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Ao preparar geléia de groselha preta e vermelha, você precisa separar os talos dela. A recompensa pelo trabalho árduo será uma sobremesa agridoce que contém muitas vitaminas.
Regras de seleção de ingredientes
Cozinhar geléia de groselha preta e vermelha envolve o preparo adequado das matérias-primas. Depois disso, a sobremesa adquire a consistência desejada e fica armazenada por muito tempo. Portanto, independentemente da tecnologia de cozimento, as frutas devem ser selecionadas maduras e sem danos. Bagas verdes dão à geléia um sabor azedo, que requer mais açúcar. Frutos maduros causam processos de fermentação, não são usados para fazer geleia.
Recomenda-se colher as bagas em tempo seco, quando não há orvalho nos arbustos. Durante a colheita, a integridade da fruta deve ser preservada. Para fazer isso, eles devem ser depenados em um cacho e as sépalas devem ser removidas durante a classificação. Para a coleta é necessário utilizar recipientes rasos para que o produto não se amasse com o próprio peso. As matérias-primas coletadas devem ser classificadas imediatamente até que o suco saia.
Separando os bagos, é necessário eliminar pequenos detritos, restos de ramos e frutos verdes. Enxágüe a matéria-prima em água corrente usando uma peneira e passe uma toalha para que o copo fique com água. O produto coletado não é armazenado por muito tempo. Portanto, coloque-o em um local fresco antes de usá-lo. Sob tais condições, as groselhas pretas podem ser armazenadas por uma semana e as vermelhas - não mais do que 10 dias.
Receitas de geléia de groselha preta e vermelha
Existem várias receitas para fazer doces. A tecnologia de preservação é bastante simples. A iguaria pode conter um ou vários tipos de frutos silvestres, o que confere um sabor invulgar.
Recomenda-se o uso de panelas de aço inoxidável durante o preparo da sobremesa. Isso evitará que a comida queime, o que pode prejudicar o sabor.
Uma receita simples para compotas variadas de groselha vermelha e preta
Uma receita simples de geleia variada inclui os seguintes ingredientes:
- groselha - 1 kg;
- groselha preta - 1 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 4 kg.
Para fazer a geléia não muito doce, use uma proporção de 1: 1 de açúcar granulado e frutas vermelhas.
Sequência de cozimento:
- Enxágue as matérias-primas em água corrente.
- Remova todo o lixo.
- Dê tempo para beber a água das bagas.
- Despeje o produto em uma panela e triture no liquidificador ou amasse para fazer um purê.
- Adicione água ao purê e mexa.
- Leve ao fogo médio e, após ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo continuamente.
- Despeje o sortido em potes, polvilhe com açúcar por cima e enrole.
Depois de rolar, as latas não precisam ser viradas e embrulhadas. Após o resfriamento, é necessário armazená-los em local arejado.
Geléia de groselha em um moedor de carne
A geléia de uma mistura de groselha preta e vermelha pode ser preparada sem tratamento térmico. Para isso, são utilizados os seguintes componentes:
- açúcar - 1 kg;
- frutas pretas - 500 gr;
- frutas vermelhas - 500 gr.
Tecnologia de cozinha:
- Separe as frutas, lave e seque sobre uma toalha.
- Moa o produto com um moedor de carne.
- Adicione o açúcar ao purê.
- Mexa e deixe até que o açúcar se dissolva.
- Esterilize e seque as tampas e latas.
- Arrume a guloseima em potes, polvilhe com açúcar por cima e enrole.
Ao moer uma mistura de frutas, você pode adicionar duas vezes mais açúcar do que frutas vermelhas. Isso protege a sobremesa de azedar e estende sua vida útil.
Geléia de groselha vermelha, branca e preta
Esta compota variada acaba por ser não só saborosa, mas também mais espessa. É servido com chá e também como complemento de outras sobremesas.
Ingredientes:
- água - 700 ml;
- açúcar - 3,5 kg;
- bagas sortidas - 3 kg.
Fazendo geléia com xarope de açúcar:
- Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar granulado.
- Cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo.
- Despeje o produto na calda de açúcar.
- Mexa a mistura periodicamente, após a fervura, leve ao fogo por 5 minutos.
- Arrume em latas, esterilize com antecedência e enrole.
A geléia preparada de acordo com esta receita parece líquida no início e, após o resfriamento, a massa fica espessa. Uma deliciosa compota semelhante, feita com uma mistura de groselha preta, branca e vermelha, pode ser preparada de acordo com o mesmo princípio, mas apenas sem adicionar água. Essa doçura torna-se mais uniforme e gelatinosa.
Termos e condições de armazenamento
O armazenamento da geléia depende da tecnologia de seu preparo. Se a geléia não tiver sido cozida, guarde-a na geladeira na prateleira de baixo ou em um porão fresco. Nessas condições, a sobremesa fica armazenada por seis meses.
Se a tecnologia vier acompanhada de fervura, são necessárias as seguintes condições para o armazenamento da geleia:
- temperatura até +15 ° С;
- local escuro, protegido da luz solar;
- sala seca.
Ao armazenar geleia, mudanças bruscas de temperatura não devem ser permitidas, caso contrário, ela ficará açucarada e coberta com mofo. Se o ar do depósito estiver úmido, as tampas de metal começam a enferrujar, o que prejudica o sabor.
A vida útil da sobremesa está relacionada ao preparo adequado. Se os frascos forem mal esterilizados e não estiverem completamente secos, o produto pode fermentar. Um produto insuficientemente adoçado torna-se bolorento. Se a tecnologia de colheita for seguida, a geleia é armazenada por dois anos.
Conclusão
A geléia de groselha preta e vermelha é um depósito de substâncias benéficas para a saúde. Existem várias maneiras de preparar uma guloseima tradicional. Ao preparar um produto para o inverno, é necessário observar as proporções dos ingredientes e da tecnologia. A doçura gelatinosa é um excelente recheio para confeitaria.
