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O verão é a estação das frutas suculentas e doces. Alguns dos favoritos são melancia e melão. Eles ganharam legitimamente seu lugar de honra, porque o alto conteúdo de líquido neles permite que você mate sua sede em dias quentes e ensolarados. Além disso, o sabor único e inimitável os torna uma doçura favorita. Então, por que não guardar um doce de verão para o inverno, por exemplo, prepare um melão incomum e geléia de melancia. Pode se tornar a sobremesa favorita durante o inverno.
Regras para escolher produtos para compotas
Para preparar geleia de melancia e melão saborosa e saudável para o inverno, é preciso escolher os produtos certos para o seu preparo. De fato, infelizmente, hoje é muito comum entre os fornecedores de frutas e vegetais melhorar sua apresentação com a ajuda da química. Para não se tornar um dos compradores que comprou uma melancia ou melão de baixa qualidade, você deve considerá-los cuidadosamente. Observando a casca e a polpa, é possível determinar facilmente a maturação e a qualidade dessas frutas.
Normalmente, em uma melancia cheia de produtos químicos, as veias são amarelas e grossas. Você também pode fazer um pequeno teste: pegar um copo d'água, colocar a polpa ali, e se a água simplesmente ficar turva, então esta é uma fruta madura de alta qualidade, mas se a água ficar com uma aparência levemente colorida, então a melancia é claramente imaturo e cheio de corantes químicos.
Em uma melancia madura, o som deve ser abafado ao bater nela. Além disso, uma melancia madura com um aperto forte nas mãos deve triturar ligeiramente.
Ao escolher um melão, a primeira coisa a olhar é o talo. Em uma fruta madura, deve estar seca. Além disso, a casca de um melão maduro deve ser fina e, quando pressionada, ligeiramente elástica. Se a casca for dura ou muito mole, a fruta é claramente imatura ou não fresca.
Não vale a pena comprar um melão rachado ou muito maduro, pois bactérias patogênicas podem se acumular em locais onde a casca está rachada.
Se você seguir essas dicas simples, poderá obter frutas muito boas, que não só se tornarão um produto de qualidade para fazer geléia de inverno, mas também uma excelente guloseima crua.
Receitas de geléia de melão e melancia para o inverno
Curiosamente, mas melancias e melões são muito bons para fazer geléia. Além disso, essa preparação doce pode ser feita não apenas com a polpa, mas também com suas crostas. O doce de crosta acabou por ser muito saboroso e inusitado.
A geléia de melão costuma ser cozida com a adição de outras frutas. Maçãs e bananas vão bem com a polpa dessas frutas. Para saborear, recomenda-se adicionar mel e gengibre. E a adição de limão ou seu suco permite diluir o sabor doce com acidez. Além disso, o ácido contribui para o armazenamento de longo prazo da geléia, pois praticamente não existem ácidos na composição do melão e da melancia, o que pode levar à adoçamento da peça.
Geléia de polpa suculenta de melancia e melão
Para fazer geléia de melancia com polpa suculenta, você precisará dos seguintes ingredientes:
- polpa de melancia - 500 g;
- polpa de melão - 500 g;
- 1 kg de açúcar;
- 250 ml de água;
- limão - 2 peças.
Para fazer geléia de melancia e melão, o primeiro passo é separar a polpa da casca e do caroço. Para isso, primeiro pegue uma melancia, corte ao meio, divida em rodelas, separe a crosta e retire as sementes. As mesmas manipulações são feitas com o melão, apenas as sementes são colhidas antes de cortar o melão em rodelas. Em seguida, as fatias são cortadas em pequenos pedaços.
A polpa preparada deve ser levemente superaquecida para triturar pedaços grandes. Despeje a mistura com 500 g de açúcar, leve à geladeira, para formar o caldo.
Enquanto a polpa do melão está na geladeira, é necessário preparar a calda de açúcar.
Pegue os 500 g restantes de açúcar, despeje em um recipiente ou panela, encha com água e leve ao fogo. Mexa até dissolver e deixe ferver.
Enquanto a água com açúcar está fervendo, prepare o suco de limão e as raspas.
Pegue dois limões, lave bem e seque com uma toalha de papel. Usando um ralador fino especial, remova as raspas dos limões. Em seguida, corte-os ao meio e esprema o sumo.
O suco de limão é colocado na calda de açúcar fervida e as raspas são adicionadas. Eles são bem alterados e retirados do fogão. Deixar arrefecer.
A polpa de melancia-melão é retirada da câmara de refrigeração. Misture com xarope de açúcar e leve ao fogo. Enquanto mexe, leve para ferver. Cozinhe por 40 minutos. Retire do fogão. Após 3 horas, o processo de cozimento é repetido.
A geléia pronta em uma forma quente é despejada em potes esterilizados. Feche bem a tampa. Deixe esfriar completamente. Após a melancia e a geléia de melão podem ser enviadas para armazenamento até o inverno.
Geléia de casca de melão e melancia
Além da polpa suculenta, a geleia pode ser feita com cascas de melancia e melão. A doçura é bastante requintada, apesar dos ingredientes incomuns.
Para geléia de casca de melancia e melão, você precisará de:
- cascas de melancia - 0,5 kg;
- casca de melão - 0,7 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 650 ml;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
- vanilina.
As cascas separadas da melancia e do melão devem ser bem lavadas, retirada a parte densa da casca e cortada em pequenos cubos.
Em seguida, o xarope de açúcar é preparado. Deita-se 500 g de açúcar na frigideira onde vai ser cozinhada a compota e rega-se com água. Coloque no fogo, mexa, leve para ferver.
Adicione a melancia e as cascas de melão à calda fervente e misture bem. Deixe ferver, adicione ácido cítrico, remova a espuma resultante. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos.
A geléia fervida é retirada do fogão e deixada esfriar por cerca de 2-3 horas. Ponha fogo novamente, leve para ferver, cozinhe por 15 minutos. Remova do fogo. Após 2 horas, repita o cozimento.
Antes do quarto tempo de cozedura, acrescente os restantes 500 g de açúcar e vanilina à compota e mexa bem. Leve ao fogo, mexa, leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
A geléia preparada é deixada esfriar um pouco e então é colocada em frascos esterilizados. Feche bem, vire e cubra com uma toalha. Após o resfriamento completo, as latas com o blank podem ser enviadas para armazenamento até o inverno.
Termos e condições de armazenamento
Quando devidamente preparada, a geléia de melão pode durar cerca de 1 ano. A temperatura ideal de armazenamento varia de 5 a 15 graus. Se for mais alto, a geléia pode fermentar e, se estiver muito baixo, pode ficar açucarado.
É aconselhável armazenar a geléia em local escuro para que a luz solar direta não incida sobre os potes, pois isso favorece a fermentação. A tampa pode inchar. E se isso acontecesse, é indesejável comer geleia.
Depois de abrir o frasco com o branco, a melancia e a geléia de melão devem ser armazenadas na geladeira por no máximo 1-2 meses.
Conclusão
A geléia de melão e melancia é uma doçura incrível que em qualquer inverno as geadas lembram o verão quente com seu sabor e aroma agradáveis. É incrível compilar tanto da polpa quanto das cascas de melão e cabaça. Pode ser usado com chá ou como recheio de diversos produtos de panificação.
