Conţinut
Vinul de măceșe este o băutură aromată și delicioasă. În el se păstrează multe elemente valoroase, care sunt utile pentru anumite boli și pentru prevenirea lor. Vinul de casă poate fi făcut din șolduri sau petale și se pot adăuga diverse ingrediente.
Selectarea și prepararea ingredientelor, recipientelor
Vinul se poate face din trandafiri proaspeți, uscați, înghețați și chiar trandafiri. Fructele trebuie culese într-un loc curat, departe de drumuri și facilități industriale. Alegeți fructe de pădure mari, coapte roșu închis. Este mai bine să le colectați la sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii octombrie.
Este imperativ să sortăm măceșul, să scăpăm de exemplarele răsfățate - urme de putregai și mucegai sunt inacceptabile. Este imperativ să clătiți bine materia primă și să o uscați complet.
Pentru a face vin ai nevoie de apă curată. Mai bine să luați un produs îmbuteliat. Puteți folosi apă de izvor sau de izvor, dar fierte pentru siguranță.
Pentru a face vin de casă, este important să alegeți felurile de mâncare și accesoriile potrivite:
- Navele... Butoaiele de stejar sunt considerate cele mai bune recipiente, dar sticla este ideală acasă. Plasticul alimentar este potrivit pentru fermentarea primară. Volumul este important - mai întâi, vasele trebuie umplute la maximum 65-75%, apoi până la bord. Este mai bine să aveți mai multe nave cu o deplasare diferită.
- Capcana mirosului pentru a elimina dioxidul de carbon. Puteți cumpăra un recipient deja echipat cu acesta sau puteți trece cu o mănușă de cauciuc făcând o gaură în deget.
- Termometru pentru controlul temperaturii camerei.
- Capacitatea de măsurare. Este convenabil să folosiți vase deja echipate cu un cântar.
Toate recipientele și accesoriile trebuie să fie curate și uscate. Pentru siguranță, acestea trebuie dezinfectate sau sterilizate.
Cum se face vin de măceș acasă
Vinul de măceș de casă poate fi preparat după diferite rețete. Diferențele sunt în principal în ingrediente.
O rețetă simplă pentru vinul de măceș uscat de casă
Prepararea vinului de măceș este ușor. Pentru un borcan de litru de fructe de padure uscate aveți nevoie de:
- 3,5 litri de apă;
- 0,55 kg zahăr granulat;
- 4 g drojdie de vin.
Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- Adăugați 0,3 kg zahăr în apă caldă, amestecați.
- Se toarnă fructe de pădure, se amestecă.
- Se dizolvă drojdia în zece părți de apă caldă, se lasă timp de 15 minute cald sub un prosop.
- Adăugați aluat acru la fructe.
- Puneți un sigiliu de apă, lăsați timp de două săptămâni la temperatura camerei.
- Când fermentația s-a terminat, adăugați restul de zahăr.
- După terminarea fermentației active, se strecoară prin pânză de brânză, se lasă încă două săptămâni.
- După apariția unui precipitat, se filtrează printr-un sifon.
- Adăugați bentonită pentru clarificare.
Vinul poate fi făcut mai dulce - adăugați încă 0,1 kg zahăr granulat la sfârșit, lăsați câteva zile
Vin de măceș cu miere
Băutura conform acestei rețete se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Pentru el veți avea nevoie de:
- 1 litru de vin roșu sec;
- 1 cană de măceșe măcinate;
- ½ pahar de miere.
Prepararea unui astfel de vin este ușoară:
- Puneți toate ingredientele într-o cratiță, puneți-le pe foc.
- După fierbere, gătiți timp de 12-15 minute, îndepărtând constant spuma.
- Se răcește vinul, se strecoară, se lasă două săptămâni.
- Se fierbe din nou compoziția, îndepărtând spuma. După răcire, se scurge, se mai lasă încă două săptămâni.
- Se toarnă vinul în sticle, se pune în frigider sau în pivniță.
Vinul de măceș cu miere este util pentru răceli, infecții virale, curgerea nasului
Vin proaspăt de măceș cu vodcă
Băutura conform acestei rețete se dovedește a fi puternică. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 kg de fructe proaspete;
- 2,5 kg zahăr granulat;
- 1,2 litri de apă;
- 1,5 litri de vodcă.
Algoritm:
- Se toarnă boabele într-un vas de sticlă.
- Se adaugă zahăr.
- Se toarnă apă clocotită peste.
- Când se răcește, se toarnă vodca.
- Acoperiți cu tifon, insistați la soare până când fructele apar.
- Se strecoară, se adaugă mai mult zahăr granulat, se amestecă și se așteaptă până se dizolvă.
- Se toarnă sucul într-un recipient nou, se adaugă apă în cuier, se închide, se pune la rece 18 zile.
- Se strecoară prin pânză de brânză, sticlă, plută.
Vinul de casă în sticle poate fi dopat cu capace cu șurub, ceară, ceară de etanșare
Vin de măceș cu stafide
Pentru a face vin de măceș conform acestei rețete, 20 de litri de apă vor necesita:
- 6 kg de fructe de padure proaspete;
- 6 kg zahăr;
- 0,2 kg stafide (pot fi înlocuite cu struguri proaspeți).
Nu trebuie să scoateți semințele din fructe de pădure, nu trebuie să spălați stafidele. Algoritm de gătit:
- Peste fructele cu un sucitor.
- Se fierbe 4 litri de apă cu 4 kg zahăr granulat, se fierbe cinci minute la foc mic.
- Așezați măceșul pregătit cu stafide într-un recipient cu gâtul larg, turnați peste sirop și restul de apă.
- Se amestecă conținutul, se leagă vasele cu tifon.
- Păstrați produsul timp de 3-4 zile într-un loc întunecat la 18-25 ° C, amestecați zilnic.
- Când apar semne de fermentație, se toarnă conținutul într-o sticlă - cel puțin o treime din recipient ar trebui să rămână liberă.
- Instalați o garnitură de apă.
- Insistați vinul într-un loc întunecat la 18-29 ° C, evitând diferențele de temperatură.
- După o săptămână, strecurați băutura, adăugați zahărul rămas, puneți un sigiliu cu apă.
- După 1-1,5 luni, băutura se curăță, apare un sediment în partea de jos. Fără să-l atingeți, trebuie să turnați lichidul într-o altă sticlă folosind un pai. Recipientul trebuie umplut până la refuz.
- Instalați o garnitură de apă sau un capac etanș.
- Păstrați vinul timp de 2-3 luni într-un loc întunecat la 5-16 ° C.
- Se toarnă vinul în sticle noi, fără a afecta sedimentele.
Șoldurile proaspete pot fi înlocuite cu cele uscate - luați de 1,5 ori mai puține fructe de pădure și nu zdrobiți, ci tăiați-le în jumătate
O rețetă rapidă pentru vinul de măceș cu stafide și drojdie
Drojdia din această rețetă accelerează procesul de fermentare. Pentru 1 kg de măceșe, aveți nevoie de:
- 0,1 kg stafide;
- 3 litri de apă;
- 10 g drojdie;
- 0,8 kg zahăr;
- 1 linguriță acid citric (opțional).
Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- Puneți măceșul într-o grămadă, puneți-l într-un recipient de email.
- Se toarnă stafidele cu jumătate din apă, se fierbe 2-3 minute, se răcește.
- Adăugați zahăr la restul de apă, gătiți timp de cinci minute, răciți.
- Combinați măceșii cu stafide (nu scurgeți lichidul) și siropul de zahăr.
- Adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor.
- Acoperiți vasele cu tifon, păstrați-le la întuneric timp de 1,5 luni.
Când procesul de fermentație s-a încheiat, nu mai rămâne decât să strecoare vinul și să-l îmbuteliază.
Stafidele pot fi înlocuite cu struguri de vin, nu este nevoie să le spălați
Vin de măceș cu citrice și busuioc
Gustul băuturii conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuit. Compoziția include:
- 175 g șolduri uscate;
- 1 kg proaspete sau 0,6 kg frunze de busuioc uscate;
- 2 portocale și 2 lămâi;
- 1 kg zahăr;
- 5 g drojdie de vin;
- 5 g de tanin, enzimă pectină și tronosimol.
Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- Se clătește busuiocul proaspăt cu apă curentă, se toacă grosier.
- Așezați verdele și șoldurile într-o cratiță, turnați 2 litri de apă clocotită.
- Aduceți la fierbere, insistați peste noapte.
- Strângeți materiile prime, turnați tot lichidul într-un vas de fermentare, adăugați sucuri de lămâie și portocale, sirop de zahăr (gătiți în 0,5 litri de apă).
- Acoperiți recipientul cu tifon, răciți conținutul.
- Se adaugă coajă, drojdie, enzimă, tanin și tronosimol.
- Insistați o săptămână într-un loc cald, amestecând zilnic.
- Se toarnă vinul în alt recipient, se adaugă trei părți de apă rece, se instalează un sigiliu de apă.
- Când vinul devine ușor, turnați-l într-un alt recipient fără a afecta sedimentul.
- Insistați încă câteva luni.
Vinul de măceșe necesită drojdie sau un fermentator natural care îl înlocuiește (de obicei stafide sau struguri proaspeți)
Vin cu petale de măceșe
Vinul de măceșe se dovedește a fi foarte aromat. Necesita:
- borcan de litere cu petale;
- 3 litri de apă;
- 0,5 l de vodcă;
- 0,45 kg zahăr granulat;
- 2 linguri. l. acid citric.
Este necesar să pregătiți vin de casă din petale de măceșe conform următoarei rețete:
- Clătește petalele, adaugă zahăr cu acid citric, apă fiartă caldă.
- Amestecați totul, insistați sub capac într-un loc răcoros și întunecat timp de o jumătate de lună.
- Se strecoară băutura, se toarnă vodca.
- Insistați încă cel puțin câteva săptămâni.
Vinul cu petale de măceșe nu este doar gustos, ci și sănătos - îl puteți bea pentru răceli, pentru prevenirea acestuia
Termeni și condiții de stocare
Se recomandă păstrarea vinului de măceș la 10-14 ° C. Cel mai bun loc pentru a face acest lucru este într-un subsol bine ventilat. Umiditatea optimă este de 65-80%. Dacă este mai mare, atunci poate apărea mucegai. Umiditatea scăzută poate provoca uscarea dopurilor și aerul poate pătrunde în sticle.
Băutura poate fi păstrată timp de doi ani. Este important să fie odihnit. Pentru a face acest lucru, este necesar să se excludă șocurile, vibrațiile, vibrațiile, schimbarea și răsturnarea sticlelor. Este mai bine să le mențineți în poziție orizontală, astfel încât dopul să fie în permanență în contact cu conținutul, acest lucru excluzând contactul cu oxigenul și oxidarea ulterioară.
Concluzie
Vinul de măceș la domiciliu poate fi preparat după diferite rețete. Este important să alegeți și să pregătiți corect recipientul, să folosiți numai materii prime de înaltă calitate, cel puțin un produs de fermentare. Întregul proces de gătit durează de obicei câteva luni.
Recenzii despre vin de măceșe
