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Berinjelas para o inverno com coentro podem ser picantes adicionando pimenta-do-reino a elas, ou picantes incluindo alho na receita. Se gosta de cozinha caucasiana, os ingredientes podem ser combinados. O coentro confere um sabor especial ao paladar. A erva é ingerida na quantidade recomendada ou aumentada (se desejado).
Os bancos são compactados completamente para que não haja espaço vazio no topo.
Preparando latas
Para evitar problemas com o armazenamento do produto no inverno, atenção especial é dada aos recipientes para costura. É melhor levar potes pequenos, a melhor opção é de 500-700 ml, devem estar livres de lascas e rachaduras.
A tecnologia prevê processamento adicional a quente em recipientes, caso haja rachaduras no corpo, as latas estouram em alta temperatura. Lascas na linha durante a laminação não darão o aperto necessário, as berinjelas se deteriorarão.
A peça de inverno é distribuída apenas em recipientes esterilizados, para isso, são realizadas as seguintes manipulações:
- Os bancos são lavados com água quente.
- Limpe com bicarbonato de sódio. A fermentação ocorre apenas em ambiente ácido e o refrigerante a neutraliza, portanto, o processamento será uma garantia adicional da segurança do produto.
- Lave a substância com um detergente de louça.
- Esterilizado de forma cómoda em forno, microondas. Você pode cozinhar o recipiente ou fervê-lo em água.
Eles devem ser fervidos por alguns minutos em uma panela e deixados em água até serem usados.
Ingredientes Requeridos
Para tornar saboroso o preparo para o inverno com coentro e berinjela, recomenda-se usar vegetais maduros, mas não maduros demais. Os frutos são processados junto com a casca, por isso deve ser fina, elástica e não muito dura. Escolha frutas com superfície brilhante, sem amassados e sem sinais de podridão.
O coentro é usado fresco, os verdes devem ser jovens para que os talos não fiquem ásperos. O óleo vegetal é extraído da azeitona ou do girassol, neste último caso, dá-se preferência a um produto refinado, inodoro.
O sal para a preparação de inverno é usado para cozinhar, fração grossa, sem aditivos adicionais, especialmente o iodo, o sal marinho também não é adequado. Como conservante, a receita pede vinagre de maçã (6%). Pela pungência do produto inclui-se no prato pimenta malagueta e alho, estes produtos são indicados em proporção livre, a quantidade depende das preferências gustativas.
Dosagem da receita para 1 kg de berinjela:
- coentro - 2 cachos (50 g);
- alho - 2 cabeças;
- pimenta - 1 pc .;
- conservante - 60 ml;
- óleo - 200 ml;
- sal - 30 g.
De acordo com a tecnologia da receita, o processamento de berinjela com coentro (para a colheita no inverno) levará cerca de 40-50 minutos.
Cozinhar berinjela frita com coentro para o inverno
O método de processamento é simples, mas é importante manter a consistência e a esterilização final do produto em latas.
Um aperitivo picante com alho e pimenta parece delicioso
A sequência da tecnologia da receita para preservação de inverno do azul com coentro:
- Os coentros puros são cortados em pequenos pedaços, o alho é esmagado com uma prensa ou ralado. Sove a pimenta entre os dedos, corte a ponta e despeje as sementes cortadas em rodelas finas.
- Coloque o coentro com especiarias em uma tigela funda, adicione o conservante e o sal.
- A mistura é mexida e deixada para marinar.
- As beringelas são cortadas em ambos os lados e moldadas em anéis com cerca de 1 cm de largura.
- Um pouco de óleo é colocado em um recipiente com berinjelas preparadas e bem misturado de modo que cada parte do vegetal seja coberta com uma película de óleo.
- Unte uma assadeira, coloque a peça de trabalho, leve ao forno até formar uma crosta.
- O óleo é colocado em uma panela e mantido no fogão quente até que a fumaça apareça.
- O tempero com coentro é colocado no recipiente na parte inferior, em seguida, as berinjelas, em camadas alternadas, enchem o frasco até o topo.
Despeje a peça de trabalho para o inverno com óleo fervente, cubra com uma tampa e esterilize por 15 minutos. As tampas são enroladas hermeticamente, as latas são viradas ao contrário e isoladas. A berinjela com coentro deve esfriar gradualmente.
Termos e métodos de armazenamento
Bancos com berinjela e coentro são armazenados em uma despensa sem aquecimento ou em um porão com temperatura não superior a + 8 0C. A vida útil da colheita de inverno é de 2,5 anos.
Conclusão
Berinjelas para o inverno com coentro são usadas junto com batatas cozidas, usadas como acompanhamento para pratos de carne. A colheita de inverno mantém o valor nutricional por muito tempo. A tecnologia da receita é simples, não leva muito tempo.
