Cidra de Pêra

A cidra de pêra é um produto alcoólico agradável conhecido em todo o mundo com vários nomes. E se os frutos da pereira são usados ​​na preparação de licores, licores e vinhos caros, então não há dúvida de que na sidra eles agradarão a todos os apreciadores de guloseimas com baixo teor alcoólico.

Regras para fazer cidra de pêra

Fazer cidra de pêra em casa não requer nenhuma habilidade especial. Os ingredientes são usados ​​com baixo custo, e o resultado pode agradar e surpreender. O produto de fermentação espumante conterá apenas ingredientes naturais ricos em vitaminas e minerais.

Existem três regras básicas a seguir para fazer cidra de pera em casa:

1. Os frutos devem ser de excelente qualidade - maduros, suculentos, sem sinais de podridão.
2. As frutas não podem ser lavadas - basta passar um pano seco.
3. O fermento na bebida é impróprio, uma vez que as peras não lavadas contêm uma quantidade suficiente de peras naturais.

O produto caseiro de pêra é preparado com frutas maduras. Tendo recolhido os espécimes adequados, deve-se retirar o núcleo, possíveis fragmentos com lesões. Cada pêra é cortada em 4 pedaços e passada por uma prensa para a obtenção do suco. Todos os resíduos podem ser descartados, pois não são mais necessários durante o processo de cozimento.

Ao adicionar açúcar, considere a variedade de peras usadas e a preferência pessoal. Para quem gosta de mais doce - aumente a quantidade de açúcar.

Conteúdo calórico da cidra de pera

A cidra de pêra pode ser considerada um produto dietético, pois o conteúdo calórico da bebida em 100 gramas é 53,48 kcal. Mas, uma vez que consiste principalmente de carboidratos (98%), muitas vezes não vale a pena se mimar com eles.

Força da cidra de pêra

Qualquer que seja o concentrado de pêra em termos de teor de açúcar, seco ou semidoce, doce, sua concentração varia entre 1 e 8 voltas. Se falamos de bebidas industriais, cujo processo tecnológico se aproxima da produção de champanhe, então a concentração varia entre 5-8%.

Como fazer uma cidra de pêra clássica em casa

A receita clássica da cidra de pêra em casa costuma ser usada pelos moradores do verão, já que o excedente da safra deve sempre encontrar o seu uso. Normalmente, não surgem dificuldades no processo de preparação de uma bebida caseira.

Para cozinhar você precisará de:

• peras maduras, sem sinais de deterioração - 10 kg;
• açúcar granulado - de 50 a 70 g por 1 litro de suco.

Prepare recipientes com antecedência para fermentação, armazenamento de cidra.

Algoritmo de ações:

1. Os frutos são cortados em 4 partes, o núcleo, os fragmentos estragados, as caudas são removidas.
2. As peças acabadas são processadas por meio de um moedor de carne, uma colheitadeira, um espremedor.
3. O suco é distribuído em potes, reservados em locais sem acesso à luz em temperatura ambiente.
4. Os bancos são cobertos com uma malha fina, gaze para evitar a entrada de mosquitos.
5. Aos primeiros sinais de fermentação, aparecimento de um chiado característico, introduz-se nos recipientes açúcar (50 g por litro).
6. Instale um selo d'água (luvas médicas são permitidas).
7. Sem acesso à luz em uma sala quente, a fermentação dura até 20 dias.
8. Quando a luva pende, a evolução do gás para, um sedimento se forma no fundo do recipiente e o suco fica transparente.
9. O líquido é despejado por um tubo em outro recipiente, com cuidado para não pegar o sedimento.
10. No fundo de cada recipiente para o suco escorrido, despeje 10 g de açúcar por litro.
11. Cada frasco deve ser derramado de forma insuficiente até o gargalo e hermeticamente fechado.
12. Mantido em local quente e escuro por até duas semanas.
13. Recomenda-se refrigerar antes do uso.

A carbonatação, designadamente deitar vinho com introdução preliminar de uma pequena quantidade de açúcar na garrafa, permite obter uma bebida gaseificada, desde que a tampa esteja fechada.

A cidra de pêra caseira não pode ser armazenada por anos. Recomenda-se consumi-lo em até 12 meses. A força pode depender de vários fatores:

• uma variedade de peras;
• a quantidade de açúcar;
• temperatura do ar interno;
• tempo de fermentação.

O resultado final é uma bebida de pera caseira agradável de 5-9 graus.

Cidra de pêra maçã

Se a colheita das árvores frutíferas amadureceu na mesma época e o verão residente tem abundância de maçãs e peras, vale a pena fazer uma bebida caseira combinando a colheita em uma receita. Isso melhora o sabor das peras verdes ou adiciona ou remove o azedume.

Para fazer cidra de pêra de maçã caseira de acordo com a receita, você precisará de:

• peras - 12 kg;
• maçãs - 1 kg;
• açúcar granulado - 10 kg;
• levedura.

Algoritmo de ações:

1. O suco de fruta é extraído de maneira padrão.
2. Despeje em recipientes preparados.
3. O açúcar é adicionado.
4. Cubra com gaze de insetos, guarde em local escuro e quente.
5. Depois de alguns dias, verifique a intensidade da fermentação, adicione o fermento se necessário. O volume total é adicionado até 50 g.
6. Após o final da fermentação (uma semana), filtre o mosto.
7. Separando o suco do grosso, instale um selo d'água (luva médica).
8. Após 14 dias, o conteúdo dos frascos é drenado com cuidado para não perturbar a espessura.
9. O vinho jovem é colocado em recipientes sem adicionar 5 cm à borda.

A cidra de pêra caseira é mantida em local escuro por até duas semanas. Nesta fase, é considerado pronto a comer. Recomenda-se refrigerar antes da degustação.

Uma receita simples de cidra de pêra caseira

Os artesãos simplificaram a receita e eliminaram as etapas mais difíceis da produção. O suco de frutas preparadas para processamento não precisa ser espremido. Todas as frutas devem ser lavadas sem cortar os fragmentos quebrados da casca.

Despeje as peras em um recipiente comum, deixe-as amadurecer por vários dias. As entranhas, caudas, podridão são removidos e triturados.

A massa é colocada no tanque de fermentação, sem levar à borda em 20%. Deixe fermentar até 5 dias em local escuro e aquecido, depois de amarrar a tampa com um corte de gaze.

Após a fermentação, o purê é coado. Um terço da água é adicionado ao líquido restante. Após misturar até ficar homogêneo, a massa deve ser filtrada novamente.

O suco é combinado com açúcar granulado ou mel na proporção de 100 - 400 gr. para 10 litros de mosto.

A composição é vertida em recipientes, um selo de água é instalado. Após 40 dias de intensa fermentação, a sidra acabada é filtrada.

Cidra de pêra selvagem

Quem já teve a oportunidade de provar uma pêra silvestre provavelmente sabe que seu sabor não é atraente de forma alguma. Para o preparo da sidra de pêra, utilizam-se variedades ácidas, que incluem espécies incolores, bastante adequadas para a produção caseira de uma deliciosa bebida.

Para cozinhar em casa, você precisa de:

• frutos de pera azeda - 10 kg;
• açúcar - 2 kg;
• fermento - 50 g.

Algoritmo de ações:

1. As peras são preparadas e processadas para obter suco.
2. Combine o suco de pêra com o açúcar.
3. Deixe por 2-4 dias em um local quente.
4. Se a fermentação não for intensa, o fermento é diluído em uma pequena quantidade de suco.
5. Depois que o fermento forma uma espuma, ele é adicionado ao volume total do suco.
6. O recipiente é coberto com gaze, guardado em local escuro e quente por 4 dias.
7. Depois que o borbulhamento diminui e o sedimento se acomoda, o suco puro é drenado.

A cidra de pêra está pronta para beber depois de resfriada e macerada por um curto período.

Purê de pêra semidoce de cidra

Para fazer cidra de pêra semi-doce, você precisará de:

• peras - 10 kg;
• açúcar granulado - 130 g;
• agua.

Algoritmo de ações:

1. De qualquer forma disponível, as peras são processadas, descascadas do miolo e da cauda, ​​em purê de batata.
2. O mingau fermenta em local escuro e quente (até 4 dias).
3. Após o aparecimento de espuma e cheiro azedo, coar o purê.
4. Diluir a massa de pera com água em uma proporção (2: 1).
5. Açúcar é adicionado (60 g por litro).
6. Mais da metade do volume dos recipientes preparados com antecedência é preenchido com uma mistura.
7. As garrafas são lacradas com selo d'água e reservadas.
8. Recomenda-se drenar o suco transparente de vez em quando.

Para obter um rico sabor de pêra, vale a pena manter a bebida em local fresco por cerca de 5 meses.

Cidra caseira de peras sem açúcar

Se por algum motivo não houver possibilidade ou desejo de usar açúcar para fazer cidra caseira, então é perfeitamente possível prescindir desse ingrediente. Essa bebida terá um baixo teor de álcool. Os substitutos na receita podem ser passas e peras doces.

Para cozinhar, use:

• peras;
• passas de uva.

Cidra de pêra caseira: uma receita sem fermento

Para fazer uma bebida caseira sem fermento, você só precisa deixar as peras intocadas antes de processá-las. O fermento natural, selvagem, está presente na superfície da fruta. Especialistas experientes em cidra de pêra caseira de acordo com qualquer receita não lavam a colheita antes do processamento, mas apenas escovam cuidadosamente a poeira com um pano seco.

Como beber cidra de pêra corretamente

A bebida caseira é servida gelada a +10 ° C para sentir o verdadeiro sabor e aroma do buquê. Não é consumido muito frio e com gelo.

Despeje o líquido com gás das garrafas nos recipientes corretos:

1. Os alemães e os britânicos usam óculos.
2. Os espanhóis têm vidros estendidos para cima (12 cm de altura).

Antes de saborear, o líquido deve ser espumado - despeje da garrafa no copo, levantando-o ainda mais. Quebrando-se contra o vidro, o jato cria espuma e fica saturado de oxigênio. É necessário beber o líquido borbulhante imediatamente, antes que a espuma caia.

Quanto usar essa bebida, cada um deve decidir por si mesmo. Em quantidades limitadas, é benéfico para a digestão e melhora o apetite.

O copo geralmente não é enchido até o topo, mas de acordo com a tradição basca, o restante é servido para 6 pessoas. Algumas pessoas não bebem até o fundo. Os espanhóis derramam as últimas gotas no chão para uma boa colheita das frutas.

A cidra é bebida pelo apetite, ou como acompanhamento de doces e sobremesas. Dependendo da riqueza e doçura da cidra, ela se harmoniza com diversos pratos.

A cidra clássica é servida com aperitivos (prato de carne, prato de peixe, prato de queijo), cidra espumante - com frutos do mar, peixes, queijos franceses. Se surgir a questão de o que beber com sobremesas de fruta, pastéis, então é melhor dar preferência a bebidas doces e semi-doces.

Para carnes grelhadas, para peixes - recomenda-se servir um aperitivo seco. Tradicionalmente, a cidra de pêra é combinada com saladas de vegetais, que consistem em quatro tipos de alimentos crus.

Bebida caseira de pêra com baixo teor alcoólico, pode ser ingrediente em coquetéis refrescantes, combinada com sabores de frutas tropicais, frutas exóticas. O sabor específico permite misturar cidra com Calvados ou vinhos, adicionar especiarias e ervas aromáticas. Para um efeito mais lúpulo, pode-se adicionar cerveja.

Início do outono

Ingredientes:

• Cidra de Pêra;
• cidra de maçã;
• Gin;
• absinto;
• canela;
• cerveja de gengibre;
• suco de limão.

Esse é um dos coquetéis que pode ser feito com cerveja e cidra.

Cidra do capitão

Ingredientes:

• Cidra de Pêra;
• rum;
• gelo.

Existem poucas opções para fazer coquetéis de pêra, já que tradicionalmente as pessoas consomem um produto à base de maçã. Você sempre pode tentar do seu jeito, escolher um ingrediente harmoniosamente combinado.

Regras para armazenar cidra de pera

A cidra de pera é o resultado da fermentação em condições especiais. A melhor maneira de guardar sua bebida é em um local fresco e escuro. É importante que o processo de fermentação não seja retomado, para o qual a temperatura é mantida entre 3-5 ° C. Recomenda-se colocar a cidra em um recipiente escuro para armazenamento de longo prazo e colocá-lo na posição vertical. Assim, a sidra armazenada é consumida por no máximo uma semana. Se os frascos após o preparo encontraram seu lugar na geladeira, então é recomendável beber a cidra em 3-7 dias.

Conclusão

Seguindo receitas clássicas e diluindo-as com suas próprias ideias, você obtém um sabor exclusivo e incomparável da cidra de pêra. As pessoas que cultivam árvores frutíferas e arbustos de bagas freqüentemente enfrentam o problema do que fazer com as safras excedentes. É interessante notar que é com os moradores do verão que você pode saborear vinhos caseiros inusitados, licores, cidras de pêra.

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