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No inverno, as pessoas sofrem com a falta de vitaminas, das quais frequentemente ficam doentes. Nesse momento, o repolho deve aparecer na mesa quase todos os dias. Já foi provado que em um vegetal branco fresco, nutrientes e vitaminas, incluindo a vitamina C, diminuem durante o processo de conservação. Mas em salgado, chucrute ou repolho em conserva com cenoura e beterraba em abundância. A vitamina C (ácido ascórbico) aumenta ainda mais. Não é à toa que os preparados de repolho são chamados de limão do norte.
Marinar o repolho não é nada difícil, mesmo uma anfitriã novata pode fazer isso. Todos os ingredientes estão disponíveis, os blanks são perfeitamente armazenados durante o inverno. Compartilharemos algumas opções de conserva de repolho para que as vitaminas estejam sempre à sua mesa.
Receitas populares
O repolho marinado com beterraba e cenoura é uma das preparações preferidas das donas de casa russas, por isso há muitas opções.
Chamamos a sua atenção várias receitas.
Receita número 1
Você precisará preparar:
- 1 kg 500 gramas de repolho branco;
- uma grande beterraba;
- duas cenouras;
- alguns dentes de alho;
- óleo de girassol (de preferência refinado) - 125 ml;
- sal - 60 gramas;
- açúcar granulado - meio copo;
- água - 1 litro;
- vinagre de mesa - 150 ml;
- lavrushka - 3 folhas;
- pimenta da Jamaica ou coentro - à vontade e preferências de sabor.
Método de cozimento
- Depois de descascar e enxaguar os vegetais em água fria, segue-se o corte. Cortamos o repolho em grandes xadrez, e para picar a beterraba e a cenoura usamos um ralador com células grandes. Corte o alho em rodelas finas.
- Colocamos vegetais em camadas em um frasco esterilizado. O volume depende da sua escolha, embora os potes pequenos sejam sempre mais convenientes. A camada inferior é o repolho, depois a cenoura, a beterraba e o alho. Coloque uma folha de louro por cima e, se desejar, pimenta da Jamaica com ervilhas ou coentro.
Nós cozinhamos o recheio:
- despeje água em uma panela;
- assim que ferver, acrescente sal e açúcar granulado, ferva por 2 minutos;
- depois de desligar, coloque o vinagre de mesa.
Deite imediatamente a marinada no repolho com beterraba e cenoura. Despeje 2 colheres de sopa de óleo de girassol em cada frasco.
Enrole com lata ou tampas de rosca. Você pode comer repolho em conserva em uma semana. Você pode armazenar a peça de trabalho para o inverno na geladeira ou na adega.
Receita número 2
Para preparar repolho em conserva com beterraba e cenoura, precisamos preparar os seguintes ingredientes:
- uma cabeça de repolho por 2 kg;
- beterraba e cenoura - uma de cada vez;
- alho 3 ou 4 dentes.
Prepararemos a marinada com base em um litro de água, acrescentando:
- óleo de girassol - 250 ml;
- vinagre de mesa - 125 ml;
- açúcar granulado - 1 copo;
- sal 60 gramas.
Regras de cozinha
- De acordo com a receita, o repolho é cortado em pedaços de 2x3 cm, as cenouras em rodelas. Beterraba e alho - em fatias finas.
- Deixe marinar o repolho em uma panela. Colocamos vegetais em camadas. Deve haver repolho bem no topo. Compactamos as camadas antes de despejar.
- Despeje o conteúdo da panela com a marinada quente e coloque opressão por cima.
- Depois que a salmoura esfriar, guarde os vegetais na geladeira, dispostos em potes.
Depois de três dias, você pode fazer borscht ou deliciosas saladas de vitaminas com vegetais em conserva.
Receita - Repolho Rápido
Muitas vezes acontece que o repolho em conserva precisa ser recebido antes da chegada dos convidados. De acordo com a receita a seguir, você pode marinar vegetais em algumas horas.
Além disso, é necessário um mínimo de produtos:
- repolho - 0,4 kg;
- cenouras e beterrabas, uma de cada vez;
- alho - 5 dentes;
- óleo de girassol - 50 ml;
- pimenta preta - 6-7 ervilhas;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sal - 15 gramas;
- açúcar - 1 colher de chá.
Então, deixe marinar o repolho. Esfregamos os vegetais em um ralador coreano e cortamos o repolho bem fino. Corte os dentes de alho em rodelas.
Primeiro espalhamos o repolho, depois a cenoura, a beterraba e o alho.
Mexa os vegetais (não triture!) E coloque-os em um frasco estéril até o topo.
Em uma panela limpa, cozinhe o recheio com os ingredientes especificados na receita. Imediatamente, assim que a marinada ferver, coloque em uma jarra.
Quando o recheio esfriar, os vegetais estão prontos para serem consumidos. Embora, é claro, as beterrabas precisem ser marinadas por mais tempo, então a cor e o sabor depois de algumas horas ainda não estarão saturados.
Você pode fazer um vinagrete de repolho em conserva ou apenas uma salada adicionando cebola. Desfrute de sua refeição!
É importante saber
Se você deseja obter um delicioso repolho em conserva com cenoura e beterraba, siga nosso conselho:
- Para marinar, use pratos de vidro, esmalte ou madeira. Mas os recipientes de alumínio não são adequados para esses fins, uma vez que o metal interage com o ácido, tornando a peça inutilizável.
- Sempre resta uma pequena quantidade de marinada após o vazamento. Não precisa de ser vertido, pois terá de ser atestado em potes para que a couve não seja aberta.
- Se você gosta de legumes em conserva com doce Pimentão, então você precisa levar em consideração que a peça de trabalho ficará mais doce.
- Recomendamos colocar legumes em conserva em potes pequenos, pois um pedaço aberto pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.
Você pode usar qualquer opção de decapagem, adicionar suas próprias "passas" e fazer preparações saudáveis de vitaminas para o inverno. A propósito, legumes em conserva podem ser usados não só para saladas e borscht, mas também para fazer tortas e bolinhos.
