Vinho de amora

Fazer vinho caseiro é uma arte. Enólogos experientes usam uma variedade de frutas e vegetais para o álcool caseiro. O vinho de amora é popular porque as bagas têm um sabor agradável de sobremesa e contêm açúcares suficientes para a produção de vinho.

Características de fazer vinho de amora

Para preparar um delicioso vinho de sobremesa, é importante observar várias nuances básicas na criação de uma bebida de amora:

• é necessário usar variedades estritamente pretas de amora, por serem de sabor e cor mais pronunciados;
• é melhor usar bagas no auge da maturação, quando começam a cair da árvore;
• se as bagas não estiverem externamente sujas, não devem ser lavadas;
• para um sabor rico, os especialistas recomendam adicionar suco de limão.

Antes de começar a fazer vinho, todos os ingredientes devem ser separados. Não deve haver bagas podres ou mofadas entre as bagas, pois elas estragam o sabor e a qualidade do álcool caseiro.

Como fazer vinho com amora

Vinho de amora caseiro é feito de acordo com uma receita simples. Mas os enólogos experientes propuseram várias opções para o vinho de amora de sobremesa. Podem ser acrescentados vários ingredientes e o vinho adquire um sabor e aroma agradáveis. Cada enólogo tem os seus segredos, mas o algoritmo geral e a técnica de preparação são os mesmos.

Uma receita simples de vinho de amora

Para preparar uma bebida de amora padrão com um mínimo de componentes, você precisará de:

• 2 kg de amora;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 10 g de ácido cítrico;
• 5 litros de água limpa;
• 100g de passas.

Nesse caso, passas não lavadas são necessárias para ativar o processo de fermentação.

O processo de fabricação do vinho de amora:

1. Amasse as amoras e deixe por uma hora para deixar o suco da fruta.
2. Transfira para um recipiente com gargalo largo.
3. Adicione 0,5 kg de açúcar granulado, água e passas.
4. Mexa bem, cubra com gaze e coloque em local escuro com temperatura ambiente.
5. Mexa uma vez por dia.
6. Se tudo correr conforme o planejado, depois de 2-3 dias haverá um cheiro azedo e espuma - isso é um sinal de fermentação incipiente.
7. O mosto resultante deve ser passado por várias camadas de gaze.
8. Esprema a polpa e misture com o sumo dos bagos.
9. Despeje o líquido resultante em um recipiente de fermentação e adicione meio quilo de açúcar granulado.
10. No recipiente, cerca de um quarto do espaço deve permanecer livre, e uma luva médica com um orifício no dedo deve ser puxada sobre o pescoço.
11. Coloque o recipiente em uma sala escura com temperatura de + 18-25 ° С.
12. Após 5 dias, acrescente o quilo restante de açúcar à bebida.
13. Dependendo de muitos fatores, a fermentação termina em 20-55 dias. Isso se tornará perceptível pela luva murcha e pelo vinho leve.
14. Em seguida, você precisa colocar a bebida em um recipiente para armazenamento, estritamente sem sedimentos. O recipiente de armazenamento deve ser enchido até o topo, hermeticamente fechado.
15. Colocar o vinho fechado para a maturação em local escuro e com temperatura não superior a + 16 ° C por 4-7 meses. Durante o amadurecimento, recomenda-se a troca periódica do recipiente.

Depois de um tempo, você pode experimentar uma bebida caseira feita com amora. Do conjunto de produtos proposto obtêm-se 5 litros de vinho com um teor de 10-12 °.

Delicioso vinho de amora com menta e canela

Uma bebida quase curativa é obtida adicionando-se hortelã e canela. Para criar vinho a partir de amoreiras, você precisará de:

• 1 kg de amora;
• 3,8 litros de água;
• 100 ml de suco de limão;
• 60 g de folhas de hortelã;
• paus de canela - 2 unid .;
• 2,5 g de fermento de vinho.

Algoritmo:

1. Faça um xarope clássico com água pura e açúcar granulado.
2. Aqueça a amoreira.
3. Junte a calda, a canela, o suco de limão e a hortelã.
4. Cubra com gaze e deixe em um quarto escuro.
5. Após 10 dias, esprema os bagos com uma prensa.
6. Escorra, despeje em uma garrafa e instale um selo d'água.
7. Quando a fermentação terminar, liberte o vinho dos sedimentos, coe e despeje em recipientes.
8. Amadurecendo, após 5 meses você pode saborear a bebida.

Vinho Mulberry Limão

Com componentes adicionais na forma de suco de limão, o vinho caseiro de amora é obtido com uma acidez agradável. Ingredientes:

• 3 kg de amora;
• passas não lavadas - meio quilo;
• meio quilo de açúcar;
• fermento de vinho - 5 g;
• 2 litros de água;
• suco de dois limões.

Receita:

1. Coloque a amoreira num recipiente com gargalo largo, despeje a calda preparada, as passas sem lavar e deixe descansar por algumas horas.
2. Esprema o suco dos limões e adicione à bebida.
3. Após 12 horas adicione o fermento de vinho e misture.
4. Cubra com gaze e deixe o mosto em quarto quente e escuro por quatro dias.
5. Misture a massa duas vezes ao dia.
6. No quinto dia, é necessário colher a polpa levantada e extrair o caldo.
7. Despeje o mosto em uma garrafa de fermentação, instale um selo d'água e deixe.
8. Quando a fermentação termina, é necessário separar a bebida do sedimento.
9. Despeje a bebida jovem em garrafas e deixe amadurecer por 4 meses.

O resultado é um vinho muito agradável e com um aroma leve.

Receita de vinho branco de amora

Componentes para a bebida:

• 2 kg de amora;
• açúcar granulado - 1 kg;
• 750 ml de vinho branco, de preferência meio doce;
• 30 g de canela em pó;
• 5 litros de água potável filtrada.

Receita:

1. Esmague as amoras e deixe-as por um dia.
2. Em seguida, esprema o suco por meio de uma prensa.
3. Adicione o açúcar granulado e a canela em pó.
4. Coloque em fermentação longe da luz solar.
5. Após 3 dias, escorra, acrescente água, vinho e despeje em uma garrafa de vidro.
6. Instale um selo d'água.
7. Após o final da fermentação, drene o vinho de amora do sedimento e coloque-o em recipientes de vidro para armazenamento.
8. Experimente em seis meses.

Receita de vinho de amora com framboesa

A combinação de amora e framboesa torna o vinho surpreendentemente agradável no aroma e na doçura. Componentes da receita:

• amora preta - 3,6 kg;
• suco de framboesa - 0,8 l;
• açúcar - 2,8 kg;
• suco de limão 30 ml;
• fermento de vinho - 30 g.

Receita para fazer amora com vinho de framboesa:

1. Lave a amora, transfira.
2. Cubra os bagos com açúcar granulado, acrescente os sucos de limão e framboesa, leve ao fogo pequeno até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.
3. Esfrie e adicione o fermento de vinho.
4. Coloque em local aquecido e mexa todos os dias com uma espátula de madeira.
5. Após quatro dias, esprema o suco com uma prensa.
6. Despeje tudo em uma garrafa de vidro e instale um selo d'água.
7. Após o término da fermentação, coar tudo e despejar em garrafas de vidro.

Uma receita simples de vinho de amora com mel

Ingredientes para o vinho de seda com mel:

• 4 kg de amora;
• suco e raspas de três limões;
• 6 litros de suco de maçã;
• 1 kg de açúcar branco;
• 400 g de mel natural;
• 4 g de fermento para vinho.

Receita passo a passo:

1. Amasse a amoreira completamente.
2. Adicione mel e açúcar, bem como limões picados com cascas.
3. Adicione o suco de maçã.
4. Aqueça ligeiramente no fogo até que o mel e o açúcar se dissolvam.
5. Esfrie e adicione o fermento de vinho.
6. Deixe por três dias, mexa regularmente.
7. Esprema o suco e despeje tudo em um recipiente com selo d'água.
8. Quando o coletor de odores em forma de luva esvazia, o vinho jovem pode ser derramado em garrafas.

Também levará cerca de 5 meses para amadurecer até a primeira amostra.

Por que o vinho de amora não toca

A ausência de fermentação no vinho, independentemente das matérias-primas para a sua preparação, tem sempre um motivo razoável. Pode ser:

• erros na seleção de temperatura - para vinho de amora, a faixa ideal é + 18-25 ° C;
  Importante! Ao comprar, você deve sempre olhar para a data de validade e comprar levedura de fabricantes confiáveis.

  

• a quantidade e a qualidade do fermento de vinho são selecionadas incorretamente.
• a quantidade errada de açúcar.

Quanto mais doces forem os frutos, mais rápido começará o processo de fermentação. Se o vinho usar geléia de frutas vermelhas, não será necessário adicionar açúcar. Os fungos de levedura requerem açúcar para a reprodução ativa normal e, portanto, com sua falta de fermentação, não haverá fermentação ou começará tarde, mas demorará muito.

O que fazer se o vinho de amora ultrapassar o limite

Se armazenado de forma inadequada, sem açúcar suficiente, o oxigênio entra em uma garrafa de vinho, pode se tornar muito ácido. Nesse caso, vinicultores experientes oferecem várias receitas:

• a melhor opção é misturar diversas variedades de vinhos, sendo uma delas doce, até açucarada;
• mantenha as garrafas de vinho na geladeira por dois meses, e depois separe o sedimento resultante;
• Também vale a pena tentar aquecer as garrafas em água, mas devem ficar bem fechadas.

Caso não consiga guardar o vinho, pode esperar uma nova vindima e misturar um novo mosto com este vinho na proporção de 10: 1.

Termos e condições de armazenamento

Guarde o vinho em um local fresco, como uma adega. O prazo de validade do vinho de amora é de 4 anos. Os vinicultores experientes fumigam as adegas com dióxido de enxofre para que não se acidifique em excesso.

Avaliações de vinho de amora

Conclusão

O vinho Mulberry não é apenas uma bebida agradável, mas um deleite completo para os hóspedes mais exigentes. É simples de preparar, é preciso um pouco de açúcar, passas sem lavar e levedura de vinho são usados ​​para ativar o processo de fermentação. Existem várias receitas para fazer vinho a partir de amoreiras, cada uma com seus próprios ingredientes adicionais.

Entradas recomendadas

Vinho viburno caseiro

Vinho de geléia em casa

Por que o vinho caseiro parou de fermentar?

Vinho de suco de maçã caseiro: uma receita

Braga de ameixa para luar

Receita de conhaque de ameixa caseira

Vinho de cranberry - receitas

Licor de chokeberry preto com folhas de cereja

licor de melão