Conţinut
- 1 Care este numele gemului de trandafiri
- 2 Compoziție chimică
- 3 De ce este util gemul de petale de trandafir
- 4 Ce petale de trandafir pot fi folosite pentru a face gem
- 5 Cum se face gem de petale de trandafir
- 6 Posibile vătămări și contraindicații
- 7 Recomandări de gătit
- 8 Cum se stochează corect
- 9 Concluzie
- 10 Recenzii despre gemul de petale de trandafir
Trandafirul este cultivat în scopul proiectării decorative a grădinilor, parcelelor personale, zonelor urbane. Cultura este utilizată în florărie, cosmetologie, medicină populară. Utilizările culinare sunt mai puțin frecvente, dar la fel de eficiente. Rețetele de gem de petale de trandafir vă vor ajuta să creați deserturi delicioase care să umple corpul cu vitamine și minerale.
Care este numele gemului de trandafiri
Proprietățile utile ale produsului erau cunoscute în Roma antică, fiind folosit ca medicament. Rețetele de desert au venit în țările europene din est în secolul al XIX-lea și au devenit destul de populare.
Au făcut gem nu numai din petale, ci și din frunzele trandafirilor, de exemplu, în Turcia, dulceața numită „gulbesheker” era un plus obligatoriu pentru consumul de ceai.
În Franța, un desert din petale de trandafir se numește „confiture”, în Rusia, „gem de trandafiri”
Produsul poate fi achiziționat în rețeaua de vânzare cu amănuntul, aprovizionarea principală provine din Bulgaria, Armenia, Portugalia, dar mai des este preparată acasă din materii prime cultivate de sine stătătoare
Compoziție chimică
Conform proprietăților sale medicinale și utile, gemul făcut din trandafir de ceai sau petale de măceșe nu este inferior tipurilor obișnuite de desert, de exemplu, din zmeură sau coacăze negre.
Compoziția chimică a tratamentului:
- acizi organici și grași;
- vitaminele PP, K, E, C, grupa B;
- fructoză, zaharoză, glicozide, saponine;
- Uleiuri esentiale;
- flavonoide.
Gemul roz conține oligoelemente necesare funcționării normale a corpului:
- fier;
- cupru;
- mangan;
- magneziu;
- zinc;
- crom;
- fosfor.
Chiar și după prelucrarea termică, în care se pierd unii nutrienți, valoarea nutritivă a produsului este destul de mare.
De ce este util gemul de petale de trandafir
Proprietățile benefice ale gemului de petale de trandafir sunt cunoscute de mult timp. Acestea se datorează compoziției multicomponente.
Vitamine:
- au efect antioxidant (B5, E). Îmbunătățește structura părului, starea pielii, inhibă procesele de îmbătrânire;
- participă la normalizarea metabolismului (RR);
- acidul ascorbic crește rezistența organismului la infecții;
- îmbunătățiți compoziția și coagularea sângelui, întăriți mușchiul inimii, eliminați toxinele (K).
Acțiunea macro- și microelementelor:
- participă la hematopoieză, crește hemoglobina, îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge;
- reglează nivelurile hormonale, participă la activitatea sistemului endocrin și reproductiv;
- efect calmant în caz de stres;
- accelerează metabolismul;
- au un efect benefic asupra tractului digestiv, cresc apetitul;
- reglează funcția respiratorie, au un efect expectorant în inflamația bronșică;
- au proprietăți coleretice, elimină edemul;
- oprește spasmele, durerile de cap, ameliorează durerea în timpul ciclului menstrual.
Gemul de flori de trandafir este recomandat pentru o serie de boli:
- disbioză, constipație;
- gastrită;
- patologii renale;
- bronşită;
- Durere de gât;
- tulburări hormonale;
- vasospasm cerebral;
- încălcarea activității cardiace;
- stomatită;
- ciclu menstrual dureros;
- edemul extremităților inferioare;
- stres, depresie;
- intoxicaţie.
Consumul de desert cu petale de trandafir previne răspândirea bolilor virale și fungice
Ce petale de trandafir pot fi folosite pentru a face gem
Pentru a face produsul bogat în culoare, este preparat din soiuri cu flori roșii sau roz închis. Se preferă soiurile cu aromă pronunțată, care, după prelucrare, rămâne în produsul finit.
Nu se recomandă utilizarea petalelor de trandafir tăiate. Forțarea implică utilizarea îngrășămintelor chimice. Pentru ca planta să-și păstreze prezentarea în buchete pentru o lungă perioadă de timp, este tratată cu substanțe speciale. Valoarea nutrițională a unui astfel de produs este discutabilă.
Mai bine faceți gem din petale de trandafir, cultivate de unul singur. Următoarele soiuri sunt cele mai des utilizate:
- hibrid terry sau semi-dublu;
- Soi Damasc;
- soiuri de ceai de trandafiri de selecție chineză;
- Măceș francez, maro, ridat;
- Soiuri englezești.
Dacă culoarea gemului nu este importantă, o puteți face din petalele trandafirului alb Alba și din soiurile sale.
Cum se face gem de petale de trandafir
Gemul este preparat numai din petale de trandafir uscate, astfel încât mugurii sunt colectați pe timp însorit, astfel încât să nu existe umiditate pe flori. La suprafață pot exista particule de polen sau insecte mici, va fi mai dificil să scapi de ele de pe o suprafață umedă.
Pregătirea materiei prime:
- Mugurii sunt tăiați, petalele sunt separate de miez.
- Luați o sită pentru spălarea legumelor.
Petalele sunt turnate în porții mici și agitate bine
- Așezate într-un bazin volumetric și turnate cu apă, particulele care nu sunt cernute vor pluti la suprafață.
- Apa este drenată și procedura se repetă.
- Întindeți petalele pe o cârpă uscată într-un strat subțire.
- Se amestecă de mai multe ori astfel încât umezeala să se evapore complet, în acest proces, fragmentele deteriorate sau uscate sunt îndepărtate.
5 rețete obișnuite pentru prepararea gemului de petale de trandafir acasă.
Rețetă de gem de trandafir de ceai
Soiul de ceai este considerat cel mai comun în grădini și este cel mai potrivit pentru desert. Acești trandafiri se caracterizează printr-o aromă pronunțată și o culoare variată a mugurilor.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- petale - 500-600 g;
- zahăr - 500-600 g;
- apă - 300 ml;
- acid citric - 1 linguriță
Gem de petale de trandafir pas cu pas:
- Zahărul se toarnă într-o cratiță, se toarnă cu apă, siropul se fierbe.
Pentru a menține compoziția dulce curată și transparentă, îndepărtați spuma în timp ce fierbe
- O parte din petale este plasată în recipientul în care gemul este pregătit și turnat cu o cantitate mică de sirop.
- Deci treptat se introduc toate petalele și zahărul.
- Se amestecă bine și se pune la foc mic.
- Gatiti la foc mic 1 ora. Amestecati ocazional. După 30 min. se adaugă acid citric.
- Borcanele și capacele sunt sterilizate. Întindeți dulceața fierbinte și rotiți-o imediat.
Important! Acidul citric îmbunătățește culoarea, îmbunătățește gustul și acționează ca un conservant, deci trebuie adăugat la produs.
Cu pectină
Puteți face gem din petale de trandafir cu un agent de gelifiere, apoi desertul se va dovedi a fi mai gros.
Componente necesare:
- petale - 500 g;
- apă - 250 ml;
- zahăr - 500-600 g;
- lămâie - 1 buc .;
- pectină - 1 linguriță
Cum se face gem:
- Apa este turnată în recipient și petalele sunt turnate. Au pus foc mic.
- Înainte de a fierbe masa, adăugați o parte din zahăr, amestecați constant.
- Pectina se adaugă la zahărul rămas.
- După 30 de minute, sucul de lămâie se adaugă în gem.
- Se lasă 10 minute, se adaugă zahăr cu un agent de îngroșare.
Gemul se dovedește a fi gros, mai degrabă ca gem
Fără gătit
Puteți găti produsul fără tratament termic. Această tehnologie va păstra toate proprietățile benefice ale trandafirului. Piesa de prelucrat nu este închisă ermetic și depozitată doar în frigider.Gemul este utilizat în scopuri medicinale și profilactice. Cantitatea de zahăr va fi necesară de 2 ori mai mult decât petalele.
Pregătire:
- Materia primă pregătită este trecută printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.
- Adormiți cu zahăr, amestecați periodic.
- Borcanele sunt sterilizate.
- Când piesa de prelucrat devine omogenă, este așezată într-un recipient și închisă în orice mod convenabil (fără a se rostogoli cu capacele metalice).
Gemul de petale se obține sub forma unui sirop gros
Cu căpșuni
Compoziția rețetei:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 4 căni;
- petale - 300 g;
- apă - 500 ml;
- acid citric - 1 linguriță
Pregătire:
- Căpșunile sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate, spălate și uscate.
- 1 pahar de zahăr se toarnă în boabe, acoperit.
- Petalele dintr-un recipient separat sunt frecate manual cu un pahar de zahăr, astfel încât să lase sucul să iasă.
- Piesele de prelucrat se scot pentru o zi în frigider.
- Se toarnă apă și restul de zahăr într-o cratiță, se adaugă căpșuni și se fierbe timp de 15-20 de minute.
- Lăsați-l la infuzat timp de 8-10 ore.
- Boabele sunt separate de sirop.
- Puneți lichidul pe foc, aduceți la fierbere, introduceți petalele. Stai pe farfurie timp de 20 de minute.
- Căpșunile se toacă cu un blender.
- Adaug la masa totală împreună cu acidul citric, gătesc încă 10 minute.
Dulceața este turnată în borcane sterilizate și înfășurată cu capace metalice pentru depozitare pe termen lung. Dacă acesta nu este un preparat pentru iarnă, atunci desertul pentru ceai este închis în orice mod și pus în frigider.
Gemul cu adaos de căpșuni este aromat, luminos și foarte gustos
O rețetă rapidă de gem
Pentru a pregăti tratamentul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- petale - 500 g;
- zahăr - 750 g;
- apă - 300 ml;
- acid citric după gust;
- scorțișoară - opțional.
Pregătire:
- Trandafirul este acoperit cu zahăr.
- Se amestecă astfel încât petalele să dea suc.
- Se lasă 5 ore.
- Puneți gaz, aduceți la fierbere și reduceți temperatura la minimum.
- Gemul este gătit 45-60 de minute.
- Înainte de finalizarea procesului, se introduce acidul citric, gustat.
Când rămân 7 minute până la sfârșitul procesului, adăugați scorțișoară.
Gemul fierbinte este ambalat în borcane și înfășurat
Rețeta face 1,2 litri de gem
Posibile vătămări și contraindicații
Beneficiile gemului de petale de trandafir pentru oameni sunt fără îndoială, dar utilizarea produsului poate dăuna organismului. Există o serie de restricții din motive medicale sau caracteristici individuale. Gemul nu este recomandat în prezența următoarelor boli și tulburări:
- Diabet;
- alergic la trandafiri;
- supraponderal;
- niveluri ridicate de hemoglobină în sânge;
- o tendință la constipație;
- carie;
- gastrită cu aciditate ridicată.
Recomandări de gătit
Pentru a face gem de trandafiri de înaltă calitate, cu o bună caracteristică gastronomică și o aromă delicată, se recomandă să respectați următoarele sfaturi:
- Mugurii complet deschiși sunt folosiți pentru gătit.
- Florile cumpărate în magazin nu sunt acceptate. Trandafirii sunt tăiați în propria lor grădină. Nu este de dorit să se utilizeze muguri dintr-o cultură situată într-o zonă defavorabilă din punct de vedere ecologic.
- Floarea este tăiată din tufiș, petalele sunt separate, partea albă inferioară este îndepărtată, materia primă este aruncată cu zone deteriorate.
- Piesa de prelucrat se spală și se usucă.
Cum se stochează corect
Borcanele cu gem închise ermetic pot fi depozitate în cămară sau subsol
Într-o cameră specială, umiditatea și temperatura sunt scăzute și nu există acces la lumină. Pentru a preveni deteriorarea capacelor metalice prin coroziune, suprafața este acoperită cu vaselină sau parafină. Puteți pune gemul pe un balcon sau pe o logie, după ce ați plasat recipientele în cutii de carton pentru a-l proteja de radiațiile ultraviolete.
Dacă borcanele nu sunt bine închise, depozitați gemul de petale în frigider pe raftul de jos. Perioada de valabilitate a produsului este de 2-3 luni.
Poate fi depozitat într-un dulap sau subsol până la 3 ani.
Concluzie
Rețetele pentru gemul de petale de trandafir folosind tehnologia sunt simple, nu necesită costuri materiale suplimentare și mult timp. Rezultatul este un desert parfumat cu o valoare gastronomică și nutrițională ridicată. Gemul conține substanțe utile, prin urmare ajută la protejarea organismului de infecțiile virale sezoniere.
Recenzii despre gemul de petale de trandafir
