Amaretto de cireș de pasăre acasă

Amaretto de cireș de pasăre este o combinație neobișnuită între numele italian și amărăciunea plăcută cu nuci cu fructe de pădure, care are o mulțime de proprietăți medicinale. În același timp, sâmburii sunt adesea absenți în structura băuturii, iar gustul amărăciunii dulci seamănă cu originalul, conferă un gust de nucă.

Istoria apariției lichiorului de desert

Cuvântul amaro este un diminutiv al lui Amaretto, dar nu are nimic de-a face cu dragostea. Înțelesul fragmentului din numele complet înseamnă „amar”, iar băutura complet spaniolă sugerează direct o amărăciune plăcută - „puțin amară”.

Potrivit legendei, lumea a aflat despre existența unei băuturi capace în Renaștere, când elevul lui da Vinci a luat o frumoasă văduvă tânără ca model pentru a reproduce imaginea Madonnei. Cârciumarul Saronian a pregătit un amestec de coniac, gropi de caise și condimente pentru obiectul ei de pasiune și a devenit nu numai un fragment de frescă în mănăstirea Santa Maria della Grazia, ci și o femeie lăudată în legendele Italiei. Ea l-a inspirat pe celebrul Bernardino Luini să creeze, iar acesta a încurajat-o să creeze un gust nou, cunoscut astăzi de toată lumea.

Cum se face amaretto din cireș de pasăre

Gustul lichiorului de casă poate fi schimbat, condimentele pot fi adăugate și proporțiile pot fi schimbate, dar pentru a obține o băutură care are un gust apropiat de original, se recomandă să respectați mai multe puncte:

1. Nu tuturor le place amărăciunea migdalelor, dar pentru a obține similitudinea gusturilor, ar trebui să fie inclusă în rețetă, înlocuind soiul cu unul mai dulce.
2. Pentru o culoare maro, folosiți zahăr brun pentru gătit.
3. Pentru a putea aprecia gustul plăcut, este necesar să luați în serios alegerea apei - trebuie purificată, îmbuteliată.
4. Când adăugați condimente, merită adăugat un indiciu de gropi de caise și cireșe uscate, vanilie.

Este demn de remarcat faptul că rețeta pentru celebrul Disaronno Originale a fost păstrată în cea mai strictă încredere de mai bine de o jumătate de secol, dar următoarele fapte sunt cunoscute cu siguranță și există posibilitatea de a atrage nuanțe pentru un experiment creativ ulterior.

1. Pentru gătit, folosiți un extract de 17 fructe și ierburi cu zahăr, transformat în caramel și ulei de sâmbure de caise (pentru alcool).
2. Gustul real poate fi obținut folosind orificiile de ventilare - semințe de caise sălbatice. Ele dau o amărăciune discretă.
3. Când utilizați migdale sălbatice, trebuie să știți că conține o concentrație mare de acid cianhidric. Pentru a elimina efectul substanței toxice, nuca este îmbibată în alcool din struguri.
4. După finalizarea tuturor proceselor pregătitoare, băutura este distilată.

Datorită gurmanzilor adevărați și informațiilor divulgate de la producător, rețetele amatorilor seamănă cu lichiorul Amaretto. Gospodinele au învățat să compenseze lipsa de amărăciune a semințelor cu condimente.

Pentru a face culoarea băuturii să fie naturală, zahărul granulat obișnuit este înlocuit cu zahăr din trestie.

Rețeta clasică a lichiorului de cireșe

Este foarte posibil să faceți amaretto din cireș de pasăre acasă, iar rezultatul produsului este impresionant prin asemănarea sa cu originalul.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• alcool, vodcă, lumină lunară - nu mai mult de 50 de grade - 0,85 litri;
• coniac - 200 ml;
• conținut de boabe de caise - 40 g;
• migdale crude, decojite - 40 g;
• anason - 35 g;
• fenicul (semințe) - 15 g;
• cireșe proaspete, fără sâmburi - 50 g;
• pulpa de piersici sau caise - 50 g;
• caise uscate - 50 g;
• scorțișoară - 0,5 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• menta - 13 g;
• piper negru - 2 mazăre;
• garoafa - 2 stele;
• ienibahar - 1 mazăre;
• apă - 125 ml.

Pentru a prepara sirop de caramel aveți nevoie de:

• apă - 75 ml.
• zahăr - 175 g.

Pentru a prepara siropul:

• apă - 185 g.
• zahăr - 185 g.

Pregătirea pas cu pas a unei băuturi:

1. Gropile se scot din caise sau piersici (opțional), cireșe.
2. Cireșele sunt tăiate în două jumătăți.
3. Caisele uscate, menta, pulpa de fructe se toacă.
4. 0,5 cm se taie dintr-un băț de scorțișoară și se taie mărunt.

Algoritm suplimentar de acțiuni:

1. Caisele uscate tocate sunt înmuiate în apă. Volumul necesar de fructe uscate se toarnă cu 50-75 ml de apă - păstrat câteva ore.
2. Toate condimentele și nucile, cu excepția fructelor, semințelor, zahărului granulat și vanilie, sunt măcinate cu râșnița de cafea.
3. Puneți într-un vas de sticlă: caise umflate uscate, gropi de caise fără coji, pulpă de fructe și cireșe, nuci măcinate, condimente, mentă.
4. Coniacul și jumătate din volumul de vodcă (375 ml) sunt turnate în compoziția ingredientelor.
5. Recipientul este pus deoparte într-un loc întunecat timp de 30 de zile, agitat zilnic.
6. După 14 zile, conținutul borcanului este presat.
7. Amestecarea se oprește cu 7 zile înainte de pregătire, astfel încât grosimea să se poată așeza.
8. Tinctura rezultată este drenată cu atenție, filtrată printr-un filtru de tifon.

Extractul conține 13 componente, dintre care cele mai multe sunt benefice organismului.

Sirop de caramel - proces de gătit:

1. Se toarnă 175 g zahăr granulat într-o tigaie antiaderentă, se toarnă 25 ml apă. Încălziți până când zahărul se dizolvă complet la foc moderat.
2. Compoziția trebuie amestecată continuu până când caramelul devine maro și mai gros.
3. La sirop se adaugă 50 ml de apă și vanilină - se amestecă.

Sirop de zahăr - proces de preparare:

1. Zaharul se adaugă în apa fiartă, se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu și îndepărtând spuma.
2. Răcire.

Asamblarea lichiorului:

1. Tinctura strecurată este turnată într-un recipient de măsurare - ar trebui să dovedească până la jumătate de litru.
2. Apoi, ingredientele sunt combinate conform schemei: 3 părți de tinctură, 3 părți de vodcă, 2 părți de sirop de zahăr, 1 parte de caramel. Conform rețetei: 450 ml tinctură se combină cu 450 ml vodcă, 300 ml sirop de zahăr, 150 ml caramel.

Compoziția se păstrează până la o săptămână într-un loc întunecos și răcoros, filtrată.

Rețetă de lichior de cireșe de pasăre dulce

Există multe rețete de lichior cu cireș de pasăre și, pentru a simți diferența și pentru a găsi asemănarea maximă cu metoda clasică de gătit, ar trebui să încercați să gătiți câteva.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• cireș de pasăre în fructe de pădure - 2 căni;
• apă - 2 pahare;
• zahăr - 2 căni;
• vodcă - 1 l.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Vodca se diluează cu apă, se adaugă zahăr și se frământă până se omogenizează.
2. Fructele de cireș sunt turnate într-un recipient steril, turnat cu un amestec lichid.
3. Se lasă deoparte într-un loc întunecat și se incubează 1 lună din fructe de padure proaspete și 3 luni din cele uscate.
4. Băutura de cireșe de pasăre finită este filtrată și turnată în recipiente.
5. Pentru 1 litru de vodcă, luați 2 pahare de zahăr și apă - fierbeți siropul.
6. Boabele infuzate sunt turnate cu lichid dulce, filtrate după răcire.
7. Tinctura este combinată cu sirop de boabe de zahăr, dopat, păstrat într-un loc întunecos timp de cel puțin 1 lună.

Este demn de remarcat faptul că în această rețetă, cu cât lichiorul de cireșe de pasăre este mai mult păstrat, cu atât este mai bun gustul acestuia.

Cea mai ușoară rețetă de amaretto de cireșe de pasăre

Dacă nu doriți să parcurgeți etapele nesfârșite ale pregătirii unei băuturi clasice, este foarte posibil să obțineți o licoare delicioasă din mai multe ingrediente.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• vodcă - 1 l;
• cireș de pasăre (fructe de pădure) - 4 pahare;

Gătit pas cu pas:

1. Vodca se amestecă cu fructe de pădure într-un recipient steril.
2. Borcanul este închis ermetic și păstrat la soare o lună sau mai mult.
3. Filtrează și consumă băutura finită.

Lichior Amaretto din cireș de pasăre cu migdale

Deși rețetele clasice sugerează prezența migdalelor sau semințelor din semințe de fructe și fructe de pădure, nu este necesar să le adăugați la băuturi cu adăugarea de cireș de pasăre (fructe de pădure, scoarță, culoare, frunze). Planta dă lichiorului mirosul de miez de migdale și compensează complet lipsa de nuci. Oricare dintre rețetele propuse pot fi îmbunătățite și adăugate niște boabe rafinate de dragul experimentului.

Cum se face Amaretto Cherry Red

Se mai numește „Lichior picant”. Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• boabe roșii de cireș de pasăre - borcan de 1 litru;
• vodcă - 0,5 l;
• zahăr granulat - 500 g;
• vanilină - 5 g;
• nucșoară - 2,5 g;
• scorțișoară - 0,5 cm.

Rețetă pas cu pas:

1. Condimentele și zahărul se adaugă la boabele zdrobite. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze fără acces la lumină (2 zile).
2. Vodca se toarnă într-un recipient cu compoziția, se agită, se păstrează timp de 20 de zile. Agitați zilnic conținutul.
3. Cu o săptămână înainte de finalizarea procesului, amestecul este lăsat să se stabilească.
4. Masa finită este filtrată printr-un filtru.

Lichior de cireș de casă

Cireșul de pasăre înflorit este greu de ratat. Aroma este cântată în cântece, iar pensulele parfumate umplute cu nectar și-au găsit drumul în prepararea lichiorului. Pentru a obține amaretto din cireșul de pasăre acasă cu rețetă, veți avea nevoie de:

• vodcă - 0,5 l;
• culoarea cireșului de pasăre - volum egal cu 3-4 litri;
• zahăr granulat - 200 g.

Rețetă pas cu pas:

1. Colecția uscată este strâns ambalată într-un borcan.
2. Recipientul este umplut până la vârf cu vodcă și păstrat la lumină până la 40 de zile.
3. Compoziția rezultată este filtrată, se adaugă zahăr dacă este necesar.
4. Rezista încă o săptămână la +18 grade.

Amaretto din flori uscate de cireș de pasăre va avea o aromă plăcută și un gust bogat.

Rețetă pentru lichior Amaretto de cireșe de pasăre uscate de casă

Dacă există încă semifabricate de cireș de păsări uscate, merită să diversificați dieta și să pregătiți nu numai compot. Uscarea amaretto nu va fi mai rea decât fructele de pădure proaspete. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• vodcă - 1,5 l;
• cireș de pasăre uscat - 75 g;
• zahăr - 2 linguri. l.

Rețetă pas cu pas:

1. Boabele uscate sunt plasate într-un recipient curat, turnat cu vodcă. Recipientul este pus deoparte într-un loc întunecat pentru o lună.
2. Compoziția finită este filtrată, filtrată. Dulciurile pot fi adăugate, dacă este necesar.
3. Se lasă să stea o săptămână înainte de utilizare.

Cum să beți lichior în mod corespunzător

Licoarea de cireșe de casă Amaretto este gustoasă și aromată. Pentru a simți corect fiecare notă, băutura este consumată în forma sa pură după o masă cu înghițituri mici.

Dă o aromă specială cocktailurilor, este diluat cu apă și poate fi servit cu gheață. Brânza, deserturile și fructele sunt potrivite armonios ca gustări pentru alcool dulce.

Conform recomandărilor gurmanzilor, Amaretto cu cireș de pasăre este compatibil: cu ciocolată și cafea, cu sucuri de cireșe sau portocale, cu cola (1: 2).

Cafenelele bune oferă Amaretto în cocktailuri, respectând în mod clar proporțiile mixului. De asemenea, o combinație incredibilă de arome atunci când este gătită acasă din lichior pe bază de cireșe:

• „Trandafir cu cireșe”: gheața (200 g) se toarnă într-un pahar, se toarnă lichior (100 ml), suc de cireșe (150 ml), vermut roz (50 ml), toate ingredientele sunt amestecate, servite cu o cireșă;
• Aur fierbinte: Se toarnă lichior Amaretto de cireșe (50 ml), suc de portocale (150 ml), suc dintr-un sfert de lămâie într-un recipient mic de gătit, se încălzește toate componentele, dar nu se fierbe, se poate savura dintr-o ceașcă sau sticlă, decorând cu o felie de portocală;
• "Flirting Amaretto" - o băutură foarte feminină: lichior de casă cu cireș de pasăre (2 linguri. L.), suc de portocale proaspăt stors (2 linguri. L.), „Brut” (100 ml), consumat încet printr-un tub.

• patologia ficatului și a rinichilor;
• boli ale sistemului digestiv;
• predispoziție la alergii;
• dependență de alcool;
• imunitatea individuală.

Reguli pentru depozitarea lichiorului de cireș de pasăre

Perioada de valabilitate a Amaretto cu cireș de pasăre este puțin mai mică decât cea a unui produs industrial. Vă puteți bucura de lichior de casă timp de 1-2 ani. Pentru ca băutura să-și păstreze gustul și proprietățile utile, se recomandă păstrarea acesteia în recipiente închise ermetic, fără acces la lumină, într-un loc răcoros (12 - 18 grade), dar nu rece. Recipientul pornit trebuie consumat în decurs de o lună.

Concluzie

Amaretto de cireș de pasăre este o combinație incredibilă de arome și arome. Dacă faceți o băutură acasă din ingrediente naturale, puteți obține un plus nobil, plăcut la deserturi și gustări. Consumul de lichior în cantități mici îmbunătățește starea psiho-emoțională, relaxează-te și primește plăcere gastronomică.

Intrări recomandate

Lichior de prune

Lichior de cireșe de casă: rețete cu frunze și semințe, cu vodcă și alcool

Lichior de coacăz negru de casă

Rețete de lichior de coacăz roșu

Lichiorul de rodie: rețete acasă

Lichior Kumquat

Lichior de piersici de casă

Rețetă pentru tinctură, lichior, lună și lichior de afine

Lichior de pepene galben