прирастен и леко спускащ се по педикула, грапав. Може да бъде с дебелина до 1 см. Цвят от кремаво жълто и лимон до бежово, маслинено и какао с мляко. Порите са средно големи, овално удължени, подредени в отчетливи радиални линии. Пулпата е еластична, месеста, белезникаво-жълта на цвят, цветът не се променя на почивка, с едва забележим аромат на гъби. Преваряването може да има неприятна плодово-горчива миризма.
Кракът е цилиндричен, кух вътре, твърдо влакнест, може да бъде извит. Повърхността е суха, с отчетлив пръстен в капачката и надлъжни влакна. Цветът е неравен, по-светъл в корена, подобно на капачката.Над пръстена цветът на стъблото се променя на кремаво жълт, лимонов или светло маслинен. Дължината е от 3 до 9 см, а диаметърът е 0,6-2,4 см.
В долната част на крака има забележимо удебеляване
Възможно ли е да се яде азиатски болетин
Азиатски болетин отнесени към условно годни за консумация гъби от III-IV категории поради горчивия вкус на пулпата. Както всички решетки, той се използва главно за мариноване и осоляване, както и сушен.
Гъбата има кухо стъбло, така че капачките се използват за осоляване.
Подобни видове
Азиатският болетин е много подобен на собствения си вид и някои разновидности на боровинките.
Болетинско блато... Условно годни за консумация. Отличава се с по-малко пубертетна шапка, мръсно розово було и едропорен хименофор.
Пулпът на плодовите тела е жълт, може да придобие синкав оттенък
Болетин полукрак... Условно годни за консумация. Различава се с кестенов цвят на капачката и кафяво-кафяв крак.
Хименофорът на тези гъби е мръсна маслина, големи пори
Ястие с масло от Sprague. Годни за консумация. Шапката е наситено розова или червеникаво-тухлена. Обича влажни влажни зони.
Ако гъбата е счупена, плътта придобива наситено червен цвят.
Събиране и консумация
Събирайте азиатския болетин внимателно, за да не повредите мицела. Отрежете плодните тела с остър нож в корена, без да нарушавате слоя горски отпадъци. Препоръчително е разфасовките да се покрият с листа и игли, така че мицелът да не изсъхне. Гъбите са еластични, така че не създават проблеми по време на транспортиране.
Като условно годна за консумация гъба, азиатският болетин изисква специален подход при готвене. Когато се пържи и вари, има горчив вкус, така че най-добре се използва за консервиране през зимата.
Подредете събраните плодни тела, почистете от горски остатъци и остатъци от одеяла. Кухите крака имат ниска хранителна стойност, така че при готвенето те се използват само в изсушена форма за гъбено брашно.
Процедура за подготовка:
- Отрежете краката, поставете капачките в емайлиран или стъклен съд и напълнете със студена вода.
- Киснете 2-3 дни, като сменяте водата поне 2 пъти на ден.
- Изплакнете добре, покрийте с подсолена вода с добавка на 5 g лимонена киселина или 50 ml оцет за маса.
- Варете на тих огън 20 минути.
Хвърлете сито, изплакнете. Азиатският болетин е готов за ецване.
Маринован азиатски болетин
С използването на любимите им подправки азиатският болетин е прекрасна закуска.
Необходими продукти:
- гъби - 2,5 кг;
- вода - 1 л;
- чесън - 10 г;
- сол - 35 г;
- захар - 20 г;
- оцет за маса - 80-100 мл;
- сушени плодове от берберис - 10-15 бр .;
- смес от чушки на вкус - 5-10 бр .;
- дафинов лист - 3-4 бр.
Метод на готвене:
- Пригответе марината от вода, сол, захар и подправки, сварете, изсипете 9% оцет.
- Поставете гъбите и варете 5 минути.
- Поставете плътно в подготвен стъклен съд, като добавите маринатата. Можете да излеете 1 супена лъжица отгоре. л. всяко растително масло.
- Запушете херметически, увийте и оставете за един ден.
Съхранявайте готовите мариновани гъби на хладно и тъмно място за не повече от 6 месеца
Заключение
Азиатският болетин е годна за консумация гъбеста гъба, близък роднина на манатарка. Много красива и рядка, включена в списъците на застрашените видове на Руската федерация. Расте изключително до лиственици, така че площта му на разпространение е ограничена. Среща се в Русия, Азия и Европа. Тъй като азиатският болетин има горчива плът, той се използва при готвене в изсушена и консервирана форма. Има годни за консумация и условно годни за консумация аналози.
