Rețetă de tinctură de cireș acasă

Turnarea din cireșe în Rusia nu este la fel de populară ca o băutură din ruda sa cea mai apropiată, cireșele. Într-adevăr, până de curând, cireșul dulce era considerat un copac exclusiv sudic. Un alt motiv este lipsa de aciditate și contrast.

Este posibil să se facă lichior de cireșe

Mulți chiar se îndoiesc dacă este posibil să se facă un lichior delicios din cireșe. Dar în aceeași Europă, lichiorurile de cireșe sunt foarte populare, iar în unele țări mediteraneene, vinul de cireșe a fost mult timp produs. Dar lichiorurile nu au mers atât de departe de lichioruri: pot fi puțin mai dulci, dar, conform tehnologiei de preparare, practic nu diferă în niciun fel de lichiorurile infuzate cu alcool puternic.

În ceea ce privește prevalența cireșelor dulci în Rusia, Yuri Dolgoruky a început să planteze primele livezi de cireși pe teritoriul Moscovei moderne. Și chiar și la nivelul de dezvoltare al selecției de astăzi, obținerea unor randamente bune din această boabă pe banda din mijloc și prepararea de lichioruri delicioase din aceasta, printre altele, este o bucată de tort.

Secretele preparării lichiorului de cireșe dulci acasă

În antichitate, lichiorurile erau preparate exclusiv din fructe și fructe de pădure prin metoda fermentației naturale. Ulterior, băutura a fost adesea întărită cu adăugarea de vodcă sau alcool. În prezent, există două opțiuni principale pentru prepararea lichiorurilor de cireșe dulci:

• insistând asupra băuturilor alcoolice puternice;
• fără adăugarea de lichide care conțin alcool, prin fermentare naturală.

Acestea din urmă se caracterizează printr-un gust mai blând, dar au o putere mică (nu mai mult de 12%).

Cireșul trebuie selectat complet copt, dar fără urme de putregai și diverse pete. Culoarea boabelor este importantă numai atunci când se prepară lichioruri cu alcool sau vodcă, deoarece soiurile mai deschise nu vor da o culoare și o aromă atât de bogate. Pentru prepararea lichiorurilor folosind fermentația naturală fără alcool, este potrivită o varietate de orice culoare.

Cele mai multe controverse apar în legătură cu folosirea fructelor întregi cu semințe sau îndepărtarea semințelor.

Există rețete pentru prepararea lichiorului cu oase, dar gustul lor este conceput pentru amatori. Prin urmare, în majoritatea rețetelor, semințele din cireșe sunt încă îndepărtate.

La ce poate insista lichiorul de cireșe?

Există multe băuturi alcoolice care pot fi infuzate cu lichior de cireșe:

• vodcă;
• vorbe de clacă;
• alcool;
• rom;
• coniac;
• coniac.

Băuturile alcoolice exotice nu sunt practic utilizate.

Turnare de cireșe cu vodcă

Acesta este poate cel mai comun mod de a face o băutură aromată și gustoasă din cireșe cu putere moderată.

• 1 kg de fructe de padure;
• 500 g zahăr;
• 2 litri de vodcă.

Pregătire:

1. Este recomandabil să spălați boabele, să îndepărtați semințele și tulpinile și să puneți pulpa într-un borcan de sticlă.
2. Se toarnă cantitatea prescrisă de vodcă, se sigilează bine și se pune într-un loc cald și întunecat.
3. În termen de 10 zile, băutura trebuie agitată o dată pe zi.
4. După acest timp, băutura este filtrată prin față de brânză, pulpa este stoarsă și plasată înapoi într-un recipient de sticlă.
5. Se acoperă cu zahăr, se acoperă și se pune din nou într-un loc cald (18-25 ° C) timp de o săptămână, cu agitarea zilnică a conținutului.
6. Lichidul filtrat este încă depozitat într-o sticlă separată închisă ermetic în frigider.
   
7. După o săptămână de infuzie de pulpă de boabe cu zahăr, filtrați sucul rezultat prin mai multe straturi de tifon și adăugați-l în lichiorul depozitat în frigider.
8. În această etapă, băutura poate fi gustată și adăugată zahăr, dacă se dorește.
9. Umplutura se toarnă în sticle, se sigilează cu dopuri și se depozitează într-un loc întunecat cu o temperatură de cel mult 10-16 ° C timp de aproximativ 3-4 luni. O astfel de îmbătrânire poate îmbunătăți semnificativ gustul lichiorului. Rezistența sa este de aproximativ 29-32 de grade.

Cireșe turnate cu alcool

Puteți înlocui vodca cu alcool. Pentru a obține concentrația necesară, este necesar să diluați 1 litru de alcool 95% în 1.375 litri de apă.

Procesul de gătit este același.

Turnând cireșe pe lună

În loc de vodcă, puteți lua lună de casă și urmați aceeași rețetă. Trebuie doar să aveți o idee despre puterea lunii pentru a utiliza mai puțin sau mai mult din ea, dacă este necesar.

Turnând cireșe pe coniac

O băutură făcută conform acestei rețete este capabilă să surprindă chiar și gurmanzii adevărați prin gust, culoare și aromă.

• 500 ml de coniac (poate nu cea mai bună calitate);
• 600 g de cireșe;
• 50 g zahăr;
• condimente după gust (scorțișoară, cuișoare, chimen).

Pregătire:

1. Clătește fructele de pădure, înțepă cu o scobitoare sau cu un ac pentru a extrage suc și pune într-un borcan de sticlă.
2. Adăugați mirodenii acolo.
3. Se prăjește zahărul într-o tigaie uscată fără ulei, amestecând tot timpul, apoi se adaugă în același borcan.
4. Se toarnă coniac, care ar trebui să acopere toate boabele.
5. Amestecați bine conținutul borcanului, închideți bine capacul și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 2 luni.
6. Se filtrează lichiorul terminat prin față de brânză, sticlă și se păstrează.

Turnarea cireșelor fără vodcă și alcool

Străbunicii noștri pregăteau lichiorul în mod similar, când băuturile alcoolice tari erau o raritate. Turnarea provine din fermentarea naturală a fructozei din suc de cireșe și zahăr adăugat conform rețetei și este un pic ca vinul.

• 2 kg de fructe de padure;
• 800 g zahăr;
• 250 ml apă.

De asemenea, este necesar să pregătiți un borcan uscat sterilizat de trei litri și un sigiliu de apă. În schimb, puteți folosi o mănușă medicală obișnuită, străpungând o gaură într-una din degete cu un ac.

Pregătire:

1. Boabele sunt gropite.
2. Aproximativ 200 g de zahăr se toarnă în fundul borcanului, după care se adaugă în straturi vișinele și restul de zahăr.
3. Toate sunt umplute cu apă.
4. Un capac cu o garnitură de apă este instalat pe borcan sau se pune o mănușă, care este bine fixată cu o bandă elastică cu bandă.
5. Borcanul este plasat într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Acest proces durează de obicei între 25 și 40 de zile. O puteți urmări după starea mănușii: mai întâi, se va umfla și se va ridica, după finalizarea procesului, se va dezumfla și va cădea.
6. În acest moment, strecurați lichiorul cu ajutorul unei pânze de brânză, stoarceți complet pulpa și turnați-o în sticle, sigilându-le bine.
7. Lăsați să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ 2-4 luni pentru a îmbunătăți gustul.

Desigur, lichiorul este mult mai mic decât atunci când se utilizează componenta alcoolică (aproximativ 1 litru), dar are un gust mai bogat. Puterea băuturii este de aproximativ 10-12%.

Lichior de cireșe dulci de casă cu miere rețetă

Conform acestei rețete, se obține o băutură destul de puternică, dar gustoasă, ușor tartă.

• 1 kg de fructe de padure;
• 750 ml de vodcă;
• 1 litru de alcool;
• 1 litru de miere;
• 1 g fiecare vanilină, cuișoare, scorțișoară.

Pregătire:

1. Cireșele, spălate și eliberate din semințe și crenguțe, se pun într-un borcan de sticlă, se adaugă condimente și se toarnă cu alcool.
2. Insistați 4 săptămâni la soare.
3. Se filtrează băutura, se pune la frigider pentru depozitare temporară și se toarnă toată pulpa rămasă cu miere, se acoperă cu tifon și se pune înapoi la soare timp de 4 săptămâni.
   
4. Siropul de miere este stors cu atenție, amestecat cu perfuzia inițială și păstrat într-un loc întunecat timp de 24 de ore.
5. După o zi, lichiorul este trecut printr-un filtru, turnat în sticle și trimis la infuzat timp de 3-4 luni într-un loc răcoros.

Se toarnă cireșe cu semințe

Această rețetă este considerată destul de simplă, deoarece nu prevede separarea semințelor de cireșe, prin urmare, cea mai comună. Datorită semințelor, băutura capătă o aromă ușoară de migdale.

• 1 litru de vodcă sau de lună;
• 1 kg de fructe fără sâmburi (culorile închise sunt mai bune);
• 300 g zahăr.

Când schimbați cantitatea unuia dintre ingrediente, este important să mențineți un raport global de 1: 1: 0,3.

Pregătire:

1. Boabele sunt așezate într-un borcan.
2. Vodca se amestecă bine cu zahăr.
3. Vodca dulce este turnată peste cireșe într-un borcan, închisă cu un capac de nailon și așezată pe o fereastră însorită.
4. Borcanul trebuie agitat puțin la fiecare 2-3 zile.
5. După două săptămâni, lichiorul este filtrat prin pânză de brânză și turnat în sticle.

Tinctură pe fructe de padure și frunze de cireș

Această rețetă folosește frunze de cireș pentru a adăuga un plus de aromă de plante lichiorului.

• 50 cireșe întunecate;
• aproximativ 200 de frunze de cireș;
• 1 litru de vodcă;
• 1,5 kg zahăr;
• 1 litru de apă fiartă;
• 1,5 lingurițe acid citric.

Pregătire:

1. Frunzele și fructele de pădure sunt spălate, iar semințele sunt îndepărtate din jumătate din fructele de pădure.
2. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
3. Bulionul este filtrat.
4. La acesta se adaugă zahăr și acid citric și fierte la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
5. După răcire, vodca se adaugă în sirop, totul se amestecă bine și lichiorul rezultat este turnat în recipiente de sticlă cu capace sigilate.

Insistați băutura într-un loc răcoros și întunecat, timp de aproximativ 20 de zile.

Cum se face lichior de cireș congelat

Deoarece cireșele sunt o boabă sezonieră care se coace la începutul verii, ele pot fi congelate pentru a face un lichior în orice moment al anului. Băutura făcută din fructe de padure congelate nu este practic diferită de cea tradițională. Este necesar doar să dezghețați boabele la temperatura camerei, răspândindu-le pe o suprafață plană, cum ar fi o foaie de copt, într-un singur strat.

Pentru a îndepărta excesul de umiditate din boabele decongelate, se recomandă să introduceți foaia de copt cu boabe în cuptor la temperatură scăzută (70 ° C) timp de 4-5 ore. După aceea, pregătiți lichiorul conform oricărei rețete.

O rețetă simplă și rapidă pentru lichiorul de cireșe dulci

Există o rețetă veche pentru prepararea lichiorurilor de cireșe dulci într-o singură zi. Este adevărat, pentru aceasta, condițiile unui „cuptor rusesc de răcire” sunt cele mai potrivite cu menținerea unei temperaturi constante în regiunea de 60-70 ° C. Dacă cuptorul este capabil să mențină un astfel de mod, atunci acesta poate fi folosit.

Proces de gătit:

1. 1 kg de cireșe se toarnă cu 2 litri de vodcă.
2. Așezați recipientul cu viitoarea licoare pentru a fierbe la temperatura de mai sus în cuptor sau cuptor pentru o perioadă de 12 până la 24 de ore. În acest timp, umplutura capătă o culoare maro închis.
3. Se filtrează, se adaugă 500 g zahăr și se îmbuteliază.

Îl puteți folosi imediat, dar după perfuzie își va îmbunătăți gustul.

Cum se face lichior de cireș galben

Cireșele galbene au un gust picant mai bogat decât surorile lor, dar mai presus de toate, înlocuirea fructelor de pădure va afecta culoarea băuturii finite. Se va dovedi a fi o nuanță aurie atractivă.

• 730 g cireșe galbene;
• 365 ml de lună sau vodcă bine rafinată;
• 145 ml apă;
• 155 g zahăr;
• bat de scortisoara.

Pregătire:

1. Semințele se scot din boabele de cireșe, iar pulpa este ușor frământată până se obține suc.
2. Sucul este turnat într-un recipient separat, iar fructele de pădure sunt turnate cu lumină de lună.
3. Siropul este preparat din suc, apă caldă și zahăr și combinat cu fructe de padure udate în lună.
4. Acolo se adaugă și un băț de scorțișoară.
5. Într-un loc întunecat și răcoros, lichiorul se infuzează cel puțin 10 zile, după care este filtrat temeinic pentru a îndepărta fructele de pădure și scorțișoara.
6. Băutura finită este îmbuteliată și sigilată etanș.

Rețetă de lichior de cireș roșu

Cireșele roșii sunt, de asemenea, numite adesea roz. Pentru a obține o băutură multifacetică din aceasta, este recomandabil să o insistați pe un amestec de vodcă și coniac.

• 620 ml de vodcă;
• 235 ml rachiu;
• 730 g cireșe roșii;
• 230 g zahăr.

Se recomandă tăierea sau tocarea ușoară a boabelor, dar nu îndepărtați semințele.

Pregătire:

1. Rachiul și vodca se amestecă bine cu zahărul până se dizolvă complet.
2. Se toarnă fructe de cireș cu acest amestec și închideți bine recipientul. Băutura trebuie perfuzată în întuneric și răcoros timp de aproximativ o lună. În primele două săptămâni, trebuie agitat o dată pe zi.
3. După o lună, băutura este filtrată și turnată în sticle închise ermetic. În acest caz, boabele sunt îndepărtate.

Turnare de cireș alb

Dar cireșele albe sunt perfect combinate cu romul în gust și culoare.

• 1 kg de cireșe;
• 50 ml alcool cu ​​tărie de 95%;
• 500 ml rom alb;
• 150 ml miere;
• o pungă de vanilie;
• 5 muguri de garoafe.

Pregătire:

1. Cireșele spălate și fără sâmburi se toarnă cu miere și vanilie și se adaugă cuișoare.
2. Borcanul este bine închis și lăsat în cameră timp de 24 de ore.
3. Alcoolul și romul sunt adăugate la conținut, sigilate bine și lăsate într-un loc răcoros fără lumină timp de cel puțin 3 luni.
4. După insistare, lichiorul este filtrat, boabele sunt stoarse și lăsate timp de 3-4 zile pentru a separa sedimentul.
5. După expirarea perioadei necesare, turnarea este turnată din sediment, filtrată printr-un filtru și îmbuteliată.
6. Insistați, dacă este posibil, încă 3 luni.

Lichior de cireșe cu nucșoară

1. 1 kg de fructe de pădure sunt ușor frământate până când sucul este eliberat, dar semințele nu sunt îndepărtate.
2. Se transferă într-un borcan de sticlă și se lasă 3 zile la temperatura camerei fără lumină.
3. 1 g de scorțișoară și nucșoară, 250 g de zahăr se adaugă la fructe de pădure și toată lumea este turnată cu 400 ml de vodcă.
4. Amestecul se agită și se insistă în același loc încă 7 zile.
   
5. Siropul de zahăr se prepară din 50 ml apă și 100 g zahăr, răcit.
6. Lichiorul infuzat se filtrează, se adaugă sirop de zahăr și băutura se trece printr-un filtru.
7. Băutura finită este turnată în recipiente de sticlă și plasată în depozit.

Turnând cireșe pe vin roșu

Lichiorul conform acestei rețete este infuzat cu vodcă, iar vinul roșu este adăugat pentru a crea un buchet cu o aromă mai strălucitoare.

1. 0,5 kg de cireșe cu semințe, frământați ușor cu o lingură de lemn și adăugați 300 g de zahăr, o jumătate de băț de scorțișoară, 9 sâmburi de migdale decojite, 2 bucăți de cuișoare și coajă rasă din jumătate de portocală.
2. Totul este transferat într-un recipient din sticlă, umplut cu 700 ml de vodcă sau 40-50% alcool, acoperit cu un capac și plasat pentru infuzie timp de 6 săptămâni într-un loc răcoros fără lumină, cu agitare ocazională.
3. În etapa următoare, băutura este filtrată, fructele de padure și condimentele sunt stoarse și îndepărtate, dar i se adaugă 500 ml de vin roșu uscat. Apoi insistă aproximativ o lună.

Rețeta originală pentru lichiorul de cireșe asemănător lichiorului

• 1 litru de alcool 70%;
• 800 g dintr-un amestec de cireșe roșii și galbene;
• 250 g vin roșu sec;
• 500 ml sirop de zahăr (dizolvați 300 g zahăr în 200 ml apă);
• 5 muguri de garoafe;
• 5 g scorțișoară măcinată sau 1 băț de scorțișoară;
• coaja cu 1 lamaie.

La fel ca în rețeta anterioară, boabele cu condimente sunt infuzate cu alcool timp de 3-4 săptămâni. Apoi se filtrează, se adaugă sirop de zahăr și vin roșu, se amestecă. Îmbuteliat și perfuzat din nou timp de cel puțin 3 săptămâni.

Lichior de cireșe acasă

Lichiorul se prepară după o rețetă foarte asemănătoare cu fabricarea licoarului. La urma urmei, aceste băuturi au multe în comun.

Prima etapă de gătit:

1. La 1 kg de fructe de cireș adăugați 500 g zahăr, 1 linguriță. zahăr vanilat, 3 frunze de cireșe, 4 muguri de cuișoare, un vârf de scorțișoară și nucșoară măcinată fiecare.
2. Borcanul cu fructe de padure și condimente se închide cu un capac și se păstrează aproximativ 8-10 zile la soare.
3. Trebuie agitat zilnic cu tot conținutul.

A doua etapă de gătit:

1. 400 ml de vodcă de înaltă calitate se toarnă într-un borcan.
2. Lichiorul se insistă încă 4 săptămâni.
3. Conținutul este filtrat și îmbuteliat.

Băutura este gata.

Rețetă de lichior de cireșe și cireșe dulci

Conform aceleiași rețete, un lichior de lichior este preparat din părți egale de cireșe și cireșe.

Toate ingredientele sunt luate în aceleași cantități (500 g de cireșe și 500 g de cireșe), doar cantitatea de zahăr este ușor crescută - până la 700-800 g.

Gustul lichiorului este mai intens datorită adăugării de cireșe.

Lichior de coniac cireș cu așchii de stejar și scorțișoară

Licoarea făcută conform acestei rețete poate avea gust de coniac.

Pentru ea, puteți folosi cireșe de orice culoare și chiar un amestec de soiuri.

Pregătire:

1. 1 kg de fructe de cireș este ușor mototolit până când sucul este eliberat în borcane și, acoperit cu tifon, se pune într-un loc cald timp de 3 zile. În acest timp, lichidul ar trebui să fermenteze.
   
2. Adăugați 250 g zahăr, 3 g fiecare scorțișoară și nucșoară și amestecați bine.
3. Se toarnă 500 ml de vodcă.
4. Se agită bine totul și se pune, acoperit cu un capac, la întuneric la o temperatură de 21-24 ° C timp de 2-3 săptămâni.
5. Când apare un sediment limpede în partea de jos, turnați umplutura într-un recipient curat și filtrați dacă este necesar.
6. Se toarnă în sticle, așezând câte 2 așchii de stejar proaspete în fiecare.
7. Sticlele sunt bine închise și trimise la infuzat timp de 2 luni într-un loc răcoros, cu o temperatură de 16 ° C.

Poate fi necesar să strecurați din nou lichiorul înainte de utilizare.

Turnare de cireșe, afine și mere: tinctură de coniac

Această băutură este capabilă să surprindă și să încânte chiar și cunoscătorii sofisticati și cunoscătorii de alcool.

• 800 g de cireșe;
• 50 g afine proaspete;
• 50 g mere dulci, rase pe o răzătoare grosieră;
• 700 ml rachiu;
• 50 g zahăr brun (nerafinat) topit într-o tigaie uscată;
• condimente după gust (scorțișoară, cuișoare, chimen).

Pregătire:

1. Boabele spălate sunt înțepate în mai multe locuri pentru a forma suc.
2. Încărcați-le într-un borcan, adăugați afine și mere, de preferință curățate de coajă.
3. Adăugați condimente și turnați coniac, astfel încât să acopere complet boabele.
4. Sigilați bine și insistați la cald și întuneric timp de 2 luni.
5. Băutura finită este filtrată printr-un filtru și îmbuteliată, depozitată.

Termeni și condiții pentru depozitarea lichiorului de cireșe dulci

Majoritatea lichiorurilor descrise în acest articol pot fi păstrate în condiții de răcire și întuneric timp de până la 5 ani.

Înainte de utilizare, merită să verificați dacă a apărut un sediment și, dacă este necesar, să filtrați suplimentar lichiorul finit.

Concluzie

Articolul conține o varietate de rețete de lichior din cireșe de toate soiurile cu tot felul de aditivi: condimente, frunze, vin.

Intrări recomandate

Tinctura de viburn pe vodcă: rețetă

Vodcă de cireșe cu semințe: cum se face o tinctură de cireșe acasă

Tinctura de coacăz negru înghețat: pe vodcă, lună, alcool

Alcool, vara de lună și coacăz acasă: rețete

Tinctura de coacăz roșu acasă

Turnarea (tinctura) de afine acasă: 8 rețete

Tinctură de lămâie: vodcă, alcool

Tinctura de cireșe pe alcool

Vodcă de pepene galben, tinctură de alcool