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A couve-rábano é um tipo de repolho branco, também denominado "nabo da couve". O vegetal é uma colheita de caule, a parte do solo que se parece com uma bola. Seu miolo é suculento, de sabor agradável, lembrando um toco de couve comum.
A couve-rábano tem um efeito positivo no funcionamento do fígado, da vesícula biliar e do estômago. Devido ao efeito diurético, esse repolho remove o excesso de fluidos do corpo, toxinas e toxinas. A couve-rábano também ajuda a baixar a pressão arterial e é usada para prevenir o câncer. Em conserva, o vegetal mantém suas propriedades e as partes são utilizadas em preparações caseiras.
Receitas de picles de couve-rábano
O repolho em conserva de couve-rábano é preparado em combinação com cenouras, pimentões e outros vegetais. É imprescindível preparar uma marinada contendo água, açúcar granulado e sal grosso. De especiarias, você pode adicionar ervilhas doces ou fiéis, folhas de louro, cravo. Ervas frescas e secas são uma boa adição às ervas caseiras.
Receita sem esterilização
Deliciosos brancos adequados para armazenamento de longo prazo podem ser obtidos sem esterilização adicional. Neste caso, a ordem de cozimento é a seguinte:
- A cabeça do repolho de couve-rábano é descascada das folhas e descascada. Em seguida, ele precisa ser lavado e esfarelado em pequenas fatias.
- Os pedaços resultantes são mergulhados em água fervente, onde foram adicionadas algumas colheres grandes de vinagre com uma concentração de 5%.
- Em seguida, a água é drenada e o repolho processado é colocado em potes.
- Além disso, você pode colocar vários guarda-chuvas de endro, dentes de alho e ervas frescas picadas (manjericão, coentro, endro) nos frascos.
- Para a marinada, encha um recipiente esmaltado com um litro de água, dissolva 60 g de sal e 80 g de açúcar.
- Ponha o recipiente no fogo e deixe ferver o seu conteúdo.
- Quando a marinada ferver, desligue o fogo e acrescente 100 ml de vinagre 5%.
- Frascos preparados são servidos com marinada, que são fechados com tampas.
Receita de vinagre
O vinagre atua como conservante e dá às peças de trabalho um sabor amargo. É melhor usar vinagre de maçã ou qualquer vinagre de frutas. O vinagre com concentração não superior a 5% também é adequado para decapagem.
O procedimento para obter preparações caseiras à base de couve-rábano é o seguinte:
- Um quilo de couve-rábano é descascado e cortado em barras.
- No fogo, é necessário colocar uma panela com um pouco de água com a adição de vinagre de frutas. O repolho fatiado é mergulhado em água fervente por 5 minutos.
- Em seguida, a água é drenada e os componentes são transferidos para a jarra.
- Em seguida, colocam para ferver uma panela com um litro de água, à qual se juntam 40 g de sal e 70 g de açúcar granulado.
- Depois de ferver com salmoura, despeje as fatias de vegetais.
- Pimenta da Jamaica, folha de louro, ervas frescas são adicionadas a gosto.
- Adicione 0,1 l de vinagre ao frasco.
- O recipiente é selado com uma tampa e deixado esfriar.
Uma receita simples
De acordo com a seguinte receita, você pode fazer pickle de couve-rábano com um método simples e rápido. A couve-rábano é cortada em pedaços grandes, o que reduz significativamente o tempo de cozedura.
Existem várias etapas no procedimento de cozimento:
- Couve-rábano (5 kg) é fervido em água salgada. Se estiver usando vegetais jovens, não é necessário cozinhá-los.
- O repolho e uma cenoura são cortados em barras.
- Um recipiente com 3 litros de água é colocado no fogo.
- Após a fervura, 125 g de sal e 15 g de ácido cítrico são despejados na água. O ladrilho deve ser desligado.
- Os vegetais são colocados em potes e ligeiramente compactados.
- Se desejar, adicione pimenta da Jamaica, folha de louro, cravo e outras especiarias para a decapagem.
- Os potes devem ser tampados com tampas e colocados para pasteurizar. Para fazer isso, ferva a água em uma panela e coloque os potes nela. Por meia hora, você precisa deixar os potes pasteurizar.
- Em seguida, as latas são lacradas com tampas de ferro e, de cabeça para baixo, cobertas com uma manta.
Receita de cebola
De uma forma simples, você pode cozinhar couve-rábano para o inverno com cebolas. No processo de cozimento, várias etapas são distinguidas:
- Um quilo de couve-rábano precisa ser picado em cubos.
- O corte resultante é mergulhado em água fervente por 2 minutos e, em seguida, a água é drenada.
- As cebolas (0,2 kg) são cortadas em meias argolas.
- Para um enchimento posterior, é necessário 0,5 l de água. Você precisa dissolver meia colher de sopa de sal e duas colheres de açúcar.
- Oito grãos de pimenta, uma folha de louro, alguns guarda-chuvas de endro, groselha preta e folhas de cerejeira são mergulhados em uma jarra de vidro.
- Após o aparecimento de sinais de ebulição, adicione 50 ml de vinagre.
- Por 20 minutos, o frasco é colocado em uma panela com água fervente para esterilização.
- O recipiente é selado com uma tampa de ferro.
Receita de cenoura
Deliciosos brancos podem ser obtidos pela combinação de couve-rábano e cenoura. Você precisa fazer picles de repolho da seguinte maneira:
- A couve-rábano (0,6 kg) deve ser descascada e cortada da maneira que for conveniente.
- As cenouras (0,2 kg) são descascadas e cortadas em cubinhos.
- Descasque o alho (40 g).
- Raminhos de aipo (5 unid.) E ervilhas de pimenta da Jamaica (6 unid.) Colocados em um recipiente de vidro.
- Em seguida, os componentes restantes dos espaços em branco são colocados no frasco.
- Para preparar a marinada, coloque 0,5 litro de água no fogo. Certifique-se de dissolver uma colher de chá de sal e duas colheres de açúcar.
- Quando a marinada ferver, é preciso desligar o queimador e adicionar 50 ml de vinagre com concentração de 9%.
- A água é despejada em uma grande bacia e levada para ferver. No fundo do recipiente, você precisa colocar um pedaço de pano.
- Um frasco de vegetais é colocado em uma bacia e pasteurizado por 20 minutos.
- Em seguida, o recipiente é selado, virado e deixado para esfriar.
Receita de pimenta
Lanche picante de couve-rábano é feito adicionando pimenta e alho. Ao trabalhar com capsicum, deve-se seguir as regras de precaução e não permitir que entre em contato com a membrana mucosa e a pele.
O procedimento de preparação de vegetais para o inverno consiste em várias etapas:
- Primeiramente, são colhidos vários tubérculos de couve-rábano com 1 kg, que devem ser descascados e cortados em tiras.
- Coloque cinco raminhos de aipo no fundo do recipiente. Uma mistura de ervas (manjericão, coentro, endro) é usada como tempero. Também deve ser colocado em um pote no valor de 30 g.
- O alho (40 g) deve ser descascado e picado em pratos.
- Pimentos picantes (100 g) devem ser picados finamente. As sementes são deixadas, então o lanche vai adquirir um sabor mais picante.
- Os componentes preparados são colocados no frasco.
- A água é fervida no fogo, onde 5 colheres de sopa de sal são derramadas por litro de líquido.
- Marinada, até que tenha tempo de esfriar, encher o conteúdo de um recipiente de vidro e selar com uma tampa.
- Levará um mês para conservar os legumes, depois do qual você poderá servi-los na mesa.
Receita de beterraba
Com a adição da beterraba, as folhas adquirem um sabor adocicado e uma cor rica. O procedimento para a obtenção de preparações de inverno, incluindo couve-rábano e beterraba, consiste nas seguintes etapas:
- Couve fresca de couve-rábano (0,3 kg) é cortada em barras ou cubos.
- A beterraba (0,1 kg) deve ser descascada e cortada com meias arruelas.
- As cenouras (0,1 kg) são raladas.
- O alho (3 fatias) deve ser cortado ao meio.
- Os componentes são alterados e regados com água quente durante 15 minutos.
- Em seguida, a água é drenada e os componentes são transferidos para uma jarra de vidro.
- A marinada requer 250 ml de água, onde o sal (1 colher de sopa) e o açúcar (2 colheres de sopa) são dissolvidos.
- Quando o líquido ferver, deve ser mantido por 2 minutos e retirado do fogo.
- De especiarias, você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.
- O conteúdo do frasco é enchido com vazamento a quente, após o qual é fechado com uma tampa de náilon.
- Quando o recipiente esfria, ele é movido para a geladeira.
- Você pode servir um lanche enlatado após 3 dias.
Receita de pimenta e cenoura
Outra maneira de marinar a couve-rábano inclui cenouras e pimentões. Para encher uma jarra de litro, você precisa passar por vários estágios de preparação:
- Couve-rábano (1 unid.) Deve ser descascado e cortado em cubos.
- Por dois minutos, o repolho é colocado em água fervente com sal (1 colher de sopa de sal por litro de água). Em seguida, os vegetais precisam ser mergulhados em água fria e deixados em uma peneira.
- As cenouras devem ser descascadas e picadas em um ralador grosso.
- Uma cebola é descascada e cortada em meias argolas.
- Corte dois pimentões em anéis pela metade.
- Uma colher de chá de sementes de mostarda, uma folha de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e três dentes de alho são colocados em um frasco de litro esterilizado.
- Em seguida, o recipiente é preenchido com o resto dos ingredientes preparados.
- Põem meio litro de água para ferver no fogo com a adição de 3 colheres de chá de açúcar e duas colheres de sal.
- Quando o líquido começa a ferver, o queimador é desligado e 30 ml de vinagre são adicionados à marinada.
- Em seguida, encha o frasco com a marinada e feche-o com uma tampa.
- Por 10 minutos, o frasco é pasteurizado em uma panela com água e selado para o inverno.
- Para armazenamento adicional, escolha um local fresco.
Lanche de vitaminas
A couve-rábano pode ser combinada com muitos vegetais, incluindo outros tipos de repolho - repolho branco e couve-flor. Deliciosos brancos são preparados da seguinte forma:
- A couve-rábano (0,3 kg) deve ser cortada em cubos.
- A couve-flor (0,3 kg) deve ser cortada em floretes. Eles são mergulhados em água fervente por alguns minutos, após os quais são despejados em água fria.
- Parte de um garfo de couve branca pesando 0,3 kg é picada em tiras finas.
- As cenouras (0,3 kg) devem ser raladas.
- O aipo e a salsa (caules e raízes) são usados como ervas. Aproximadamente um pacote é obtido com esses componentes.
- Pimentos doces (5 unidades) são cortados em vários pedaços e descascados das sementes.
- Os ingredientes são misturados e distribuídos entre os potes.
- Colocam água (2 litros) para ferver no fogo, acrescentam 4 colheres grandes de açúcar e 2 colheres de açúcar.
- Após a fervura, os componentes vegetais são despejados com a marinada.
- Os bancos são firmemente lacrados e armazenados para armazenamento no inverno.
Conclusão
O repolho de couve-rábano é um dos ingredientes caseiros, pois acompanha bem os vegetais sazonais. Para decapagem, escolha recipientes adequados na forma de potes de vidro. Eles são pré-tratados com água quente e vapor para evitar a propagação de bactérias nocivas. Os potes são hermeticamente fechados e mantidos frios.
