Marinarea ciupercilor de stridii acasă

Ciupercile sunt de mult populare printre ruși. Sunt prăjite și sărate, murate pentru iarnă. Cel mai adesea aceștia sunt „locuitori” din pădure sau ciuperci. Semifabricatele sunt folosite pentru a face salate, pentru a coace plăcinte, pentru a pregăti pizza. Dar, în ultima vreme, ochii iubitorilor de gustări cu ciuperci s-au transformat în ciuperci de stridii. Sunt delicioase prăjite și fierte, dar dobândesc un gust special atunci când sunt murate.

Mulți dintre cititorii noștri sunt interesați de cum să murim ciuperci de stridii acasă. Trebuie remarcat faptul că decaparea nu cauzează mari probleme, procesul în sine nu diferă mult de tehnologia obișnuită pentru prepararea ciupercilor.

Despre proprietățile utile

Înainte de decaparea ciupercilor de stridii acasă pentru iarnă, trebuie să știți ceva despre ele:

1. Aceste ciuperci au proprietăți benefice, deoarece sunt bogate în proteine.
2. Prezența iodului, calciului, fierului și potasiului are un efect benefic asupra corpului uman.
3. Corpul fructifer al ciupercii, cu utilizare constantă, reduce colesterolul dăunător, elimină toxinele și toxinele din organism și normalizează tensiunea arterială.

Reguli de selecție

Dacă decideți să gătiți ciuperci de stridii murate acasă, citiți cu atenție sfaturile noastre pentru alegerea lor:

1. Trebuie să murati ciuperci de stridii tinere, acestea conțin substanțe utile și vitamine. Puteți determina vârsta după culoare: ciupercile tinere au o culoare gri, iar cele vechi au un galben vizibil.
2. Când cumpărați corpuri fructifere în magazin, acordați preferință ciupercilor mici.
3. Ciupercile potrivite pentru decapare trebuie să fie netede, tivite, fără crăpături și pete galbene. Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci culoarea capacului rupt va fi alb.
4. Trebuie să fii atent la elasticitate și densitate. Corpurile de fructe libere și care se sfărâmă nu sunt potrivite pentru recoltare.
5. Prezența unui miros neplăcut este un indicator al stalității ciupercilor.

Pregătirea pentru decapare

Mulți ruși consideră că ciupercile murate acasă sunt cea mai bună opțiune de recoltare pentru iarnă. În ciuda tratamentului termic, ciupercile păstrează toate proprietățile benefice. În plus, prin absorbția condimentelor din marinată, acestea devin mai gustoase și mai aromate.

Înainte de a începe să murati ciuperci de stridii acasă, trebuie să vă familiarizați cu regulile pentru pregătirea acestora pentru proces:

1. Mai întâi, împărțiți ciupercile pe rând.
2. În al doilea rând, inspectați fiecare corp fructifer: trebuie eliminate cele mai mici daune.
3. În al treilea rând, tăiați tulpinile până la ciupercă.
4. În al patrulea rând, ștergeți suprafața capacului cu o cârpă uscată.

Opțiuni de ciuperci de stridie murate

Există multe rețete pentru decaparea ciupercilor de stridii, acestea diferă prin utilizarea diferitelor condimente, dar tehnologia pentru pregătirea preparatului pentru iarnă este aproape aceeași.

Rețeta clasică de murare

Aș dori să menționez că multe gospodine încă nu se încred în ciupercile de stridii și preferă alte ciuperci, inclusiv șampanie, pentru decapare acasă.Sperăm cu adevărat că, făcând un mic eșantion pentru testare, această prejudecată va dispărea, iar ciupercile în sine vor deveni o componentă importantă a dietei.

Pentru o rețetă clasică de ciuperci de stridii murate pentru iarnă acasă pentru 2 kilograme de ciuperci, veți avea nevoie de:

• un litru de apă caldă;
• 100 ml oțet 9%;
• 6 mazăre de negru și ienibahar;
• 8 muguri de cuișoare;
• 5 căței de usturoi;
• 5 frunze de dafin;
• 120 de grame de sare neiodată;
• 30 de grame de zahăr granulat;
• o linguriță de semințe de mărar.

Tehnologia de decapare

Pentru a pregăti acasă ciuperci de stridii murate conform rețetei clasice, corpurile de fructe nu trebuie fierte în prealabil. Sunt necesare crude. După ștergere, capacele mari pot fi tăiate.

Pași de gătit:

1. Punem ciupercile într-o tavă de email, turnăm în apă și adăugăm toate condimentele indicate în rețetă. Înainte de aceasta, tăiați fiecare cățel de usturoi în jumătate. Adăugați oțet de masă la sfârșitul gătitului.
2. Amestecați conținutul și începeți să gătiți la foc mare. Încă din primele minute aroma ciupercilor se va răspândi prin bucătărie.
3. După fierbere, reduceți temperatura la minimum și gătiți un sfert de oră.
4. Se toarnă oțet, se amestecă din nou și se fierbe timp de 10 minute.

Îl punem fierbinte în borcane, adăugând marinada deasupra. Poate fi acoperit cu capace de plastic, înșurubat sau înfășurat cu tablă. Scoatem ciupercile murate pentru depozitare într-un loc răcoros după răcire. Deși felul de mâncare este atât de delicios, încât ciupercile de stridii gătite în cantități mici sunt consumate instantaneu.

Rețetă de lămâie

Folosind recomandările, puteți prepara ciuperci atât pentru consum direct, cât și pentru conserve pentru depozitare în timpul iernii.

Deci, faceți provizii pentru aceste ingrediente în avans:

• un kilogram de ciuperci;
• doi catei de usturoi;
• suc stors din jumătate de lămâie;
• muguri de cuișoare, ienibahar sau boabe de piper negru (adăugați după gust);
• ulei vegetal - 50 de grame;
• două linguri de 9% oțet;
• o ceapa.

Cum să gătească

1. Curățăm și ștergem ciupercile, le tăiem. Eliberați ceapa și usturoiul de pe cântarele superioare, clătiți bine și tăiați: ceapa în jumătăți de inele și usturoiul în felii.
2. Se toarnă jumătate de litru de apă într-un recipient, imediat sare, ulei, suc de lămâie, usturoi tocat în felii. Punem marinata la fiert.
3. De îndată ce fierbe, întindeți ciupercile, adăugați piper și muguri de cuișoare. Dacă vă place gustul ciupercilor lavrushka, puteți adăuga o frunză.
   
4. Gatiti ciupercile de stridii in marinata un sfert de ora, apoi puneti ceapa si usturoiul, turnati in otet. Se amestecă ciupercile murate și se scot din aragaz după 5 minute.

Folosind această rețetă pentru marinarea ciupercilor de stridii, vă puteți trata familia cu capodopera dvs. culinară într-un sfert de oră. Crede-mă pe cuvânt, nimeni nu va refuza un fel de mâncare delicioasă.

Pentru a păstra ciupercile murate pentru iarnă, puneți-le imediat după scoaterea din aragaz în borcane pre-sterilizate și înfășurați-le. Păstrați răcoros și întunecat.

Murătură coreeană

Mulți oameni adoră ciupercile picante și picante. Prin urmare, rețeta pe care o oferim este cea mai bună soluție. În versiunea coreeană a ciupercilor de stridie murate, care pot fi gătite pentru iarnă, pe lângă ciuperci, ele folosesc și morcovi. Mai mult, îți poți trata familia cu un astfel de fel de mâncare chiar după gătit.

Există multe ingrediente, dar toate sunt disponibile:

• ciuperci proaspete - 1 kg 500 grame;
• morcovi - 2 bucăți;
• 100 de grame de oțet de masă și ulei slab rafinat;
• 6 căței de usturoi;
• Condimente coreene pentru legume;
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• o jumătate de linguriță de ardei iute roșu și negru;
• 2 lingurite de sare
• 1 linguriță zahăr granulat.

Să începem să gătim

Trebuie să marinezi ciuperci de stridii acasă pentru iarnă fără picioare, deoarece nu sunt potrivite pentru conservare.

Și acum despre procesul de gătit în sine:

1. Tăiați ciupercile în fâșii și gătiți-le un sfert de oră.
2. Spălăm morcovii, scoatem coaja și frecăm pe o răzătoare coreeană.
3. Măcinați usturoiul cu ajutorul unui concasor.
4. Selectăm ciupercile de stridii cu o lingură cu fante într-o strecurătoare și se răcesc.
5. Combinați ciupercile răcite cu morcovi și usturoi, adăugați restul ingredientelor, amestecați.
6. Rezervăm recipientul cu conserve de fructe timp de 6 ore, astfel încât acestea să fie infuzate și înmuiate în condimente. Apoi luăm borcane sterile și le umplem până sus. Este posibil să se marineze ciupercile de stridii conform rețetei coreene numai prin sterilizare.
7. Puneți borcanele acoperite cu capace într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți timp de o jumătate de oră. Pentru a preveni explozia borcanelor, puneți un prosop gros în partea inferioară a cratiței. Rulăm imediat capacele, punem ciupercile răcite pentru depozitare.

Se dovedește uimitor de gustos și apetisant. Poate fi servit imediat după gătit, ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru cartofi sau orez. Ciupercile de stridie murate vor fi de asemenea utile la masa festivă.

În acest videoclip, o altă opțiune pentru decaparea ciupercilor de stridii:

Concluzie

După cum puteți vedea, decaparea ciupercilor de stridii nu este atât de dificilă. Chiar și gazdele novice, dacă respectă recomandările noastre, vor face față conservelor.

Principalul lucru este să cumperi sau să crești singuri ciuperci de stridii tinere. Vă dorim pregătiri de succes pentru iarnă și o varietate de delicii culinare pe masă.

Intrări recomandate

Roșii murate de iarnă cu cuișoare

Sfeclă murată întreagă pentru iarnă

Sfeclă murată rasă pentru iarnă

Russula murată pentru iarnă: rețete în borcane

Rețete de ciuperci de marinare la cald

Chanterelles coreene pentru iarnă

Cum să murăm ciupercile: rețete delicioase

Marinarea untului pentru iarnă: rețete fără sterilizare

Cum să murăm albi (valuri albe) pentru iarnă în borcane: rețete simple