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A compota de framboesa e groselha preta é uma iguaria caseira saudável que, na sua forma pura, está em perfeita harmonia com o chá preto e o leite fresco quente. O produto espesso e doce pode ser usado como recheio para tortas, cobertura para sorvetes e molho para donuts arejados.
Propriedades úteis de geléia de groselha e framboesa
Os benefícios da geléia para o corpo humano são determinados pelos componentes constituintes. As bagas frescas apetitosas de framboesas e groselhas contêm antioxidantes, vitaminas C, B, A, PP, cálcio, sódio, magnésio, fósforo e outras substâncias úteis. Após o processamento com a temperatura, a proporção de vitaminas evapora, mas uma parte significativa permanece na geléia acabada.
Efeitos da geléia de groselha e framboesa:
- uma diminuição da viscosidade dos glóbulos vermelhos no sangue, o que evita a formação de coágulos sanguíneos;
- neutralização do efeito destrutivo de carcinógenos após comer alimentos fritos;
- fortalecimento dos sistemas imunológico, endócrino e nervoso, o que contribui para a calma e o bom humor;
- ajuda na absorção do ferro, o que aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e melhora a qualidade do sangue;
- alívio de escorbuto, úlceras, anemia e gastrite com baixo nível de acidez;
- normalização dos processos de excreção em caso de problemas com fezes e digestão;
- prevenção do desenvolvimento da doença de Alzheimer em idosos com consumo diário de uma pequena quantidade de compota de groselha e framboesa;
- para as mulheres, o combate às rugas do envelhecimento na pele e a capacidade de tratar resfriados durante a gravidez;
- bloqueando o crescimento de células de tumores malignos.
Ingredientes para Compota de Framboesa de Groselha Preta
Doce de groselha de alta qualidade com framboesa não deve ser muito líquido, moderadamente doce, com uma longa vida útil e um rico aroma de frutas frescas. As framboesas são muito macias e as groselhas contêm uma grande quantidade de pectina, a partir da qual a geléia de frutas pretas ficará espessa, semelhante à geléia. No conjunto dos frutos silvestres, o sabor e as qualidades úteis complementam-se e reforçam-se mutuamente.
Ingredientes da geléia:
- grandes bagas frescas de groselha preta - 3 kg;
- framboesas maduras e doces - 3 kg;
- açúcar granulado - 3 kg.
O açúcar pode ser ajustado ao gosto para criar uma massa agridoce. O suco de limão ajuda a aumentar a acidez, e o gengibre ralado ou a baunilha em pó dão um sabor picante à geléia de groselha e framboesa.
Receita de geléia de framboesa e groselha preta
O processo culinário para fazer geléia de framboesa e groselha é bastante simples:
- Rasgue as bagas de groselha dos ramos verdes, limpe os detritos, lave em um riacho e adicione 1,5 kg de açúcar branco granulado.
- Não lave as framboesas em água corrente, caso contrário, as delicadas bagas ficarão moles e a água será coletada. Despeje as framboesas em uma peneira ou peneira, mergulhe em uma tigela com água limpa e fria e deixe descansar por 3-5 minutos. Na água, detritos e poeira se moverão para longe das frutas.
- Coloque a peneira no copo, cubra as framboesas descascadas com açúcar granulado e deixe repousar por 4 horas ou durante a noite. Durante esse tempo, as bagas liberam uma grande quantidade de suco.
- No processo, mexa a geléia 4-5 vezes com uma colher de pau de cabo longo para que os cristais de açúcar se dissolvam mais rápido.
- Levará mais tempo para ferver as groselhas, pois são mais densas que as framboesas. Se você misturar os ingredientes na hora, as framboesas perderão a forma e se transformarão em purê.
- Leve as groselhas para ferver em um recipiente inoxidável em fogo baixo, removendo as espumas doces e saborosas. Cozinhe a geléia aromática por 5 minutos para que a massa não ferva e ferva. Durante a fervura, não é necessário mexer tudo constantemente.
- Despeje as framboesas com o açúcar e a calda sobre as bagas de groselha fervente. Espere até a geléia ferver sem mexer. Não cozinhe por muito tempo para que a massa não perca o seu rico aroma de frutos silvestres, vitaminas e o sabor da frescura, a partir do momento que ferve, 5 minutos serão suficientes.
- Pegue em potes com um volume de 350 ml a 500 ml, esterilize de forma cómoda: no forno a 150 graus com água derramada em 2 dedos ou no vapor de uma chaleira a ferver.
- Ferva as tampas, independentemente do tipo que será usado: com uma torção ou chave na mão.
- Espalhe delicadamente a geléia de groselha com framboesas por cima em um recipiente estéril, feche com uma chave inglesa ou rosqueie firmemente.
- Deixe esfriar em condições ambientais sob um cobertor ou cobertor de lã.
- Mova o recipiente resfriado para uma adega fresca e seca, onde você pode armazenar alimentos enlatados durante o inverno.
Se cozinhar groselha preta e compota de framboesa de acordo com o plano, o sabor da sobremesa será moderadamente doce, espesso, com notas características de fruta fresca.
Conteúdo calórico de geléia de framboesa e groselha preta
O valor nutricional da compota de groselha de framboesa pronta depende do método de preparação da sobremesa e da quantidade de açúcar granulado na composição. Na receita clássica:
- proteínas - 0,5 g / 100 g;
- gordura - 0,1 / 100 g;
- carboidratos - 74 g / 100 g.
O conteúdo calórico da geléia caseira chega a 285 kcal por 100 g da iguaria acabada. Com a adição de groselhas, bananas ou groselhas, o conteúdo calórico aumenta.
Termos e condições de armazenamento
O prazo de validade da geléia de groselha e de framboesa depende do método de preparação e preservação.
- Fervido - em um armário escuro e seco ou adega sem luz solar direta a uma temperatura de +20 +25 graus.
- Cru (sem cozinhar) - em uma adega fria ou na prateleira refrigerada inferior. A temperatura ideal é +4 +6 graus.
Conclusão
A geléia de framboesa e groselha preta é uma sobremesa caseira deliciosa e saudável. Pode ser servido com panquecas fofas de requeijão e panquecas delicadas. Groselha aromática e geleia de framboesa doce podem ser facilmente combinadas com creme de requeijão, smoothies de leite azedo ou iogurte caseiro. As bagas de groselha permanecerão densas, como de um arbusto, as framboesas não serão digeridas e manterão uma forma atraente.
