Conţinut
Șampionele negre sub pălărie pot fi consumate dacă întunecarea nu este asociată cu deteriorarea. Există mai multe opțiuni de ce are loc înnegrirea. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur de comestibilitatea produsului, este mai bine să îl aruncați.
De ce se întunecă șampanii
Champignon tânăr proaspăt are un aspect alb atractiv, un cap lucios cu o nuanță mată. Ciupercile se schimbă în timpul depozitării. 100% dintre ele pot fi consumate în următoarele condiții:
- Culoarea albă se păstrează. Să spunem roz, dar nu galben.
- Pielea capacului a devenit catifelată sau netedă, dar nu există pete galbene pe suprafața sa.
- Un film întreg este păstrat în zona dintre picior și capac.
- Plăcile de ciuperci sunt dense, nu largi, au o nuanță roz.
- Tăietura piciorului s-a întunecat ușor, dar nu prea s-a înnegrit.
- La inhalare, se simte o aromă plăcută de ciuperci.
Toate aceste semne sunt inerente corpurilor de fructe tinere, proaspăt tăiate. Când ciupercile s-au întunecat sub pălărie, este imposibil să vorbim despre 100% din comestibilitatea lor. Aici trebuie să vă ocupați de motiv.
Videoclipul arată un exemplu de identificare a unui toadstool otrăvitor printre șamponii:
De ce au șampoane plăci negre sub pălărie
Atunci când cumpără ciuperci tinere proaspete, consumatorul vede perfect corpuri albe întregi. Dacă produsul rămâne mult timp pe tejghea, un strat negru cu spori devine vizibil sub capac. O imagine similară poate fi observată atunci când produsul achiziționat se află în frigider acasă.
Când capacul este copt, plăcile negre apar sub marginea deschisă.
Nu este nimic în neregulă cu plăcile negre, ciupercile sunt doar coapte. Când vine acest timp, pălăria se deschide. Un strat lamelar care poartă spori apare sub el. De asemenea, se maturizează și capătă o culoare închisă. Când astfel de șampoane sunt negre în interior, este normal, sunt sigure de mâncat, dar numai după tratament termic.
Utilizarea ciupercilor vechi de pădure, în care stratul purtător de spori a devenit foarte negru, este garantată că se va termina cu otrăvire.
De ce sunt șampanie negre în interior
Ciupercile ajung rar pe masă imediat după culegere. Corpurile de fructe cultivate artificial sunt depozitate pentru o anumită perioadă de timp pe rafturile magazinelor. Dacă recolta este recoltată în pădure, atunci rămâne în coș pentru o perioadă de timp. În orice caz, produsul va deveni negru, dar doar ușor. Procesul este asociat cu oxidarea corpului în aer. Exemplarele negre trebuie rupte sau tăiate pentru a vă asigura că sunt comestibile. Dacă corpul și-a păstrat elasticitatea, albul rămâne în interior, atunci astfel de ciuperci sunt potrivite pentru a mânca.
Când întregul corp fructifer a devenit negru, mai ales în secțiune, semnul indică deja incomoditatea ciupercii. Se acordă atenție și plăcilor negre. Dacă stratul purtător de spori este foarte negru, umed la atingere, emite un miros neplăcut de mucegai, atunci un astfel de șampion este periculos.
De ce șampanii se înnegresc când sunt prăjiți
Ciupercile neexperimentate sunt alarmate de faptul că corpurile de fructe complet albe s-au înnegrit în timpul prăjirii. Nu trebuie să vă grăbiți să le aruncați dacă sunteți 100% sigur că ciupercile sunt toate proaspete și că sunt cu adevărat ciuperci.
Dacă alimentele devin negre în timpul prăjirii, acest lucru este considerat un proces normal.
Înnegrirea este un proces normal pentru orice ciupercă tratată termic. Corpurile fructifere conțin carbon. După expunerea la temperaturi ridicate, are loc un proces natural de întunecare. Principalul lucru este că ciupercile proaspete nu se înnegresc înainte de prăjire și totul este alb.
De ce s-au întunecat șampanii după decongelare
O modalitate de a stoca ciupercile este de a le îngheța. Adesea produsul se află în frigider în magazin. Dacă temperatura este prea scăzută sau corpurile fructelor au fost depozitate într-un pachet nesigilat, acestea se vor înnegri ușor după dezghețare. În general, când ciupercile se înnegresc în frigider, puteți mânca fără teamă dacă următoarele semne sunt absente:
- după decongelare, a apărut mucus lipicios;
- pete negre mari au apărut pe capac;
- stratul negru purtător de spori s-a înnegrit și a început să putrezească;
- a apărut un miros urât.
Aspectul semnelor enumerate indică deteriorarea produsului congelat.
Este posibil să mănânci șampoane întunecate
Schimbarea culorii ciupercii în timpul depozitării este normală. Cu toate acestea, dacă devine negru, trebuie să aflați cât de sigur este și ce l-a cauzat.
Plăcile negre sub capac și înnegrirea pielii nu înseamnă că șampionul nu trebuie consumat
Este posibil să mănânci șampoane cu farfurii negre
Comestibilitatea corpurilor de fructe cu un strat negru purtător de spori este judecată după mai multe fapte. În primul rând, trebuie să fii sigur că acestea sunt cu adevărat ciuperci cultivate în condiții ecologice de curățare. În al doilea rând, este necesar să analizăm cât de mult plăcile s-au înnegrit. Dacă mucusul, s-a format deja un miros urât sub capac, stratul purtător de spori a devenit negru acru, atunci corpurile fructelor nu pot fi consumate.
Puteți mânca în siguranță șampanie cu farfurii negre dacă sunt ușor înnegrite, iar acest lucru se datorează maturării ciupercilor. Astfel de corpuri de fructe sunt fierte timp de 40 de minute. Este recomandabil să le prăjiți încă.
Este posibil să mănânci șampoane înnegrite
Dacă nu numai plăcile s-au înnegrit, ci toată pasta, trebuie să aflați cât de adânc a fost procesul. Când se păstrează o perioadă lungă de timp, pielea se poate înnegri ușor, ceea ce este considerat normal. Dacă la pauză, ciupercile porcini emit o aromă plăcută, atunci sunt comestibile, dar după tratament termic.
Championii care s-au înnegrit ca urmare a depozitării necorespunzătoare sau pe termen lung nu trebuie consumate cu următoarele simptome:
- a apărut o aromă specifică proastă;
- pielea a devenit lipicioasă, amintind de mucus;
- mucegaiul sau putrezirea a lovit plăcile negre;
- pe suprafața capacului au apărut pete negre mari.
Când apare cel puțin un semn, ciupercile sunt aruncate.
Pot fi consumate șampanie crude dacă sunt întunecate?
Ciupercile cu experiență preferă să mănânce ciuperci crude, considerându-le utile. Ei au dreptate. Compoziția de șampanie brută conține o mulțime de vitamine, aminoacizi și alte oligoelemente care sunt utile pentru munca organismului. Corpul fructificator nu conține grăsimi nocive pentru figură și unele organe interne ale unei persoane. Fibrele naturale au un efect benefic asupra sistemului digestiv.
Numai corpurile de fructe perfect albe, fără rumenire vizibilă, pot fi consumate crude. Este optim să consumați exemplare tinere imediat după tăiere.
Dacă ciupercile sunt întunecate, pot fi fierte
Corpurile fructifere ușor decolorate sunt considerate potrivite pentru gătit. Nu contează dacă ciupercile sunt întunecate sub pălărie sau la suprafață. Principalul lucru este că sunt elastice, albe în interior și emit o aromă de ciuperci. În plus, trebuie să cunoașteți termenul de valabilitate. Nu trebuie să depășească trei zile (cu excepția congelării).
Fierbeți ciupercile cel puțin 10 minute. Dacă aveți dubii, este mai bine să măriți durata de gătit la 40 de minute. Tratamentul termic suplimentar sub formă de prăjire sau tocană va beneficia numai.
Este posibil să te otrăvești cu șampani întunecați
Este important de menționat faptul că, dacă sunt utilizate incorect, chiar și ciupercile proaspete pot fi otrăvite. Produsul este greu pentru stomac, contraindicat copiilor, persoanelor în vârstă și persoanelor cu boli gastro-intestinale.
Ciupercile întunecate sunt garantate că sunt otrăvite dacă mucegaiul este vizibil sub ambalajul foliei
Dacă corpurile fructelor s-au înnegrit, atunci probabilitatea de otrăvire crește deja cu un tratament termic insuficient. Atunci când produsul are un miros urât, apare putrezirea, apoi otrăvirea este garantată. Nu poți să riști. Produsul trebuie aruncat.
Primul ajutor
Intoxicația nu poate fi tratată singură. La primul semn de greață, durere în abdomen, creșterea temperaturii, apelează urgent un medic. Primul ajutor se acordă victimei. Primul pas este spălarea stomacului. Dați 1,5 litri de apă caldă fiartă de băut, apăsați cu vârful degetului pe rădăcina limbii pentru a induce un efect emetic. Procedura se efectuează de 2-3 ori.
Pentru a curăța intestinele, victimei i se administrează o clismă. Procedura se efectuează în mod similar de 3 ori folosind apă fiartă caldă. Dintre medicamente, se administrează doar sorbanți care reduc intoxicația și restabilesc echilibrul apei. Victimei i se oferă să bea în porții mici, dar frecvente, un decoct de trandafir sălbatic sau fructe uscate, ceai negru slab preparat. Înainte de sosirea medicului, medicamentele pentru otrăvire nu ar trebui administrate din cauza probabilității unei deteriorări a stării victimei.
Concluzie
Ciupercile negre de sub pălărie pot fi consumate cu 100% încredere în comestibilitatea lor. Când aveți dubii, este o prostie să vă puneți în pericol sănătatea.
Poate crește un șampion pe un copac? Dacă tulpina de pe tăietură - miezul este întunecat și în jurul său este alb - este normal? Dacă după gătit 30min. și prăjirea ciupercii este amară - merită să mănânci?