Conţinut
Gemul de gutui se face ușor acasă. Raportul dintre celuloză și zahăr ar trebui să fie aproximativ același. Componentele sunt fierte în puțină apă. Adăugați lămâi, ghimbir, mere și alte ingrediente, dacă doriți.
Caracteristici și secrete ale preparării gemului de gutui
Dulceața trebuie să fie groasă și dulce. Prin urmare, la prepararea acestui produs, trebuie luate în considerare mai multe puncte:
- Gătitul are loc într-o cantitate mică de apă.
- Dacă apare prea mult lichid, atunci trebuie scurs și numai apoi adăugați zahăr.
- Se amestecă în timpul gătitului. Trebuie avut grijă ca amestecul să nu ardă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Doar gutui coapte poate fi folosit pentru a face gem. Acest lucru poate fi determinat de aspect, atingere și miros:
- Nu ar trebui să existe pete, zgârieturi sau alte daune.
- Culoarea fructelor bune este galben bogat, fără pete verzui.
- Duritatea este moderată, adică nu este stoarsă, dar nici „piatră”.
- Aroma este plăcută, bine perceptibilă (dacă este adusă la nas).
- Cel mai bine este să alegeți fructele mici, deoarece acestea sunt mai dulci.
- Pe piele nu ar trebui să existe o acoperire lipicioasă neplăcută.
- Soiul nu este esențial. Puteți achiziționa gutui comun sau japonez. Au un gust și o aromă asemănătoare.
Deoarece gemul este gătit numai din pulpă, fructele trebuie spălate și curățate bine. Apoi, trebuie să scăpați de camerele de semințe. În unele rețete descrise mai jos, acestea nu sunt aruncate, ci așezate în apă și se obține un decoct, după ce au stat 10-15 minute după fierbere. Nu vă fie teamă că oasele sunt otrăvitoare sau amare: aceste calități se pierd în timpul tratamentului termic.
Cum se face gem de gutui
Toate rețetele se bazează pe același principiu: pulpa tocată se fierbe într-o cantitate mică de apă, după care se presară zahăr și se aduce consistența dorită.
Cea mai delicioasă rețetă pentru prepararea gemului de gutui japonez pentru iarnă
Gutui japonez (chaenomeles) este o plantă perenă care produce fructe delicioase. Cultura este cunoscută de peste patru milenii și este cultivată nu numai în Japonia, ci și în alte țări. Pentru a face gem de gutui pentru iarnă, trebuie să luați doar două componente suplimentare:
- zahăr - 1,2 kg;
- apă - 300 ml.
Cantitatea de ingrediente este indicată pe 1 kg de fructe.
Instrucțiuni de gătit:
- Fructele preparate și decojite trebuie tăiate în patru bucăți. Fructul este mic, așa că fierbe repede.
- Se toarnă un volum mic de apă (300 ml), se lasă să fiarbă, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Se adaugă zahăr, se amestecă bine.
- Gatiti inca 20 de minute la foc foarte mic. Este necesar să se realizeze dizolvarea completă a zahărului.
- Opriți focul, acoperiți-l cu un prosop. Se lasă să stea 5-6 ore.
- Apoi puneți la foc mic și lăsați-l să se încălzească încă 5 minute. Acest lucru va face un gem gros de gutui, cu un gust și o aromă bogate.
- Se răcește și se toarnă în borcane de depozitare.
Gemul ar trebui să fie foarte gros
Rețetă de gem de gutui printr-o mașină de tocat carne cu coajă
Această rețetă de gem include aceleași ingrediente. Cu toate acestea, metoda de preparare a fructelor este diferită - nu trebuie să-l tăiați în bucăți mici, ci pur și simplu derulați printr-o mașină de tocat carne. Veți avea nevoie de aceleași produse:
- gutui comun sau japonez - 500 g;
- zahăr - 250 g;
- apă - 120-150 ml.
Pentru a face gem de gutui, trebuie să acționați astfel:
- Curățați fructele. Îndepărtați camerele de semințe cu semințe. Nu trebuie să le aruncați.
- Puneți camerele de semințe în apă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute (după fierbere).
- Treceți partea principală (pulpă) printr-o mașină de tocat carne.
- Se strecoară bulionul, se adaugă zahăr și pulpă mărunțită.
- Păstrați amestecul la foc foarte mic timp de 40-50 de minute. Se amestecă regulat pentru a evita arderea.
- După răcire poate fi turnat în borcane sau servit.
Datorită încălzirii prelungite, produsul capătă grosimea dorită
Dulceață de gutui într-o filtru de pâine
Pentru a face un gem bogat, trebuie să-l măcinați bine. Acest lucru se poate face în cuptor sau în filtru. Avantajul acestei metode este că amestecul nu va arde, astfel încât amestecarea este adesea inutilă. Ingrediente pentru fel de mâncare:
- gutui - 700 g;
- zahăr simplu sau trestie - 500 g;
- suc de lamaie - 20 ml (1,5 linguri).
Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de gutui (cu fotografie):
- Pregătiți pulpa, tăiată în bucăți mici.
- Se pune într-un vas de copt, se presară deasupra zahăr.
- Porniți modul „Jam”, timpul va fi de 1 oră și 30 de minute.
- Adăugați 1,5-2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Se lasă să se răcească și se toarnă în borcane.
Păstrați martorul de iarnă în subsol sau în cămară.
Cu acid citric
Acidul citric echilibrează gustul dulce pe care îl oferă zahărul și fructele în sine. Puteți folosi și lămâie pentru gătit, dar veți avea nevoie de mai mult suc și, în plus, este posibil să nu fie întotdeauna la îndemână. Prin urmare, puteți utiliza următoarele produse:
- gutui - 1 kg;
- zahăr - 350 g;
- acid citric 2-3 g;
- apă 300 ml.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiați fructele în felii subțiri.
- Se pune într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe până fierbe.
- Apoi, țineți la foc mediu timp de 20-30 de minute până când se înmoaie complet.
- După aceea, scurgeți excesul de apă (dar nu toată), turnați pulpa. Ar trebui să obțineți un piure apos, „squishy”.
- Adăugați zahăr și acid citric, amestecați bine.
- Lăsați pe aragaz încă 15 minute la un gătit foarte mic. Se amestecă treptat, se gătește până la grosimea dorită. Trebuie remarcat faptul că, după răcire, consistența va deveni și mai densă.
- Se răcește și se pune în borcane.
Desertul poate fi folosit ca umplutură de plăcintă
Gem de gutui cu nuci
De asemenea, puteți găti gem de gutui cu nuci. Au un gust plăcut, care uniformizează bine zahărul. Prin urmare, ele sunt adesea folosite în cofetărie, de exemplu, la coacerea prăjiturilor. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:
- gutui - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- nuci decojite - 200 g.
Nucile conferă felului de mâncare o aromă interesantă
Instrucțiunile de gătit sunt după cum urmează:
- Fructele pregătite trebuie tăiate foarte mărunt și puse direct în tigaie. Puteți, de asemenea, să-l tăiați în felii, apoi să le măcinați cu o răzătoare.
- Presărați cu zahăr, amestecați până când lovește fiecare bucată. Se lasă 1,5-2 ore, după care sucul ar trebui să iasă în evidență.
- Dacă nu este mult suc, adăugați o jumătate de pahar de apă (100 ml).
- Puneți cratița împreună cu siropul la foc mic, fierbeți până fierbe, apoi alte 10 minute.
- Se lasă să acționeze 5-7 ore.
- Se aduce din nou la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
- Tocăm nucile, adăugăm la amestec. Gatiti impreuna inca 15 minute.
- Puneți în borcane sterilizate imediat, fără a aștepta răcirea.
Atunci gemul va deveni și mai gros. Dacă gutuiul este copt, sunt suficiente două cicluri.
Desertul cu adaos de nuci este de dorit să se mănânce în timpul iernii
Rețetă de mere
Merele sunt un fruct „universal” care se potrivește cu aproape orice delicatesă. Nu au propriul lor gust strălucitor, dar oferă o aciditate interesantă și o aromă plăcută. Pentru a pregăti desertul, veți avea nevoie de următoarele produse:
- gutui - 500 g;
- mere (oricare, după gust) - 500 g;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 150-200 ml.
Secvențierea:
- Clătiți și curățați fructele, îndepărtați semințele, tăiați felii egale (nu foarte groase).
- Se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă.
- Aduceți la fierbere, apoi gătiți la foc foarte mic timp de 30 de minute.
- Imediat, fără a lăsa să se răcească, se face piure cu un blender.
- Abia apoi adăugați zahăr și amestecați bine.
- Apoi lăsați să stea la foc mic încă 10 minute. Zaharul trebuie dizolvat complet.
- Se răcește la temperatura camerei.
Pentru depozitare pentru iarnă, desertul trebuie transferat în borcane.
Opțiune cu ghimbir
Ghimbirul conferă o aromă sărată cunoscută pentru turtă dulce și ceai. Această rețetă va avea nevoie de următoarele produse:
- gutui - 1 kg;
- zahăr - 900 g;
- ghimbir (rădăcină) - 15 g;
- acid citric - 0,5 lingurițe.
Pentru rețetă, luați doar ghimbir proaspăt (nu praf)
Instrucțiunea este după cum urmează:
- Pregătiți fructele, coajați, tăiați în sferturi sau pene mici.
- Se fierb camerele de semințe în apă timp de 10 minute după fierbere, se scurg.
- Adăugați cea mai mare parte a pulpei (pene). Aduceți din nou la fierbere și gătiți la foc foarte mic timp de 30 de minute. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
- Presărați acid citric cu 5 minute înainte de gătit și amestecați.
- Opriți focul și lăsați cratița timp de 12 ore.
- Apoi aduceți la fierbere din nou și gătiți timp de 5 minute.
- Curățați ghimbirul, tăiați-l pe o răzătoare fină. Presărați amestecul, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
- Se pune la frigider și se distribuie în borcane.
Gemul de gutui cu ghimbir nu este doar delicios, ci și un desert sănătos
Termeni și condiții de stocare
Produsul finit este plasat în borcane de sticlă sterilizate și păstrat la frigider timp de 1-2 ani. Poate fi păstrat la temperatura camerei, dar nu mai mult de 6-8 luni. După deschidere, este permisă păstrarea numai în frigider, iar desertul trebuie consumat în 3-4 săptămâni.
Concluzie
Dulceața de gutui este un delicios delicios care poate fi servit ca desert sau folosit pentru alte feluri de mâncare, inclusiv produse de patiserie. Videoclipul arată clar toate etapele de preparare a gemului de gutui - aceasta este cea mai delicioasă rețetă clasică pe care toți bucătarii o pot reproduce.
